首席女商 第31章 今夏第一瓮桃子酒
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郭掌柜的安排的及时，喜顺在开始酿桃子酒之前把糖送到陶若筠家，接下来就只有一件事，酿今年夏天的第一瓮桃子酒。
桃林里桃子成熟了不少，陶若筠和小乙各自提着一个竹筐进了桃林，没一会儿，那竹筐就已经摘满了，李家大哥正好在看林子。见两人挑起来晃晃悠悠的，索性提出帮两人挑回去。
陶若筠跟在身边，一边走着路，一边和李家大哥说着话。
“大哥，我家里缺点柴火，能帮我砍些么？”
“行啊，要多少？”李家大哥见到来活，顿时有了精神。
“我今年冬天不做烧酒了，要的柴火量少，三石就够了。”
“好，没问题，等你这桃林看完了，我帮你去砍。”
三石柴，100文钱，云水村里家家户户都可以自己备，唯独陶若筠得买。
她自己砍不了，也指望不上小乙，那天就那两捆小柴，小乙的肩膀就磨的通红，陶若筠不想去为难他。
李家大哥帮着把桃子挑回院子里，陶若筠又拿着两个筐子跟着一起回了桃林。
一个上午，将近六筐的桃子挑进了陶若筠家的院子里，剩下的都是还没有熟透的，要再等几天。
陶若筠把桃搬到木樨树下，草草的吃过午饭，坐在堂屋里打了会儿盹，只等着晌午这阵烈日过去，就要开始清洗桃子了。
小乙学着陶若筠的样子，也坐在堂屋里，一边打扇摇凉，一边打盹儿。
等这烈日过去，两人便开始做起了清洗毛桃的活。
小乙负责吊水上来，陶若筠拿了把交杌，坐在树荫下负责清洗。
毛桃表面的毛要尽量去除，脏污部分要洗干净，洗一遍桃子，过两遍清水后，就放在日头下的竹篾盘里晒干表面的水分。
刚刚洗到第二筐桃子时，陶若筠就觉得自己的腰酸得不行，小乙打完了水，也过来帮着一起洗，此刻两人同时抻直了发酸的腰，相互对视一眼，不免大笑起来。
“腰酸了？”
“嗯，有点儿。”
“要是累了，就去歇会儿吧，今天是做不完的。”
“我帮你弄。”
陶若筠没有再说话，弯下腰继续清洗桃子。
六筐桃子，洗了一个多时辰，两人这才洗完。陶若筠看了看天，心里盘算着，今天就能把水晒干，这样明天早上就可以开始切桃子了。
当天晚上，陶若筠把晒干表面水分的桃子搬进了密封的谷仓，第二天早上才给搬到堂屋里去。
今天是体力活。
陶若筠拿了切菜用的菜板放在堂屋的方桌上，取出一个桃子，顺着桃子的纹路，用刀子狠狠的滚了两道，从桃尖方向看去，像是桃子被从上到下划了一个十字。
接着她就让小乙顺着那个刀痕左右扭转，直到把桃肉拧下来，桃核去除。
桃核不似樱桃的核，桃核容易裂开，并且桃仁有强烈的苦味。如果在发酵过程中裂开，会影响酒的口感，所以必须一个一个的去除。
这是个力气活，偷不得一点懒。
小乙倒是听话的很，陶若筠切一个，他拧一个，切了不到一筐，一个虎口开始发疼，一个大鱼际开始发疼，两个人互相对望一眼，不用说，都知道对方的苦。
当下也不抱怨了，只是放慢了速度。
中途陶若筠停了下来，选出几个桃核放到日头下去晒，又和小乙一起把木盆里几乎满了的桃子块搬到酒房里，酒瓮是早就洗好晾干就等着这天的。
陶若筠先捡了块桃子尝了尝，然后才把桃子铺进瓮底，直到瓮底被遮的看不见了，又去称出六斤糖来，在桃块上薄薄的铺上一层，然后接着铺桃块，再撒糖。
“你怎么知道要撒多少糖？”
陶若筠道：“我试过了，我家桃子这种甜度，最好的比例是五斤桃子一斤糖，一层桃子铺一层糖，这一瓮能装三十斤桃子，所以装满它，就得六斤糖。”
小乙好奇的问：“所有的水果都是这样的比例么？”
“当然不是，”陶若筠耐心解释着：“不同的水果甜度不一样，配糖比例也不一样，有时候根据水果的品质配的糖也不一样，如果糖的质量不好，那比例也要变。”
小乙笑笑：“这么多比例，你记得住么？”
陶若筠嘿嘿一笑：“我记得住，我全都记在脑子里，不会忘记的。”
“为什么不把它记下来？”
“我说不清啊。”
这倒是事实，很甜和不怎么甜到底怎么区分，只有舌头才知道，陶若筠说不出来，自然也写不出来。
小乙不再继续追问，只是帮着继续掰桃子。
半天下来，一个切，一个掰，全是一脸生无可恋相，陶若筠连午饭都不想去做了，小乙也觉得手痛的拿不住筷子。
没有办法，两人只好先吃了一个桃子果腹，稍事歇息后，陶若筠才去厨房烧饭。
小乙跟在身后帮着去灶台下烧火，结果那火烧的忽明忽灭，锅里的菜不是焦了，就是翻炒半天也没熟透，只是这个境况，两人谁也没有抱怨。
抱怨多累啊，他们已经够累了。
下午就是把上午的事情重复一遍，接近六筐桃子，两人一直切到天黑透了才切完。
倒是临近傍晚时分，李天纵跑过来帮忙，兴致勃勃的帮着掰了不少桃子。
陶若筠夸他年纪不大，力气不小，李天纵却抱怨说他娘嫌弃他吃太多，家里留的粮都要不够吃了。
话说到这里，陶若筠有些好奇：“夏收不是丰收么？怎么会不够吃？”
李天纵道：“产的粮食多，价格就低，要想把税银缴够，就得多卖些粮，所以家里不太够了。”
陶若筠听明白了，谷贱伤农。
自从执行一条鞭法的税收以来，耕农便不再以粮缴纳田赋，而是把丁役田赋都改成现银缴纳，耕农想纳税，就必须先卖粮换银再缴税。丰收的季节，粮多，又被压价，自然就卖不上价了，这也是她为什么会在夏季囤那么多粮食的原因。
陶若筠自己是酒商，家里并没有田，也没有男丁，所以只需要缴纳酒醋税，而酒醋税是三十税一的比例，比耕农要轻松很多。
就这一点来说，陶若筠家在云水村，那是名副其实的富户，只是银子目前没在她口袋里。
陶若筠切了一个桃子之后，看了看筐子还剩下几个桃子，便没有再切，让李天纵都带回去吃了。
李天纵听了，抱着最后几个桃，欢天喜地的走了。
陶若筠和小乙把最后一盆桃块倒进酒瓮了，将剩下的糖全部倒入瓮口，用手抹平了，这才用纱布绑住瓮口，再抹上掺了碎稻草的黄泥做泥封。
今年夏天的第一瓮桃子酒就算完成了。
桃林里桃子成熟了不少，陶若筠和小乙各自提着一个竹筐进了桃林，没一会儿，那竹筐就已经摘满了，李家大哥正好在看林子。见两人挑起来晃晃悠悠的，索性提出帮两人挑回去。
陶若筠跟在身边，一边走着路，一边和李家大哥说着话。
“大哥，我家里缺点柴火，能帮我砍些么？”
“行啊，要多少？”李家大哥见到来活，顿时有了精神。
“我今年冬天不做烧酒了，要的柴火量少，三石就够了。”
“好，没问题，等你这桃林看完了，我帮你去砍。”
三石柴，100文钱，云水村里家家户户都可以自己备，唯独陶若筠得买。
她自己砍不了，也指望不上小乙，那天就那两捆小柴，小乙的肩膀就磨的通红，陶若筠不想去为难他。
李家大哥帮着把桃子挑回院子里，陶若筠又拿着两个筐子跟着一起回了桃林。
一个上午，将近六筐的桃子挑进了陶若筠家的院子里，剩下的都是还没有熟透的，要再等几天。
陶若筠把桃搬到木樨树下，草草的吃过午饭，坐在堂屋里打了会儿盹，只等着晌午这阵烈日过去，就要开始清洗桃子了。
小乙学着陶若筠的样子，也坐在堂屋里，一边打扇摇凉，一边打盹儿。
等这烈日过去，两人便开始做起了清洗毛桃的活。
小乙负责吊水上来，陶若筠拿了把交杌，坐在树荫下负责清洗。
毛桃表面的毛要尽量去除，脏污部分要洗干净，洗一遍桃子，过两遍清水后，就放在日头下的竹篾盘里晒干表面的水分。
刚刚洗到第二筐桃子时，陶若筠就觉得自己的腰酸得不行，小乙打完了水，也过来帮着一起洗，此刻两人同时抻直了发酸的腰，相互对视一眼，不免大笑起来。
“腰酸了？”
“嗯，有点儿。”
“要是累了，就去歇会儿吧，今天是做不完的。”
“我帮你弄。”
陶若筠没有再说话，弯下腰继续清洗桃子。
六筐桃子，洗了一个多时辰，两人这才洗完。陶若筠看了看天，心里盘算着，今天就能把水晒干，这样明天早上就可以开始切桃子了。
当天晚上，陶若筠把晒干表面水分的桃子搬进了密封的谷仓，第二天早上才给搬到堂屋里去。
今天是体力活。
陶若筠拿了切菜用的菜板放在堂屋的方桌上，取出一个桃子，顺着桃子的纹路，用刀子狠狠的滚了两道，从桃尖方向看去，像是桃子被从上到下划了一个十字。
接着她就让小乙顺着那个刀痕左右扭转，直到把桃肉拧下来，桃核去除。
桃核不似樱桃的核，桃核容易裂开，并且桃仁有强烈的苦味。如果在发酵过程中裂开，会影响酒的口感，所以必须一个一个的去除。
这是个力气活，偷不得一点懒。
小乙倒是听话的很，陶若筠切一个，他拧一个，切了不到一筐，一个虎口开始发疼，一个大鱼际开始发疼，两个人互相对望一眼，不用说，都知道对方的苦。
当下也不抱怨了，只是放慢了速度。
中途陶若筠停了下来，选出几个桃核放到日头下去晒，又和小乙一起把木盆里几乎满了的桃子块搬到酒房里，酒瓮是早就洗好晾干就等着这天的。
陶若筠先捡了块桃子尝了尝，然后才把桃子铺进瓮底，直到瓮底被遮的看不见了，又去称出六斤糖来，在桃块上薄薄的铺上一层，然后接着铺桃块，再撒糖。
“你怎么知道要撒多少糖？”
陶若筠道：“我试过了，我家桃子这种甜度，最好的比例是五斤桃子一斤糖，一层桃子铺一层糖，这一瓮能装三十斤桃子，所以装满它，就得六斤糖。”
小乙好奇的问：“所有的水果都是这样的比例么？”
“当然不是，”陶若筠耐心解释着：“不同的水果甜度不一样，配糖比例也不一样，有时候根据水果的品质配的糖也不一样，如果糖的质量不好，那比例也要变。”
小乙笑笑：“这么多比例，你记得住么？”
陶若筠嘿嘿一笑：“我记得住，我全都记在脑子里，不会忘记的。”
“为什么不把它记下来？”
“我说不清啊。”
这倒是事实，很甜和不怎么甜到底怎么区分，只有舌头才知道，陶若筠说不出来，自然也写不出来。
小乙不再继续追问，只是帮着继续掰桃子。
半天下来，一个切，一个掰，全是一脸生无可恋相，陶若筠连午饭都不想去做了，小乙也觉得手痛的拿不住筷子。
没有办法，两人只好先吃了一个桃子果腹，稍事歇息后，陶若筠才去厨房烧饭。
小乙跟在身后帮着去灶台下烧火，结果那火烧的忽明忽灭，锅里的菜不是焦了，就是翻炒半天也没熟透，只是这个境况，两人谁也没有抱怨。
抱怨多累啊，他们已经够累了。
下午就是把上午的事情重复一遍，接近六筐桃子，两人一直切到天黑透了才切完。
倒是临近傍晚时分，李天纵跑过来帮忙，兴致勃勃的帮着掰了不少桃子。
陶若筠夸他年纪不大，力气不小，李天纵却抱怨说他娘嫌弃他吃太多，家里留的粮都要不够吃了。
话说到这里，陶若筠有些好奇：“夏收不是丰收么？怎么会不够吃？”
李天纵道：“产的粮食多，价格就低，要想把税银缴够，就得多卖些粮，所以家里不太够了。”
陶若筠听明白了，谷贱伤农。
自从执行一条鞭法的税收以来，耕农便不再以粮缴纳田赋，而是把丁役田赋都改成现银缴纳，耕农想纳税，就必须先卖粮换银再缴税。丰收的季节，粮多，又被压价，自然就卖不上价了，这也是她为什么会在夏季囤那么多粮食的原因。
陶若筠自己是酒商，家里并没有田，也没有男丁，所以只需要缴纳酒醋税，而酒醋税是三十税一的比例，比耕农要轻松很多。
就这一点来说，陶若筠家在云水村，那是名副其实的富户，只是银子目前没在她口袋里。
陶若筠切了一个桃子之后，看了看筐子还剩下几个桃子，便没有再切，让李天纵都带回去吃了。
李天纵听了，抱着最后几个桃，欢天喜地的走了。
陶若筠和小乙把最后一盆桃块倒进酒瓮了，将剩下的糖全部倒入瓮口，用手抹平了，这才用纱布绑住瓮口，再抹上掺了碎稻草的黄泥做泥封。
今年夏天的第一瓮桃子酒就算完成了。