开间饭店：家有红案大宗师 第64章 你放学别走！
最后一锅酥肉，初炸的时候就略略有些过，齐清河也无力回天，只能尽力保证在复炸的过程中，让酥皮更加酥脆的同时稳住火候，以免进一步炸过导致酥皮太硬。
难度太大，齐清河看着看着就直接把齐禹挤到一边，自己上了手。
最后炸出来的成品居然不比第三锅逊色多少，按庞亦津的话说比头两锅还要强些，令他惊为天人。
经常下厨的朋友都知道，做菜容易补救难，补救到不比正常做出来的差更是难上加难。
齐清河擦了擦额头上的汗：“下次你练习就少炸点，练出成果了再说，真想吃的话还是喊我来炸吧。”
他虽然很喜欢吃酥肉，外面卖的一般般的酥肉都能一口气炫掉一两斤，但如果有条件他还是更想吃自己炸的。
齐禹连连点头，表示自己技术练起来之前至多只炸一条小里脊，随后就把一大盆酥肉全都端了出去。
酥肉出锅现吃味道最好，凉了酥皮回润口感就坏了，虽然还能入锅复炸，但每多炸一次酥皮就会更硬几分，耐不住多次回锅的。
所以齐清河往往会把酥肉全部干掉，实在干不掉就切片拿来炒菜，炖番茄白菜或者炖豆腐煲都很不错，再不然拿来炒油条也很好吃。
——酥肉炒油条，齐清河独创的听起来有点黑暗其实吃起来还不错的主食，是的主食，类似炒饭炒粉那种。
又忙活半小时出头，员工餐齐活，大家再次聚在一堆快乐炫晚饭。
酥肉还剩小半盆，毕竟端出去的肉足足九斤多，其他人顶多干了三斤口腔黏膜就有点不舒服了，寸英莲女士不是太爱吃酥肉加上还要留肚子吃别的也只炫了一斤出头。
齐禹没管酥肉，他刚刚吃了不少已经吃够了，现在盯着餐桌上最中间的菊花豆腐。
经鸡茸扫过多次的高汤没了半点杂质，淡黄色的汤清可见底，几大朵菊花样的豆腐沉在汤底，豆腐丝根根绽开，虽仔细看略有些粗细不均，但仍非常好看，视觉效果拉满。
齐清河一句开饭咯拉开了抢菜大战的序幕。
寸英莲女士仍率先出击，手如游龙升天，又快又准的抓住菊花豆腐碗里的大勺，齐禹只得饮恨收手。
手停在半空的话不好发力，等会再抢反而容易慢半拍——这是齐禹多次败北养成的经验。
虽然并没有什么卵用，第二次攻势他还是没抢赢老爹。
第三次他甚至没抢赢庞亦津——这厮怕也是从小在饭桌上厮杀出来的，而且不比齐禹因为屡战屡败后几年都有些佛系，虽抢不过齐清河爹妈但吊打齐禹还是绰绰有余。
好在豆腐剩的还多，齐禹抢到了第四勺，打了夺完整的菊花豆腐。
他顿时喜上眉梢，低头美美地喝了一勺汤。
极致的鲜味在舌头上绽放，感觉就像一整根肉包裹着老母鸡和火腿在嘴里瞬间化开，美妙的滋味简直难以言喻。
喝了大半碗汤，他才看向碗中绽放的犹如艺术品一般的豆腐，有些不忍破坏，但挣扎几秒，仍是一狠心，勺子刮下豆腐一角塞进嘴里。
经数小时微火慢炖的嫩豆腐，非但没有炖老，反而更加滑嫩了，还没来得及嚼，它仿佛就迫不及待的要自己化掉滑进喉咙里。
豆腐里的水分与汤汁彻底置换，高汤的鲜美完全融入进了豆腐里，一时间，齐禹竟不知自己吃的是高汤味的豆腐，还是豆腐样的高汤冻。
绝，这道汤菜真的绝！
没由来的，齐禹忽然觉得有些遗憾。
连菊花豆腐都如此鲜美，齐清河都自认做不出来的开水白菜又是何等美味？
还有对刀工考验更加极致的文思豆腐……
齐禹兴起了很危险的想法——啊，要不干脆缠着爷爷各做一份吧，能吃上这两份菜被他打死也值得啊！
但他很快想到了另一种概率更大的可能——打挨了，菜没吃到。
甚至爷爷可能为了教训他这几年放弃练厨，特地做了大份的开水白菜和文思豆腐，但是不准他上桌，末了还要他洗碗。
酷刑！
他忙甩掉这个危险的念头，转而望父成龙：“爸。”
“干嘛？”
“我感觉你这两年有点懈怠了，都没好好练习厨艺。你啥时候能争口气做出开水白菜和文思豆腐啊！”
齐清河：？？？
你小子皮痒了？
感觉到他眼神变得有些危险，齐禹忙拉友军：“我没别的意思，就是觉得妈这些年辛苦了，你该多做点硬菜犒劳犒劳她。”
寸英莲喜笑颜开：“对啊齐清河，这两道菜我只弄过爸尝的，你啥时候能亲自下厨弄一份给我尝尝？”
齐清河用力捏着碗，嘴上挂着满带杀气的笑：“没问题，我明天起一定加油，勤学苦练争取早点把这两道菜做出来！齐禹，你也别闲着，跟爸一起练，回头也让你妈尝尝你做的开水白菜。”
齐禹浑身一僵。
卧槽！老爹喊我全名了！
要死要死要死！
他忙说：“爸，我厨艺离这两道菜还差得多，我才几斤几两啊，哪里敢挑战国宴菜，咱是不是别这么好高骛远啊……”
“说的也对，”齐清河很认可的点点头：“你这一阵练厨有点沉不下心，东一榔头西一棒子的，这样也不好，练厨还是要专着，你基本功发挥不太稳定，明天爸就亲自带你从最基础的练起，今晚我就去淘点品质上好的铁砂，把颠锅练起来。”
齐禹：∑(っ°Д°;)っ
庞亦津在边上流露出了羡慕的眼神：“叔，我能跟着一块练吗？”
齐禹：？？？
不是，你是什么变态，厨艺基本功都到高级了还来练颠锅？
自虐吗？手上不长几个血泡不舒服？
齐清河也投来疑惑的眼神：“可以是可以……但你基本功很扎实啊，发挥非常稳定。”
庞亦津：“这两天我觉得齐叔你的翻锅技巧和我们家的不太一样，尤其小翻勺，感觉很有特色，跟我家的各有千秋，处理像麻婆豆腐和炒面炒粉这类食材比较脆弱的菜时，能更好的保持食材完整避免颠破，我想学。
这应该也是你们家传的技巧吧？我可以拿我们家的小翻勺技巧要点跟你交换。”
“好啊。”齐清河说：“那我买三份铁砂，周末正好没课，我们一起颠锅。”
齐禹：“那个，周末我们社团有活动，要去敬老院……”
“没事，只耽误半天功夫，不妨碍练习的。”
齐禹：……
庞亦津！
你放学别走！
难度太大，齐清河看着看着就直接把齐禹挤到一边，自己上了手。
最后炸出来的成品居然不比第三锅逊色多少，按庞亦津的话说比头两锅还要强些，令他惊为天人。
经常下厨的朋友都知道，做菜容易补救难，补救到不比正常做出来的差更是难上加难。
齐清河擦了擦额头上的汗：“下次你练习就少炸点，练出成果了再说，真想吃的话还是喊我来炸吧。”
他虽然很喜欢吃酥肉，外面卖的一般般的酥肉都能一口气炫掉一两斤，但如果有条件他还是更想吃自己炸的。
齐禹连连点头，表示自己技术练起来之前至多只炸一条小里脊，随后就把一大盆酥肉全都端了出去。
酥肉出锅现吃味道最好，凉了酥皮回润口感就坏了，虽然还能入锅复炸，但每多炸一次酥皮就会更硬几分，耐不住多次回锅的。
所以齐清河往往会把酥肉全部干掉，实在干不掉就切片拿来炒菜，炖番茄白菜或者炖豆腐煲都很不错，再不然拿来炒油条也很好吃。
——酥肉炒油条，齐清河独创的听起来有点黑暗其实吃起来还不错的主食，是的主食，类似炒饭炒粉那种。
又忙活半小时出头，员工餐齐活，大家再次聚在一堆快乐炫晚饭。
酥肉还剩小半盆，毕竟端出去的肉足足九斤多，其他人顶多干了三斤口腔黏膜就有点不舒服了，寸英莲女士不是太爱吃酥肉加上还要留肚子吃别的也只炫了一斤出头。
齐禹没管酥肉，他刚刚吃了不少已经吃够了，现在盯着餐桌上最中间的菊花豆腐。
经鸡茸扫过多次的高汤没了半点杂质，淡黄色的汤清可见底，几大朵菊花样的豆腐沉在汤底，豆腐丝根根绽开，虽仔细看略有些粗细不均，但仍非常好看，视觉效果拉满。
齐清河一句开饭咯拉开了抢菜大战的序幕。
寸英莲女士仍率先出击，手如游龙升天，又快又准的抓住菊花豆腐碗里的大勺，齐禹只得饮恨收手。
手停在半空的话不好发力，等会再抢反而容易慢半拍——这是齐禹多次败北养成的经验。
虽然并没有什么卵用，第二次攻势他还是没抢赢老爹。
第三次他甚至没抢赢庞亦津——这厮怕也是从小在饭桌上厮杀出来的，而且不比齐禹因为屡战屡败后几年都有些佛系，虽抢不过齐清河爹妈但吊打齐禹还是绰绰有余。
好在豆腐剩的还多，齐禹抢到了第四勺，打了夺完整的菊花豆腐。
他顿时喜上眉梢，低头美美地喝了一勺汤。
极致的鲜味在舌头上绽放，感觉就像一整根肉包裹着老母鸡和火腿在嘴里瞬间化开，美妙的滋味简直难以言喻。
喝了大半碗汤，他才看向碗中绽放的犹如艺术品一般的豆腐，有些不忍破坏，但挣扎几秒，仍是一狠心，勺子刮下豆腐一角塞进嘴里。
经数小时微火慢炖的嫩豆腐，非但没有炖老，反而更加滑嫩了，还没来得及嚼，它仿佛就迫不及待的要自己化掉滑进喉咙里。
豆腐里的水分与汤汁彻底置换，高汤的鲜美完全融入进了豆腐里，一时间，齐禹竟不知自己吃的是高汤味的豆腐，还是豆腐样的高汤冻。
绝，这道汤菜真的绝！
没由来的，齐禹忽然觉得有些遗憾。
连菊花豆腐都如此鲜美，齐清河都自认做不出来的开水白菜又是何等美味？
还有对刀工考验更加极致的文思豆腐……
齐禹兴起了很危险的想法——啊，要不干脆缠着爷爷各做一份吧，能吃上这两份菜被他打死也值得啊！
但他很快想到了另一种概率更大的可能——打挨了，菜没吃到。
甚至爷爷可能为了教训他这几年放弃练厨，特地做了大份的开水白菜和文思豆腐，但是不准他上桌，末了还要他洗碗。
酷刑！
他忙甩掉这个危险的念头，转而望父成龙：“爸。”
“干嘛？”
“我感觉你这两年有点懈怠了，都没好好练习厨艺。你啥时候能争口气做出开水白菜和文思豆腐啊！”
齐清河：？？？
你小子皮痒了？
感觉到他眼神变得有些危险，齐禹忙拉友军：“我没别的意思，就是觉得妈这些年辛苦了，你该多做点硬菜犒劳犒劳她。”
寸英莲喜笑颜开：“对啊齐清河，这两道菜我只弄过爸尝的，你啥时候能亲自下厨弄一份给我尝尝？”
齐清河用力捏着碗，嘴上挂着满带杀气的笑：“没问题，我明天起一定加油，勤学苦练争取早点把这两道菜做出来！齐禹，你也别闲着，跟爸一起练，回头也让你妈尝尝你做的开水白菜。”
齐禹浑身一僵。
卧槽！老爹喊我全名了！
要死要死要死！
他忙说：“爸，我厨艺离这两道菜还差得多，我才几斤几两啊，哪里敢挑战国宴菜，咱是不是别这么好高骛远啊……”
“说的也对，”齐清河很认可的点点头：“你这一阵练厨有点沉不下心，东一榔头西一棒子的，这样也不好，练厨还是要专着，你基本功发挥不太稳定，明天爸就亲自带你从最基础的练起，今晚我就去淘点品质上好的铁砂，把颠锅练起来。”
齐禹：∑(っ°Д°;)っ
庞亦津在边上流露出了羡慕的眼神：“叔，我能跟着一块练吗？”
齐禹：？？？
不是，你是什么变态，厨艺基本功都到高级了还来练颠锅？
自虐吗？手上不长几个血泡不舒服？
齐清河也投来疑惑的眼神：“可以是可以……但你基本功很扎实啊，发挥非常稳定。”
庞亦津：“这两天我觉得齐叔你的翻锅技巧和我们家的不太一样，尤其小翻勺，感觉很有特色，跟我家的各有千秋，处理像麻婆豆腐和炒面炒粉这类食材比较脆弱的菜时，能更好的保持食材完整避免颠破，我想学。
这应该也是你们家传的技巧吧？我可以拿我们家的小翻勺技巧要点跟你交换。”
“好啊。”齐清河说：“那我买三份铁砂，周末正好没课，我们一起颠锅。”
齐禹：“那个，周末我们社团有活动，要去敬老院……”
“没事，只耽误半天功夫，不妨碍练习的。”
齐禹：……
庞亦津！
你放学别走！