开间饭店：家有红案大宗师 第168章 猪油拌饭
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但与香味同时出来的，还有油渣里边残存的顽固油脂。
这些猪油说多不多，但却是纯纯的未经过调味的油，淌在嘴里有点腻，而且未经过调味的猪油渣没什么味道，这股腻就被放大了很多，还算酥脆的口感这一丝丝优点就被完全盖过去了。
至于加的那些香料，因为数量太少，即使齐禹现在的舌头异常灵敏，也仅能勉勉强强从中尝出层次还算丰富的独特香味。
不过相对应的，猪的腥臊味也极淡极淡，即使以齐禹的舌头都几不可查，普通人根本不可能尝出来，至少去腥臊这步，他做的相当成功了。
看他站在原地琢磨，齐老爷子也夹了一块猪油渣尝了口，随后老爷子便拿起碗，多打了几块猪油渣，撒了几粒白砂糖，少许盐巴，抖匀，又夹了一块放嘴里，随后满意的点点头，将碗递给齐禹：“炸的还算不错，稍稍调下味道就很好吃了，你再尝尝。”
齐禹有些不情不愿，这么腻的油渣他着实不想吃第二块了，但出于对爷爷的信任，他还是夹了一块放进嘴里。
一咬。
！！！
好吃！
齐禹眼睛瞬间瞪得滚圆。
貌似平平无奇，甚至还很腻的油渣，在简单调味过后居然如此美味！
香酥的口感丝毫不变，但带上了滋味的油脂已经不再油腻，香料的些微清香也被彻底激发出来，与咸鲜相辅相成，大大增添了油渣的层次感，让油渣摇身一变，成了相当不错的小零食，当下酒小点也非常棒。
他把碗里油渣全部吃完，随后抱着空碗跑到一旁，果断给自己打了半碗剩饭，然后回到油盆边，又往碗里夹了几筷子油渣，淋一汤勺热猪油，再倒一勺酱油，少许盐巴白糖，拌匀。
这么好的油渣当零食吃多少有点浪费，搞个猪油拌饭才能体现出对它的尊重。
齐老爷子：？？？
这宝贝孙子怎么越来越像他老子了？
父子俩都是猪转世的吗？
关键这小子还光吃不胖，简直浪费粮食！
齐禹拌好饭，抬头看向自家老爷子：“爷爷你要不要来点？”
“年纪大了吃不了那么油腻的东西，”齐老爷子摇摇头：“给我打半碗就好了。”
齐禹：？
害，还以为您不吃呢！
齐禹果断给老爷子拌了半碗饭，然后端起自己的碗哼哧哼哧的扒拉起来。
幸亏中午没吃太饱，一碗猪油拌饭勉勉强强还能炫得下去。
不过说起来也有点奇怪，这玩意儿好吃归好吃，但其实也没有特别突出，即使这些猪油渣炸的相当不错，调味也恰到好处，单论味道也不过十分接近b-级而已，但吃起来就是香，甚至比中午b级打底b+为主的大餐还爽。
也不知道为啥子。
吃着吃着，齐清河也摸进了后厨。
一进来他就惊呆了。
“小禹？”齐清河懵逼的问：“你吃的啥子？”
“猪油拌饭啊。”
齐清河更懵了：“不是，午饭那么丰盛你不吃多少，偷偷摸进后厨里吃猪油拌饭？”
更让他难以接受的是，不仅齐禹在吃，老爷子居然也在吃。
他人都傻了，甚至忍不住怀疑自己最近厨艺是不是退步的厉害。
但不对啊，看其他人的表现，中午的饭菜味道明明还很不错，其中好几道齐禹炒的菜让他都感到惊艳。
齐禹：“呃，我也不知道为什么，但这猪油拌饭吃起来就是香，感觉甚至比午饭吃起来还舒服。”
齐清河翻了个白眼：“啧，什么毛病？山猪吃不了细糠啊？”
齐老爷子：？
他默默放下碗，面无表情的盯着自己的儿子，起了杀心。
“啊这，口误口误， 爸我不是那个意思……”
齐禹默默帮老爹解围：“所以老爸你要吃吗？”
“这……来一碗。”齐清河稍一犹豫就同意了。
虽然不觉得猪油拌饭有什么好吃的，但是看儿子吃的那么香，他也忍不住想尝尝。
儿子吃过的好东西不少，他所夸赞的猪油拌饭一定有它的过菜之处。
很快一碗饭就拌好了，齐清河吃了口，眼睛贼亮：“哎？不错哎！虽然硬说味道也没有特别好，但吃起来确实很爽……这油渣炸的很不错，爸你教小禹炸的？”
齐老爷子斜他一眼：“炸了扎么多年猪油，你都从没试过用猪油拌饭吗？”
“试过啊，”齐清河很诚实：“但我一般不会炸这么干，太费神了容易炸过，基本上板油还有些润的时候就出锅了，油渣虽然还剩不少油，但沥出来做菜也不算浪费嘛。”
齐禹暗道一声果然如此，他之前也是这么想的，不愧是亲父子。
齐清河饭量大，即使刚刚才吃撑，但也休息了会儿，一碗饭随随便便就塞了下去，又忍不住感慨：“可惜粥都空了，只能配剩饭，不然这油渣配一品粥才是真的香……害，油渣还得趁热才好吃，等晚上都没那么香了，可惜可惜。”
齐禹心念一动：“那个，等会我大概还得再炼熬几锅猪油，不然我现在先把一品粥放下去煲着？晚间营业开始前一阵就能出锅，正好当点心了。”
“好啊好啊！”
老爷子默默看着这对讨论起下午点心的猪一样的父子。
但他没说什么。
因为他也想喝一品粥下油渣。
慢条斯理的吃完猪油拌饭，老爷子放下碗，慢腾腾的说：“刚刚发挥的可以，以你的水平用猪边油来练油也不算浪费了，接着试试吧。
记住我刚刚提醒你的，边油虽然比板油香，但同时略微也比板油臊，你想清楚该怎么调整香料的比例。”
齐清河惊了：“咦？熬猪油还要加香料的？”
老爷子也惊了，看着齐清河满脸不可思议：“你真是做餐饮的？哪家好点的饭店熬猪油不加香料？”
齐清河默默指了指自己。
老爷子：……
说真的，这傻儿子有点不想要了。
说他没本事吧，很多时候明明颇有想法，听起来也还算精妙。但说他有想法吧，齐禹都一点就通，不必明说就知道熬猪油加香料的意义，结果他当了二十多年主厨熬了二十多年猪油楞是没琢磨出来。
老爷子忽然有些兴致缺缺：“你自己去熬猪油吧，我出去走走，回来检查。正好，你晁爷爷事情应该办的差不多了。”
“好……对了，晁爷爷今天去忙什么事了啊？”
这些猪油说多不多，但却是纯纯的未经过调味的油，淌在嘴里有点腻，而且未经过调味的猪油渣没什么味道，这股腻就被放大了很多，还算酥脆的口感这一丝丝优点就被完全盖过去了。
至于加的那些香料，因为数量太少，即使齐禹现在的舌头异常灵敏，也仅能勉勉强强从中尝出层次还算丰富的独特香味。
不过相对应的，猪的腥臊味也极淡极淡，即使以齐禹的舌头都几不可查，普通人根本不可能尝出来，至少去腥臊这步，他做的相当成功了。
看他站在原地琢磨，齐老爷子也夹了一块猪油渣尝了口，随后老爷子便拿起碗，多打了几块猪油渣，撒了几粒白砂糖，少许盐巴，抖匀，又夹了一块放嘴里，随后满意的点点头，将碗递给齐禹：“炸的还算不错，稍稍调下味道就很好吃了，你再尝尝。”
齐禹有些不情不愿，这么腻的油渣他着实不想吃第二块了，但出于对爷爷的信任，他还是夹了一块放进嘴里。
一咬。
！！！
好吃！
齐禹眼睛瞬间瞪得滚圆。
貌似平平无奇，甚至还很腻的油渣，在简单调味过后居然如此美味！
香酥的口感丝毫不变，但带上了滋味的油脂已经不再油腻，香料的些微清香也被彻底激发出来，与咸鲜相辅相成，大大增添了油渣的层次感，让油渣摇身一变，成了相当不错的小零食，当下酒小点也非常棒。
他把碗里油渣全部吃完，随后抱着空碗跑到一旁，果断给自己打了半碗剩饭，然后回到油盆边，又往碗里夹了几筷子油渣，淋一汤勺热猪油，再倒一勺酱油，少许盐巴白糖，拌匀。
这么好的油渣当零食吃多少有点浪费，搞个猪油拌饭才能体现出对它的尊重。
齐老爷子：？？？
这宝贝孙子怎么越来越像他老子了？
父子俩都是猪转世的吗？
关键这小子还光吃不胖，简直浪费粮食！
齐禹拌好饭，抬头看向自家老爷子：“爷爷你要不要来点？”
“年纪大了吃不了那么油腻的东西，”齐老爷子摇摇头：“给我打半碗就好了。”
齐禹：？
害，还以为您不吃呢！
齐禹果断给老爷子拌了半碗饭，然后端起自己的碗哼哧哼哧的扒拉起来。
幸亏中午没吃太饱，一碗猪油拌饭勉勉强强还能炫得下去。
不过说起来也有点奇怪，这玩意儿好吃归好吃，但其实也没有特别突出，即使这些猪油渣炸的相当不错，调味也恰到好处，单论味道也不过十分接近b-级而已，但吃起来就是香，甚至比中午b级打底b+为主的大餐还爽。
也不知道为啥子。
吃着吃着，齐清河也摸进了后厨。
一进来他就惊呆了。
“小禹？”齐清河懵逼的问：“你吃的啥子？”
“猪油拌饭啊。”
齐清河更懵了：“不是，午饭那么丰盛你不吃多少，偷偷摸进后厨里吃猪油拌饭？”
更让他难以接受的是，不仅齐禹在吃，老爷子居然也在吃。
他人都傻了，甚至忍不住怀疑自己最近厨艺是不是退步的厉害。
但不对啊，看其他人的表现，中午的饭菜味道明明还很不错，其中好几道齐禹炒的菜让他都感到惊艳。
齐禹：“呃，我也不知道为什么，但这猪油拌饭吃起来就是香，感觉甚至比午饭吃起来还舒服。”
齐清河翻了个白眼：“啧，什么毛病？山猪吃不了细糠啊？”
齐老爷子：？
他默默放下碗，面无表情的盯着自己的儿子，起了杀心。
“啊这，口误口误， 爸我不是那个意思……”
齐禹默默帮老爹解围：“所以老爸你要吃吗？”
“这……来一碗。”齐清河稍一犹豫就同意了。
虽然不觉得猪油拌饭有什么好吃的，但是看儿子吃的那么香，他也忍不住想尝尝。
儿子吃过的好东西不少，他所夸赞的猪油拌饭一定有它的过菜之处。
很快一碗饭就拌好了，齐清河吃了口，眼睛贼亮：“哎？不错哎！虽然硬说味道也没有特别好，但吃起来确实很爽……这油渣炸的很不错，爸你教小禹炸的？”
齐老爷子斜他一眼：“炸了扎么多年猪油，你都从没试过用猪油拌饭吗？”
“试过啊，”齐清河很诚实：“但我一般不会炸这么干，太费神了容易炸过，基本上板油还有些润的时候就出锅了，油渣虽然还剩不少油，但沥出来做菜也不算浪费嘛。”
齐禹暗道一声果然如此，他之前也是这么想的，不愧是亲父子。
齐清河饭量大，即使刚刚才吃撑，但也休息了会儿，一碗饭随随便便就塞了下去，又忍不住感慨：“可惜粥都空了，只能配剩饭，不然这油渣配一品粥才是真的香……害，油渣还得趁热才好吃，等晚上都没那么香了，可惜可惜。”
齐禹心念一动：“那个，等会我大概还得再炼熬几锅猪油，不然我现在先把一品粥放下去煲着？晚间营业开始前一阵就能出锅，正好当点心了。”
“好啊好啊！”
老爷子默默看着这对讨论起下午点心的猪一样的父子。
但他没说什么。
因为他也想喝一品粥下油渣。
慢条斯理的吃完猪油拌饭，老爷子放下碗，慢腾腾的说：“刚刚发挥的可以，以你的水平用猪边油来练油也不算浪费了，接着试试吧。
记住我刚刚提醒你的，边油虽然比板油香，但同时略微也比板油臊，你想清楚该怎么调整香料的比例。”
齐清河惊了：“咦？熬猪油还要加香料的？”
老爷子也惊了，看着齐清河满脸不可思议：“你真是做餐饮的？哪家好点的饭店熬猪油不加香料？”
齐清河默默指了指自己。
老爷子：……
说真的，这傻儿子有点不想要了。
说他没本事吧，很多时候明明颇有想法，听起来也还算精妙。但说他有想法吧，齐禹都一点就通，不必明说就知道熬猪油加香料的意义，结果他当了二十多年主厨熬了二十多年猪油楞是没琢磨出来。
老爷子忽然有些兴致缺缺：“你自己去熬猪油吧，我出去走走，回来检查。正好，你晁爷爷事情应该办的差不多了。”
“好……对了，晁爷爷今天去忙什么事了啊？”