旱灾后我美食全图鉴了 第44章 苕丝糖
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到家后，三娘听宋良说起，她才发现他们用的是楔子榨油机，全是木头做成的。三娘觉得以二哥这个手艺，做这个工具妥妥的。以后自家做一套小的，以后就不用出去榨油了。
榨油还有一个很重要的，就是人力，他宋家最不缺的就是人力了。
为什么要在家里弄这个呢？出去榨油不是更方便嘛？
但是吧，到时候大家都闹饥荒，早就没人榨油了，大家都饿着肚子，你再去榨油不合适吧？这不就是存心惹人红眼嘛！
回到家后，宋良砍了一棵大树，把里面掏空，然后又细细地按照看到的复原。
砍的这棵是几十年的大树，树干制成的是这机子的主体，树干内部是空心的榨膛。当时候在榨膛中装好油饼后，在油饼的一侧塞进木块，然后利用吊着的撞杆撞击木块之间的楔块。
随着楔块被打入榨膛，榨膛中横放的木块会对油饼发生挤压。慢慢地这个挤压的力量开始不断增加，就会有清亮的豆油流出来。这种榨油机还可以榨胡麻、油菜籽等油料。
晚上坊主回到家中，才想起今日奇奇怪怪的两兄妹。
突然他打了一个激灵，两人不是为了偷师吧？糟了，这松花镇上若是再开一家油坊，哪里还有的活路？
提心吊胆了好几天，没有听到附近有开新油坊的消息，他这才松了一口气。也是，这榨油的方法又不是他想出来的，自古以来就有了。开得起油坊的谁不知道呢？想起白得的一两银子，坊主摸了摸自己的钱袋。看来是碰到傻子了！
等宋良把榨油的机子做好后，三娘就开始着手榨自己的豆油了。
榨油这一天，家里在家的人全来帮忙了。宋致和李氏因为闲不住，又出去摆摊了，而剩下的宋家三兄弟对三娘要用大豆榨油还是很感兴趣的。
压榨法榨油其实很简单，三娘先把大豆炒熟，然后三娘便让几兄弟，轮流用石磨把炒好的大豆磨成粉。
磨好的大豆粉呈不太粘稠的糍粑状，把它们全用粗布包起来。然后放进榨油的机子里，让三兄弟一起去，大力撞击，很快里面的油就滴下来了。
三娘早就在下面放好盆装油，只见那黄色的带着很多泡沫的油被撞击着快速地流了下来。
这榨油真是力气活，在这大冷天都因为活动出了汗，就知道这榨油得费多少力气。
直到再也没见一滴油滴下来，三娘才叫停。
宋玉擦着汗，凑近盆子里闻，开心地大喊：“太好了，真的是油！”
连稳重的宋金、宋良也露出了开心的笑容。
三娘把这来之不易的豆油分成两个油篓装了起来，把其中一个递给宋玉，笑着说：“你先把这个拿回家。咱们今日用这油做些好吃的！”
“好！”宋玉高兴地接过来，一点儿也没有因为三娘让他跑腿生气。
他心里满是喜悦，不是因为三娘要做好吃的了，他这样不通俗物的人都知道，大豆能榨油是多大的好事！以后家里终于可以敞开地吃油了！当然心情好也有一部分原因是因为好吃的。
剩下的三人围着另一个油篓看了起来，刚榨出来的油闻起来真的好香。
三人围着一个篓子陶醉的闻了起来，不知道地还以为是什么变态呢！
为了庆祝榨油成功，三娘决定做一些苕丝糖来吃。
苕丝糖是四川的特产，三娘有幸吃过，觉得超级好吃，又香又脆，让人欲罢不能。
做苕丝糖要用到的就是红苕。什么是红苕呢？红苕其实就是红薯，只是各个地方的叫法不同！三娘高兴地想，这红薯家里多的是啊！
于是三娘拿来几个红薯，把它们切成丝。放水里煮上一会儿，用水煮是为了防止红薯丝一放进油里就焦。煮至水开，她才把红薯丝拉起来过滤、控干水。
三娘拿起油篓，心一横，手一抖，倒下去小半锅油。
一旁的宋家兄弟的心也跟着一颤，直喊着：“够了够了！”
三娘这才停住手，把油倒进锅里烧热，然后倒入沥干水的红薯丝，又让烧火的宋玉多加点柴火。
红薯丝在油里噼里啪啦的，等它们炸至金黄，用筷子夹起来，不再是软趴趴的，就炸好了。
炸到红薯丝看起来体积大概缩了有一半多，捞出来沥油。把老冰糖和水放锅里，等它慢慢化开，熬至浓稠。
要注意的是，熬糖时，不要等起丝了才放入红薯丝，要提前一点，否则不容易搅拌均匀。
三娘又重新把炸过的红薯丝倒进锅中，放入上回剩下的芝麻，快速翻炒，让糖尽可能把红薯丝包裹均匀。
在一个盘子中提前抹点油，便于脱模。然后起锅，把裹着糖的红薯丝放入这个盘子中整形。这样好吃的苕丝糖就做好了。
三娘趁热把苕丝糖倒出切块，放晾后即可食用。
宋良拿起一块儿放进嘴里，觉得香香脆脆的，格外好吃。而且不知是不是心理作用，他觉得他们亲手榨出来的油格外香，比猪油还要香！
“真好吃！”宋玉感叹道，“真想天天都能吃到这么香的东西。”
“想什么呢！能吃一次就不错了。”宋金心疼地说，“费了好多油呢！”
“哦。”宋玉失落地低下头。
“没关系，过两天就到二十九了，到时候还有好多炸丸子可以吃呢！”三娘安慰道。
想起腊月二十九的炸丸子，三娘的口水疯狂分泌，狠狠地咬了一口手里的苕丝糖。
嗯，苕丝糖也好香啊！
炸完红薯丝锅里还剩好些油，三娘心疼油，就把剩下的油留着炒菜吃。
别说什么油炸过的油容易上火，现在油都吃不起了，还管什么上不上火？
晚上三娘突然很想吃馒头，于是中午就发好面，傍晚蒸了五个她的拳头大小的馒头当夕食。
光吃白馒头自然是不行的，于是三娘又拿了今日炸红薯丝剩下的油用来炒了个小白菜。虽然是剩的，可小白菜因为油水足，吃起来格外香。
三娘就这样就着菜吃了两个馒头，剩下的三个，三娘先放着，另有打算。
反正现在冰天雪地地，馒头放好几天都不会坏。
榨油还有一个很重要的，就是人力，他宋家最不缺的就是人力了。
为什么要在家里弄这个呢？出去榨油不是更方便嘛？
但是吧，到时候大家都闹饥荒，早就没人榨油了，大家都饿着肚子，你再去榨油不合适吧？这不就是存心惹人红眼嘛！
回到家后，宋良砍了一棵大树，把里面掏空，然后又细细地按照看到的复原。
砍的这棵是几十年的大树，树干制成的是这机子的主体，树干内部是空心的榨膛。当时候在榨膛中装好油饼后，在油饼的一侧塞进木块，然后利用吊着的撞杆撞击木块之间的楔块。
随着楔块被打入榨膛，榨膛中横放的木块会对油饼发生挤压。慢慢地这个挤压的力量开始不断增加，就会有清亮的豆油流出来。这种榨油机还可以榨胡麻、油菜籽等油料。
晚上坊主回到家中，才想起今日奇奇怪怪的两兄妹。
突然他打了一个激灵，两人不是为了偷师吧？糟了，这松花镇上若是再开一家油坊，哪里还有的活路？
提心吊胆了好几天，没有听到附近有开新油坊的消息，他这才松了一口气。也是，这榨油的方法又不是他想出来的，自古以来就有了。开得起油坊的谁不知道呢？想起白得的一两银子，坊主摸了摸自己的钱袋。看来是碰到傻子了！
等宋良把榨油的机子做好后，三娘就开始着手榨自己的豆油了。
榨油这一天，家里在家的人全来帮忙了。宋致和李氏因为闲不住，又出去摆摊了，而剩下的宋家三兄弟对三娘要用大豆榨油还是很感兴趣的。
压榨法榨油其实很简单，三娘先把大豆炒熟，然后三娘便让几兄弟，轮流用石磨把炒好的大豆磨成粉。
磨好的大豆粉呈不太粘稠的糍粑状，把它们全用粗布包起来。然后放进榨油的机子里，让三兄弟一起去，大力撞击，很快里面的油就滴下来了。
三娘早就在下面放好盆装油，只见那黄色的带着很多泡沫的油被撞击着快速地流了下来。
这榨油真是力气活，在这大冷天都因为活动出了汗，就知道这榨油得费多少力气。
直到再也没见一滴油滴下来，三娘才叫停。
宋玉擦着汗，凑近盆子里闻，开心地大喊：“太好了，真的是油！”
连稳重的宋金、宋良也露出了开心的笑容。
三娘把这来之不易的豆油分成两个油篓装了起来，把其中一个递给宋玉，笑着说：“你先把这个拿回家。咱们今日用这油做些好吃的！”
“好！”宋玉高兴地接过来，一点儿也没有因为三娘让他跑腿生气。
他心里满是喜悦，不是因为三娘要做好吃的了，他这样不通俗物的人都知道，大豆能榨油是多大的好事！以后家里终于可以敞开地吃油了！当然心情好也有一部分原因是因为好吃的。
剩下的三人围着另一个油篓看了起来，刚榨出来的油闻起来真的好香。
三人围着一个篓子陶醉的闻了起来，不知道地还以为是什么变态呢！
为了庆祝榨油成功，三娘决定做一些苕丝糖来吃。
苕丝糖是四川的特产，三娘有幸吃过，觉得超级好吃，又香又脆，让人欲罢不能。
做苕丝糖要用到的就是红苕。什么是红苕呢？红苕其实就是红薯，只是各个地方的叫法不同！三娘高兴地想，这红薯家里多的是啊！
于是三娘拿来几个红薯，把它们切成丝。放水里煮上一会儿，用水煮是为了防止红薯丝一放进油里就焦。煮至水开，她才把红薯丝拉起来过滤、控干水。
三娘拿起油篓，心一横，手一抖，倒下去小半锅油。
一旁的宋家兄弟的心也跟着一颤，直喊着：“够了够了！”
三娘这才停住手，把油倒进锅里烧热，然后倒入沥干水的红薯丝，又让烧火的宋玉多加点柴火。
红薯丝在油里噼里啪啦的，等它们炸至金黄，用筷子夹起来，不再是软趴趴的，就炸好了。
炸到红薯丝看起来体积大概缩了有一半多，捞出来沥油。把老冰糖和水放锅里，等它慢慢化开，熬至浓稠。
要注意的是，熬糖时，不要等起丝了才放入红薯丝，要提前一点，否则不容易搅拌均匀。
三娘又重新把炸过的红薯丝倒进锅中，放入上回剩下的芝麻，快速翻炒，让糖尽可能把红薯丝包裹均匀。
在一个盘子中提前抹点油，便于脱模。然后起锅，把裹着糖的红薯丝放入这个盘子中整形。这样好吃的苕丝糖就做好了。
三娘趁热把苕丝糖倒出切块，放晾后即可食用。
宋良拿起一块儿放进嘴里，觉得香香脆脆的，格外好吃。而且不知是不是心理作用，他觉得他们亲手榨出来的油格外香，比猪油还要香！
“真好吃！”宋玉感叹道，“真想天天都能吃到这么香的东西。”
“想什么呢！能吃一次就不错了。”宋金心疼地说，“费了好多油呢！”
“哦。”宋玉失落地低下头。
“没关系，过两天就到二十九了，到时候还有好多炸丸子可以吃呢！”三娘安慰道。
想起腊月二十九的炸丸子，三娘的口水疯狂分泌，狠狠地咬了一口手里的苕丝糖。
嗯，苕丝糖也好香啊！
炸完红薯丝锅里还剩好些油，三娘心疼油，就把剩下的油留着炒菜吃。
别说什么油炸过的油容易上火，现在油都吃不起了，还管什么上不上火？
晚上三娘突然很想吃馒头，于是中午就发好面，傍晚蒸了五个她的拳头大小的馒头当夕食。
光吃白馒头自然是不行的，于是三娘又拿了今日炸红薯丝剩下的油用来炒了个小白菜。虽然是剩的，可小白菜因为油水足，吃起来格外香。
三娘就这样就着菜吃了两个馒头，剩下的三个，三娘先放着，另有打算。
反正现在冰天雪地地，馒头放好几天都不会坏。