四合院之走秦淮茹的路 第22章 再去洪兴楼
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蔡全无：“得了，下午我先去洪兴楼。上次他们说了有蔬菜他们要，顺便搭配着卖点海货。”
徐慧真：“好，那我去做饭了，中午吃海鲜。做好了我给你端过来。”
中午徐慧真做了个鱼锅片片，把小杂鱼洗干净，头直接去掉不要。
起锅加油，油热后加入葱姜蒜、花椒、八角等香料炒香，然后加入鱼。把鱼在锅里两面煎一煎，加入水、料酒，大火烧开。锅里炖着鱼，锅边贴上一圈玉米面饼子，这样菜和主食一锅就搞定。
据徐慧真所知，鱼锅片片是六十年代胶东地区的渔民发明了这种做法，也就是说这个做法目前还没有问世。
上一世徐慧真是开过饭店的，餐饮方面的知识还是懂得很多的。
其他贝壳类海鲜就直接清水煮了吃，原汁原味，最主要的是省油。
端了一份给蔡全无，人家尽心尽力地帮她卖海货，自己也不能小气了，要想马儿跑，就得让马儿吃饱。
鱼锅片片做好了以后，徐慧真用铲子给自己盛出来一部分，剩下的连小铁锅一起端去了小酒馆。
蔡全无第一次看到这种做法，吃着浸了鱼汤的玉米面饼子，感觉味道好极了，就着鱼能多吃二两饭。
他光棍一个，也不太会做饭，平时吃饭也就瞎凑合，饿不着就行了，吃了徐慧真做的饭，忽然想娶个媳妇，成个家了。徐慧真挺好，但是在他心里徐慧真是高山仰止的存在，自己配不上她，这点自知之明他有。
徐慧真也美美地吃了海鲜大餐。饭后，蔡全无去地窖每一样海货拿了点样品，就要去了洪兴楼。临走时问：“掌柜的你有多少蔬菜，我好心里有个数。”
这段时间空间里成熟的蔬菜，徐慧真都摘下来，存放在空间里。没拿出来，主要是没法对蔡全无说这些菜的出处，蔬菜又不能像海货一样长期存放。这次去了一趟津门，正好说从农村买的。于是她回答说：“各种蔬菜加起来差不多有400斤的样子。”
到了洪兴楼，伙计看到他，赶紧去后面找掌柜的，掌柜的这些天就惦记着蔡全无的蔬菜呢。胖掌柜乐颠颠地跑出来，热情地招呼：“兄弟，来来，坐下来喝杯茶暖暖身子。”说完示意伙计去沏茶。
蔡全无木着脸说：“我家掌柜的又有蔬菜了，让我来问问你们要不要海货。”
胖掌柜翻了翻眼皮：“你的意思就是要海货就给我们蔬菜，不要海货就没有蔬菜呗？”
蔡全无：“你们开酒楼的本来就需要食材，买谁的不是买？咱们相互照应着多好。我可是第一个就跑到你们洪兴楼来了。”
胖掌柜扶额，他们开酒楼的都有自己的进货渠道，但是最近，随着政策的变化，也许是快过年了，好多食材供货紧张，你要100斤能给60斤就不错了。
干酒楼的，没有食材，那不就是巧妇难为无米之炊吗？于是，他拍手叫好，说：“高，实在是高！来我看看你都有什么海货。”
蔡全无领着他来到门口的三轮车边，掀开上面盖着的麻袋。八爪鱼，海蛏子，皮皮虾，海蛎子，以及各种鱼。
蔡全无 指着小黄花鱼说：“我们东家今天中午用小黄花鱼做了个鱼锅片片，那叫一个好吃。我都多吃了二两饭。别看这鱼小，但做好了味道真不错。”
胖掌柜：“又、又、又来炫耀你们东家的厨艺？你几个意思？瞧不起我们家的厨师？”
“不是的。我的意思是这鱼很新鲜，普通的家庭主妇做出来都好吃，你们家的厨子做出来那就更、更、更好吃了。好吃生意才能好不是？”
胖掌柜：“你说的好像挺有道理的。不过鱼锅片片是个什么菜？”
蔡全无：“就是铁锅里炖着鱼，锅边贴上玉米面饼子。鱼炖好了，饼子也熟了。饼子的一半浸在鱼汤里，连锅一起端上桌。吃起来甭提多好吃了。”
胖掌柜：“这个主意不错！我们酒楼可以试一试这道菜。兄弟，进来聊。”
两个人重新回到酒楼，伙计给送上茶水。蔡全无就是个扛大个的，以前没有人正眼瞧他，今天受到这样的礼遇，有点受宠若惊，端起茶杯喝了一口，一股茶香在口腔里蔓延，一句：“好茶！”脱口而出。
胖掌柜说：“那是，我们洪兴楼的东西哪有不好的？”然后从口袋里掏出一张大黑十，拍到桌子上：“这是你说的鱼锅片片的菜谱钱，拿了钱可不能再对别人说这个点子了。”
“啥意思？自己就随口一说，就给十块钱？这样的好事打着灯笼都难找。”蔡全无心里一阵激动，颤抖的手拿过钱，揣进了口袋。嘴里连连保证：“不说！我嘴上有把门，绝对不说！”
接下来两个人你来我往，最后商议决定：洪兴楼要100斤大虾，100斤八爪鱼，50斤海带。海蛏子和海蛎子、皮皮虾各200斤。三种鱼各要了150斤。小黄花鱼要了200斤，小虾要了100斤。蔡全无卖给他们100斤蔬菜。
蔬菜都很新鲜，废话，刚从空间里拿出来，能不新鲜吗。掌柜的给了个好价钱，黄瓜西红柿每斤一元钱，其他绿叶菜价格和上次一样。人家也不傻，给个好价格就是希望以后让蔡全无有菜就送到洪兴楼来。
胖掌柜想过了，马上就要过年了，多要点海货，酒楼里用不完，给职工们发点年货也好。况且有了这100斤蔬菜，也能招揽不少生意。
事情谈妥了 ，蔡全无站起身，把剩下的茶水一口喝了，就往外走。胖掌柜在后面问：“兄弟，你叫什么名字？我以后需要买货的时候，去哪里找你？”他怕蔡全无一去不回来了。
蔡全无头也不回地说：“我叫蔡全无，你可以去大前门小酒馆找我。”看着他远去的背影，伙计低声嘟囔说：“蔡全无，菜没有了，这个名字不好，不吉利。”
胖掌柜白了他一眼说：“你错了，起这个名字的人有大学问。知者减半，省者全无。意思是说聪明的人话到嘴边留半句，大彻大悟的人不会轻易表态，沉默是金。像你刚才说的话就是多余。”
伙计吐了吐舌头，给自己脸上轻轻地来了一巴掌：“掌柜的，我错了。还是您学识渊博。我以后一定减半，啊不，全无！”
徐慧真：“好，那我去做饭了，中午吃海鲜。做好了我给你端过来。”
中午徐慧真做了个鱼锅片片，把小杂鱼洗干净，头直接去掉不要。
起锅加油，油热后加入葱姜蒜、花椒、八角等香料炒香，然后加入鱼。把鱼在锅里两面煎一煎，加入水、料酒，大火烧开。锅里炖着鱼，锅边贴上一圈玉米面饼子，这样菜和主食一锅就搞定。
据徐慧真所知，鱼锅片片是六十年代胶东地区的渔民发明了这种做法，也就是说这个做法目前还没有问世。
上一世徐慧真是开过饭店的，餐饮方面的知识还是懂得很多的。
其他贝壳类海鲜就直接清水煮了吃，原汁原味，最主要的是省油。
端了一份给蔡全无，人家尽心尽力地帮她卖海货，自己也不能小气了，要想马儿跑，就得让马儿吃饱。
鱼锅片片做好了以后，徐慧真用铲子给自己盛出来一部分，剩下的连小铁锅一起端去了小酒馆。
蔡全无第一次看到这种做法，吃着浸了鱼汤的玉米面饼子，感觉味道好极了，就着鱼能多吃二两饭。
他光棍一个，也不太会做饭，平时吃饭也就瞎凑合，饿不着就行了，吃了徐慧真做的饭，忽然想娶个媳妇，成个家了。徐慧真挺好，但是在他心里徐慧真是高山仰止的存在，自己配不上她，这点自知之明他有。
徐慧真也美美地吃了海鲜大餐。饭后，蔡全无去地窖每一样海货拿了点样品，就要去了洪兴楼。临走时问：“掌柜的你有多少蔬菜，我好心里有个数。”
这段时间空间里成熟的蔬菜，徐慧真都摘下来，存放在空间里。没拿出来，主要是没法对蔡全无说这些菜的出处，蔬菜又不能像海货一样长期存放。这次去了一趟津门，正好说从农村买的。于是她回答说：“各种蔬菜加起来差不多有400斤的样子。”
到了洪兴楼，伙计看到他，赶紧去后面找掌柜的，掌柜的这些天就惦记着蔡全无的蔬菜呢。胖掌柜乐颠颠地跑出来，热情地招呼：“兄弟，来来，坐下来喝杯茶暖暖身子。”说完示意伙计去沏茶。
蔡全无木着脸说：“我家掌柜的又有蔬菜了，让我来问问你们要不要海货。”
胖掌柜翻了翻眼皮：“你的意思就是要海货就给我们蔬菜，不要海货就没有蔬菜呗？”
蔡全无：“你们开酒楼的本来就需要食材，买谁的不是买？咱们相互照应着多好。我可是第一个就跑到你们洪兴楼来了。”
胖掌柜扶额，他们开酒楼的都有自己的进货渠道，但是最近，随着政策的变化，也许是快过年了，好多食材供货紧张，你要100斤能给60斤就不错了。
干酒楼的，没有食材，那不就是巧妇难为无米之炊吗？于是，他拍手叫好，说：“高，实在是高！来我看看你都有什么海货。”
蔡全无领着他来到门口的三轮车边，掀开上面盖着的麻袋。八爪鱼，海蛏子，皮皮虾，海蛎子，以及各种鱼。
蔡全无 指着小黄花鱼说：“我们东家今天中午用小黄花鱼做了个鱼锅片片，那叫一个好吃。我都多吃了二两饭。别看这鱼小，但做好了味道真不错。”
胖掌柜：“又、又、又来炫耀你们东家的厨艺？你几个意思？瞧不起我们家的厨师？”
“不是的。我的意思是这鱼很新鲜，普通的家庭主妇做出来都好吃，你们家的厨子做出来那就更、更、更好吃了。好吃生意才能好不是？”
胖掌柜：“你说的好像挺有道理的。不过鱼锅片片是个什么菜？”
蔡全无：“就是铁锅里炖着鱼，锅边贴上玉米面饼子。鱼炖好了，饼子也熟了。饼子的一半浸在鱼汤里，连锅一起端上桌。吃起来甭提多好吃了。”
胖掌柜：“这个主意不错！我们酒楼可以试一试这道菜。兄弟，进来聊。”
两个人重新回到酒楼，伙计给送上茶水。蔡全无就是个扛大个的，以前没有人正眼瞧他，今天受到这样的礼遇，有点受宠若惊，端起茶杯喝了一口，一股茶香在口腔里蔓延，一句：“好茶！”脱口而出。
胖掌柜说：“那是，我们洪兴楼的东西哪有不好的？”然后从口袋里掏出一张大黑十，拍到桌子上：“这是你说的鱼锅片片的菜谱钱，拿了钱可不能再对别人说这个点子了。”
“啥意思？自己就随口一说，就给十块钱？这样的好事打着灯笼都难找。”蔡全无心里一阵激动，颤抖的手拿过钱，揣进了口袋。嘴里连连保证：“不说！我嘴上有把门，绝对不说！”
接下来两个人你来我往，最后商议决定：洪兴楼要100斤大虾，100斤八爪鱼，50斤海带。海蛏子和海蛎子、皮皮虾各200斤。三种鱼各要了150斤。小黄花鱼要了200斤，小虾要了100斤。蔡全无卖给他们100斤蔬菜。
蔬菜都很新鲜，废话，刚从空间里拿出来，能不新鲜吗。掌柜的给了个好价钱，黄瓜西红柿每斤一元钱，其他绿叶菜价格和上次一样。人家也不傻，给个好价格就是希望以后让蔡全无有菜就送到洪兴楼来。
胖掌柜想过了，马上就要过年了，多要点海货，酒楼里用不完，给职工们发点年货也好。况且有了这100斤蔬菜，也能招揽不少生意。
事情谈妥了 ，蔡全无站起身，把剩下的茶水一口喝了，就往外走。胖掌柜在后面问：“兄弟，你叫什么名字？我以后需要买货的时候，去哪里找你？”他怕蔡全无一去不回来了。
蔡全无头也不回地说：“我叫蔡全无，你可以去大前门小酒馆找我。”看着他远去的背影，伙计低声嘟囔说：“蔡全无，菜没有了，这个名字不好，不吉利。”
胖掌柜白了他一眼说：“你错了，起这个名字的人有大学问。知者减半，省者全无。意思是说聪明的人话到嘴边留半句，大彻大悟的人不会轻易表态，沉默是金。像你刚才说的话就是多余。”
伙计吐了吐舌头，给自己脸上轻轻地来了一巴掌：“掌柜的，我错了。还是您学识渊博。我以后一定减半，啊不，全无！”