边关女大厨 第291章 野菜肉沫煎饼
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龙卫所提供的两餐，分别在早上和下午。
袁无味去了大食堂，将昨晚的肉条熏鱼全部放在架子上，阳光炽热，金灿灿地洒在肉条熏鱼上。
牛娃子也是早早地起来，开始做早饭，昨天去送红枣小米粥给辛夫人的时候，正巧遇见了鲁阿哥。
一个厨子，三天不做菜，手就发痒。
鲁阿哥深深懂得这个道理，昨儿遇见牛娃子的时候，这大食堂缺人，他就干脆说明天帮忙。
一大早他系着小围裙，背着自己的刀，就来了大食堂。
牛娃子打了声招呼，头上全是汗，“这几千个人的饭，还真不是好做的！”
鲁阿哥酒楼大师傅，做个早饭，小意思。
“牛哥，你做啥？俺来帮忙了！”
“杂粮煎饼！”
“嘿！这不就到俺拿手菜了吗？有大葱吗？有酱吗？”鲁阿哥接过牛娃子手上的木刮子，有模有样的画着。心里面想着，这糜子面咋像绿豆面？
“没有葱没有酱啥都没有！”牛娃子老实回道。
鲁阿哥手上动作一停，“那你这有啥好吃的？没有葱没有酱，煎饼卷啥？”
袁无味上前道:“哥哥，现在我们这儿讲究一个，有啥做啥！你看昨天我做的不正宗西南熏鱼，今天你这摊煎饼的面，都是各种面粉混在一起的。不然牛哥，也不会眉毛结成大疙瘩。”
鲁阿哥眉毛扭曲起来，他是真没有想到，一个大食堂，竟然凑食材。
不过这又难不倒他！
不就是创新吗？
来呗！
等到看到那堆积成小山的野菜，其中还有一些，鲁阿哥根本就不认识。
“嗯，俺讨厌吃野菜。”
野菜苦涩，春天的野菜还好处理一些，占个鲜嫩。到了秋天的野菜，叶子大，里面全部都是麻茎，还特别刮油。
着实不好处理。
三人抱着手，看着面前的野菜。
“怎么做呢？”牛娃子满脸纠结。
“俺不喜欢吃野菜！”鲁阿哥再一次的重复。
袁无味忽然问道:“鲁哥，你是为什么不喜欢吃野菜？”
“野菜又涩又苦还嚼不动，吃到胃里面还烧心……”
“苦涩，焯水即可。嚼不动，可以切碎，烧心是因为没有油水，加上肉沫……”袁无味念叨，忽然道:“我来！”
野菜全部焯水，焯水之中加了些许的油盐，这样既可以保持野菜的鲜亮绿色，也能够给野菜入一些底味儿。
昨日有一些猪肉，牛娃子熬成了猪油，剩下许多脆脆地的油渣子。
将油渣子切的碎碎，焯过水的野菜也切的碎碎，入油锅猛火爆炒，出锅前又加了盐与少许的糖。
一盘子馅料就炒好了，袁无味拿着筷子，道:“谁先来？”
鲁阿哥头摇拨浪鼓一般，“俺不吃野菜！”
牛明明突然跑了过来:“无味哥哥做啥都好吃，我第一个吃！”
拿了一个煎饼，卷上野菜肉沫，大口咬了起来。
小嘴吃的油光光，牛娃子道:“咋样，好吃不？”
“爹好吃归好吃，就是……油渣再多一点就好了。”
“呵，你个贪心鬼，油渣就这么多，你还想多吃！”
袁无味去了大食堂，将昨晚的肉条熏鱼全部放在架子上，阳光炽热，金灿灿地洒在肉条熏鱼上。
牛娃子也是早早地起来，开始做早饭，昨天去送红枣小米粥给辛夫人的时候，正巧遇见了鲁阿哥。
一个厨子，三天不做菜，手就发痒。
鲁阿哥深深懂得这个道理，昨儿遇见牛娃子的时候，这大食堂缺人，他就干脆说明天帮忙。
一大早他系着小围裙，背着自己的刀，就来了大食堂。
牛娃子打了声招呼，头上全是汗，“这几千个人的饭，还真不是好做的！”
鲁阿哥酒楼大师傅，做个早饭，小意思。
“牛哥，你做啥？俺来帮忙了！”
“杂粮煎饼！”
“嘿！这不就到俺拿手菜了吗？有大葱吗？有酱吗？”鲁阿哥接过牛娃子手上的木刮子，有模有样的画着。心里面想着，这糜子面咋像绿豆面？
“没有葱没有酱啥都没有！”牛娃子老实回道。
鲁阿哥手上动作一停，“那你这有啥好吃的？没有葱没有酱，煎饼卷啥？”
袁无味上前道:“哥哥，现在我们这儿讲究一个，有啥做啥！你看昨天我做的不正宗西南熏鱼，今天你这摊煎饼的面，都是各种面粉混在一起的。不然牛哥，也不会眉毛结成大疙瘩。”
鲁阿哥眉毛扭曲起来，他是真没有想到，一个大食堂，竟然凑食材。
不过这又难不倒他！
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来呗！
等到看到那堆积成小山的野菜，其中还有一些，鲁阿哥根本就不认识。
“嗯，俺讨厌吃野菜。”
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“苦涩，焯水即可。嚼不动，可以切碎，烧心是因为没有油水，加上肉沫……”袁无味念叨，忽然道:“我来！”
野菜全部焯水，焯水之中加了些许的油盐，这样既可以保持野菜的鲜亮绿色，也能够给野菜入一些底味儿。
昨日有一些猪肉，牛娃子熬成了猪油，剩下许多脆脆地的油渣子。
将油渣子切的碎碎，焯过水的野菜也切的碎碎，入油锅猛火爆炒，出锅前又加了盐与少许的糖。
一盘子馅料就炒好了，袁无味拿着筷子，道:“谁先来？”
鲁阿哥头摇拨浪鼓一般，“俺不吃野菜！”
牛明明突然跑了过来:“无味哥哥做啥都好吃，我第一个吃！”
拿了一个煎饼，卷上野菜肉沫，大口咬了起来。
小嘴吃的油光光，牛娃子道:“咋样，好吃不？”
“爹好吃归好吃，就是……油渣再多一点就好了。”
“呵，你个贪心鬼，油渣就这么多，你还想多吃！”