开间饭店：家有红案大宗师 第502章 又一道杀手锏
热门推荐：
有了系统，谁还惯着你全家？
铠甲：说我没技能？开局乾坤极光
亮剑：我小小排长，竟然打了太原
这只小草神是俺拾的嘞
吞噬一剑
鬼神十夜
六零：踹了白月光搬空家产下乡
大反派也有春天2
仙帝？蝼蚁罢了
齐禹沉默。
这汤已经如此惊艳了，居然还缺画龙点睛之笔？
也是，细细回味之下，感觉好像确实还差了点什么。
嗯，是什么呢？
下一刻，齐禹依托准厨神级的品味和伪厨神级的直觉，得到了答案。
是香。
并不是说这锅汤的香味不够浓郁，而是这份香，缺一点主心骨。
它从九种汤混合，再经四次扫汤，演变至今，万般风味都已融汇成了两个字，香和鲜。
也正是依托于这两个字，这锅本仅仅只是大杂烩的汤，才真正拥有了层次感。
但还不够。
其中，鲜味以佛跳墙那浓郁霸道而又包罗万象的复合鲜味为主心骨，成了所有鲜味的基底，但其香，虽鲜香、鱼香、肉香、骨香、药香、清香等香味，秩序分明，层层递进，却缺了一味能融汇所有香味，将它们全部托起来的基底。
可汤已经熬到了这一步，又该怎么赋予其足以作为主心骨的香味？
齐禹想到了开水白菜。
以清汤冲淋白菜，令白菜绽放，不仅视觉效果拉爆，最重要的，还是赋予清汤一股源自于白菜的清香。
毕竟，经过扫汤，去除了杂质之余，很多香味物质也一并被除去了，即使扫汤用的肉糜补充了些，但比起毛汤浓汤，鲜亮由于浓香不足，这是先天缺陷，难以避免。
但以白菜的清香补足，就能很好的与清汤的鲜相得益彰，扭不足为长处，这也是开水白菜能登顶川菜的重要原因。
那这份无相神汤，是否也能以类似的方法补足其香味？
也冲个白菜？
不妥，这无相神汤看似清澈鲜亮，和清汤有异曲同工之妙，但其本质是截然不同的，何况汇聚成无相神汤的九种汤里已经有了素汤，清香味已是构成其香的其中一环，要过分加强于它，反倒会打破秩序。
那该怎么做，才能让这碗清澈如茶的无相神汤……
嗯？
等等……
不会吧？
齐禹眨了眨眼睛，脱口而出：“晁爷爷，您该不会打算拿这汤来泡茶吧？”
晁堂：！！！
他刚拿了个铁盒盒，才揭开盖子，听了齐禹这话，不由猛地回过头来，脸上笑容骤然消失，一副见了鬼的表情：“沃日，你啷个晓得？”
齐禹再次眨巴眨巴眼睛，目光下移，看见了晁堂手里的铁盒子：“还真是泡茶啊……”
晁堂低头，松了口气：“哦，你看到我拿盒子了啊……”
“呃不是，我刚没看到，就是猜的。”齐禹说：“因为我觉得这汤的香缺了味主心骨，而到了这关头，再要补香已经很难了，我就想到了开水白菜，但显然不是简单粗暴的用白菜补香，那样会打破原有的平衡，让清香过分突出的。”
“但我还是从开水白菜里得到了灵感，我就想，既然不能用来冲白菜，那可不可以用来冲茶呢？以清亮浓郁，回味无穷的茶香为基底，能否作为所有香味的主心骨？”
晁堂张大了嘴，久久难以回神。
半晌后，他才机械的点了点头：“你真不愧是千百年都难出一次的天才，这思路真的……不错，确实是茶，那我考考你，你觉得用什么茶最好？”
“那我就不知道了。”齐禹摇头：“我不懂茶。不过硬要说的话，我觉得花茶可能合适点，嗯，菊花茶就不错，清香飘逸，微甘不涩。”
晁堂已经不知道该说什么了，只缓缓点头：“确实是花茶。不过，不是菊花茶，而是香莲茶。嗯，你不懂茶的话，大概没喝过，不怪你，能说出花茶已经很夸张了。”
齐禹：“香莲茶是什么？”
“就是用呆湾那边的九品香水莲花，以类似菊花茶的工艺做成干花，泡开之后，不苦不涩不酸，芳香甘醇，味道很好。”
说着，他将一朵九品干莲投入透明茶杯之中，以九十度热水冲开，倒出，再将刚刚灌入水壶内的无相神汤对准花蕊中心缓缓注下，醒上片刻后，递给齐禹：“你再尝尝！”
齐禹接过，品了一口，眼前一亮：“有了有了！就是这个香！能承托起所有香味的主心骨！果然，这香莲茶真的是画龙点睛之笔啊！”
说完，他忍不住又呷了一口。
这无相神汤，似汤似茶，鲜与香交相辉映，其主心骨好似太极中的两眼，其余百味则如两只阴阳鱼一般，契合的无比和谐圆满，那滋味简直美到难以言喻。
他真想大口大口往嘴里灌，可惜，他没得无情铁舌，承受不住那滚烫的茶汤，只能用力频繁吹气，然后小口小口往嘴里抿。
闭上眼，细细品着那股浑然天成的滋味，齐禹仿佛置身于山海之间，天地中悬浮着一块广阔的花圃，花圃里种的却不是寻常的花，而是龙骨、排骨、猪蹄、鸡爪、火腿、蹄筋、鲍鱼、海参、鱼唇……
咳咳咳，貌似有点惊悚……
随着齐禹漫步花田，这些“花儿”逐一绽放，花枝摇曳，令人迷醉，不一会儿，山风海风一并刮起，夹杂着鲜香味儿，好似漫步云端。
终于从云端花圃中坠下，齐禹睁开眼，无比诧异的发动了鉴定技能。
“一杯完美的无相神汤。”
齐禹暗道一声果然。
完美级的菜肴，带来的享受是全方位的，绝不仅仅只是色香味形，其“意”更是令人飘飘欲仙，好似被带入了美食的世界一般，让人无比着迷，难以自拔。
这等美味，已然脱离了人间，堪称神仙佳肴了。
哪怕不是第一次享受到这种迷离的畅快感，但每种佳肴带来的感觉又有所不同，让人一次次沉沦。
凭着这一锅无相神汤，晁堂的“大师父”之名，肯定要更加稳固了。
两道完美级的杀手锏啊。
他看向晁堂：“晁爷爷，这汤，您是打算以‘茶’的形式，一人一杯呈上去吗？”
“当然，它最适合的表现形式就是茶。”晁堂笑道：“但当然不能直接上了，茶焖久了不好喝，这汤也是一样的，必须要等正式开席，再一人一杯送上去。”
“嗯，时间也差不多了，走吧，去迎接客人。”
这汤已经如此惊艳了，居然还缺画龙点睛之笔？
也是，细细回味之下，感觉好像确实还差了点什么。
嗯，是什么呢？
下一刻，齐禹依托准厨神级的品味和伪厨神级的直觉，得到了答案。
是香。
并不是说这锅汤的香味不够浓郁，而是这份香，缺一点主心骨。
它从九种汤混合，再经四次扫汤，演变至今，万般风味都已融汇成了两个字，香和鲜。
也正是依托于这两个字，这锅本仅仅只是大杂烩的汤，才真正拥有了层次感。
但还不够。
其中，鲜味以佛跳墙那浓郁霸道而又包罗万象的复合鲜味为主心骨，成了所有鲜味的基底，但其香，虽鲜香、鱼香、肉香、骨香、药香、清香等香味，秩序分明，层层递进，却缺了一味能融汇所有香味，将它们全部托起来的基底。
可汤已经熬到了这一步，又该怎么赋予其足以作为主心骨的香味？
齐禹想到了开水白菜。
以清汤冲淋白菜，令白菜绽放，不仅视觉效果拉爆，最重要的，还是赋予清汤一股源自于白菜的清香。
毕竟，经过扫汤，去除了杂质之余，很多香味物质也一并被除去了，即使扫汤用的肉糜补充了些，但比起毛汤浓汤，鲜亮由于浓香不足，这是先天缺陷，难以避免。
但以白菜的清香补足，就能很好的与清汤的鲜相得益彰，扭不足为长处，这也是开水白菜能登顶川菜的重要原因。
那这份无相神汤，是否也能以类似的方法补足其香味？
也冲个白菜？
不妥，这无相神汤看似清澈鲜亮，和清汤有异曲同工之妙，但其本质是截然不同的，何况汇聚成无相神汤的九种汤里已经有了素汤，清香味已是构成其香的其中一环，要过分加强于它，反倒会打破秩序。
那该怎么做，才能让这碗清澈如茶的无相神汤……
嗯？
等等……
不会吧？
齐禹眨了眨眼睛，脱口而出：“晁爷爷，您该不会打算拿这汤来泡茶吧？”
晁堂：！！！
他刚拿了个铁盒盒，才揭开盖子，听了齐禹这话，不由猛地回过头来，脸上笑容骤然消失，一副见了鬼的表情：“沃日，你啷个晓得？”
齐禹再次眨巴眨巴眼睛，目光下移，看见了晁堂手里的铁盒子：“还真是泡茶啊……”
晁堂低头，松了口气：“哦，你看到我拿盒子了啊……”
“呃不是，我刚没看到，就是猜的。”齐禹说：“因为我觉得这汤的香缺了味主心骨，而到了这关头，再要补香已经很难了，我就想到了开水白菜，但显然不是简单粗暴的用白菜补香，那样会打破原有的平衡，让清香过分突出的。”
“但我还是从开水白菜里得到了灵感，我就想，既然不能用来冲白菜，那可不可以用来冲茶呢？以清亮浓郁，回味无穷的茶香为基底，能否作为所有香味的主心骨？”
晁堂张大了嘴，久久难以回神。
半晌后，他才机械的点了点头：“你真不愧是千百年都难出一次的天才，这思路真的……不错，确实是茶，那我考考你，你觉得用什么茶最好？”
“那我就不知道了。”齐禹摇头：“我不懂茶。不过硬要说的话，我觉得花茶可能合适点，嗯，菊花茶就不错，清香飘逸，微甘不涩。”
晁堂已经不知道该说什么了，只缓缓点头：“确实是花茶。不过，不是菊花茶，而是香莲茶。嗯，你不懂茶的话，大概没喝过，不怪你，能说出花茶已经很夸张了。”
齐禹：“香莲茶是什么？”
“就是用呆湾那边的九品香水莲花，以类似菊花茶的工艺做成干花，泡开之后，不苦不涩不酸，芳香甘醇，味道很好。”
说着，他将一朵九品干莲投入透明茶杯之中，以九十度热水冲开，倒出，再将刚刚灌入水壶内的无相神汤对准花蕊中心缓缓注下，醒上片刻后，递给齐禹：“你再尝尝！”
齐禹接过，品了一口，眼前一亮：“有了有了！就是这个香！能承托起所有香味的主心骨！果然，这香莲茶真的是画龙点睛之笔啊！”
说完，他忍不住又呷了一口。
这无相神汤，似汤似茶，鲜与香交相辉映，其主心骨好似太极中的两眼，其余百味则如两只阴阳鱼一般，契合的无比和谐圆满，那滋味简直美到难以言喻。
他真想大口大口往嘴里灌，可惜，他没得无情铁舌，承受不住那滚烫的茶汤，只能用力频繁吹气，然后小口小口往嘴里抿。
闭上眼，细细品着那股浑然天成的滋味，齐禹仿佛置身于山海之间，天地中悬浮着一块广阔的花圃，花圃里种的却不是寻常的花，而是龙骨、排骨、猪蹄、鸡爪、火腿、蹄筋、鲍鱼、海参、鱼唇……
咳咳咳，貌似有点惊悚……
随着齐禹漫步花田，这些“花儿”逐一绽放，花枝摇曳，令人迷醉，不一会儿，山风海风一并刮起，夹杂着鲜香味儿，好似漫步云端。
终于从云端花圃中坠下，齐禹睁开眼，无比诧异的发动了鉴定技能。
“一杯完美的无相神汤。”
齐禹暗道一声果然。
完美级的菜肴，带来的享受是全方位的，绝不仅仅只是色香味形，其“意”更是令人飘飘欲仙，好似被带入了美食的世界一般，让人无比着迷，难以自拔。
这等美味，已然脱离了人间，堪称神仙佳肴了。
哪怕不是第一次享受到这种迷离的畅快感，但每种佳肴带来的感觉又有所不同，让人一次次沉沦。
凭着这一锅无相神汤，晁堂的“大师父”之名，肯定要更加稳固了。
两道完美级的杀手锏啊。
他看向晁堂：“晁爷爷，这汤，您是打算以‘茶’的形式，一人一杯呈上去吗？”
“当然，它最适合的表现形式就是茶。”晁堂笑道：“但当然不能直接上了，茶焖久了不好喝，这汤也是一样的，必须要等正式开席，再一人一杯送上去。”
“嗯，时间也差不多了，走吧，去迎接客人。”