开间饭店：家有红案大宗师 第109章 一蟹九吃
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一路上，齐禹都在琢磨比赛的事。
如果真能组织起一场似模似样的比赛固然好，他也很乐意参赛，和那些正儿八经厨艺世家出身的天才们一较高下，看看他身上的挂能把他蹉跎的十年弥补到什么程度。
嗯，如果那时他的厨艺能提升到b级水准，哪怕只是b-级，他都决定避开系统高级菜谱，不用加成去欺负人，堂堂正正的比一场。
当然，如果到那时他都还是c级水平的话，就别丢人现眼了，该开挂开挂，这个逼硬着头皮也得装完，不能在庞亦津面前丢了面子。
不过他觉得不至于，据他猜测，刀工、火候、调味和颠锅翻勺四项基本功，只要任意三项达到高级水平，应当就能评为b-级。
四项均达高级，并且其中两项达到高级中阶，认真专注的做菜能稳定做出b级招牌菜水平，就能稳稳当当的达到b级水准。
他如今距离b-只差调味了，只需要四个技能点，或者三个技能点然后这段时间多努努力，就能提升上去。
只能对不起猪猪了，这段时间他要加大姜丝洋芋丝的练习量！
但一回到自家饭馆，齐禹就把比赛的事抛到了脑后。
练习当然还是要练习的，只是没必要多想比赛的事，拿庞亦津的话说，八字都还没一撇呢。
从后门摸进厨房，齐清河听到动静回头，愣了一下：“你俩怎么这么快就回来了？”
“吃完饭后的节目没什么意思，就……”
没等齐禹解释完，齐清河就着急忙慌的说：“快快快，赶紧过来帮忙，老子快忙不过来了！”
“哦。”
两人换上衣服，穿好围裙戴上口罩，开始帮忙。
各自瞄了眼单子，庞亦津自觉地把粤菜系的单子领走开始炒菜，齐禹则帮齐清河打下手切配。
他的菜单除了菠萝咕噜肉和红烧乳鸽外都是早已上锅备起的，点多少装多少就是，方便。至于红烧乳鸽，因为不确定他晚上什么时候回来，所以直接没准备，临时下架了。
他们自己今晚都没鸽子吃。
菠萝咕噜肉也临时下架了，这道菜齐清河会做，但要做的和齐禹一样好吃颇为费神，所以他干脆不做。
这会儿，齐清河那边肉倒是充足，但配菜告急，齐禹先帮他切几大盆再说。
以齐禹如今的刀工，没多一会儿就把告急的几种配菜补充完毕，他才到传菜口给老妈说了声，自己回来了，菠萝咕噜肉可以重新上架。
结果没过几分钟，菠萝都还没切好，他就接到了四单。
这道菜早已成了他们馆子的招牌之一，即使涨价了也依然火爆，点的学生很多。
因为是周天，吃饭的人多，而且吃到很晚，一直忙活到八点半后厨才算轻松了点儿，开始腾出手准备自己家的晚饭。
齐禹直接摊在躺椅上，并不想做晚饭，反正牛肉丸、梅菜扣肉和一品粥都是现成的，装盘就是了。
而且他和庞亦津早都吃饱了。
他现在只想摸鱼，呆呆的看着天花板，在反思自己究竟为什么非得赶回来忙这一场。
或者说，在养老院的时候为什么居然会想着回来帮忙。
不知不觉中，他都已经这么喜欢做饭了？
这才几天啊……
简直就是另一个庞……
齐禹忽然看到庞亦津依然在忙忙碌碌，准备自家晚饭的背影，默默甩开了这个想法。
他比庞亦津还是差远了，那家伙做起菜来就跟不会累似地。
又过了一阵，齐清河忽然回头问：“对了，你等会儿还吃一顿饭不？我做了……”
“不用，我吃过了。”
“哦。”齐清河砸吧砸吧嘴，好像还挺为齐禹遗憾：“这样啊，好可惜，今天下午送来了几只贼生猛的帝王蟹，我打算搞一蟹九吃的来着，既然你吃饱了那你那份我帮你解决吧。”
“啥啥啥？什么蟹？”齐禹垂死病重惊坐起：“我感觉我又饿了，还能再吃点。”
齐清河嘴角挂起狡黠的笑：“那还不快点过来帮忙？”
“好嘞！”齐禹直接从躺椅上跳了下来，直奔活鱼池，一眼就看到了那八只被绑着钳子缠着脚的生猛帝王蟹，泡着一层浅浅的水在吐泡泡，每只都极其肥硕，缠着脚都足足有脸盆大。
齐禹人都傻了，这么生猛肥硕的帝王蟹在内陆城市绝对不便宜，一只起码就得千八块，八只加起来怕是要破万了。
老爹今天怎么舍得花大价钱买这么多帝王蟹？
但齐禹没多问，管他为什么，有得吃就吃呗。
他果断捞起一只帝王蟹，询问齐清河打算怎么做，然后按照他的意思麻利的拆蟹。
拆到还剩两只的时候，齐清河忽然说：“等一下！够了，这两只留着我明天还有用。”
齐禹哦了一声，继续充满期待的对螃蟹做进一步的处理，该剔肉剔肉，该腌制腌制，该抓揉抓揉。
齐清河虽然厨艺只有b+级，但并不意味着他做的菜最高就只局限于b+，齐禹c级的厨艺努努力都能做出b级的麻婆豆腐呢。
特别拿手专长的菜，譬如小酥肉和高汤打卤面，他完全能做到A-甚至A级。
如果有上好的食材加持，他同样能挑战一下A-甚至A级菜。
螃蟹就是一道特别优秀的，下限不低上限极高的食材，哪怕只是清蒸蘸醋，也非常美味。
帝王蟹论单纯的鲜美可能比不上大闸蟹，但并不逊色太多，或者说叫各有千秋，还胜在量大肉足，算是相当优秀的蟹类了。
而一蟹九吃，就是要用一只帝王蟹的各个部位做出九道不同的菜。
不同厨师手里的一蟹九吃都略有不同，没有定数，擅长怎么做就做什么，全看自由发挥。甚至数量也没有定数，从四吃到十几吃都有，全看厨师本事和心情。
齐清河就打算拿这些帝王蟹，分别用生腌、刺生、清蒸、盐烧、油炸、芝士焗烤、双椒炝炒、麻辣水煮以及清汤炖焖等九种方式来做，最后再用硕大的蟹壳来蒸个鸡蛋羹。
嗯，生腌和刺生齐清河都不太擅长，只打算意思意思弄一点点，而且都是生吃，齐清河算它只是一吃。
其实应该算是十吃的来着，别家都是往多了凑数看起来牛逼，他倒好名字上直接缩减一道。
可能是十吃讲起来有点拗口吧。
一蟹九吃太过诱人，单单只是听到做法，齐禹的口水就流了下来。
听着都觉得很好吃！
如果真能组织起一场似模似样的比赛固然好，他也很乐意参赛，和那些正儿八经厨艺世家出身的天才们一较高下，看看他身上的挂能把他蹉跎的十年弥补到什么程度。
嗯，如果那时他的厨艺能提升到b级水准，哪怕只是b-级，他都决定避开系统高级菜谱，不用加成去欺负人，堂堂正正的比一场。
当然，如果到那时他都还是c级水平的话，就别丢人现眼了，该开挂开挂，这个逼硬着头皮也得装完，不能在庞亦津面前丢了面子。
不过他觉得不至于，据他猜测，刀工、火候、调味和颠锅翻勺四项基本功，只要任意三项达到高级水平，应当就能评为b-级。
四项均达高级，并且其中两项达到高级中阶，认真专注的做菜能稳定做出b级招牌菜水平，就能稳稳当当的达到b级水准。
他如今距离b-只差调味了，只需要四个技能点，或者三个技能点然后这段时间多努努力，就能提升上去。
只能对不起猪猪了，这段时间他要加大姜丝洋芋丝的练习量！
但一回到自家饭馆，齐禹就把比赛的事抛到了脑后。
练习当然还是要练习的，只是没必要多想比赛的事，拿庞亦津的话说，八字都还没一撇呢。
从后门摸进厨房，齐清河听到动静回头，愣了一下：“你俩怎么这么快就回来了？”
“吃完饭后的节目没什么意思，就……”
没等齐禹解释完，齐清河就着急忙慌的说：“快快快，赶紧过来帮忙，老子快忙不过来了！”
“哦。”
两人换上衣服，穿好围裙戴上口罩，开始帮忙。
各自瞄了眼单子，庞亦津自觉地把粤菜系的单子领走开始炒菜，齐禹则帮齐清河打下手切配。
他的菜单除了菠萝咕噜肉和红烧乳鸽外都是早已上锅备起的，点多少装多少就是，方便。至于红烧乳鸽，因为不确定他晚上什么时候回来，所以直接没准备，临时下架了。
他们自己今晚都没鸽子吃。
菠萝咕噜肉也临时下架了，这道菜齐清河会做，但要做的和齐禹一样好吃颇为费神，所以他干脆不做。
这会儿，齐清河那边肉倒是充足，但配菜告急，齐禹先帮他切几大盆再说。
以齐禹如今的刀工，没多一会儿就把告急的几种配菜补充完毕，他才到传菜口给老妈说了声，自己回来了，菠萝咕噜肉可以重新上架。
结果没过几分钟，菠萝都还没切好，他就接到了四单。
这道菜早已成了他们馆子的招牌之一，即使涨价了也依然火爆，点的学生很多。
因为是周天，吃饭的人多，而且吃到很晚，一直忙活到八点半后厨才算轻松了点儿，开始腾出手准备自己家的晚饭。
齐禹直接摊在躺椅上，并不想做晚饭，反正牛肉丸、梅菜扣肉和一品粥都是现成的，装盘就是了。
而且他和庞亦津早都吃饱了。
他现在只想摸鱼，呆呆的看着天花板，在反思自己究竟为什么非得赶回来忙这一场。
或者说，在养老院的时候为什么居然会想着回来帮忙。
不知不觉中，他都已经这么喜欢做饭了？
这才几天啊……
简直就是另一个庞……
齐禹忽然看到庞亦津依然在忙忙碌碌，准备自家晚饭的背影，默默甩开了这个想法。
他比庞亦津还是差远了，那家伙做起菜来就跟不会累似地。
又过了一阵，齐清河忽然回头问：“对了，你等会儿还吃一顿饭不？我做了……”
“不用，我吃过了。”
“哦。”齐清河砸吧砸吧嘴，好像还挺为齐禹遗憾：“这样啊，好可惜，今天下午送来了几只贼生猛的帝王蟹，我打算搞一蟹九吃的来着，既然你吃饱了那你那份我帮你解决吧。”
“啥啥啥？什么蟹？”齐禹垂死病重惊坐起：“我感觉我又饿了，还能再吃点。”
齐清河嘴角挂起狡黠的笑：“那还不快点过来帮忙？”
“好嘞！”齐禹直接从躺椅上跳了下来，直奔活鱼池，一眼就看到了那八只被绑着钳子缠着脚的生猛帝王蟹，泡着一层浅浅的水在吐泡泡，每只都极其肥硕，缠着脚都足足有脸盆大。
齐禹人都傻了，这么生猛肥硕的帝王蟹在内陆城市绝对不便宜，一只起码就得千八块，八只加起来怕是要破万了。
老爹今天怎么舍得花大价钱买这么多帝王蟹？
但齐禹没多问，管他为什么，有得吃就吃呗。
他果断捞起一只帝王蟹，询问齐清河打算怎么做，然后按照他的意思麻利的拆蟹。
拆到还剩两只的时候，齐清河忽然说：“等一下！够了，这两只留着我明天还有用。”
齐禹哦了一声，继续充满期待的对螃蟹做进一步的处理，该剔肉剔肉，该腌制腌制，该抓揉抓揉。
齐清河虽然厨艺只有b+级，但并不意味着他做的菜最高就只局限于b+，齐禹c级的厨艺努努力都能做出b级的麻婆豆腐呢。
特别拿手专长的菜，譬如小酥肉和高汤打卤面，他完全能做到A-甚至A级。
如果有上好的食材加持，他同样能挑战一下A-甚至A级菜。
螃蟹就是一道特别优秀的，下限不低上限极高的食材，哪怕只是清蒸蘸醋，也非常美味。
帝王蟹论单纯的鲜美可能比不上大闸蟹，但并不逊色太多，或者说叫各有千秋，还胜在量大肉足，算是相当优秀的蟹类了。
而一蟹九吃，就是要用一只帝王蟹的各个部位做出九道不同的菜。
不同厨师手里的一蟹九吃都略有不同，没有定数，擅长怎么做就做什么，全看自由发挥。甚至数量也没有定数，从四吃到十几吃都有，全看厨师本事和心情。
齐清河就打算拿这些帝王蟹，分别用生腌、刺生、清蒸、盐烧、油炸、芝士焗烤、双椒炝炒、麻辣水煮以及清汤炖焖等九种方式来做，最后再用硕大的蟹壳来蒸个鸡蛋羹。
嗯，生腌和刺生齐清河都不太擅长，只打算意思意思弄一点点，而且都是生吃，齐清河算它只是一吃。
其实应该算是十吃的来着，别家都是往多了凑数看起来牛逼，他倒好名字上直接缩减一道。
可能是十吃讲起来有点拗口吧。
一蟹九吃太过诱人，单单只是听到做法，齐禹的口水就流了下来。
听着都觉得很好吃！