穿越70之美酒飘香 第177章 质量
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一车间出现出酒率和关键质量指标下降，闻晴马上去找王建国，汤林正好过来叫她，闻晴拿着记录本一起到了新厂区三车间。
这儿的浓香白酒车间是二车间，清香白酒车间是三车间，果酒车间是四车间。
虽然浓香型白酒才开始立糟，但清香型白酒已经完成第一批酒的发酵了，现在正在蒸酒。
王建国先就在这里指导，两人一起看着工人装甄。
清香型白酒采用的是清渣法，长夏酒坊的清香型白酒是以高粱为主，小麦玉米为辅，采用的是“一清到底”的酿造方法。
闻晴发现三车间灶的火势明显比一车间要大一些，所以一车间出酒率较低确实是火候的问题。
看着工人把酒醅装进甄子里，盖上盖子，王建国在温度上升至六十五度时，示意工人降低火势，开始慢慢蒸酒。
不一会儿，酒从管口滴入陶罐，闻晴接了一杯，用酒精测量剂测出来是八十多度，这是酒头，接下一小罐，王建国换了一个大陶罐开始继续接酒。
闻晴取了一些酒液，到化验室进行了化验，乙酸乙酯含量正好符合标准。
闻晴拿着化验结果回到三车间，王建国已经开始接酒尾。
接完酒尾，工人把醅子倒在竹匾上，王建国伸手抓起一把，捻了捻，“这个醅子淀粉含量还挺高，可以进行二渣发酵。”
工人点头，把醅子拉到摊晾台加入酒曲拌和，再倒入地缸里发酵。
闻晴把二次化验结果给王建国看，浓香型白酒的己酸稍低，但是酮类物质含量都达标。
她借机把一车间出现的问题给王建国说了，让他赶紧与金子聪一道找原因。
王建国点头，“我再去调整入缸和发酵的温度，看时间发酵时间长一些是否更好？另一方面我给汪师傅说，在这批酒勾调时注意一点，适当补充补充。”
闻晴接了一小杯酒尝了尝，虽然入口辛辣，但清甜的风味还是很明显。
让汤林、王建国继续蒸酒，闻晴去到后院那边的酒库。
现在，厂里有两个酒库，新厂区的酒库只有新酿出来的清香型白酒，以前酿的酒都放在一车间这边的酒库。
闻晴把存放在里面的原酒收了一批进空间，又把空间里的原酒放回原处。
巡视一圈没有发现疏漏，回到新厂区，拉了王建国去看新酒窖的养护。
新厂区有1000口酒窖，养护压力很大，第一批三十口酒窖的养护已经开始，现在正在启动31号到100号酒窖的养护。
王建国说：“前面三十口酒窖是尝试，现在看起来没有什么问题，接下来我们就一次做70口酒窖的培养。”
“窖泥都有吗？”
“上次买了4吨，现在我们把丢的面糟、黄水酒都全部用上了，还是不太够，要再买一些。”
“准备去什么地方买？”
“我想再去一次川省。”
“行啊，你去宜城吧，顺便买些老酒回来做基酒。”
酒坊的产量要提高，必须要有年份比较长的基酒调味，他们酒坊的酒年份不够，调出来的酒还是少了些风味。
闻晴想买些名酒来调味，以前他们买名酒，由于当时还是计划调配，他们没有指标，人家还不卖，现在市场管制有所放松，应该能买到。
王建国带着汤林和一个叫胡理的工人一起去，家里由闻晴亲自管着，她一直在钻研酿酒技艺，技术也不错。
王建国走后，闻晴开始抓紧时间解决粮食短缺问题。
她去到马家巷粮食公司，找来邹杰、李中华、沈琳一起开了会，定下工作重点就是大量收购高粱，虽然三人的分工不同，但是闻晴让他们都去找关系买粮。
闻晴说：“中华去找柳队长和马书记，联系咱们公社的计划外粮食，还要联系黑省的农场，那边粮食产量大；邹杰负责联系鲁省、冀中；沈琳去联系平京的农学院，了解高粱、玉米新品种；饲料厂建好后，我们不仅要买粮食还要买豆粕和菜粕做原材料，你们也可以多关注哪里可以买到？”
开完会，她去火车站附近租了一个仓库，把在空间里收割下来的粮食放了进去。
这一季她栽种了一些新品种，总共收获了30多万斤粮食，大致可以用两个月。
回到花水井巷，闻晴把院子里的落叶打扫干净，进入空间。
空间里的土地刚收割完，放眼望去，田地里光秃秃的，她开着耕地机翻地，把田里的秸秆、草根挖起来，晒干后烧成草木灰做肥料，然后在水田里撒下她挑选出来的稻种，培育水稻秧苗。
这一忙就到了晚上，她没有回二夏村，在花水井巷住下。
花水井巷家里什么东西都有，她吃了晚饭，回到自己的书房，继续设计电动自行车。
电动自行车的车身、外观全部设计好了，现在她正在做蓄电池、电机以及蓄电池充电器的设计。
蓄电池是以汽车蓄电池为蓝本，缩小了体积，增加了电池液的浓度，优化了隔膜和电极材料，但是保持了电池的容量和放电时间。
闻晴觉得今天自己特别有灵感，一直到后半夜才停下笔，上床睡觉。
王建国去川省的十来天，闻晴白天去酒厂坐镇，指挥和参与酿酒，晚上去空间种地和做设计，中午就在酒厂食堂简单对付一顿，等到王建国拉着窖泥和基酒回到二夏村，发现她瘦了不少。王建国笑道：“闻姐，你是在减肥吗？”
闻晴也笑道：“减什么肥？我还用减肥吗？”
王建国向闻晴汇报了自己这一趟的收获，这次很顺利，他在宜城买了十吨窖泥，由对方直接给送过来。
另外还买了3吨散装名酒，2吨包装好的名酒，自己租了货车一路运回来。
闻晴去看了他买回来的酒，光瓶包装，没有厚重的纸盒，闻晴让他把酒放入地下酒库妥善保存，这些酒过二十年全部会升值。
王建国回来了，闻晴打算去一趟晋省，把厂里的情况给王建国交代后，她买了去太平市的火车票，带着简单的行李就出发了。
平京去太平只有四个小时的车程，她首先去了省粮食公司，现在高粱、玉米作为主食的占比大幅下降，粮食公司库存充足，新粮马上就要下来了，粮食公司急于处理存货，所以闻晴很容易就谈下了每年500吨高粱和300吨玉米的合同，只是价格比调拨价高百分之十。
闻晴也不太在意，现在实情如此，没有计划指标是买不到平价粮的，如果买指标，又要去找关系，也要花钱赔人情，最后省不了多少钱，不如让粮食公司赚这些钱。
粮食公司见她买得多，同意送货上门，又给她省了一笔费用。
办完事，闻晴才去找旅馆，太原自古就是北方重镇，也是唐代的龙兴之地，留下很多古迹和传说。
这儿的浓香白酒车间是二车间，清香白酒车间是三车间，果酒车间是四车间。
虽然浓香型白酒才开始立糟，但清香型白酒已经完成第一批酒的发酵了，现在正在蒸酒。
王建国先就在这里指导，两人一起看着工人装甄。
清香型白酒采用的是清渣法，长夏酒坊的清香型白酒是以高粱为主，小麦玉米为辅，采用的是“一清到底”的酿造方法。
闻晴发现三车间灶的火势明显比一车间要大一些，所以一车间出酒率较低确实是火候的问题。
看着工人把酒醅装进甄子里，盖上盖子，王建国在温度上升至六十五度时，示意工人降低火势，开始慢慢蒸酒。
不一会儿，酒从管口滴入陶罐，闻晴接了一杯，用酒精测量剂测出来是八十多度，这是酒头，接下一小罐，王建国换了一个大陶罐开始继续接酒。
闻晴取了一些酒液，到化验室进行了化验，乙酸乙酯含量正好符合标准。
闻晴拿着化验结果回到三车间，王建国已经开始接酒尾。
接完酒尾，工人把醅子倒在竹匾上，王建国伸手抓起一把，捻了捻，“这个醅子淀粉含量还挺高，可以进行二渣发酵。”
工人点头，把醅子拉到摊晾台加入酒曲拌和，再倒入地缸里发酵。
闻晴把二次化验结果给王建国看，浓香型白酒的己酸稍低，但是酮类物质含量都达标。
她借机把一车间出现的问题给王建国说了，让他赶紧与金子聪一道找原因。
王建国点头，“我再去调整入缸和发酵的温度，看时间发酵时间长一些是否更好？另一方面我给汪师傅说，在这批酒勾调时注意一点，适当补充补充。”
闻晴接了一小杯酒尝了尝，虽然入口辛辣，但清甜的风味还是很明显。
让汤林、王建国继续蒸酒，闻晴去到后院那边的酒库。
现在，厂里有两个酒库，新厂区的酒库只有新酿出来的清香型白酒，以前酿的酒都放在一车间这边的酒库。
闻晴把存放在里面的原酒收了一批进空间，又把空间里的原酒放回原处。
巡视一圈没有发现疏漏，回到新厂区，拉了王建国去看新酒窖的养护。
新厂区有1000口酒窖，养护压力很大，第一批三十口酒窖的养护已经开始，现在正在启动31号到100号酒窖的养护。
王建国说：“前面三十口酒窖是尝试，现在看起来没有什么问题，接下来我们就一次做70口酒窖的培养。”
“窖泥都有吗？”
“上次买了4吨，现在我们把丢的面糟、黄水酒都全部用上了，还是不太够，要再买一些。”
“准备去什么地方买？”
“我想再去一次川省。”
“行啊，你去宜城吧，顺便买些老酒回来做基酒。”
酒坊的产量要提高，必须要有年份比较长的基酒调味，他们酒坊的酒年份不够，调出来的酒还是少了些风味。
闻晴想买些名酒来调味，以前他们买名酒，由于当时还是计划调配，他们没有指标，人家还不卖，现在市场管制有所放松，应该能买到。
王建国带着汤林和一个叫胡理的工人一起去，家里由闻晴亲自管着，她一直在钻研酿酒技艺，技术也不错。
王建国走后，闻晴开始抓紧时间解决粮食短缺问题。
她去到马家巷粮食公司，找来邹杰、李中华、沈琳一起开了会，定下工作重点就是大量收购高粱，虽然三人的分工不同，但是闻晴让他们都去找关系买粮。
闻晴说：“中华去找柳队长和马书记，联系咱们公社的计划外粮食，还要联系黑省的农场，那边粮食产量大；邹杰负责联系鲁省、冀中；沈琳去联系平京的农学院，了解高粱、玉米新品种；饲料厂建好后，我们不仅要买粮食还要买豆粕和菜粕做原材料，你们也可以多关注哪里可以买到？”
开完会，她去火车站附近租了一个仓库，把在空间里收割下来的粮食放了进去。
这一季她栽种了一些新品种，总共收获了30多万斤粮食，大致可以用两个月。
回到花水井巷，闻晴把院子里的落叶打扫干净，进入空间。
空间里的土地刚收割完，放眼望去，田地里光秃秃的，她开着耕地机翻地，把田里的秸秆、草根挖起来，晒干后烧成草木灰做肥料，然后在水田里撒下她挑选出来的稻种，培育水稻秧苗。
这一忙就到了晚上，她没有回二夏村，在花水井巷住下。
花水井巷家里什么东西都有，她吃了晚饭，回到自己的书房，继续设计电动自行车。
电动自行车的车身、外观全部设计好了，现在她正在做蓄电池、电机以及蓄电池充电器的设计。
蓄电池是以汽车蓄电池为蓝本，缩小了体积，增加了电池液的浓度，优化了隔膜和电极材料，但是保持了电池的容量和放电时间。
闻晴觉得今天自己特别有灵感，一直到后半夜才停下笔，上床睡觉。
王建国去川省的十来天，闻晴白天去酒厂坐镇，指挥和参与酿酒，晚上去空间种地和做设计，中午就在酒厂食堂简单对付一顿，等到王建国拉着窖泥和基酒回到二夏村，发现她瘦了不少。王建国笑道：“闻姐，你是在减肥吗？”
闻晴也笑道：“减什么肥？我还用减肥吗？”
王建国向闻晴汇报了自己这一趟的收获，这次很顺利，他在宜城买了十吨窖泥，由对方直接给送过来。
另外还买了3吨散装名酒，2吨包装好的名酒，自己租了货车一路运回来。
闻晴去看了他买回来的酒，光瓶包装，没有厚重的纸盒，闻晴让他把酒放入地下酒库妥善保存，这些酒过二十年全部会升值。
王建国回来了，闻晴打算去一趟晋省，把厂里的情况给王建国交代后，她买了去太平市的火车票，带着简单的行李就出发了。
平京去太平只有四个小时的车程，她首先去了省粮食公司，现在高粱、玉米作为主食的占比大幅下降，粮食公司库存充足，新粮马上就要下来了，粮食公司急于处理存货，所以闻晴很容易就谈下了每年500吨高粱和300吨玉米的合同，只是价格比调拨价高百分之十。
闻晴也不太在意，现在实情如此，没有计划指标是买不到平价粮的，如果买指标，又要去找关系，也要花钱赔人情，最后省不了多少钱，不如让粮食公司赚这些钱。
粮食公司见她买得多，同意送货上门，又给她省了一笔费用。
办完事，闻晴才去找旅馆，太原自古就是北方重镇，也是唐代的龙兴之地，留下很多古迹和传说。