开间饭店：家有红案大宗师 第43章 麻婆豆腐
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齐禹回到店里，所有人都在看他。
寸英莲：“儿砸，怎么样？是不是多按了个数？多的钱退回去给人家没有？”
齐禹：“没，她说这笔钱不仅仅是饭钱，也是治好她厌食症的治疗费，还是作为朋友给我们包的开业红包。”
“哎？那你就这么让她走了？你这孩子，怎么人家说什么就是什么呢，这也太贵重了！”寸英莲埋怨道，又扭头看向齐清河：“老公，明天你去一趟菜市场，把多的钱还给人家。”
“算了吧，人家姑娘一片心意。”齐清河对此倒是不以为意，只要不是多付了钱就好，齐禹为她花费多少心思他也看在眼里，这笔钱收的也算心安理得。
寸英莲最后也被说服了，然后重新瘫了回去。
瘫没一会儿又坐起来：“哎不对，今天的账还没算。”
几名兼职的学生对视几眼，最后庞亦津说到：“齐叔寸姨，没我们什么事的话，我们就先下班了？”
“行……等等，你们俩还没加巨信吧？先加一个，我拉你们进群。你们俩要稍微辛苦点，没课的话尽量早点到可以吗？”
“好的，我们会早点过来做准备工作。”
寸英莲又看向四名服务员：“你们明天起按排班表过来吧，中午十二点之前到就好，有事记得提前请假。”
“好的，那我们先走了，寸姨再见！”
“明天见。”
齐禹目送他们离开，忽然惊觉自己还不知道那四位同学的名字。
算了，明天再问吧。
看寸英莲噼里啪啦戳着键盘，齐禹起了好奇心，忍不住问：“对了妈，这一阵店里赚了多少钱来着？”
寸英莲头也不抬：“不算那妹娃今天的1688，再扣掉进货成本的话，毛利每天大概能有六千多吧。主要这几天粥都促销，明天起八宝粥和一品粥正式卖钱了我估计能再多不少。可惜按大海碗算的话，我们一天可能最多只能卖一两百碗，灶台不够熬那么多粥啊！”
齐禹：……
卧槽开饭店居然这么赚钱？
我现在辍学回家专心做菜还来得及不？
这时寸英莲还在那里算账：“你爸说过，最大能支持熬四十斤粥的砂锅，再大灶台功率跟不上而且火候很难掌控，最多能匀四个灶台给你，晚上、上午加下午最多熬三批，就是四百八十斤，一个大海碗约莫能装一斤半，一盅大概也是这个量，那就是三百二十份……”
“但儿子还要上学不可能每天都守在店里熬粥，八宝粥影响还小些一品粥有几天影响很大，可能只能熬一批……哎，头疼。”
齐禹也很头疼。
他很想说这书我不读了……
但想想自己好不容易考上了个还不错的大学，读着还凑合的专业，就这么放弃未免也太可惜，这话始终还是说不出口。
他不敢继续待在寸英莲身边了，怕自己酸死，抛下一句去收拾收拾就溜到了厨房，耳不听为净。
今天的厨房其实是有些乱的，主要多了个庞亦津，彼此配合不太默契，人多了手反而杂。
齐禹一看到乱糟糟的厨房，拖延癌就发作了，干脆往躺椅上一瘫寻思着等会儿再收拾，不如先看看奖励。
刚刚顾着吃牛肉丸都没来得及细看。
首先是完美菜谱，他想都没想直接选择抽取，并跳过动画。
“叮！恭喜宿主，获得完美的麻婆豆腐！”
“麻婆豆腐，川渝名菜，以豆腐、红油豆瓣、海椒和花椒制成，豆腐滑嫩的口感配上豆瓣的咸鲜，海椒的辣与花椒的麻，如千军万马在口腔厮杀，又像给味蕾做全方位按摩，堪称舌尖上的顶级享受。自带bUFF——激情：食用后精力充沛，疲倦一扫而空（有效期十二小时）”
“精力充沛？不错啊，又是个很实用的bUFF！”齐禹顿时坐直了，他仔细看了看菜谱，感觉这道菜难度似乎不是很大，或许可以尝试尝试？
这菜的精髓在酱汁，难度在颠勺，灵魂在勾芡，关键是花椒，厨房里的豆瓣酱都是上好的郫县红油豆瓣，配合老爹从未断火的高汤，亲手炒的油辣子，应该能熬出不错的酱汁，主要得注意翻炒的时候不能把豆腐铲破。
正好，厨神的小炒锅自带bUFF，使用时火候等级+1，颠锅翻勺等级+3，加成到他现在的基础属性上，说不定能成？
就是这锅要怎么解释……
一想到锅，他手指不自觉的在物品栏上点了一下。
下一刻，他便忽觉左手微沉，一口黑黢黢的铁锅凭空出现。
“卧槽！”他从躺椅上跳了起来，心念一动，锅又被他收回了物品栏中：“咦？”
就这样，他一下唤出锅一下收回，玩的不亦乐乎，而且目光很快盯上了别的物件。
想了想，他抓住躺椅，心念一动。
没反应。
再动！
还是没反应。
“看来只能收放系统自带的物品。”齐禹有些失望，还以为系统赠送了个随身空间呢。
不过现在也不错了，铁锅收放自如的话，至少暂时不用费心去解释这口锅是哪来的了。
他再次唤出锅，拿在手中掂量了下，满意点头。
说是小炒锅，但其实一点都不小，一次炒个十几二十斤的菜肯定不在话下。关键锅极薄极轻，掂在手里感觉最多一斤出头，而且非常趁手。
“就是不知道这锅还要不要开锅……”
“叮！”贴心系统回答：“系统出品，永不生锈磨损，无需开锅养锅，用后洗净即可。”
“很不错！”齐禹满意点头：“那现在就试试，麻婆豆腐，我记得我在宿舍里还用电饭煲做过这道菜，可惜后来电饭煲遭没收了……”
冰箱里还有一点点没用完的嫩豆腐，齐禹取了切成均匀的小块，焯水加盐和小苏打去除豆腥味，捞出控水备用，把心爱的宝贝小炒锅放上灶台，开火热锅。
习惯性的以热锅冷油润锅后，锅里只留底油，烧至七成热后倒入葱姜蒜末和干海椒花椒粒爆香，再倒入一大勺上好的郫县豆瓣，炒出红油，沿锅边淋入一勺高汤，下豆腐。
轻轻用勺背推动豆腐，齐禹小心翼翼地颠了两下锅，将豆腐与酱汁混匀，随即惊喜的发现这锅真的相当顺手，颠锅颠的很漂亮。
用上厨神的小炒锅后，他的颠锅翻勺等级瞬间+3，比调味高了三级，比火候高了两级，硬生生突破了系统的限制。
倒是没什么坏处，就是颠锅颠地更漂亮了，但也没什么好处，颠锅的目的就是为了让食材受热和调味更均匀，火候和调味上限摆在那，卡住了他的发挥。
见火候差不多了，当即按照自己的口味调好味并淋入半勺水淀粉勾芡，出锅装盘。
均匀撒上花椒面和葱花，齐禹又热了一勺油，均匀一泼。
嗤啦！
香辣四溢！
寸英莲：“儿砸，怎么样？是不是多按了个数？多的钱退回去给人家没有？”
齐禹：“没，她说这笔钱不仅仅是饭钱，也是治好她厌食症的治疗费，还是作为朋友给我们包的开业红包。”
“哎？那你就这么让她走了？你这孩子，怎么人家说什么就是什么呢，这也太贵重了！”寸英莲埋怨道，又扭头看向齐清河：“老公，明天你去一趟菜市场，把多的钱还给人家。”
“算了吧，人家姑娘一片心意。”齐清河对此倒是不以为意，只要不是多付了钱就好，齐禹为她花费多少心思他也看在眼里，这笔钱收的也算心安理得。
寸英莲最后也被说服了，然后重新瘫了回去。
瘫没一会儿又坐起来：“哎不对，今天的账还没算。”
几名兼职的学生对视几眼，最后庞亦津说到：“齐叔寸姨，没我们什么事的话，我们就先下班了？”
“行……等等，你们俩还没加巨信吧？先加一个，我拉你们进群。你们俩要稍微辛苦点，没课的话尽量早点到可以吗？”
“好的，我们会早点过来做准备工作。”
寸英莲又看向四名服务员：“你们明天起按排班表过来吧，中午十二点之前到就好，有事记得提前请假。”
“好的，那我们先走了，寸姨再见！”
“明天见。”
齐禹目送他们离开，忽然惊觉自己还不知道那四位同学的名字。
算了，明天再问吧。
看寸英莲噼里啪啦戳着键盘，齐禹起了好奇心，忍不住问：“对了妈，这一阵店里赚了多少钱来着？”
寸英莲头也不抬：“不算那妹娃今天的1688，再扣掉进货成本的话，毛利每天大概能有六千多吧。主要这几天粥都促销，明天起八宝粥和一品粥正式卖钱了我估计能再多不少。可惜按大海碗算的话，我们一天可能最多只能卖一两百碗，灶台不够熬那么多粥啊！”
齐禹：……
卧槽开饭店居然这么赚钱？
我现在辍学回家专心做菜还来得及不？
这时寸英莲还在那里算账：“你爸说过，最大能支持熬四十斤粥的砂锅，再大灶台功率跟不上而且火候很难掌控，最多能匀四个灶台给你，晚上、上午加下午最多熬三批，就是四百八十斤，一个大海碗约莫能装一斤半，一盅大概也是这个量，那就是三百二十份……”
“但儿子还要上学不可能每天都守在店里熬粥，八宝粥影响还小些一品粥有几天影响很大，可能只能熬一批……哎，头疼。”
齐禹也很头疼。
他很想说这书我不读了……
但想想自己好不容易考上了个还不错的大学，读着还凑合的专业，就这么放弃未免也太可惜，这话始终还是说不出口。
他不敢继续待在寸英莲身边了，怕自己酸死，抛下一句去收拾收拾就溜到了厨房，耳不听为净。
今天的厨房其实是有些乱的，主要多了个庞亦津，彼此配合不太默契，人多了手反而杂。
齐禹一看到乱糟糟的厨房，拖延癌就发作了，干脆往躺椅上一瘫寻思着等会儿再收拾，不如先看看奖励。
刚刚顾着吃牛肉丸都没来得及细看。
首先是完美菜谱，他想都没想直接选择抽取，并跳过动画。
“叮！恭喜宿主，获得完美的麻婆豆腐！”
“麻婆豆腐，川渝名菜，以豆腐、红油豆瓣、海椒和花椒制成，豆腐滑嫩的口感配上豆瓣的咸鲜，海椒的辣与花椒的麻，如千军万马在口腔厮杀，又像给味蕾做全方位按摩，堪称舌尖上的顶级享受。自带bUFF——激情：食用后精力充沛，疲倦一扫而空（有效期十二小时）”
“精力充沛？不错啊，又是个很实用的bUFF！”齐禹顿时坐直了，他仔细看了看菜谱，感觉这道菜难度似乎不是很大，或许可以尝试尝试？
这菜的精髓在酱汁，难度在颠勺，灵魂在勾芡，关键是花椒，厨房里的豆瓣酱都是上好的郫县红油豆瓣，配合老爹从未断火的高汤，亲手炒的油辣子，应该能熬出不错的酱汁，主要得注意翻炒的时候不能把豆腐铲破。
正好，厨神的小炒锅自带bUFF，使用时火候等级+1，颠锅翻勺等级+3，加成到他现在的基础属性上，说不定能成？
就是这锅要怎么解释……
一想到锅，他手指不自觉的在物品栏上点了一下。
下一刻，他便忽觉左手微沉，一口黑黢黢的铁锅凭空出现。
“卧槽！”他从躺椅上跳了起来，心念一动，锅又被他收回了物品栏中：“咦？”
就这样，他一下唤出锅一下收回，玩的不亦乐乎，而且目光很快盯上了别的物件。
想了想，他抓住躺椅，心念一动。
没反应。
再动！
还是没反应。
“看来只能收放系统自带的物品。”齐禹有些失望，还以为系统赠送了个随身空间呢。
不过现在也不错了，铁锅收放自如的话，至少暂时不用费心去解释这口锅是哪来的了。
他再次唤出锅，拿在手中掂量了下，满意点头。
说是小炒锅，但其实一点都不小，一次炒个十几二十斤的菜肯定不在话下。关键锅极薄极轻，掂在手里感觉最多一斤出头，而且非常趁手。
“就是不知道这锅还要不要开锅……”
“叮！”贴心系统回答：“系统出品，永不生锈磨损，无需开锅养锅，用后洗净即可。”
“很不错！”齐禹满意点头：“那现在就试试，麻婆豆腐，我记得我在宿舍里还用电饭煲做过这道菜，可惜后来电饭煲遭没收了……”
冰箱里还有一点点没用完的嫩豆腐，齐禹取了切成均匀的小块，焯水加盐和小苏打去除豆腥味，捞出控水备用，把心爱的宝贝小炒锅放上灶台，开火热锅。
习惯性的以热锅冷油润锅后，锅里只留底油，烧至七成热后倒入葱姜蒜末和干海椒花椒粒爆香，再倒入一大勺上好的郫县豆瓣，炒出红油，沿锅边淋入一勺高汤，下豆腐。
轻轻用勺背推动豆腐，齐禹小心翼翼地颠了两下锅，将豆腐与酱汁混匀，随即惊喜的发现这锅真的相当顺手，颠锅颠的很漂亮。
用上厨神的小炒锅后，他的颠锅翻勺等级瞬间+3，比调味高了三级，比火候高了两级，硬生生突破了系统的限制。
倒是没什么坏处，就是颠锅颠地更漂亮了，但也没什么好处，颠锅的目的就是为了让食材受热和调味更均匀，火候和调味上限摆在那，卡住了他的发挥。
见火候差不多了，当即按照自己的口味调好味并淋入半勺水淀粉勾芡，出锅装盘。
均匀撒上花椒面和葱花，齐禹又热了一勺油，均匀一泼。
嗤啦！
香辣四溢！