开间饭店：家有红案大宗师 第264章 锤炼
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齐禹整个人都有些飘。
道理他都懂，但就像一个平平无奇的普通高中生，高考时忽然走了狗屎运考成了状元一样，又像是劳劳碌碌的上班族，忽然中了彩票头奖中了好几千万，总会感觉自己在做梦，有种极不真实的感觉。
再加上受专注bUFF影响，他一飘，就飘了很长时间。
好在，他意志也还算坚定，又很清楚专注bUFF的效用，十几分钟后就挣扎了出来，专心练厨。
专注bUFF意义非凡，在它的影响下，齐禹练厨效率极高，也就是他现在全身心都投入在练习当中，否则的话，只要扫一眼自己的属性面板，就会看见代表自己几项技能的数值都在飞涨。
不仅如此，也不知道是专注力还是专注力大幅提升的原因，刚刚那份上汤焗龙虾的制作过程，也在齐禹的脑海里渐渐浮现，许多冥思苦想都把握不准的细节，也一次次地在他脑袋里回放。
齐禹隐隐有种感觉。
他大概还是难以完美地将这份上汤芝士焗龙虾复原出来，毕竟每一步都做到尽善尽美，有点过于苛刻了，即使厨神的直觉全功率激活，那种状态也是可遇而不可求的。
但，做到S-，他已很有把握。
甚至于，如果状态好一点，他甚至能挑战挑战S级，在三位巨佬面前都能掰一掰手腕。
再加上一品粥和九丝三鲜粥，他目前掌握的绝学也堪称雄厚，足以奠定他最强青年厨师的身份地位，再无人可以动摇。
就这样，齐禹沉浸在练厨当中，不知不觉，时间飞速流逝。
脑袋里叮叮作响，却是四大基本功经过这段时间的沉淀磨砺，以及这个把小时的飞速提高，已各自升了一级。
火候与颠锅在小炒锅的加成下已经正式迈入高级后阶，调味也只有一线之隔，反倒是刀工，差了两级，这项此前最强最扎实的基本功，如今已经落后了。
好在目前的刀工水平也已经够用，他现如今掌握的菜都不太考验刀工。
练厨越到后边，刀工便愈发显得不那么重要了，只有极少数功夫菜对刀工仍有极高的要求。
何况这本就是个熟能生巧的技能，如今高档饭店大都分工明确，许多主厨都已经久不碰刀，刀工退化的厉害，手感也很生疏，虽然比起绝大多数普通人来说还是神乎其技，但硬要比较甚至都比不过店里专门的切配工。
所以齐禹其实也不是特别在意刀工一项，也没心思专门去练，还能稳步提升就已经足够了。
扫了一眼属性面板，齐禹便继续磨砺他的厨艺。
刀工暂且放下，调味便成了突出短板，需要重点练习。
办法也简单，就是给庞亦津和齐清河调各种碗芡——许多要求一锅成菜的菜式，都得事先在碗里调好味勾好芡，确保拿来就能用，下锅翻炒几下就能关火，偏偏淀粉又会沉淀，最好能现调，齐禹便分担了这项工作。
而当他们不需要用到碗芡的时候，齐禹就干脆烫几只白灼虾，再做点儿料汁拌着吃，边吃边思考、调整。
如此一来，调味水平涨的飞快。
直到晚间营业临近结束，快到了他们家的饭点，齐禹才依依不舍地放下手里的活，去处理最后一只龙虾。
原本最是寄予厚望的第三份上汤焗龙虾，如今齐禹已经不太上心了。
反正最多做出A+级的水准，怎么也不可能超过上一盘的水平。
想了想，他干脆放飞自我，按照他自己的理解，对第三份汤也做出了类似上一份的调整，加了点芝士进去，等龙虾炸好，下入汤中烩上片刻之后，便也干脆进了烤箱，把焗变成焗烤。
龙虾出锅，齐禹发动鉴定技能，看着上边挂着的A+级字样，撇撇嘴，然后打了个饱嗝。
一下午都在不停地吃，练调味的时候更是吃下去近乎两斤白灼虾，他现在有一点点撑，A+级的上汤焗龙虾完全勾不起他的食欲，也懒得拜托老爹或者齐老爷子弄面条拌进去了。
大家将就着吃便是。
晚饭他也懒得上桌，继续待在后厨。
虾实在吃不下了，吃得下也不想吃了，他现在一打嗝就满口虾味，多少有一点点阴影，于是干脆从翻出有一阵时间没料理的铁砂，洗干净倒进锅里翻炒起来。
刨除小炒锅的加成，颠锅才是他最大的短板，他也想尽快练起来——外物加成总归是需的，他总不能去哪儿都带着自己的铁锅。
虽然铁锅能收进物品栏，但还得找借口解释，还不如把自己能耐提升起来才是正途。
另一边，庞亦津也很快吃完了饭，钻进厨房在齐禹边上看着他练习，一言不发。
齐禹被他看的有些不自在：“胖胖，我做菜的时候你在边上看看就得了，练基本功没必要盯着吧？”
庞亦津想想，觉得也有道理：“师父说的对，那我自己去练习了，师公教的姜丝土豆丝我都还没炒利索。”
齐禹打了个寒颤：“你别叫我师父，听起来怪中二的，换个正常点的称呼吧。”
“好的师父。”
齐禹：……
他干脆不理庞亦津，自顾自地继续炒铁砂。
铁砂本就沉重，又被水填充了缝隙，一锅怕是有三四十斤重，齐禹单手颠锅，腰马合一，多多少少也还有些吃力，但他动作没停，一直咬着牙练。
颠锅与火候和调味不同，火候调味更接近于经验和感觉，而颠锅跟刀工倒是挺接近，更像是一项技法。
经验与感觉还能靠悟性与直觉开开挂，颠锅和刀工不想加点的话就只有靠勤学苦练，熟能生巧了。
铁砂中的水分被渐渐蒸干，铁砂的温度也在快速提高，齐禹更加认真起来，一边颠勺，一边盯着铁砂的颜色，以判断它们的温度，力求做到温度均匀，翻炒恰当。
直到一锅铁砂都均匀地升至二百二十度高温，齐禹才停下动作，擦擦汗休息片刻，顺便等铁砂冷却，然后加水再来。
持续三次，他才放过铁砂，然后又切了盆土豆丝，摘洗一箩筐青菜叶，继续用这两样食材练习。
累，但乐在其中，齐禹觉得十分满足。
期间，吃完饭的众人也先后进了厨房，谁都没走，各自忙碌，三位巨佬在琢磨菜式，齐清河则在默默磨砺厨艺。
直到谢超轩接了个电话，然后扭头对庞亦津说：“胖胖，定下来了，明天下午，你跟那小伙子比一场。”
道理他都懂，但就像一个平平无奇的普通高中生，高考时忽然走了狗屎运考成了状元一样，又像是劳劳碌碌的上班族，忽然中了彩票头奖中了好几千万，总会感觉自己在做梦，有种极不真实的感觉。
再加上受专注bUFF影响，他一飘，就飘了很长时间。
好在，他意志也还算坚定，又很清楚专注bUFF的效用，十几分钟后就挣扎了出来，专心练厨。
专注bUFF意义非凡，在它的影响下，齐禹练厨效率极高，也就是他现在全身心都投入在练习当中，否则的话，只要扫一眼自己的属性面板，就会看见代表自己几项技能的数值都在飞涨。
不仅如此，也不知道是专注力还是专注力大幅提升的原因，刚刚那份上汤焗龙虾的制作过程，也在齐禹的脑海里渐渐浮现，许多冥思苦想都把握不准的细节，也一次次地在他脑袋里回放。
齐禹隐隐有种感觉。
他大概还是难以完美地将这份上汤芝士焗龙虾复原出来，毕竟每一步都做到尽善尽美，有点过于苛刻了，即使厨神的直觉全功率激活，那种状态也是可遇而不可求的。
但，做到S-，他已很有把握。
甚至于，如果状态好一点，他甚至能挑战挑战S级，在三位巨佬面前都能掰一掰手腕。
再加上一品粥和九丝三鲜粥，他目前掌握的绝学也堪称雄厚，足以奠定他最强青年厨师的身份地位，再无人可以动摇。
就这样，齐禹沉浸在练厨当中，不知不觉，时间飞速流逝。
脑袋里叮叮作响，却是四大基本功经过这段时间的沉淀磨砺，以及这个把小时的飞速提高，已各自升了一级。
火候与颠锅在小炒锅的加成下已经正式迈入高级后阶，调味也只有一线之隔，反倒是刀工，差了两级，这项此前最强最扎实的基本功，如今已经落后了。
好在目前的刀工水平也已经够用，他现如今掌握的菜都不太考验刀工。
练厨越到后边，刀工便愈发显得不那么重要了，只有极少数功夫菜对刀工仍有极高的要求。
何况这本就是个熟能生巧的技能，如今高档饭店大都分工明确，许多主厨都已经久不碰刀，刀工退化的厉害，手感也很生疏，虽然比起绝大多数普通人来说还是神乎其技，但硬要比较甚至都比不过店里专门的切配工。
所以齐禹其实也不是特别在意刀工一项，也没心思专门去练，还能稳步提升就已经足够了。
扫了一眼属性面板，齐禹便继续磨砺他的厨艺。
刀工暂且放下，调味便成了突出短板，需要重点练习。
办法也简单，就是给庞亦津和齐清河调各种碗芡——许多要求一锅成菜的菜式，都得事先在碗里调好味勾好芡，确保拿来就能用，下锅翻炒几下就能关火，偏偏淀粉又会沉淀，最好能现调，齐禹便分担了这项工作。
而当他们不需要用到碗芡的时候，齐禹就干脆烫几只白灼虾，再做点儿料汁拌着吃，边吃边思考、调整。
如此一来，调味水平涨的飞快。
直到晚间营业临近结束，快到了他们家的饭点，齐禹才依依不舍地放下手里的活，去处理最后一只龙虾。
原本最是寄予厚望的第三份上汤焗龙虾，如今齐禹已经不太上心了。
反正最多做出A+级的水准，怎么也不可能超过上一盘的水平。
想了想，他干脆放飞自我，按照他自己的理解，对第三份汤也做出了类似上一份的调整，加了点芝士进去，等龙虾炸好，下入汤中烩上片刻之后，便也干脆进了烤箱，把焗变成焗烤。
龙虾出锅，齐禹发动鉴定技能，看着上边挂着的A+级字样，撇撇嘴，然后打了个饱嗝。
一下午都在不停地吃，练调味的时候更是吃下去近乎两斤白灼虾，他现在有一点点撑，A+级的上汤焗龙虾完全勾不起他的食欲，也懒得拜托老爹或者齐老爷子弄面条拌进去了。
大家将就着吃便是。
晚饭他也懒得上桌，继续待在后厨。
虾实在吃不下了，吃得下也不想吃了，他现在一打嗝就满口虾味，多少有一点点阴影，于是干脆从翻出有一阵时间没料理的铁砂，洗干净倒进锅里翻炒起来。
刨除小炒锅的加成，颠锅才是他最大的短板，他也想尽快练起来——外物加成总归是需的，他总不能去哪儿都带着自己的铁锅。
虽然铁锅能收进物品栏，但还得找借口解释，还不如把自己能耐提升起来才是正途。
另一边，庞亦津也很快吃完了饭，钻进厨房在齐禹边上看着他练习，一言不发。
齐禹被他看的有些不自在：“胖胖，我做菜的时候你在边上看看就得了，练基本功没必要盯着吧？”
庞亦津想想，觉得也有道理：“师父说的对，那我自己去练习了，师公教的姜丝土豆丝我都还没炒利索。”
齐禹打了个寒颤：“你别叫我师父，听起来怪中二的，换个正常点的称呼吧。”
“好的师父。”
齐禹：……
他干脆不理庞亦津，自顾自地继续炒铁砂。
铁砂本就沉重，又被水填充了缝隙，一锅怕是有三四十斤重，齐禹单手颠锅，腰马合一，多多少少也还有些吃力，但他动作没停，一直咬着牙练。
颠锅与火候和调味不同，火候调味更接近于经验和感觉，而颠锅跟刀工倒是挺接近，更像是一项技法。
经验与感觉还能靠悟性与直觉开开挂，颠锅和刀工不想加点的话就只有靠勤学苦练，熟能生巧了。
铁砂中的水分被渐渐蒸干，铁砂的温度也在快速提高，齐禹更加认真起来，一边颠勺，一边盯着铁砂的颜色，以判断它们的温度，力求做到温度均匀，翻炒恰当。
直到一锅铁砂都均匀地升至二百二十度高温，齐禹才停下动作，擦擦汗休息片刻，顺便等铁砂冷却，然后加水再来。
持续三次，他才放过铁砂，然后又切了盆土豆丝，摘洗一箩筐青菜叶，继续用这两样食材练习。
累，但乐在其中，齐禹觉得十分满足。
期间，吃完饭的众人也先后进了厨房，谁都没走，各自忙碌，三位巨佬在琢磨菜式，齐清河则在默默磨砺厨艺。
直到谢超轩接了个电话，然后扭头对庞亦津说：“胖胖，定下来了，明天下午，你跟那小伙子比一场。”