四合院：傻柱的老六人生！ 第297章 何大清做金毛狮子鱼
何大清看了一眼老大爷手上的票据，除了没有粮票和糖票肉票外可以说是应有尽有。
何大清盘算了一下说道：“我换五张酒票，两张烟票，鱼您直接拿走咱们也别说什么吃亏占便宜的。我这没有秤，没有办法估个价。”
老大爷点点头，双方达成了这次的交易。
何大清把七张票检查好以后，放进自己的口袋里面然后继续开始钓鱼。
何大清心里美滋滋的，没想到今天还有意外收获。他准备再钓几条鱼，晚上给家里人加个餐。
这时，他看到浮标动了一下，立刻集中精力，等待鱼儿上钩。
然而，当他用力拉起鱼竿时，却发现鱼钩上什么都没有，只剩下一小段鱼饵。
“奇怪，难道是我感觉错了？”何大清自言自语道。
他重新挂上鱼饵，将鱼竿放入水中，继续耐心等待。
没过多久，浮标再次晃动起来，这次何大清更加小心翼翼，生怕鱼儿逃脱。
终于，他成功地钓到了一条大鱼，心中充满了成就感。
何大清放在手里估量一下得有个四斤，他这次也算是真的掏上了。
这次的大鲤鱼，他打算一会回到家直接做个金毛狮子鱼。
等着时间差不多了，何大清就直接收工回家了正好这时候傻柱也回来了。
何大清直接就交代好傻柱在一边学习，这道菜还是他在保城的时候跟一位当地的大师傅偷学而来的。
将鱼头自下唇处劈开，翻开鳃盖，确保鱼头向左、鱼背朝外平置于砧板上。
接着，用刀具从鱼体中部斜向切入鳃部，并依次剞出6至7片鱼肉。完成鱼身两侧的剞片后，使用剪刀沿刀痕将鱼片剪成200余根蓬松且粗细均匀、连绵不断的细丝。
随后，将鸡蛋、团粉和面粉调和成糊状，均匀涂抹于鱼身。在旺火加热的油锅中，以温油将鱼下锅，边炸边轻轻抖动，使鳃部得以舒展，细丝状鱼肉得以散开并定型。待油炸至金黄色，鱼肉呈现出狮子金毛般的竖立姿态时，将其摆放入鱼盘中。
最后，将团粉、白糖、番茄酱、料酒、鲜汤和酱油等调料混合，倒入油锅中煮沸。当汤汁爆起时，加入切好的葱、姜、蒜末以及玉兰片、香菇、火腿等配料，搅拌均匀后浇淋在鱼身上，至此，金毛狮子鱼的制作便大功告成。
傻柱虽然在这边的时候没有吃过这道菜，但是以前去保城旅游的时候还是吃过这道菜的。
傻柱浅尝了一口认真的说道：“金毛狮子鱼的特点是形似一头威武的“狮子”端“坐”盘中，体态雄健，两只“眼睛”炯炯有神，通体金黄红亮，满头“金毛”蓬松，披散两边。入口则质地酥软、鲜嫩香醇、酸甜可口，堪称形味兼备。”
何大清笑了：“你小子咋还卖弄上了，我也是突然想吃这一口了而且这条鲤鱼的大小正好做这道菜。最关键的是家里孩子都能吃，太辣的对孩子们不太好尤其是这时候容易上火。”
“爸，您今天这手艺，真是绝了！”傻柱竖起大拇指，脸上洋溢着满足的笑容，“我看以后咱们家开个饭馆可以加上这道菜，肯定大受欢迎老少皆宜。”
“嗯，这主意不错。”何大清点点头，若有所思地说，“不过这道菜做法复杂，成本也不低，得好好琢磨琢磨。还有现在这形势也不允许开饭馆，不然咱们父子还不得发大财啊！”
“对了，爸，我有个想法。你把这道菜教给我师父，到时候他去外面做席面也可以加上一道拿手菜了。”傻柱兴致勃勃地说道。
何大清听了，眼中闪过一丝惊喜：“嘿，你这小子，点子还挺多！行，就按你说的办。这些年你师父对你和三个徒弟那是相当的照顾，有好处想着他也算是你小子有良心。明天晚上我还给大家做这道菜，你把三个徒弟喊来一起学学。”
傻柱高兴地拍手叫好，他已经迫不及待地想看到师父学会这道菜后的表情了。
第二天傍晚，傻柱将三位徒弟带到家中。何大清早已准备好食材，开始现场示范制作金毛狮子鱼。
他手法娴熟，刀工精湛，不一会儿，一条栩栩如生的金毛狮子鱼便呈现在众人眼前。徒弟们看得目瞪口呆，纷纷赞叹不已。
随后，何大清仔细地向他们讲解了每一个步骤和技巧。徒弟们聚精会神地聆听着，生怕错过任何一个细节。
最后，大家一起品尝了这道美味佳肴。
何大清知道这时候还不能让三个人上手，毕竟傻柱到现在也没有上过手了得等着傻柱学会以后在让三个徒弟练习。
何大清认真的说道：“这是我在保城跟一个大师傅学的菜，你们也要认真的学习。无鱼不成席，这鱼的做法也有很多种。你们把笔记记清楚一些，回头有机会在慢慢的练习。这个鱼有些复杂，非常的考验刀工还有处理鱼的经验。你们这方面都有所欠缺，可能是因为平时处理鱼的机会不多。总而言之一句话，认真记笔记多加练习。”
三个徒弟上手又炒了几个菜，何大清在一边看着时不时的指点一下。
晚饭后，何大清示意于莉和雨水收拾厨房，他则带着三个徒弟和傻柱来到客厅。
“今天就到这儿吧，你们回去好好琢磨琢磨，尤其是刀工部分。胖子，你抽空多练练，尽快掌握。”
何大清看了看时间，“不早了，都早点回去休息吧。”
三个徒弟跟何家父子道别后，相继离开。
傻柱则是回到厨房帮着收拾，同时回想着今天学到的金毛狮子鱼的做法。他暗自下定决心，一定要尽快学会这道菜实在是孩子们太喜欢这道菜了。
何大清也是看出来了，自己这几个孙子孙女都喜欢酸甜口的菜。
西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝、红烧肉、红烧狮子头、这几个菜是孩子们平时念叨最多的现在又多了一条金毛狮子鱼。
何大清盘算了一下说道：“我换五张酒票，两张烟票，鱼您直接拿走咱们也别说什么吃亏占便宜的。我这没有秤，没有办法估个价。”
老大爷点点头，双方达成了这次的交易。
何大清把七张票检查好以后，放进自己的口袋里面然后继续开始钓鱼。
何大清心里美滋滋的，没想到今天还有意外收获。他准备再钓几条鱼，晚上给家里人加个餐。
这时，他看到浮标动了一下，立刻集中精力，等待鱼儿上钩。
然而，当他用力拉起鱼竿时，却发现鱼钩上什么都没有，只剩下一小段鱼饵。
“奇怪，难道是我感觉错了？”何大清自言自语道。
他重新挂上鱼饵，将鱼竿放入水中，继续耐心等待。
没过多久，浮标再次晃动起来，这次何大清更加小心翼翼，生怕鱼儿逃脱。
终于，他成功地钓到了一条大鱼，心中充满了成就感。
何大清放在手里估量一下得有个四斤，他这次也算是真的掏上了。
这次的大鲤鱼，他打算一会回到家直接做个金毛狮子鱼。
等着时间差不多了，何大清就直接收工回家了正好这时候傻柱也回来了。
何大清直接就交代好傻柱在一边学习，这道菜还是他在保城的时候跟一位当地的大师傅偷学而来的。
将鱼头自下唇处劈开，翻开鳃盖，确保鱼头向左、鱼背朝外平置于砧板上。
接着，用刀具从鱼体中部斜向切入鳃部，并依次剞出6至7片鱼肉。完成鱼身两侧的剞片后，使用剪刀沿刀痕将鱼片剪成200余根蓬松且粗细均匀、连绵不断的细丝。
随后，将鸡蛋、团粉和面粉调和成糊状，均匀涂抹于鱼身。在旺火加热的油锅中，以温油将鱼下锅，边炸边轻轻抖动，使鳃部得以舒展，细丝状鱼肉得以散开并定型。待油炸至金黄色，鱼肉呈现出狮子金毛般的竖立姿态时，将其摆放入鱼盘中。
最后，将团粉、白糖、番茄酱、料酒、鲜汤和酱油等调料混合，倒入油锅中煮沸。当汤汁爆起时，加入切好的葱、姜、蒜末以及玉兰片、香菇、火腿等配料，搅拌均匀后浇淋在鱼身上，至此，金毛狮子鱼的制作便大功告成。
傻柱虽然在这边的时候没有吃过这道菜，但是以前去保城旅游的时候还是吃过这道菜的。
傻柱浅尝了一口认真的说道：“金毛狮子鱼的特点是形似一头威武的“狮子”端“坐”盘中，体态雄健，两只“眼睛”炯炯有神，通体金黄红亮，满头“金毛”蓬松，披散两边。入口则质地酥软、鲜嫩香醇、酸甜可口，堪称形味兼备。”
何大清笑了：“你小子咋还卖弄上了，我也是突然想吃这一口了而且这条鲤鱼的大小正好做这道菜。最关键的是家里孩子都能吃，太辣的对孩子们不太好尤其是这时候容易上火。”
“爸，您今天这手艺，真是绝了！”傻柱竖起大拇指，脸上洋溢着满足的笑容，“我看以后咱们家开个饭馆可以加上这道菜，肯定大受欢迎老少皆宜。”
“嗯，这主意不错。”何大清点点头，若有所思地说，“不过这道菜做法复杂，成本也不低，得好好琢磨琢磨。还有现在这形势也不允许开饭馆，不然咱们父子还不得发大财啊！”
“对了，爸，我有个想法。你把这道菜教给我师父，到时候他去外面做席面也可以加上一道拿手菜了。”傻柱兴致勃勃地说道。
何大清听了，眼中闪过一丝惊喜：“嘿，你这小子，点子还挺多！行，就按你说的办。这些年你师父对你和三个徒弟那是相当的照顾，有好处想着他也算是你小子有良心。明天晚上我还给大家做这道菜，你把三个徒弟喊来一起学学。”
傻柱高兴地拍手叫好，他已经迫不及待地想看到师父学会这道菜后的表情了。
第二天傍晚，傻柱将三位徒弟带到家中。何大清早已准备好食材，开始现场示范制作金毛狮子鱼。
他手法娴熟，刀工精湛，不一会儿，一条栩栩如生的金毛狮子鱼便呈现在众人眼前。徒弟们看得目瞪口呆，纷纷赞叹不已。
随后，何大清仔细地向他们讲解了每一个步骤和技巧。徒弟们聚精会神地聆听着，生怕错过任何一个细节。
最后，大家一起品尝了这道美味佳肴。
何大清知道这时候还不能让三个人上手，毕竟傻柱到现在也没有上过手了得等着傻柱学会以后在让三个徒弟练习。
何大清认真的说道：“这是我在保城跟一个大师傅学的菜，你们也要认真的学习。无鱼不成席，这鱼的做法也有很多种。你们把笔记记清楚一些，回头有机会在慢慢的练习。这个鱼有些复杂，非常的考验刀工还有处理鱼的经验。你们这方面都有所欠缺，可能是因为平时处理鱼的机会不多。总而言之一句话，认真记笔记多加练习。”
三个徒弟上手又炒了几个菜，何大清在一边看着时不时的指点一下。
晚饭后，何大清示意于莉和雨水收拾厨房，他则带着三个徒弟和傻柱来到客厅。
“今天就到这儿吧，你们回去好好琢磨琢磨，尤其是刀工部分。胖子，你抽空多练练，尽快掌握。”
何大清看了看时间，“不早了，都早点回去休息吧。”
三个徒弟跟何家父子道别后，相继离开。
傻柱则是回到厨房帮着收拾，同时回想着今天学到的金毛狮子鱼的做法。他暗自下定决心，一定要尽快学会这道菜实在是孩子们太喜欢这道菜了。
何大清也是看出来了，自己这几个孙子孙女都喜欢酸甜口的菜。
西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝、红烧肉、红烧狮子头、这几个菜是孩子们平时念叨最多的现在又多了一条金毛狮子鱼。