穿越70之美酒飘香 第196章 品质
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闻晴一边品尝各展位的名酒，一边借机向各家展会上的专家请教，感觉收获多多。
逛了几天，闻晴心里有了判断，浓香、清香、酱香白酒是未来的发展方向，但要在一众知名白酒中突围而出，一定要精选原料，不管是酿酒的原材料，还是做酒曲的原材料，都要优中选优；其次是精研酿酒工艺，突出特点，梅州老窖的窖香、剑南春的艳香、五粮液的陈香都是使之名声斐然的显着特点。
糖酒会结束，长夏白酒签下三十多单，总量有118吨，按照柳泉反馈的客户意见，他们长夏酒虽然赶不上五粮液等老牌名酒，但与都广酒、知江酒差不多，价格还更便宜。
闻晴又囤了一批名酒，给柳泉说了一声，自己带着一部分人先行回到了京城，她准备回去马上与王建国、汪国樟再钻研提升长夏酒的酿制工艺，务必要做出自己的特色。
回家后，她不顾舟车劳顿，马上去到酒厂，把王建国、汪国樟以及技术员都集中到一起，拿出五粮液、梅州老窖、剑南春等七八种浓香型白酒，倒入杯中，让大家一一品尝，分别说出这些酒的优点。
又与长夏特酿进行对比，说出自己的感受，以及长夏特酿的问题。
王建国品尝后说：“五粮液、剑南春与长夏特酿都是多粮酿造的，他们的酒有陈香，是复合香，酒体丰满，我们的酒陈香稍差，酒体没有那么丰满，酒味的层次也没有那么多，说到长夏酒的优点，就是味道纯净，或者说净爽。”
汪国樟说：“梅州老窖是单粮酿造的，采用原窖法，窖香浓郁，长夏酒在醇香上稍差一些。”
金子聪负责老酒坊，一直对浓香酒的酿造感兴趣，“长夏特酿采用的是多粮、跑窖、中温酒曲酿造，我觉得咱们今后可以降低酿造温度，采取长时间低温发酵，同时在蒸酒时能否采取三蒸三翻？”
汪国樟点头：“有道理，三蒸后分别接酒，不同的基酒分坛进行陈化，勾调时增加基酒的品种，从而增加酒的层次，让酒体更加丰满，泡窖法又可以保持香味统一。”
王建国：“咱们酿造时采用的是五粮酿造，咱们的粮食品质都很好，能不能稍微调整粮食配比？减少一点玉米，增加高粱占比？这样可以让酒味更加浓郁，回味悠长。”
五粮酿酒，高粱含有单宁，发酵后产生丁香酸、丁香醛等芳香物质，增加白酒的风味，玉米增加酒的甜味，大米增加酒的纯净度，各有用处。
最后讨论的结果就是，从原料的粉碎开始，每一种粮食都分开处理，根据粮食的颗粒大小分别掌握，对高粱要降低单宁，减少苦味；对含油量较高的玉米胚芽进行脱胚再使用，防止出现杂味；在浸泡、蒸大米时要注意添加适当的水分，保证完全发酵。
闻晴让王建国、汪国樟和汤林分别尝试新的五粮配方和酿酒工艺，三个人自己去商量，闻晴回到小院，吃了午饭，翻山去到饲料厂，找到徐胜利和郑晓强。
徐胜利：“闻厂长回来了？”
闻晴向他们了解猪饲料的销售情况。
徐胜利：“现在厂里每天可以生产40吨饲料。”比试生产时提高很多。
闻晴摇头，“这不行，产量太低，一头猪养到300斤大约需要400公斤饲料，如果一半用饲料，就要200公斤，100头猪就要2万公斤饲料，就是20吨，按照现在这个生产状况，咱们厂生产的饲料就只够养700多头猪，如果每头猪吃的饲料多些，还养不了700头猪。你们想想，咱们附近养了多少头猪？”
闻晴检查各车间的运作，指出：“这条生产线已经有5天没有清洗了，谁负责的？”
徐胜利拿过记录，果然上次清洗是在五天前，他黑了脸，问：“这是谁负责的？”
车间主任红着脸解释，是因为这几天加班没有清洗，徐胜利更生气了，一天的产量这么低还要加班？当场决定，具体负责清洗工作的工人、负责检查的技术员和车间主任全部扣罚奖金，并在厂里通报批评。
闻晴说：“饲料最容易发霉变质，出现安全问题会严重影响厂子的声誉，这是我们不能容忍的。”
闻晴、徐胜利和郑晓强一道回办公室商量如何提升产量。
饲料厂的设计产能是年产2万吨，每个月1700吨，现在才1000吨，只实现了60%，绝对不合理。
徐胜利分析主要问题是员工懒散，车间管理人员不敢管，生产流程不太合理，存在设备空转等问题，其次是粮食组织的效率不高，存在停机等粮食的现象，第三就是市场没打开，怕生产了饲料卖不出去，造成积压。
郑晓强才加入饲料厂，也不是很了解情况，在一旁静静听着。
闻晴问：“产品配方有问题吗？猪的适口性如何？”
郑晓强：“我去附近养猪户家里看过，猪还是很喜欢吃的，只是村民在喂猪的时候不愿意多喂，多数养猪户还是喂青饲料和粗饲料。”
闻晴点头，“你们要多建几个对照组，以事实说话，让村民了解喂饲料的好处。”
讨论完生产，闻晴又找来人事部的干部开会，闻晴让他们制定员工薪酬考核方案，同时让人事部招聘司机，她拿出2辆货车交给厂里运粮，同时要求车间实行两班制，白班从早上8点到下午4点，晚班的工作时间从下午3点到晚上12点，后半夜清洗设备。
她设计的清洗环节是全自动化，工人下班时只需要打开清洗阀门，设备会自动清洗烘干。
闻晴又让郑晓强带着技术员进行了参数调整，加快生产各环节的运作速度，开展工人培训，提高了生产效率。
闻晴没有想到饲料厂的生产会出问题，这是她大意了。
徐胜利以前是公社的财务科长，郑晓强才来，两人都没有车间管理经验，她以为把饲料配方确定下来，生产又是自动化，就能生产出她需要的产品，却没有想到产量不达标的问题。
闻晴设想的是前三年产量达到2万吨，主要是原材料问题，三年后，国内应该会放宽粮食进口，加上粮食的产量增长，解决原材料问题，以后饲料厂的产量达到5万吨。
到时候，她会增加饲料生产线。
逛了几天，闻晴心里有了判断，浓香、清香、酱香白酒是未来的发展方向，但要在一众知名白酒中突围而出，一定要精选原料，不管是酿酒的原材料，还是做酒曲的原材料，都要优中选优；其次是精研酿酒工艺，突出特点，梅州老窖的窖香、剑南春的艳香、五粮液的陈香都是使之名声斐然的显着特点。
糖酒会结束，长夏白酒签下三十多单，总量有118吨，按照柳泉反馈的客户意见，他们长夏酒虽然赶不上五粮液等老牌名酒，但与都广酒、知江酒差不多，价格还更便宜。
闻晴又囤了一批名酒，给柳泉说了一声，自己带着一部分人先行回到了京城，她准备回去马上与王建国、汪国樟再钻研提升长夏酒的酿制工艺，务必要做出自己的特色。
回家后，她不顾舟车劳顿，马上去到酒厂，把王建国、汪国樟以及技术员都集中到一起，拿出五粮液、梅州老窖、剑南春等七八种浓香型白酒，倒入杯中，让大家一一品尝，分别说出这些酒的优点。
又与长夏特酿进行对比，说出自己的感受，以及长夏特酿的问题。
王建国品尝后说：“五粮液、剑南春与长夏特酿都是多粮酿造的，他们的酒有陈香，是复合香，酒体丰满，我们的酒陈香稍差，酒体没有那么丰满，酒味的层次也没有那么多，说到长夏酒的优点，就是味道纯净，或者说净爽。”
汪国樟说：“梅州老窖是单粮酿造的，采用原窖法，窖香浓郁，长夏酒在醇香上稍差一些。”
金子聪负责老酒坊，一直对浓香酒的酿造感兴趣，“长夏特酿采用的是多粮、跑窖、中温酒曲酿造，我觉得咱们今后可以降低酿造温度，采取长时间低温发酵，同时在蒸酒时能否采取三蒸三翻？”
汪国樟点头：“有道理，三蒸后分别接酒，不同的基酒分坛进行陈化，勾调时增加基酒的品种，从而增加酒的层次，让酒体更加丰满，泡窖法又可以保持香味统一。”
王建国：“咱们酿造时采用的是五粮酿造，咱们的粮食品质都很好，能不能稍微调整粮食配比？减少一点玉米，增加高粱占比？这样可以让酒味更加浓郁，回味悠长。”
五粮酿酒，高粱含有单宁，发酵后产生丁香酸、丁香醛等芳香物质，增加白酒的风味，玉米增加酒的甜味，大米增加酒的纯净度，各有用处。
最后讨论的结果就是，从原料的粉碎开始，每一种粮食都分开处理，根据粮食的颗粒大小分别掌握，对高粱要降低单宁，减少苦味；对含油量较高的玉米胚芽进行脱胚再使用，防止出现杂味；在浸泡、蒸大米时要注意添加适当的水分，保证完全发酵。
闻晴让王建国、汪国樟和汤林分别尝试新的五粮配方和酿酒工艺，三个人自己去商量，闻晴回到小院，吃了午饭，翻山去到饲料厂，找到徐胜利和郑晓强。
徐胜利：“闻厂长回来了？”
闻晴向他们了解猪饲料的销售情况。
徐胜利：“现在厂里每天可以生产40吨饲料。”比试生产时提高很多。
闻晴摇头，“这不行，产量太低，一头猪养到300斤大约需要400公斤饲料，如果一半用饲料，就要200公斤，100头猪就要2万公斤饲料，就是20吨，按照现在这个生产状况，咱们厂生产的饲料就只够养700多头猪，如果每头猪吃的饲料多些，还养不了700头猪。你们想想，咱们附近养了多少头猪？”
闻晴检查各车间的运作，指出：“这条生产线已经有5天没有清洗了，谁负责的？”
徐胜利拿过记录，果然上次清洗是在五天前，他黑了脸，问：“这是谁负责的？”
车间主任红着脸解释，是因为这几天加班没有清洗，徐胜利更生气了，一天的产量这么低还要加班？当场决定，具体负责清洗工作的工人、负责检查的技术员和车间主任全部扣罚奖金，并在厂里通报批评。
闻晴说：“饲料最容易发霉变质，出现安全问题会严重影响厂子的声誉，这是我们不能容忍的。”
闻晴、徐胜利和郑晓强一道回办公室商量如何提升产量。
饲料厂的设计产能是年产2万吨，每个月1700吨，现在才1000吨，只实现了60%，绝对不合理。
徐胜利分析主要问题是员工懒散，车间管理人员不敢管，生产流程不太合理，存在设备空转等问题，其次是粮食组织的效率不高，存在停机等粮食的现象，第三就是市场没打开，怕生产了饲料卖不出去，造成积压。
郑晓强才加入饲料厂，也不是很了解情况，在一旁静静听着。
闻晴问：“产品配方有问题吗？猪的适口性如何？”
郑晓强：“我去附近养猪户家里看过，猪还是很喜欢吃的，只是村民在喂猪的时候不愿意多喂，多数养猪户还是喂青饲料和粗饲料。”
闻晴点头，“你们要多建几个对照组，以事实说话，让村民了解喂饲料的好处。”
讨论完生产，闻晴又找来人事部的干部开会，闻晴让他们制定员工薪酬考核方案，同时让人事部招聘司机，她拿出2辆货车交给厂里运粮，同时要求车间实行两班制，白班从早上8点到下午4点，晚班的工作时间从下午3点到晚上12点，后半夜清洗设备。
她设计的清洗环节是全自动化，工人下班时只需要打开清洗阀门，设备会自动清洗烘干。
闻晴又让郑晓强带着技术员进行了参数调整，加快生产各环节的运作速度，开展工人培训，提高了生产效率。
闻晴没有想到饲料厂的生产会出问题，这是她大意了。
徐胜利以前是公社的财务科长，郑晓强才来，两人都没有车间管理经验，她以为把饲料配方确定下来，生产又是自动化，就能生产出她需要的产品，却没有想到产量不达标的问题。
闻晴设想的是前三年产量达到2万吨，主要是原材料问题，三年后，国内应该会放宽粮食进口，加上粮食的产量增长，解决原材料问题，以后饲料厂的产量达到5万吨。
到时候，她会增加饲料生产线。