我靠务农养爷奶 第48章 准备年货
还有几天就过年了，这几天村里各家各户都忙着大扫除。前几天才分的粮食和肉，这几天家里面都能吃饱了。
李娜一家也忙着准备年货。现在天凉了，村子里面之前有卖豆腐的，人家现在忙着做豆腐，不少村民都拿着粮食去跟他家换。李娜想着省事省时间，也是拿了十斤黄豆去跟他换豆腐。但是人家明确的表示了十斤的黄豆只能换十斤的豆腐，虽然原来一斤黄豆能出三四斤的豆腐，但是现在肯定要多赚一点了。李娜也不讲价，表示同意，然后就带了十斤的豆腐回家。换的多了也吃不掉，换十斤也够吃好一段时间了。毕竟做豆腐也比较麻烦，人家肯定也是要赚一点的。
不少家里面没有黄豆的新村民都是拿粮食去换的，正好让他们换个差价能换的过来。
李娜换了五斤嫩豆腐和五斤老豆腐。刚做出来的豆腐还热乎着。嫩豆腐可以用来切块放在红烧肉里，煮成一个锅子，老豆腐可以切片用油煎一下，和咸菜一起烧。本地人都爱这么吃。
回去的时候，老爹和奶奶正忙着用大锅煮咸货。家里面热气腾腾的，咸香弥漫整个屋子。
李娜把东西放下，赶紧找了几个小一点的红薯放进灶洞里面烤，老爹正在烧锅，把红薯摆好位置，就让李娜去玩了。奶奶坐在门口剥大蒜，旁边还有一大把葱也是要剥的。
李娜翻了一下冰箱：“奶奶，今年没有咸鱼了，我们做酥鱼吧，冰箱里面还有两条鱼呢。”奶奶犹豫了一下：“不做酥鱼了吧？过年要吃整条的鱼，还不知道池塘里面的鱼什么时候能长大。这两条鱼就留着过年吃整条的红烧鱼好了。”李娜翻了一翻冰箱，然后说：“也行，但是我想吃炸丸子了，等会儿我们再炸点油鳖和糖油饼吧，今年不做糯米肉丸子了，做萝卜丝丸子吧，这还有五花肉，可以做点小酥肉。”奶奶没好气的说：“你真是一会都不能看我闲着，下午吧，上午先把东西准备好。”老爹在烧锅，也喊：“能不能给我炸点锅巴？都两年没吃到了，我都要馋死了。”奶奶立刻说：“把你的锅烧好吧，我会做的。一天天的你们爷俩就是给我找事儿干。”
奶奶让李娜先把东西准备好一部分。李娜立刻就开始干。先把五花肉拿出来化冻。因为之前用大锅灶烧饭，家里面囤积了不少的大锅灶的锅巴，还好天冷放得住。拿着篮子就去菜园子了。割了两大把韭菜，又拔了好几个大的青萝卜。，因为天冷，所以韭菜长得不是很好，两大把韭菜摘干净洗干净才只有一大把。
把韭菜切成短一点的小段，先放在一边。然后把洗干净的萝卜用擦丝器擦成短一点的丝，加点盐，把盐充分的揉到每一根萝卜丝上去，把水分杀出来。
奶奶忙着做午饭，中午吃的就比较简单了，因为下午还有事要忙。中午还有烤红薯可以吃，自己家的红薯就是甜。老爹则是把咸货都捞出来，控干上面的油汤。
吃完饭以后，奶奶就开始戴上围裙和护袖，洗干净手，准备做东西了。老爹在旁边那个小锅灶烧锅洞，先把油锅烧热，然后自己就忙着把锅巴一块一块的放进油锅里面炸了，炸的金黄酥脆飘上来就可以捞出来了。
因为糖油饼是最麻烦的，所以奶奶打算先从糖油饼开始做。煤炉子上烧着一壶水，刚刚烧开。把盆洗干净，奶奶舀了两勺面粉，把面粉倒进盆里面，加入一小勺油，然后把开水倒进去，边倒开水边用筷子搅拌，开水和面的比例是2:1，能搅拌成絮状就行了，然后再上手和面。和面的时候再加一把面粉和一小勺油把它揉的光滑，先放在那边醒面。
然后准备其他的盆，加入一大碗面粉和一个鸡蛋，少许的盐和生抽，倒凉水吧，面粉和鸡蛋搅成面糊状，再把韭菜倒进去，搅拌均匀。奶奶有一个专门炸油鳖的小工具，是一个跟汤勺差不多，但是比较浅的模具小心的舀一勺面糊，然后倒出来一部分，放进油锅里面炸，大概30多秒就能脱模了，然后再舀上面糊，继续炸，此类推的炸油鳖。这个工作李娜很快就接手了，因为奶奶还要忙着其他的事情。
被烫水用来炸甜油饼的面已经醒好了，奶奶把面捏扁，然后加入一勺红糖，重新揉成一个球，在按扁，做成掌心大小的饼状，然后放入油锅里面炸。炸到表面金黄，浮到油面上就行了。光锅巴和这两样就炸了一大盆。
萝卜丝杀出水分以后，用手把萝卜丝捞出来，挤干水分，放进干净的盆里面。因为李娜弄的萝卜丝太多了，所以奶奶之后又咬了两大碗面粉，打了两三个鸡蛋进去，加上一把葱花，只要放点胡椒粉和十三香，生抽，蚝油调味就行了。把调料和面粉都拌开，盆里面干巴巴的，用手搓成一个一个小丸子，小心的靠近油锅边缘把丸子滑进去。炸到它们都飘起来就可以捞出来了。
李娜和奶奶忙着炸年货，老爹边烧锅洞边偷吃，奶奶没好气的瞪了他好几眼。老爹嬉皮笑脸的，用筷子夹了几个放凉一点的萝卜丝丸子喂到奶奶嘴边，给奶奶和李娜都进行了投喂，然后又继续忙着烧锅洞去了。
刚炸出来的锅巴香酥脆，被油炸过的米锅巴特别香。油鳖软软的，韭菜香占据了油炸过的香味，甜油饼里面的红糖都化了，红糖的香甜，要小心里面的红糖烫嘴。萝卜丝丸子，因为萝卜丝被杀去了水分，所以青萝卜的辣味也没有那么明显了，反而都是萝卜的清香。
把素的炸完了以后就要炸肉了。李娜拿出来的这块五花肉足有两斤重。把五花肉的肉皮割掉，剩下的五花肉切成片，用生姜和十三香以及蒜末和一点白酒去腥，要腌制20分钟。然后加入四勺的生抽，一小勺盐一点白胡椒粉和一勺蚝油，搅拌均匀再腌制十分钟。两碗面粉，一个鸡蛋，加入一点水，把它搅成面糊，这个面糊要稍微稠一点了，不然五花肉挂不住面糊。先下油锅炸到它飘起来，然后捞出来，因为五花肉还挺多的，足足炸了三锅，然后还要再复查一遍，这个时候的五花肉吃起来又香又脆，馋人的很。
晚上一家子都没有吃饭，因为炸年货的时候都是边炸边吃的。
李娜一家也忙着准备年货。现在天凉了，村子里面之前有卖豆腐的，人家现在忙着做豆腐，不少村民都拿着粮食去跟他家换。李娜想着省事省时间，也是拿了十斤黄豆去跟他换豆腐。但是人家明确的表示了十斤的黄豆只能换十斤的豆腐，虽然原来一斤黄豆能出三四斤的豆腐，但是现在肯定要多赚一点了。李娜也不讲价，表示同意，然后就带了十斤的豆腐回家。换的多了也吃不掉，换十斤也够吃好一段时间了。毕竟做豆腐也比较麻烦，人家肯定也是要赚一点的。
不少家里面没有黄豆的新村民都是拿粮食去换的，正好让他们换个差价能换的过来。
李娜换了五斤嫩豆腐和五斤老豆腐。刚做出来的豆腐还热乎着。嫩豆腐可以用来切块放在红烧肉里，煮成一个锅子，老豆腐可以切片用油煎一下，和咸菜一起烧。本地人都爱这么吃。
回去的时候，老爹和奶奶正忙着用大锅煮咸货。家里面热气腾腾的，咸香弥漫整个屋子。
李娜把东西放下，赶紧找了几个小一点的红薯放进灶洞里面烤，老爹正在烧锅，把红薯摆好位置，就让李娜去玩了。奶奶坐在门口剥大蒜，旁边还有一大把葱也是要剥的。
李娜翻了一下冰箱：“奶奶，今年没有咸鱼了，我们做酥鱼吧，冰箱里面还有两条鱼呢。”奶奶犹豫了一下：“不做酥鱼了吧？过年要吃整条的鱼，还不知道池塘里面的鱼什么时候能长大。这两条鱼就留着过年吃整条的红烧鱼好了。”李娜翻了一翻冰箱，然后说：“也行，但是我想吃炸丸子了，等会儿我们再炸点油鳖和糖油饼吧，今年不做糯米肉丸子了，做萝卜丝丸子吧，这还有五花肉，可以做点小酥肉。”奶奶没好气的说：“你真是一会都不能看我闲着，下午吧，上午先把东西准备好。”老爹在烧锅，也喊：“能不能给我炸点锅巴？都两年没吃到了，我都要馋死了。”奶奶立刻说：“把你的锅烧好吧，我会做的。一天天的你们爷俩就是给我找事儿干。”
奶奶让李娜先把东西准备好一部分。李娜立刻就开始干。先把五花肉拿出来化冻。因为之前用大锅灶烧饭，家里面囤积了不少的大锅灶的锅巴，还好天冷放得住。拿着篮子就去菜园子了。割了两大把韭菜，又拔了好几个大的青萝卜。，因为天冷，所以韭菜长得不是很好，两大把韭菜摘干净洗干净才只有一大把。
把韭菜切成短一点的小段，先放在一边。然后把洗干净的萝卜用擦丝器擦成短一点的丝，加点盐，把盐充分的揉到每一根萝卜丝上去，把水分杀出来。
奶奶忙着做午饭，中午吃的就比较简单了，因为下午还有事要忙。中午还有烤红薯可以吃，自己家的红薯就是甜。老爹则是把咸货都捞出来，控干上面的油汤。
吃完饭以后，奶奶就开始戴上围裙和护袖，洗干净手，准备做东西了。老爹在旁边那个小锅灶烧锅洞，先把油锅烧热，然后自己就忙着把锅巴一块一块的放进油锅里面炸了，炸的金黄酥脆飘上来就可以捞出来了。
因为糖油饼是最麻烦的，所以奶奶打算先从糖油饼开始做。煤炉子上烧着一壶水，刚刚烧开。把盆洗干净，奶奶舀了两勺面粉，把面粉倒进盆里面，加入一小勺油，然后把开水倒进去，边倒开水边用筷子搅拌，开水和面的比例是2:1，能搅拌成絮状就行了，然后再上手和面。和面的时候再加一把面粉和一小勺油把它揉的光滑，先放在那边醒面。
然后准备其他的盆，加入一大碗面粉和一个鸡蛋，少许的盐和生抽，倒凉水吧，面粉和鸡蛋搅成面糊状，再把韭菜倒进去，搅拌均匀。奶奶有一个专门炸油鳖的小工具，是一个跟汤勺差不多，但是比较浅的模具小心的舀一勺面糊，然后倒出来一部分，放进油锅里面炸，大概30多秒就能脱模了，然后再舀上面糊，继续炸，此类推的炸油鳖。这个工作李娜很快就接手了，因为奶奶还要忙着其他的事情。
被烫水用来炸甜油饼的面已经醒好了，奶奶把面捏扁，然后加入一勺红糖，重新揉成一个球，在按扁，做成掌心大小的饼状，然后放入油锅里面炸。炸到表面金黄，浮到油面上就行了。光锅巴和这两样就炸了一大盆。
萝卜丝杀出水分以后，用手把萝卜丝捞出来，挤干水分，放进干净的盆里面。因为李娜弄的萝卜丝太多了，所以奶奶之后又咬了两大碗面粉，打了两三个鸡蛋进去，加上一把葱花，只要放点胡椒粉和十三香，生抽，蚝油调味就行了。把调料和面粉都拌开，盆里面干巴巴的，用手搓成一个一个小丸子，小心的靠近油锅边缘把丸子滑进去。炸到它们都飘起来就可以捞出来了。
李娜和奶奶忙着炸年货，老爹边烧锅洞边偷吃，奶奶没好气的瞪了他好几眼。老爹嬉皮笑脸的，用筷子夹了几个放凉一点的萝卜丝丸子喂到奶奶嘴边，给奶奶和李娜都进行了投喂，然后又继续忙着烧锅洞去了。
刚炸出来的锅巴香酥脆，被油炸过的米锅巴特别香。油鳖软软的，韭菜香占据了油炸过的香味，甜油饼里面的红糖都化了，红糖的香甜，要小心里面的红糖烫嘴。萝卜丝丸子，因为萝卜丝被杀去了水分，所以青萝卜的辣味也没有那么明显了，反而都是萝卜的清香。
把素的炸完了以后就要炸肉了。李娜拿出来的这块五花肉足有两斤重。把五花肉的肉皮割掉，剩下的五花肉切成片，用生姜和十三香以及蒜末和一点白酒去腥，要腌制20分钟。然后加入四勺的生抽，一小勺盐一点白胡椒粉和一勺蚝油，搅拌均匀再腌制十分钟。两碗面粉，一个鸡蛋，加入一点水，把它搅成面糊，这个面糊要稍微稠一点了，不然五花肉挂不住面糊。先下油锅炸到它飘起来，然后捞出来，因为五花肉还挺多的，足足炸了三锅，然后还要再复查一遍，这个时候的五花肉吃起来又香又脆，馋人的很。
晚上一家子都没有吃饭，因为炸年货的时候都是边炸边吃的。