下车礼两万八？这婚不结也罢 第189章 谁动了我的灶台？
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在海量的弹幕中，叶知秋挑选了一些读出来。
尤其是读到大家想去后厨看宁毅做菜时，几位大佬也表现出了浓浓的兴趣。
鉴于此，叶知秋当即带着镜头去了后厨。
很快……
全身心投入工作的宁毅出现在了直播间内。
宁毅将五盘干丝切好之后，继续表演。
松鼠桂鱼。
处理好的鱼身均匀的粘上生粉，油温至7成左右的时候开炸。
炸的过程中要保持鱼身不散，所以需要用勺子舀起热油逆向的浇到鱼肉上，当鱼肉成金黄色后，捞出备用。
接下来是熬汁，少许热油中倒入番茄沙司，再倒入白糖、白醋进行熬制。
当汁水变浓时再放入小半勺清油，熬制到水勺挂汁、浓稠时即可。
最后就是摆盘浇汁。
烫干丝。
除了刀功，烫干丝还讲究烫功。
先用开水烫三遍，主要是把干丝烫软。
然后把干丝放进盘子里，干丝上放一撮姜丝，再用开水从上往下一烫，让姜汁进入干丝内。
沥干水后，干丝内留有一定姜汁，放入开水泡过的虾米、绿笋末、香菜等配料，再淋上麻油和酱油调味即可。
清炖蟹粉狮子头。
是扬州的一道传统名菜，属于淮扬菜。
狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。
同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。
从成品的形貌和用料上来看，很像是川菜里的肉圆子汤。
在做法上，其实和肉圆子汤也大同小异。
但成品要区别于肉圆子，需要特别重视火功。
将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约一小时。
……
外行看热闹，内行看门道。
更别说兰路等人是顶级大佬。
“这干丝切得是真漂亮！”
“这一手刀功我是自愧不如的。”
“别说你了，就是师父当年也做不到啊！”
“我记得小师弟的刀功也就一般吧！没想到生了个孙子这么厉害！”
“还有那松鼠桂鱼，我也算淮扬菜行家了，但是做不到他下手的精度；你们看他的熬汁用料配比，简直是机器一样的精准。”
“不止哦！他对灶火的把控也是我见过最苛刻的。炖个狮子头改了两次火，都是食材变性的节点。”
“这小徒孙才多大啊！怎么做到这么稳准狠的？”
“打娘胎就开始练？也不一定能成现在这样吧！”
“关键是他不是学的川菜吗？怎么淮扬菜也做得这么好？”
在一众外行粉丝只能说出个“卧槽，这也行”时，内行大佬已经给出了年轻一辈最强的评价。
老爷子一直在专心听，大伙对宁毅的漫天赞誉让他心情极好。
这孙女婿，我要定了！
……
后厨。
宁毅看了看时间，然后和薛主厨一起检查成菜。
都没问题！
现在就剩最后一道热菜：清炖蟹粉狮子头，不过还要炖半个小时。
其它菜可以上了。
“出菜！”
当宁毅出现在光明顶，顿时引发了满堂彩。
后厨的那番操作，让他完全当得上美食魔法师的赞誉。
在苏果的强烈要求下，宁毅和高露放弃了为她庆生的说辞，直接以聚会的名义重申了主题。
且所有人都默契地摒弃了敬酒文化，吃喝全凭己意。
当然，宁毅和苏果作为聚会发起者还是得端着饮料去各桌打一圈。
到主桌时，各位长辈齐齐给了祝福，俨然将这场聚会当成了两人的订婚宴，都说什么时候结婚一定要提前给他们发请帖。
搞定了主桌，面对自己的同龄人时轻松了许多：大家吃好喝好了事。
餐过三巡，宁毅记着还有一道清炖蟹粉狮子头没上，便离桌去了后厨。
但刚到后厨门口，就见着一个戴着口罩和墨镜的男人，提着个工具箱走出来。
目光相接，他的眉头微微皱起。
擦身而过后，宁毅又回头看了一眼，这男人去得很快。
“这谁啊？”
“修水管的！”
“厨房供水出问题了？”
“没有，是客房部那边。”
“那怎么跑到厨房来了！”
“说是来看看管线有没有问题，结果什么都没检查出来。”
宁毅问清楚后也没多想，径直去了灶台查看清炖蟹粉狮子头的成色。
汤色亮，香味鲜，炖好了！
“宁老师，可以出菜了吗？”
经历过刚才那一遭，这些同龄同行已经完全为宁毅折服，都叫起老师来了。
“关火后再等两分钟，可以让香味沉积更浓郁。”
等待间隙，离灶台很近的一名厨师忍不住耸了耸鼻子。
“这香味真是鲜，我明天调休也一定要试试。”
“就你？怕是复刻不出宁老师的手艺！”
“宁老师，我可以取一勺汤吗？我想先记下这味道。”
宁毅自然不会拒绝，当即揭盖舀了一勺递给他。
“绝了，这汤真是鲜香醇厚，还隐隐带有一丝甘甜！”
一道清炖蟹粉狮子头的汤底如何，鲜香醇厚是其最恰当的描述，这名厨师还是挺专……等等，甘甜？
清炖蟹粉狮子头的汤底怎么会有甘甜味？
你这厨师也不专业啊！
但宁毅不是个轻易评判他人的人，所以还是决定亲自尝一尝。
这一口下来……
草！
不对劲啊！
还真有一丝甘甜味！
但自己用的食材没有任何一样会产生甘甜味啊？
瞧见宁毅皱眉，薛主厨总算觉察到了不对劲。
“怎么了？”
“从我离开后厨算起，还有谁动过清炖蟹粉狮子头？”
后厨值守的厨师都是面面相觑，不明白发生了什么。
“汤有问题？”
“嗯！不知道加了什么东西进去！”
这话一出口，其它厨师们总算明白了事态的严重性。
出现了食品安全问题啊！
轻则毁了酒店的声誉，重则一堆人去坐牢。
“确定吗？”薛主厨还带着一丝侥幸。
宁毅之后又仔细闻过了另外四碗清炖蟹粉狮子头，确信自己用的食材不可能产生这种复合型香味。
“确定！肯定加了其他东西！”
宁毅是聚会的发起人，他必然不可能搞砸自己的聚会，且薛主厨已完全认可他的厨艺和品鉴能力。
所以……
“我只问一遍，从宁总离开后厨算起，还有谁动过清炖蟹粉狮子头？”
尤其是读到大家想去后厨看宁毅做菜时，几位大佬也表现出了浓浓的兴趣。
鉴于此，叶知秋当即带着镜头去了后厨。
很快……
全身心投入工作的宁毅出现在了直播间内。
宁毅将五盘干丝切好之后，继续表演。
松鼠桂鱼。
处理好的鱼身均匀的粘上生粉，油温至7成左右的时候开炸。
炸的过程中要保持鱼身不散，所以需要用勺子舀起热油逆向的浇到鱼肉上，当鱼肉成金黄色后，捞出备用。
接下来是熬汁，少许热油中倒入番茄沙司，再倒入白糖、白醋进行熬制。
当汁水变浓时再放入小半勺清油，熬制到水勺挂汁、浓稠时即可。
最后就是摆盘浇汁。
烫干丝。
除了刀功，烫干丝还讲究烫功。
先用开水烫三遍，主要是把干丝烫软。
然后把干丝放进盘子里，干丝上放一撮姜丝，再用开水从上往下一烫，让姜汁进入干丝内。
沥干水后，干丝内留有一定姜汁，放入开水泡过的虾米、绿笋末、香菜等配料，再淋上麻油和酱油调味即可。
清炖蟹粉狮子头。
是扬州的一道传统名菜，属于淮扬菜。
狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。
同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。
从成品的形貌和用料上来看，很像是川菜里的肉圆子汤。
在做法上，其实和肉圆子汤也大同小异。
但成品要区别于肉圆子，需要特别重视火功。
将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约一小时。
……
外行看热闹，内行看门道。
更别说兰路等人是顶级大佬。
“这干丝切得是真漂亮！”
“这一手刀功我是自愧不如的。”
“别说你了，就是师父当年也做不到啊！”
“我记得小师弟的刀功也就一般吧！没想到生了个孙子这么厉害！”
“还有那松鼠桂鱼，我也算淮扬菜行家了，但是做不到他下手的精度；你们看他的熬汁用料配比，简直是机器一样的精准。”
“不止哦！他对灶火的把控也是我见过最苛刻的。炖个狮子头改了两次火，都是食材变性的节点。”
“这小徒孙才多大啊！怎么做到这么稳准狠的？”
“打娘胎就开始练？也不一定能成现在这样吧！”
“关键是他不是学的川菜吗？怎么淮扬菜也做得这么好？”
在一众外行粉丝只能说出个“卧槽，这也行”时，内行大佬已经给出了年轻一辈最强的评价。
老爷子一直在专心听，大伙对宁毅的漫天赞誉让他心情极好。
这孙女婿，我要定了！
……
后厨。
宁毅看了看时间，然后和薛主厨一起检查成菜。
都没问题！
现在就剩最后一道热菜：清炖蟹粉狮子头，不过还要炖半个小时。
其它菜可以上了。
“出菜！”
当宁毅出现在光明顶，顿时引发了满堂彩。
后厨的那番操作，让他完全当得上美食魔法师的赞誉。
在苏果的强烈要求下，宁毅和高露放弃了为她庆生的说辞，直接以聚会的名义重申了主题。
且所有人都默契地摒弃了敬酒文化，吃喝全凭己意。
当然，宁毅和苏果作为聚会发起者还是得端着饮料去各桌打一圈。
到主桌时，各位长辈齐齐给了祝福，俨然将这场聚会当成了两人的订婚宴，都说什么时候结婚一定要提前给他们发请帖。
搞定了主桌，面对自己的同龄人时轻松了许多：大家吃好喝好了事。
餐过三巡，宁毅记着还有一道清炖蟹粉狮子头没上，便离桌去了后厨。
但刚到后厨门口，就见着一个戴着口罩和墨镜的男人，提着个工具箱走出来。
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擦身而过后，宁毅又回头看了一眼，这男人去得很快。
“这谁啊？”
“修水管的！”
“厨房供水出问题了？”
“没有，是客房部那边。”
“那怎么跑到厨房来了！”
“说是来看看管线有没有问题，结果什么都没检查出来。”
宁毅问清楚后也没多想，径直去了灶台查看清炖蟹粉狮子头的成色。
汤色亮，香味鲜，炖好了！
“宁老师，可以出菜了吗？”
经历过刚才那一遭，这些同龄同行已经完全为宁毅折服，都叫起老师来了。
“关火后再等两分钟，可以让香味沉积更浓郁。”
等待间隙，离灶台很近的一名厨师忍不住耸了耸鼻子。
“这香味真是鲜，我明天调休也一定要试试。”
“就你？怕是复刻不出宁老师的手艺！”
“宁老师，我可以取一勺汤吗？我想先记下这味道。”
宁毅自然不会拒绝，当即揭盖舀了一勺递给他。
“绝了，这汤真是鲜香醇厚，还隐隐带有一丝甘甜！”
一道清炖蟹粉狮子头的汤底如何，鲜香醇厚是其最恰当的描述，这名厨师还是挺专……等等，甘甜？
清炖蟹粉狮子头的汤底怎么会有甘甜味？
你这厨师也不专业啊！
但宁毅不是个轻易评判他人的人，所以还是决定亲自尝一尝。
这一口下来……
草！
不对劲啊！
还真有一丝甘甜味！
但自己用的食材没有任何一样会产生甘甜味啊？
瞧见宁毅皱眉，薛主厨总算觉察到了不对劲。
“怎么了？”
“从我离开后厨算起，还有谁动过清炖蟹粉狮子头？”
后厨值守的厨师都是面面相觑，不明白发生了什么。
“汤有问题？”
“嗯！不知道加了什么东西进去！”
这话一出口，其它厨师们总算明白了事态的严重性。
出现了食品安全问题啊！
轻则毁了酒店的声誉，重则一堆人去坐牢。
“确定吗？”薛主厨还带着一丝侥幸。
宁毅之后又仔细闻过了另外四碗清炖蟹粉狮子头，确信自己用的食材不可能产生这种复合型香味。
“确定！肯定加了其他东西！”
宁毅是聚会的发起人，他必然不可能搞砸自己的聚会，且薛主厨已完全认可他的厨艺和品鉴能力。
所以……
“我只问一遍，从宁总离开后厨算起，还有谁动过清炖蟹粉狮子头？”