开间饭店：家有红案大宗师 第30章 居然这么香？
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最终有四名热心且有闲的学生自发的帮起了忙，分粥传菜，擦桌收碗，发放排队号牌。
其实在听到管饭还都是硬菜后，还有更多学生愿意帮忙，吃了几天菜这家店大厨的手艺如何他们心里都有数，对齐禹嘴里的硬菜那是无比期待。
但店里已经不需要这么多人了，他们也不好厚着脸非要帮。
齐禹摸到后厨，把事情给老爹说了，当然，上午晕倒的事没讲，免得老爹瞎担心。
齐清河笑了起来：“可以啊，你们大学生素质就是高，这种事以前开店的时候想都不敢想。”
齐禹表示其实很多大学生的素质也不咋地，虽然他也很意外刚开始什么承诺都没许的时候居然都有两个人主动跳出来要帮忙。
可能是想让他多留几碗粥？
呸呸呸，别把人想的太功利，人家可能真只是单纯热心而已！
甩掉乱七八糟的想法，齐禹回到自己的鸽子边上，看了眼火候。
鸽子表皮已经被卤的微微变色了，因为高温失水，皮肤变得十分紧致，牢牢地包裹着鸽肉。
如果是乳鸽，到这份上就已经足够，接下来只需要关火让鸽子在卤汁中再浸泡四十来分钟就可以进行下一步。
但这是老鸽，肉远没有乳鸽嫩，这会儿就关火，肉可能会老的在嘴里打渣。
福至心灵，齐禹觉得得再多卤半个小时，然后再关火浸泡。到时虽然肉质仍不如乳鸽般既细嫩又弹牙，但至少入口时能丝丝分明，轻易嚼烂下咽，肉也更加入味，吃起来别有风味。
“这种感觉……就像做过几十年红烧乳鸽似地，看一眼就知道该怎么处理，这就是系统加成吗？”他若有所思，系统虽然存在感很低，但给他的帮助真的很大。
没必要干等着鸽子，他开始处理鲜虾活蟹，打算做两锅一品粥。
今晚可以推出限量版的免费试吃活动，每桌送一小碗一品粥，把名声打出去，一品粥就可以正式上菜单了。
价格肯定便宜不了，毕竟食材不便宜，初步定的是像茶餐厅一样按盅卖，一盅大概两三碗的量，普通小碗不是八宝粥那种海碗，四十八一盅。
比起茶餐厅其实不贵了，想必尝过味道的学生肯定会时不时点上一份。
都决定下馆子了，为什么不吃点更好的呢？
汤底齐禹已经熬的挺熟练了，不一会儿就处理好，闻一下就是那个味道，便将剩饭倒入搅散放着熬，后续不用再多管，时不时过来搅拌一下防止糊底就是了。
他摸到齐清河边上帮他打下手。
齐清河终于喘了口气，他一上午又是处理食材又是切配，一刻都没停歇，水都没喝上一口，真的忙坏了。
“来，翻一下这锅花椰菜，翻勺的法子还记得吧？”
“啊？”齐禹愣住：“我来？”
“单纯翻一下就行，不难，这一步应该不会出错。”
齐禹点点头，抓起抹布抱着锅耳，深吸口气，用力收手提锅，然后猛地下压，以灶台和锅底接触点为支点，快速颠起锅来，同时右手锅勺以勺背贴着花椰菜，推动食材向前。
一锅的菜整整齐齐地在空中翻了一百八十度，然后幕布散开，天女散花一般落了下来。
“可以，大翻勺你算入门了！”齐清河满意点头：“就是这样，要使巧劲，别单纯靠蛮力。多翻两下。”
齐禹专心致志地颠着锅。
他真的找到了感觉，他大概知道这锅菜该怎么翻，该怎么使劲，胳膊上的力气也着实大了很多，一口锅在他手中虽然没菜刀那么听话，却也不太涩手，越颠越熟练，越翻越有劲。
大翻勺、小翻勺、颠勺接连使出，一锅菜翻炒的十分均匀，他又按着齐清河的指点加入调味料，又翻炒两下，出锅。
齐清河尝了一口：“不错，比之前的番茄鸡蛋进步极大，记住这种感觉，再练几天，就可以试着真正上手给客人炒些简单的菜了。”
说完他又把这锅菜倒进了潲水桶里。
齐禹：……
你要不倒我可能就真信你的鬼话了。
嗯？勺上还沾了一块，我尝尝。
呃，盐味没太进去，菜炒得稍稍有些趴，火候略过了一点点……
“颠锅翻勺是火候和调味这两项基本功的综合体现，难度还是有的，不要着急，慢慢练吧。”
说完他便推开齐禹自己站在锅前。
歇不了咯，儿砸还没出师，还是得自己来。
嗯，帮忙递下菜还是可以的，省的自己走来走去。
于是他开始果断使唤起亲儿砸。
“儿砸拿半斤断生的牛肉来，左边架子第三排左数第二盆里的就是！”
“虾仁！”
“断生精瘦肉！左边架子第四排第一盆里的！”
“腌过的生五花肉，左四二！”
“没腌过的生小里脊，右四四！”
“左二五！”
“右三三！”
“送一下这几盘菜到窗口！”
就这样，齐禹在后厨里也转成了个陀螺，还得抽空去看看自己的粥和鸽子，鸽子还好些，觉得火候差不多了就直接关火让它在卤汁里泡着入味。
齐清河轻松不少，只用炒菜洗锅，不必再左右游走，有时甚至能三四个灶台同时开锅翻炒，看的齐禹瞠目结舌，直呼神乎其技。
当然，他多锅同炒不是为了在儿砸面前炫技，而是为了挤出时间去撒泡尿，顺便拿瓶冰阔落。
“儿砸要饮料不要？”
“冰雪碧！”
“好嘞。”
忙活到十二点四十，后厨引来一阵短暂的空闲。
因为坐满了，菜也上差不多了，后边排队预点单的几桌，预估几分钟内能落座的也都要出锅了，剩下那些不急着炒。
齐禹算算时间差不多，便甩手不干了让齐清河后边的工作自己搞定，跑到鸽子面前用筷子将其夹起，放在大漏勺上控干水分。
鸽子皮很紧致，被卤汁均匀染色，看着十分诱人。
忍住现在就吃的冲动，他开火烧锅，打算进行最关键的下一步。
油炸。
更准确的说，应该是油淋。
卤过的鸽子整鸽入锅油炸难度太高了，里边的汁水渗出来一不小心就会被高热的油烫糊粘在皮上，即不美观又影响味道，即使做这道菜的时候齐禹的厨艺得到系统加成也没把握能掌控好度，所以他打算取取巧，用淋热油的方法来炸鸽子。
很快油锅烧至冒烟，他忙将火关小，打了一大勺油，从鸽子头上缓缓淋下。
滋滋滋！
滚烫的油触及鸽子紧致油滑的皮肤，顿时滋滋作响，卤汁极致的香味被进一步激发，一时间竟盖过了齐清河炒菜的香味，溢满整个厨房。
齐清河不禁动容，回头看着齐禹。
居然这么香？
其实在听到管饭还都是硬菜后，还有更多学生愿意帮忙，吃了几天菜这家店大厨的手艺如何他们心里都有数，对齐禹嘴里的硬菜那是无比期待。
但店里已经不需要这么多人了，他们也不好厚着脸非要帮。
齐禹摸到后厨，把事情给老爹说了，当然，上午晕倒的事没讲，免得老爹瞎担心。
齐清河笑了起来：“可以啊，你们大学生素质就是高，这种事以前开店的时候想都不敢想。”
齐禹表示其实很多大学生的素质也不咋地，虽然他也很意外刚开始什么承诺都没许的时候居然都有两个人主动跳出来要帮忙。
可能是想让他多留几碗粥？
呸呸呸，别把人想的太功利，人家可能真只是单纯热心而已！
甩掉乱七八糟的想法，齐禹回到自己的鸽子边上，看了眼火候。
鸽子表皮已经被卤的微微变色了，因为高温失水，皮肤变得十分紧致，牢牢地包裹着鸽肉。
如果是乳鸽，到这份上就已经足够，接下来只需要关火让鸽子在卤汁中再浸泡四十来分钟就可以进行下一步。
但这是老鸽，肉远没有乳鸽嫩，这会儿就关火，肉可能会老的在嘴里打渣。
福至心灵，齐禹觉得得再多卤半个小时，然后再关火浸泡。到时虽然肉质仍不如乳鸽般既细嫩又弹牙，但至少入口时能丝丝分明，轻易嚼烂下咽，肉也更加入味，吃起来别有风味。
“这种感觉……就像做过几十年红烧乳鸽似地，看一眼就知道该怎么处理，这就是系统加成吗？”他若有所思，系统虽然存在感很低，但给他的帮助真的很大。
没必要干等着鸽子，他开始处理鲜虾活蟹，打算做两锅一品粥。
今晚可以推出限量版的免费试吃活动，每桌送一小碗一品粥，把名声打出去，一品粥就可以正式上菜单了。
价格肯定便宜不了，毕竟食材不便宜，初步定的是像茶餐厅一样按盅卖，一盅大概两三碗的量，普通小碗不是八宝粥那种海碗，四十八一盅。
比起茶餐厅其实不贵了，想必尝过味道的学生肯定会时不时点上一份。
都决定下馆子了，为什么不吃点更好的呢？
汤底齐禹已经熬的挺熟练了，不一会儿就处理好，闻一下就是那个味道，便将剩饭倒入搅散放着熬，后续不用再多管，时不时过来搅拌一下防止糊底就是了。
他摸到齐清河边上帮他打下手。
齐清河终于喘了口气，他一上午又是处理食材又是切配，一刻都没停歇，水都没喝上一口，真的忙坏了。
“来，翻一下这锅花椰菜，翻勺的法子还记得吧？”
“啊？”齐禹愣住：“我来？”
“单纯翻一下就行，不难，这一步应该不会出错。”
齐禹点点头，抓起抹布抱着锅耳，深吸口气，用力收手提锅，然后猛地下压，以灶台和锅底接触点为支点，快速颠起锅来，同时右手锅勺以勺背贴着花椰菜，推动食材向前。
一锅的菜整整齐齐地在空中翻了一百八十度，然后幕布散开，天女散花一般落了下来。
“可以，大翻勺你算入门了！”齐清河满意点头：“就是这样，要使巧劲，别单纯靠蛮力。多翻两下。”
齐禹专心致志地颠着锅。
他真的找到了感觉，他大概知道这锅菜该怎么翻，该怎么使劲，胳膊上的力气也着实大了很多，一口锅在他手中虽然没菜刀那么听话，却也不太涩手，越颠越熟练，越翻越有劲。
大翻勺、小翻勺、颠勺接连使出，一锅菜翻炒的十分均匀，他又按着齐清河的指点加入调味料，又翻炒两下，出锅。
齐清河尝了一口：“不错，比之前的番茄鸡蛋进步极大，记住这种感觉，再练几天，就可以试着真正上手给客人炒些简单的菜了。”
说完他又把这锅菜倒进了潲水桶里。
齐禹：……
你要不倒我可能就真信你的鬼话了。
嗯？勺上还沾了一块，我尝尝。
呃，盐味没太进去，菜炒得稍稍有些趴，火候略过了一点点……
“颠锅翻勺是火候和调味这两项基本功的综合体现，难度还是有的，不要着急，慢慢练吧。”
说完他便推开齐禹自己站在锅前。
歇不了咯，儿砸还没出师，还是得自己来。
嗯，帮忙递下菜还是可以的，省的自己走来走去。
于是他开始果断使唤起亲儿砸。
“儿砸拿半斤断生的牛肉来，左边架子第三排左数第二盆里的就是！”
“虾仁！”
“断生精瘦肉！左边架子第四排第一盆里的！”
“腌过的生五花肉，左四二！”
“没腌过的生小里脊，右四四！”
“左二五！”
“右三三！”
“送一下这几盘菜到窗口！”
就这样，齐禹在后厨里也转成了个陀螺，还得抽空去看看自己的粥和鸽子，鸽子还好些，觉得火候差不多了就直接关火让它在卤汁里泡着入味。
齐清河轻松不少，只用炒菜洗锅，不必再左右游走，有时甚至能三四个灶台同时开锅翻炒，看的齐禹瞠目结舌，直呼神乎其技。
当然，他多锅同炒不是为了在儿砸面前炫技，而是为了挤出时间去撒泡尿，顺便拿瓶冰阔落。
“儿砸要饮料不要？”
“冰雪碧！”
“好嘞。”
忙活到十二点四十，后厨引来一阵短暂的空闲。
因为坐满了，菜也上差不多了，后边排队预点单的几桌，预估几分钟内能落座的也都要出锅了，剩下那些不急着炒。
齐禹算算时间差不多，便甩手不干了让齐清河后边的工作自己搞定，跑到鸽子面前用筷子将其夹起，放在大漏勺上控干水分。
鸽子皮很紧致，被卤汁均匀染色，看着十分诱人。
忍住现在就吃的冲动，他开火烧锅，打算进行最关键的下一步。
油炸。
更准确的说，应该是油淋。
卤过的鸽子整鸽入锅油炸难度太高了，里边的汁水渗出来一不小心就会被高热的油烫糊粘在皮上，即不美观又影响味道，即使做这道菜的时候齐禹的厨艺得到系统加成也没把握能掌控好度，所以他打算取取巧，用淋热油的方法来炸鸽子。
很快油锅烧至冒烟，他忙将火关小，打了一大勺油，从鸽子头上缓缓淋下。
滋滋滋！
滚烫的油触及鸽子紧致油滑的皮肤，顿时滋滋作响，卤汁极致的香味被进一步激发，一时间竟盖过了齐清河炒菜的香味，溢满整个厨房。
齐清河不禁动容，回头看着齐禹。
居然这么香？