荒年有三宝,宠妻糙汉竟是摄政王 第190章 真香啊!
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花青颜这边已经开始动手了,泡面油炸之前,还有两个步骤。
一是定型,二是上过蒸熟。
她用两根筷子小心翼翼的把面条卷在上面,长度差不多,够一个碗这么大的时候,就掐断继续。
不会儿,案板上就跟织毛衣一样多出了几个小圆饼,有序的被花青颜拿起,放到蒸屉,送上了蒸锅。
顾母好奇的询问道:“青颜,这面条被你卷成这个样子,还能是面条吗,感觉像是一种糕点?”
“娘,这是必要的程序,要是这样一团团一条条放下去油炸,岂不是要糊成一团,或者是占地方了?”
花青颜笑着说道。
“我们在蒸之前,先确定泡面的基本形状,然后上锅蒸熟,在用这个竹漏盛着放在油锅里彻底定型,这样一块块的容易叠起来,而且不会因为油炸过后太酥脆,轻轻一掰就断掉。
像我现在这个样子,圆形的,大概一只碗这么大,放进去,加上菜干肉脯,注入热水泡开,刚好是一碗。若弄成直线,亦或者是其他形状,只能用锅煮了,还叫什么速食?”
顾母听着连连点头,“好像是这个理儿,青颜,还是你厉害,懂得真多。”
“娘,您继续抻面吧,我来做就好了,只需要蒸半盏茶的时间就可以。”
半盏茶,七分钟左右,能做很多事情,花青颜继续用筷子卷面饼。
很快,案板上多出了二三十块软趴趴的面饼子,顾长松那边揉面抻面也继续跟了上来,这第二批次的面条更细,更好卷,几乎不怎么费功夫就完成了。
做泡面的步骤其实不复杂,想要好吃,关键在于配料包,但就目前而言这不是花青颜需要考虑的问题,再就是面条是否筋道,否则吃起来没口感。
花青颜打开蒸屉,看着上面冒着热气的面饼,回头看了眼顾长松,“还差最后一步,起油锅,接下来你们帮不了忙,先出去等吧。”
说着她把蒸好的面饼一个换一个,放在竹制漏勺里送进油锅,静止定型片刻后,就让它在油锅里面翻面,去操持下一个。
等第三个面饼进入油锅,翻面以后,第一个下锅的面饼也够火候捞上来了。
花青颜把她放在隔板上面,沥干多余的油水,等放凉了,就是一块合格的面饼,注入热水就能使用。
短短半个时辰,花青颜一共油炸了六十七个面饼,要不是抻面太累,就他们几个人,人手有限的话,还能做更多。
但不考虑配料包,只做面饼的情况下,这六十多个面饼,都够顾长松吃好多天了,要不是想多做些给他带走,接下来两日,花青颜都不用劳累了。
六十多个面饼沥干油,花青颜找了个锅,把这些油盛出来放好,明天还可以用,就开始煎荷包蛋做待会的配料。
从面饼下锅油炸开始,香味就频频传了出去,就连值夜的店小二,都忍不住跑来后厨探看,可他知道,花青颜是贵客,不敢叨扰,只能深深地嗅着香气。
呼!可真香呀!
一是定型,二是上过蒸熟。
她用两根筷子小心翼翼的把面条卷在上面,长度差不多,够一个碗这么大的时候,就掐断继续。
不会儿,案板上就跟织毛衣一样多出了几个小圆饼,有序的被花青颜拿起,放到蒸屉,送上了蒸锅。
顾母好奇的询问道:“青颜,这面条被你卷成这个样子,还能是面条吗,感觉像是一种糕点?”
“娘,这是必要的程序,要是这样一团团一条条放下去油炸,岂不是要糊成一团,或者是占地方了?”
花青颜笑着说道。
“我们在蒸之前,先确定泡面的基本形状,然后上锅蒸熟,在用这个竹漏盛着放在油锅里彻底定型,这样一块块的容易叠起来,而且不会因为油炸过后太酥脆,轻轻一掰就断掉。
像我现在这个样子,圆形的,大概一只碗这么大,放进去,加上菜干肉脯,注入热水泡开,刚好是一碗。若弄成直线,亦或者是其他形状,只能用锅煮了,还叫什么速食?”
顾母听着连连点头,“好像是这个理儿,青颜,还是你厉害,懂得真多。”
“娘,您继续抻面吧,我来做就好了,只需要蒸半盏茶的时间就可以。”
半盏茶,七分钟左右,能做很多事情,花青颜继续用筷子卷面饼。
很快,案板上多出了二三十块软趴趴的面饼子,顾长松那边揉面抻面也继续跟了上来,这第二批次的面条更细,更好卷,几乎不怎么费功夫就完成了。
做泡面的步骤其实不复杂,想要好吃,关键在于配料包,但就目前而言这不是花青颜需要考虑的问题,再就是面条是否筋道,否则吃起来没口感。
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说着她把蒸好的面饼一个换一个,放在竹制漏勺里送进油锅,静止定型片刻后,就让它在油锅里面翻面,去操持下一个。
等第三个面饼进入油锅,翻面以后,第一个下锅的面饼也够火候捞上来了。
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但不考虑配料包,只做面饼的情况下,这六十多个面饼,都够顾长松吃好多天了,要不是想多做些给他带走,接下来两日,花青颜都不用劳累了。
六十多个面饼沥干油,花青颜找了个锅,把这些油盛出来放好,明天还可以用,就开始煎荷包蛋做待会的配料。
从面饼下锅油炸开始,香味就频频传了出去,就连值夜的店小二,都忍不住跑来后厨探看,可他知道,花青颜是贵客,不敢叨扰,只能深深地嗅着香气。
呼!可真香呀!