热疗养生 第133章 亚健康各症饮食调理【补钙膳食（七）】
豆腐糕——
# 豆腐糕调养药膳
豆腐糕是一道传统的中式糕点，以豆腐为主要原料，搭配其他食材制作而成。豆腐糕不仅口感细腻，营养丰富，还具有一定的调养功效。以下是一道豆腐糕调养药膳的制作方法：
## 一、材料
1. **豆腐**：200 克
2. **糯米粉**：100 克
3. **红枣**：50 克
4. **枸杞**：20 克
5. **白糖**：50 克
6. **水**：适量
## 二、制作步骤
1. **准备材料**：将豆腐洗净，放入碗中，用勺子压成泥状；红枣洗净，去核备用；枸杞洗净备用。
2. **制作糯米糊**：将糯米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成糯米糊。
3. **混合材料**：将豆腐泥、糯米糊、红枣、枸杞和白糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
4. **蒸制豆腐糕**：将混合好的材料倒入一个模具中，用勺子抹平表面。将模具放入蒸锅中，蒸制 20-30 分钟，直到豆腐糕熟透。
5. **脱模**：将蒸好的豆腐糕从模具中取出，切成小块即可食用。
## 三、调养功效
1. **豆腐**：豆腐是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。豆腐具有清热解毒、润燥生津、和中益气等功效，适合于热性体质、口干舌燥、大便干结等人群食用。
2. **糯米粉**：糯米粉是一种粘性较强的食品，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素 b1、维生素 b2 等营养成分。糯米粉具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效，适合于脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等人群食用。
3. **红枣**：红枣是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素 c、维生素 E 等营养成分。红枣具有补中益气、养血安神、健脾和胃等功效，适合于气血不足、失眠多梦、脾胃虚弱等人群食用。
4. **枸杞**：枸杞是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素 c、维生素 E 等营养成分。枸杞具有滋补肝肾、明目润肺等功效，适合于肝肾阴虚、头晕目眩、视力模糊等人群食用。
## 四、注意事项
1. **豆腐糕的制作过程中，要注意搅拌均匀，以免出现分层现象。**
2. **蒸制豆腐糕的时间要根据模具的大小和厚度进行调整，以确保豆腐糕熟透。**
3. **豆腐糕的口感可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃甜的，可以适当增加白糖的用量。**
4. **豆腐糕的调养功效因人而异，如果有特殊的身体状况或疾病，建议在医生的指导下食用。*
鱼肉豆腐——
# 鱼肉豆腐调养药膳
鱼肉和豆腐都是营养丰富的食材，将它们搭配在一起，不仅味道鲜美，还具有调养身体的功效。以下是一道简单的鱼肉豆腐调养药膳，适合大多数人食用。
## 一、材料
- 鱼肉：200 克（可选择鲈鱼、鳕鱼、三文鱼等）
- 豆腐：100 克
- 姜片：3 片
- 葱段：3 根
- 料酒：1 汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
## 二、制作步骤
1. 将鱼肉洗净，切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制 15 分钟左右。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼肉块，煎至两面金黄。
5. 加入适量的清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右。
6. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可。
## 三、功效
1. **鱼肉**：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力、促进大脑发育等功效。
2. **豆腐**：豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、铁、锌等营养成分，具有清热解毒、润燥生津、和中益气等功效。
3. **姜片和葱段**：姜片和葱段具有去腥增香、温中散寒、促进血液循环等功效。
## 四、注意事项
1. 鱼肉和豆腐的选择要新鲜，以保证口感和营养。
2. 煎鱼肉时要掌握好火候，避免煎糊。
3. 煮豆腐时要轻轻搅拌，以免豆腐破碎。
4. 药膳的调味要适量，以免影响口感和药效。
虾皮萝卜汤——
虾皮萝卜汤调养药膳
虾皮萝卜汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，具有消食理气、化痰止咳、清热润肺等功效，适合各个年龄段的人群食用。以下是虾皮萝卜汤的制作方法和调养功效。
一、材料准备
1. **主料**：萝卜 500 壳，虾皮 50 克。
2. **辅料**：葱、姜、蒜、盐、鸡精、香油各适量。
二、制作方法
1. 将萝卜洗净，去皮，切成细丝备用。
2. 虾皮用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 葱、姜、蒜分别洗净，切成末备用。
4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
5. 加入萝卜丝翻炒均匀，炒至萝卜丝变软。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。
7. 加入虾皮继续煮 5 分钟左右，至虾皮熟透。
8. 加入盐、鸡精调味，搅拌均匀。
9. 淋入香油即可出锅。
三、调养功效
1. **消食理气**：萝卜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解胃胀、胃痛等症状。虾皮中含有丰富的蛋白质和钙，能够增强人体免疫力，促进骨骼发育。
2. **化痰止咳**：萝卜具有化痰止咳的功效，能够缓解咳嗽、咳痰等症状。虾皮中含有丰富的镁元素，能够缓解支气管痉挛，减轻咳嗽症状。
3. **清热润肺**：萝卜具有清热润肺的功效，能够缓解肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状。虾皮中含有丰富的胶原蛋白，能够滋润肌肤，保持皮肤弹性。
四、注意事项
1. 萝卜不宜与胡萝卜、橘子、苹果、葡萄等水果同食，以免影响维生素 c 的吸收。
2. 虾皮不宜与红枣、柿子、石榴等水果同食，以免引起消化不良。
3. 虾皮中含有一定的盐分，烹饪时应适量减少盐的用量，以免摄入过多的盐分。
4. 萝卜汤不宜煮得太久，以免营养成分流失。
总之，虾皮萝卜汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，具有消食理气、化痰止咳、清热润肺等功效，适合各个年龄段的人群食用。在制作虾皮萝卜汤时，应注意材料的选择和烹饪方法，以保证汤品的口感和营养价值。
# 豆腐糕调养药膳
豆腐糕是一道传统的中式糕点，以豆腐为主要原料，搭配其他食材制作而成。豆腐糕不仅口感细腻，营养丰富，还具有一定的调养功效。以下是一道豆腐糕调养药膳的制作方法：
## 一、材料
1. **豆腐**：200 克
2. **糯米粉**：100 克
3. **红枣**：50 克
4. **枸杞**：20 克
5. **白糖**：50 克
6. **水**：适量
## 二、制作步骤
1. **准备材料**：将豆腐洗净，放入碗中，用勺子压成泥状；红枣洗净，去核备用；枸杞洗净备用。
2. **制作糯米糊**：将糯米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成糯米糊。
3. **混合材料**：将豆腐泥、糯米糊、红枣、枸杞和白糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
4. **蒸制豆腐糕**：将混合好的材料倒入一个模具中，用勺子抹平表面。将模具放入蒸锅中，蒸制 20-30 分钟，直到豆腐糕熟透。
5. **脱模**：将蒸好的豆腐糕从模具中取出，切成小块即可食用。
## 三、调养功效
1. **豆腐**：豆腐是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。豆腐具有清热解毒、润燥生津、和中益气等功效，适合于热性体质、口干舌燥、大便干结等人群食用。
2. **糯米粉**：糯米粉是一种粘性较强的食品，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素 b1、维生素 b2 等营养成分。糯米粉具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效，适合于脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等人群食用。
3. **红枣**：红枣是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素 c、维生素 E 等营养成分。红枣具有补中益气、养血安神、健脾和胃等功效，适合于气血不足、失眠多梦、脾胃虚弱等人群食用。
4. **枸杞**：枸杞是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素 c、维生素 E 等营养成分。枸杞具有滋补肝肾、明目润肺等功效，适合于肝肾阴虚、头晕目眩、视力模糊等人群食用。
## 四、注意事项
1. **豆腐糕的制作过程中，要注意搅拌均匀，以免出现分层现象。**
2. **蒸制豆腐糕的时间要根据模具的大小和厚度进行调整，以确保豆腐糕熟透。**
3. **豆腐糕的口感可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃甜的，可以适当增加白糖的用量。**
4. **豆腐糕的调养功效因人而异，如果有特殊的身体状况或疾病，建议在医生的指导下食用。*
鱼肉豆腐——
# 鱼肉豆腐调养药膳
鱼肉和豆腐都是营养丰富的食材，将它们搭配在一起，不仅味道鲜美，还具有调养身体的功效。以下是一道简单的鱼肉豆腐调养药膳，适合大多数人食用。
## 一、材料
- 鱼肉：200 克（可选择鲈鱼、鳕鱼、三文鱼等）
- 豆腐：100 克
- 姜片：3 片
- 葱段：3 根
- 料酒：1 汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
## 二、制作步骤
1. 将鱼肉洗净，切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制 15 分钟左右。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼肉块，煎至两面金黄。
5. 加入适量的清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右。
6. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可。
## 三、功效
1. **鱼肉**：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力、促进大脑发育等功效。
2. **豆腐**：豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、铁、锌等营养成分，具有清热解毒、润燥生津、和中益气等功效。
3. **姜片和葱段**：姜片和葱段具有去腥增香、温中散寒、促进血液循环等功效。
## 四、注意事项
1. 鱼肉和豆腐的选择要新鲜，以保证口感和营养。
2. 煎鱼肉时要掌握好火候，避免煎糊。
3. 煮豆腐时要轻轻搅拌，以免豆腐破碎。
4. 药膳的调味要适量，以免影响口感和药效。
虾皮萝卜汤——
虾皮萝卜汤调养药膳
虾皮萝卜汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，具有消食理气、化痰止咳、清热润肺等功效，适合各个年龄段的人群食用。以下是虾皮萝卜汤的制作方法和调养功效。
一、材料准备
1. **主料**：萝卜 500 壳，虾皮 50 克。
2. **辅料**：葱、姜、蒜、盐、鸡精、香油各适量。
二、制作方法
1. 将萝卜洗净，去皮，切成细丝备用。
2. 虾皮用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 葱、姜、蒜分别洗净，切成末备用。
4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
5. 加入萝卜丝翻炒均匀，炒至萝卜丝变软。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。
7. 加入虾皮继续煮 5 分钟左右，至虾皮熟透。
8. 加入盐、鸡精调味，搅拌均匀。
9. 淋入香油即可出锅。
三、调养功效
1. **消食理气**：萝卜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解胃胀、胃痛等症状。虾皮中含有丰富的蛋白质和钙，能够增强人体免疫力，促进骨骼发育。
2. **化痰止咳**：萝卜具有化痰止咳的功效，能够缓解咳嗽、咳痰等症状。虾皮中含有丰富的镁元素，能够缓解支气管痉挛，减轻咳嗽症状。
3. **清热润肺**：萝卜具有清热润肺的功效，能够缓解肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状。虾皮中含有丰富的胶原蛋白，能够滋润肌肤，保持皮肤弹性。
四、注意事项
1. 萝卜不宜与胡萝卜、橘子、苹果、葡萄等水果同食，以免影响维生素 c 的吸收。
2. 虾皮不宜与红枣、柿子、石榴等水果同食，以免引起消化不良。
3. 虾皮中含有一定的盐分，烹饪时应适量减少盐的用量，以免摄入过多的盐分。
4. 萝卜汤不宜煮得太久，以免营养成分流失。
总之，虾皮萝卜汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，具有消食理气、化痰止咳、清热润肺等功效，适合各个年龄段的人群食用。在制作虾皮萝卜汤时，应注意材料的选择和烹饪方法，以保证汤品的口感和营养价值。