开间饭店：家有红案大宗师 第194章 文思豆腐
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提到金毛狮子鱼，齐老爷子说不出话了。
齐禹也用力抿了抿嘴，默默无言。
S级的金毛狮子鱼珠玉在前，还吃满了“饥饿”bUFF，即使他们的开水白菜和文思豆腐同样能做到S级，硬素质上与金毛狮子鱼一般无二，主观上也要差半筹。
虽然S级和S-只是半步之差，评语上都是趋于完美，彼此也没达到天差地别的程度，但想再进一步，真的千难万难。
按照齐禹的理解，S-级是趋于厨艺所能达到的完美，而S级，则是趋于真正意义上的，系统所认可的全方位的完美，但光论制作这道菜的厨艺本身，其实已经到了无可指摘，完美无缺的程度了。
那样完美无瑕的菜，齐禹只吃过一次，那就是之前超常发挥，又将厨神的直觉发挥到淋漓尽致，才做出来的完美的一品粥，之后再也无法复刻，成了昙花一现的金色传说。
刨除真正的完美不说，就是厨艺上的完美都很难达到，但凡制作过程中稍微有一丁点儿的失误，都不可能达到S级的程度，只能是S-。
硬素质或许差别并不是特别巨大，但已经是有直接对比的情况下，专业厨师和美食家能尝出区别的程度。
这也是三道油爆菜已经如此惊艳，将三位巨佬的实力都体现的淋漓尽致，却仍只是S-级的原因。
即使开水白菜和文思豆腐的上限要远比金毛狮子更高，但上限高仅仅只是更容易做到A+级罢了，要做到S-级就已经与菜本身没太大关系，更多考验厨师水平了，想做到S级，更是与菜本身的上限完全无关，完全看食材的品质和厨师的发挥。
说实话，齐禹对齐老爷子和晁堂没有太大的信心，并无把握能把文思豆腐和开水白菜做到厨艺上的完美无瑕，而很显然，两位老爷子也没有什么信心。
这两道菜都颇为费神，他们不可能经常性的去做，自然也无法保证发挥绝对稳定，一点瑕疵都没有。
晁堂可能还稍微好些，毕竟他没有退休，仍在酒楼当总厨的时候，开水白菜就是他的招牌之一，时不时就要做上一份，发挥可能还更稳定一点。
齐老爷子就悬了，文思豆腐即使以他的刀工都很耗精力，更何况扫清汤也特别熬人，他过年都不见的做一回。
这道菜也不是齐老爷子的招牌，极难得做一回的目的也在于炫刀工罢了。
良久无话，直到文思豆腐和开水白菜到了最后关头。
齐老爷子尝了口清汤，略满意的点点头，便将火调至最小，随后直接关火，又等了片刻，等汤不再冒泡趋于稳定的时候，把细如发丝的豆腐倒入其中，小心翼翼地搅散，再盖上盖子用余温将豆腐焖熟。
二十余秒后，文思豆腐揭盖出锅，齐老爷子以筷子引导着豆腐丝排列成一层层整齐的圆圈，好看到不真实，宛如神迹，拍下照片发朋友圈都会让人误以为是AI作品的那种。
但……
齐禹悄悄发动鉴定技能，暗暗叹了口气。
“一份趋于完美的文思豆腐（S-级）。”
虽然不清楚究竟哪里稍有不足，但很显然，老爷子还是出现了一丝丝的失误，没能将这道菜做到他能力范围内的最好。
就算有火爆肝片拔得头筹，这场比试，齐老爷子还是输了——毕竟火爆肝片的优势太过细微，几乎可以看作是强行给的头筹，但S-级的文思豆腐和S级的开水白菜之间，则是细微但能感知到的差距。
他悄悄打量了一眼齐老爷子，嗯，看起来没什么异样。
也是，菜做到了这份上，光靠眼睛看，鼻子闻，哪怕是做出这道菜的厨师本人，也难确定它到底是否完美，非得尝上一口才能心里有数。
就是不知道老爷子能不能接受自己输给谢超轩这事……
应该能的吧，谢巨佬可是站在厨师圈顶尖的超级大师，一大菜系推陈出新的代表人物，输给他不丢人。
与此同时，开水白菜也出锅了。
这道菜更不得了，洁白的瓷盅中心处摆着一簇如花骨朵一般的白菜心，清汤倒入，菜心犹如青莲盛开，缓缓绽放，视觉效果拉爆。
然而，失误的文思豆腐近在眼前，齐禹对晁堂这道菜也没报太大的期待，只随意的给了个鉴定。
结果……
“一份无限趋于完美的开水白菜（S级）。”
齐禹：！！！
晁爷爷做成了？
下一刻，文思豆腐和开水白菜同时摆在了齐禹面前，齐老爷子和晁堂都笑眯眯地看着齐禹：“尝尝？”
齐禹用力点头：“好！”
他十分虔诚地拿起汤匙，先打了口文思豆腐。
入口，眼前一亮，此前的那一点点失望和遗憾顿时烟消云散。
他觉得自己着实有些飘了，S-又怎么样？纵使略不如S级，那也是巅峰之作，国宴上的菜都未必能保证达到的档次，他之前居然还感到失望？
飘，实在是太飘了！
他忍不住又打了几口汤，连着豆腐丝一块入口。
极其曼妙的鲜味在口中绽放，那是来自清汤的最顶尖最和谐的滋味，鲜到了极致，美到难以用言语去形容，只觉舒畅到了顶点，整个人都不由自主的沉溺其中，无法自拔。
至于豆腐丝……这东西在嘴里的口感着实很奇妙，它太细了，牙齿根本咬不到，但嘴巴和舌头又真真切切的感受到了它的存在，随着汤汁在嘴里摇曳、流动，滑不溜秋，像搅散的鸡蛋花，但比鸡蛋花还要细腻滑嫩。
这是一道以齐禹现今水平根本无法指摘的菜，他根本尝不出丝毫错处，比起刚刚的三道火爆菜要更加惊艳、完美，至少高出半档。
可惜，比起金毛狮子鱼还是存在感知得到的差距，只不过他也不知道究竟差在哪里。
品鉴良久，他睁开眼睛，表情认真了许多。
他给自己打了一杯水，认认真真地漱口，随后缓了片刻，又拿了根新的汤匙，打了口开水白菜的清汤，吹一吹，入口。
“嘶！”他瞪大眼睛，不可思议地盯着手里的勺，看看面前的开水白菜，又扭头瞧瞧边上的文思豆腐，良久无言。
他好像知道文思豆腐差在哪里了……
齐禹也用力抿了抿嘴，默默无言。
S级的金毛狮子鱼珠玉在前，还吃满了“饥饿”bUFF，即使他们的开水白菜和文思豆腐同样能做到S级，硬素质上与金毛狮子鱼一般无二，主观上也要差半筹。
虽然S级和S-只是半步之差，评语上都是趋于完美，彼此也没达到天差地别的程度，但想再进一步，真的千难万难。
按照齐禹的理解，S-级是趋于厨艺所能达到的完美，而S级，则是趋于真正意义上的，系统所认可的全方位的完美，但光论制作这道菜的厨艺本身，其实已经到了无可指摘，完美无缺的程度了。
那样完美无瑕的菜，齐禹只吃过一次，那就是之前超常发挥，又将厨神的直觉发挥到淋漓尽致，才做出来的完美的一品粥，之后再也无法复刻，成了昙花一现的金色传说。
刨除真正的完美不说，就是厨艺上的完美都很难达到，但凡制作过程中稍微有一丁点儿的失误，都不可能达到S级的程度，只能是S-。
硬素质或许差别并不是特别巨大，但已经是有直接对比的情况下，专业厨师和美食家能尝出区别的程度。
这也是三道油爆菜已经如此惊艳，将三位巨佬的实力都体现的淋漓尽致，却仍只是S-级的原因。
即使开水白菜和文思豆腐的上限要远比金毛狮子更高，但上限高仅仅只是更容易做到A+级罢了，要做到S-级就已经与菜本身没太大关系，更多考验厨师水平了，想做到S级，更是与菜本身的上限完全无关，完全看食材的品质和厨师的发挥。
说实话，齐禹对齐老爷子和晁堂没有太大的信心，并无把握能把文思豆腐和开水白菜做到厨艺上的完美无瑕，而很显然，两位老爷子也没有什么信心。
这两道菜都颇为费神，他们不可能经常性的去做，自然也无法保证发挥绝对稳定，一点瑕疵都没有。
晁堂可能还稍微好些，毕竟他没有退休，仍在酒楼当总厨的时候，开水白菜就是他的招牌之一，时不时就要做上一份，发挥可能还更稳定一点。
齐老爷子就悬了，文思豆腐即使以他的刀工都很耗精力，更何况扫清汤也特别熬人，他过年都不见的做一回。
这道菜也不是齐老爷子的招牌，极难得做一回的目的也在于炫刀工罢了。
良久无话，直到文思豆腐和开水白菜到了最后关头。
齐老爷子尝了口清汤，略满意的点点头，便将火调至最小，随后直接关火，又等了片刻，等汤不再冒泡趋于稳定的时候，把细如发丝的豆腐倒入其中，小心翼翼地搅散，再盖上盖子用余温将豆腐焖熟。
二十余秒后，文思豆腐揭盖出锅，齐老爷子以筷子引导着豆腐丝排列成一层层整齐的圆圈，好看到不真实，宛如神迹，拍下照片发朋友圈都会让人误以为是AI作品的那种。
但……
齐禹悄悄发动鉴定技能，暗暗叹了口气。
“一份趋于完美的文思豆腐（S-级）。”
虽然不清楚究竟哪里稍有不足，但很显然，老爷子还是出现了一丝丝的失误，没能将这道菜做到他能力范围内的最好。
就算有火爆肝片拔得头筹，这场比试，齐老爷子还是输了——毕竟火爆肝片的优势太过细微，几乎可以看作是强行给的头筹，但S-级的文思豆腐和S级的开水白菜之间，则是细微但能感知到的差距。
他悄悄打量了一眼齐老爷子，嗯，看起来没什么异样。
也是，菜做到了这份上，光靠眼睛看，鼻子闻，哪怕是做出这道菜的厨师本人，也难确定它到底是否完美，非得尝上一口才能心里有数。
就是不知道老爷子能不能接受自己输给谢超轩这事……
应该能的吧，谢巨佬可是站在厨师圈顶尖的超级大师，一大菜系推陈出新的代表人物，输给他不丢人。
与此同时，开水白菜也出锅了。
这道菜更不得了，洁白的瓷盅中心处摆着一簇如花骨朵一般的白菜心，清汤倒入，菜心犹如青莲盛开，缓缓绽放，视觉效果拉爆。
然而，失误的文思豆腐近在眼前，齐禹对晁堂这道菜也没报太大的期待，只随意的给了个鉴定。
结果……
“一份无限趋于完美的开水白菜（S级）。”
齐禹：！！！
晁爷爷做成了？
下一刻，文思豆腐和开水白菜同时摆在了齐禹面前，齐老爷子和晁堂都笑眯眯地看着齐禹：“尝尝？”
齐禹用力点头：“好！”
他十分虔诚地拿起汤匙，先打了口文思豆腐。
入口，眼前一亮，此前的那一点点失望和遗憾顿时烟消云散。
他觉得自己着实有些飘了，S-又怎么样？纵使略不如S级，那也是巅峰之作，国宴上的菜都未必能保证达到的档次，他之前居然还感到失望？
飘，实在是太飘了！
他忍不住又打了几口汤，连着豆腐丝一块入口。
极其曼妙的鲜味在口中绽放，那是来自清汤的最顶尖最和谐的滋味，鲜到了极致，美到难以用言语去形容，只觉舒畅到了顶点，整个人都不由自主的沉溺其中，无法自拔。
至于豆腐丝……这东西在嘴里的口感着实很奇妙，它太细了，牙齿根本咬不到，但嘴巴和舌头又真真切切的感受到了它的存在，随着汤汁在嘴里摇曳、流动，滑不溜秋，像搅散的鸡蛋花，但比鸡蛋花还要细腻滑嫩。
这是一道以齐禹现今水平根本无法指摘的菜，他根本尝不出丝毫错处，比起刚刚的三道火爆菜要更加惊艳、完美，至少高出半档。
可惜，比起金毛狮子鱼还是存在感知得到的差距，只不过他也不知道究竟差在哪里。
品鉴良久，他睁开眼睛，表情认真了许多。
他给自己打了一杯水，认认真真地漱口，随后缓了片刻，又拿了根新的汤匙，打了口开水白菜的清汤，吹一吹，入口。
“嘶！”他瞪大眼睛，不可思议地盯着手里的勺，看看面前的开水白菜，又扭头瞧瞧边上的文思豆腐，良久无言。
他好像知道文思豆腐差在哪里了……