篱笆院里见南山 一百九十三、鱼丸
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许彪娘三两步近前，看着那洁白如雪的鱼丸片，“这就是鱼丸哪？我能尝尝不？”
李竹指指定定瞧着碟子的黑玉，又下巴轻点想把许彪娘拦路的腿扒开的馒头，“暂时不能喔，这是它们的加餐。”
许彪娘低头与馒头的豆豆眼对视上，摆手挪动两步，“诶呀对不住，你吃你吃。”
馒头扑到李竹脚面上，快点快点，可以吃啦！
李竹把三只碟子放在秋满做好的木架上，提起往外走，“这鱼丸白云也有份，要吃就得一起吃，你俩怎么能背着白云吃独食呢。”
两只口水要流下来的馋鬼亦步亦趋跟在她身后，喻霄搬来把竹椅给许彪娘，“坐。”
许彪娘顺手把布袋递给喻霄，“我来找李竹学做鱼丸，这是入门费，要是不够我再回家拎只鸡来。”
喻霄没伸手接，“你给竹儿吧，我们家她做主。”
估计李竹也不会要，他要伸手接了，一定会挨骂。
许彪娘还要说什么，就听见身后的脚步声，李竹已经出来了。
李竹：“彪娘姐，我给你下几个鱼丸尝尝？”
罐子里的还新鲜，待客也拿的出手。
许彪娘不扭捏，“煮一两个尝尝味儿就行，我看看合不合胃口，合胃口我学了回家做给孩子们吃。”
李竹：“好嘞。”
滚水里过了一遍的鱼丸又变的软嫩，还冒着热气，就被许彪娘吃进了嘴里。
她咂吧两下味，又吃下一颗，把放在脚边的布袋子递给李竹，“喏，学费。”
李竹把布袋推回，“这东西会做的人多了去了，又不是我一人的方子，你给这个我可不要。”
许彪娘不吃这套推辞，起身把布袋放进李竹家橱柜，“旁人也不会教我啊，你肯教我，我自然要给回报的。是不是要草鱼？我回家让我男人现去河里捞。”
她话题一转，李竹原本要推辞的话卡在喉咙里，硬生生转个话头，“都行，我只用过草鱼做鱼丸。暂且不用去捞，我家木盆里还养着一条呢，是喻霄昨日在船上钓的。”
那艘半船基本不住，停靠在岸边时，喻霄常去钓鱼。
也不知是不是船下位置好，坐上船头必有鱼上钩，这也是李竹舍得做鱼丸的缘由。
见不用费功夫，许彪娘点头，“成，那这条鱼就算我买下的，你来教我，回头让你姐夫送只野鸡过来。这时节的鸡肉吃起来估计会老，不过鸡毛鲜亮，可以拔了鸡毛给秋满他们做个毽子玩。”
李竹：“……行。”
李竹没乱说，做鱼丸真的费时费力，且还得舍得。
蘑菇拣完，喻霄又在青石板上杀鱼。
鱼头鱼尾都不要，堆在一边的木碗里，刮了鱼鳞去了鱼皮，鱼腹里的黑色黏膜也被清理的干干净净。
草鱼的刺不少，大鱼骨被剔掉放在鱼头一起，小鱼刺喻霄却没管。
李竹在一旁给许彪娘教授，“鱼骨、鱼头、鱼尾留着煮鱼汤，小鱼刺不必理会，将鱼肉切块后，还得剁碎，剁成肉泥状，才算完成第一步，到那时，鱼刺早都混在一块儿，也不会扎嘴。”
许彪娘挽起袖子，示意已经把鱼肉切块的喻霄让开，“我明白了，这第一步就得要力气，使劲剁就是了？”
李竹一想，“对，是这个理。”
许彪娘笑了，“我最拿手的可就是力气活。”
不到一刻钟，这鱼块成了鱼肉泥，被装进大陶盆里。
喻霄去洗砧板跟菜刀，李竹则带着许彪娘转换地方。
李竹拿出红薯粉，从篮子里取了两个鸡蛋，又把盐罐与猪油罐都拿出来，最后递了一块姜和一把小葱给许彪娘。
许彪娘：“乖乖，要用这么多东西啊？”
李竹点头，“红薯粉看着来，鸡蛋只要蛋清，盐也看着来，猪油半勺就够了。最关键的，葱姜水要倒进去，去腥的。”
许彪娘抱着装了鱼肉泥的陶盆诚心发问，“红薯粉、盐、葱姜水是要放个几勺呢。”
李竹严肃回答道，“你看着来。”
沉默，霎时间灶房里一片沉默，只有端着砧板、提着菜刀的喻霄靠着门乐不可支。
喻霄给无话可说的许彪娘解释，“这就是我们家的鱼丸只能李竹做的缘由，问她怎么放，她都说适量，但上手做出的就是好吃。我也试过，鱼丸下锅煮熟捞上来，脆的跟豆腐似的，非常难吃，还浪费东西。”
许彪娘再次沉默，咬牙对李竹道，“你来做，我站一边学！”
李竹挑眉，行叭。
红薯粉是李竹在赵秀英家买的，她随手抓了两把洒进肉泥里，敲了鸡蛋，把蛋清倒进去，蛋黄放在一边的小盘子里留着做咸蛋黄。
而后半勺猪油敲进陶盆，盐一会儿一点，一会儿一点，好似到了李竹确定的那个点，她才停手，准备制作葱姜水。
小葱、生姜切碎，原本应当放盐再用手榨出汁水，但肉泥里已经放了盐，李竹就省却了这一步，只用勺子捣出些许葱姜汁，再把清水倒进放葱姜的碗里。
她边动作边教许彪娘，“葱姜水不要一次放下去，分三次，看着来。”
许彪娘现在听不得“看着来”三个字，总觉得跟没说一样，好在她已经记住该放的东西，也认真观察了李竹放食材的分量，打算回家后再慢慢试。
李竹拿着筷子顺着一个方向在陶盆里搅动，就划拉了几下，把陶盆塞回许彪娘怀里。
李竹：“顺着一个方向不停的搅，搅到鱼肉上劲，试着用虎口捏出一个圆丸，再把丸子放入凉水中，若是能漂浮起来，就是做好了，擎等煮熟就成。”
许彪娘懂了，还是力气活。
做这鱼丸最金贵的就是猪油、鸡蛋和盐，这都是农家生活的必需品，攒钱就是为了这些，所以做的人才少。
即便是学会了，也不一定能舍得这么造东西。
李竹倒豁达，“吃喝的东西，吃到嘴里落到肚里才最实在，塞在柜子里，一次捻一点，吃没吃到，身子也没养好，那活着还有个什么劲儿。”
李竹指指定定瞧着碟子的黑玉，又下巴轻点想把许彪娘拦路的腿扒开的馒头，“暂时不能喔，这是它们的加餐。”
许彪娘低头与馒头的豆豆眼对视上，摆手挪动两步，“诶呀对不住，你吃你吃。”
馒头扑到李竹脚面上，快点快点，可以吃啦！
李竹把三只碟子放在秋满做好的木架上，提起往外走，“这鱼丸白云也有份，要吃就得一起吃，你俩怎么能背着白云吃独食呢。”
两只口水要流下来的馋鬼亦步亦趋跟在她身后，喻霄搬来把竹椅给许彪娘，“坐。”
许彪娘顺手把布袋递给喻霄，“我来找李竹学做鱼丸，这是入门费，要是不够我再回家拎只鸡来。”
喻霄没伸手接，“你给竹儿吧，我们家她做主。”
估计李竹也不会要，他要伸手接了，一定会挨骂。
许彪娘还要说什么，就听见身后的脚步声，李竹已经出来了。
李竹：“彪娘姐，我给你下几个鱼丸尝尝？”
罐子里的还新鲜，待客也拿的出手。
许彪娘不扭捏，“煮一两个尝尝味儿就行，我看看合不合胃口，合胃口我学了回家做给孩子们吃。”
李竹：“好嘞。”
滚水里过了一遍的鱼丸又变的软嫩，还冒着热气，就被许彪娘吃进了嘴里。
她咂吧两下味，又吃下一颗，把放在脚边的布袋子递给李竹，“喏，学费。”
李竹把布袋推回，“这东西会做的人多了去了，又不是我一人的方子，你给这个我可不要。”
许彪娘不吃这套推辞，起身把布袋放进李竹家橱柜，“旁人也不会教我啊，你肯教我，我自然要给回报的。是不是要草鱼？我回家让我男人现去河里捞。”
她话题一转，李竹原本要推辞的话卡在喉咙里，硬生生转个话头，“都行，我只用过草鱼做鱼丸。暂且不用去捞，我家木盆里还养着一条呢，是喻霄昨日在船上钓的。”
那艘半船基本不住，停靠在岸边时，喻霄常去钓鱼。
也不知是不是船下位置好，坐上船头必有鱼上钩，这也是李竹舍得做鱼丸的缘由。
见不用费功夫，许彪娘点头，“成，那这条鱼就算我买下的，你来教我，回头让你姐夫送只野鸡过来。这时节的鸡肉吃起来估计会老，不过鸡毛鲜亮，可以拔了鸡毛给秋满他们做个毽子玩。”
李竹：“……行。”
李竹没乱说，做鱼丸真的费时费力，且还得舍得。
蘑菇拣完，喻霄又在青石板上杀鱼。
鱼头鱼尾都不要，堆在一边的木碗里，刮了鱼鳞去了鱼皮，鱼腹里的黑色黏膜也被清理的干干净净。
草鱼的刺不少，大鱼骨被剔掉放在鱼头一起，小鱼刺喻霄却没管。
李竹在一旁给许彪娘教授，“鱼骨、鱼头、鱼尾留着煮鱼汤，小鱼刺不必理会，将鱼肉切块后，还得剁碎，剁成肉泥状，才算完成第一步，到那时，鱼刺早都混在一块儿，也不会扎嘴。”
许彪娘挽起袖子，示意已经把鱼肉切块的喻霄让开，“我明白了，这第一步就得要力气，使劲剁就是了？”
李竹一想，“对，是这个理。”
许彪娘笑了，“我最拿手的可就是力气活。”
不到一刻钟，这鱼块成了鱼肉泥，被装进大陶盆里。
喻霄去洗砧板跟菜刀，李竹则带着许彪娘转换地方。
李竹拿出红薯粉，从篮子里取了两个鸡蛋，又把盐罐与猪油罐都拿出来，最后递了一块姜和一把小葱给许彪娘。
许彪娘：“乖乖，要用这么多东西啊？”
李竹点头，“红薯粉看着来，鸡蛋只要蛋清，盐也看着来，猪油半勺就够了。最关键的，葱姜水要倒进去，去腥的。”
许彪娘抱着装了鱼肉泥的陶盆诚心发问，“红薯粉、盐、葱姜水是要放个几勺呢。”
李竹严肃回答道，“你看着来。”
沉默，霎时间灶房里一片沉默，只有端着砧板、提着菜刀的喻霄靠着门乐不可支。
喻霄给无话可说的许彪娘解释，“这就是我们家的鱼丸只能李竹做的缘由，问她怎么放，她都说适量，但上手做出的就是好吃。我也试过，鱼丸下锅煮熟捞上来，脆的跟豆腐似的，非常难吃，还浪费东西。”
许彪娘再次沉默，咬牙对李竹道，“你来做，我站一边学！”
李竹挑眉，行叭。
红薯粉是李竹在赵秀英家买的，她随手抓了两把洒进肉泥里，敲了鸡蛋，把蛋清倒进去，蛋黄放在一边的小盘子里留着做咸蛋黄。
而后半勺猪油敲进陶盆，盐一会儿一点，一会儿一点，好似到了李竹确定的那个点，她才停手，准备制作葱姜水。
小葱、生姜切碎，原本应当放盐再用手榨出汁水，但肉泥里已经放了盐，李竹就省却了这一步，只用勺子捣出些许葱姜汁，再把清水倒进放葱姜的碗里。
她边动作边教许彪娘，“葱姜水不要一次放下去，分三次，看着来。”
许彪娘现在听不得“看着来”三个字，总觉得跟没说一样，好在她已经记住该放的东西，也认真观察了李竹放食材的分量，打算回家后再慢慢试。
李竹拿着筷子顺着一个方向在陶盆里搅动，就划拉了几下，把陶盆塞回许彪娘怀里。
李竹：“顺着一个方向不停的搅，搅到鱼肉上劲，试着用虎口捏出一个圆丸，再把丸子放入凉水中，若是能漂浮起来，就是做好了，擎等煮熟就成。”
许彪娘懂了，还是力气活。
做这鱼丸最金贵的就是猪油、鸡蛋和盐，这都是农家生活的必需品，攒钱就是为了这些，所以做的人才少。
即便是学会了，也不一定能舍得这么造东西。
李竹倒豁达，“吃喝的东西，吃到嘴里落到肚里才最实在，塞在柜子里，一次捻一点，吃没吃到，身子也没养好，那活着还有个什么劲儿。”