开间饭店：家有红案大宗师 第509章 太极八卦鱼肚
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齐老爷子点点头，站起身，暗暗深吸口气，拿起小对讲机，朝后厨众人喊道：“开席了，上菜吧！”
随着他一声令下，庞亦津等人，各个端着硕大的托盘，开始鱼贯而出，一一上菜。
当然，此时桌子上也并非空空如也，有五样凉菜早早就已经放上桌了。
老醋花生、卤鹅花拼、夫妻肺片、蓑衣黄瓜、泡菜拼盘，其中老醋花生和泡菜拼盘这两样能达到S级的超高品质凉菜已经基本见底，剩下三样也吃了不少。
而此时最先上桌的，却仍是凉菜，补足八冷盘的最后三样，也是最重头戏。
酱牛肉、口水鸡和太极八卦鱼肚。
这三样凉菜相对前五样比较特殊，不怕放凉，却怕氧化，因此宣布开席了，方才端出来。
其中酱牛肉和口水鸡之前已经花浓墨描述过，不再多加赘言，关键是这太极八卦鱼肚。
这道菜是谢超轩亲手所做，同样是他的拿手好戏之一，可谓是刀工火候调味三绝，摆盘极其惊艳。
呈上来的这盘菜，倒是跟齐禹所知的太极八卦鱼肚略有不同。
它是以八片豆腐垫在四周，再以黄瓜、胡萝卜、木耳、土豆、鸡蛋、牛肉、丝瓜和山药八种食材，处理后细细切成丝，摆豆腐上排布成了乾、坤、震、坎、兑、离、泽、巽八卦的模样，尔后，再以白扒广肚和凉拌鱼皮摆成太极阴阳鱼及两只阴阳眼的样式。
乍一看去，这就是一盘八卦太极图，端得是精致无比，极其扎人眼球。
这菜一上桌，顿时有一群下意识拿出手机开始刷刷刷拍照。
却也有人故意摆出副不以为意的模样，好像见过很多世面的样子，却也不经意间掏出手机，摆出一副好像在发微信的姿态，却趁左右不注意，悄悄打开相机，开启广角镜头，咔嚓一声按下快门。
结果忘了关闪光点……
咔咔咔。
忘记或者不想关闪光点的人还不少，一时间光亮此起彼伏，好像来到了记者招待会似地。
谢超轩笑眯眯的介绍道：“率先上桌的这三份凉菜，太极八卦鱼肚是我做的，只是徒具其形罢了，另外两道，酱牛肉和口水鸡，才是真正的色香味形意俱全，好吃的不得了，都是小禹亲手所做，大家快尝尝。”
众宾客笑笑，然后选择不听，都纷纷抬起筷子夹向太极八卦鱼肚。
别说宾客了，就连坐在主桌的齐禹都按捺不住，反手拿筷子头在桌上跺两下取消前摇，便果断出筷，夹起一片鱼肚放进嘴里。
确实惊艳。
之前他吃过徐勇贤做的白扒广肚，但徐勇贤的厨艺哪里能跟谢超轩相提并论，做的时候还得靠炒面粉的法子来做勾芡，哪像谢超轩，真正达到了“扒菜不勾芡，功到自然粘”的境界，一口鱼肚咬下，软糯之余，肚肉深处还保留着一丝丝恰到好处的脆口，口感简直不要太棒。
再夹一块鱼皮入口，同样酸辣脆爽，非常好吃。
就连四周用于摆盘装饰的八种菜丝，也颇有独到之处，味道非常不错，绝不是简简单单用盐开水汆一下烫熟了事。
在很多老厨师眼里，但凡上桌的食材，就是能吃能入口的，而只要能吃能入口，那就得想方设法做到最好，如果只能作为花瓶作为摆设，在他们看来就是可耻的浪费行径。
总的来说，这盘太极八卦鱼肚，妥妥有S-的水品，绝不是谢超轩自称的那样只是徒具其形。
可惜这菜的量不大，一桌八人，你一筷我一筷，没多久就全都夹光了。
偏偏上菜的节奏又被特地把控着，此刻就是开胃凉菜时间，热菜还得一两分钟才上，不少宾客的嘴耐不住寂寞，便又伸筷子夹向酱牛肉和口水鸡。
这一尝，就呆住了，纷纷不可思议的扭头看向齐禹。
在场的宾客，十有八九都是识货的主，哪怕不是厨师，也基本都有一根好舌头，能吃爱吃会吃，一尝之下，就知好坏。
这份酱牛肉，这份口水鸡，毫不夸张的说，是绝大多数人吃过的最好吃的同类菜。
大师之作都不足以形容，这两道凉菜所体现出的厨艺水平，绝对已经炉火纯青，登峰造极了。
这两份菜，真的是齐禹做的？
莫非，谢超轩居然没夸大？齐禹当真年纪轻轻，就有了顶尖大师的水平，足以开宗立派了？
这怎么可能？
瞧他的模样也就二十岁上下，多少厨师这个年岁厨艺才刚刚小有所成，得以拜入名师门下，进行系统的学习与钻研。
哦，齐禹倒也是刚刚拜师，可这份厨艺，谁又真有资格当他的师父？
感受到形形色色客人震惊不已的眼神，齐禹勉力保持着淡定，一口口慢吞吞的吃着菜，但嘴角却比AK都难压，早都撬到天上去了。
得到认可，对大多数人而言，都是相当愉悦的感觉，这是一种精神上的享受，是自我价值的实现。
但他正得意着，齐老爷子就用脚轻轻踢了他小腿一下：“慢吞吞的，小猫舔水呢？给老子吃快点，吃完赶紧去厨房把你的干炒牛河做出来！”
“啊？哦！”齐禹一惊，才想起来自己的干炒牛河还没做。
这菜放不了半点，出锅就要马上吃，自然没法提前做，按计划就是热菜上了一两道之后，他马上回后厨去现炒出来。
他马上埋头大口大口吃起来。
话说，老爷子吐槽人又发明新词了啊……
嗯，不过能吐槽，也说明他终于从那种紧张的情绪中挣脱出来了。
刚刚应该有全程录像的，回头要不要翻出来给老爷子看看？
算了算了，有点作死，老爷子万一恼羞成怒……
Emm，为毛忽然感觉更加期待了呢？
一边快速干饭，吃着凉菜，齐禹一边不由自主的侧目瞄向齐老爷子。
齐老爷子感受到齐禹频频看自己，不由皱眉：“总觉得你小子没憋好屁，看着老子瞎琢磨什么呢？”
“没没没，”齐禹哪敢说实话，赶忙胡诌道：“就是觉得爷爷今天穿这身真好看，精神！”
随着他一声令下，庞亦津等人，各个端着硕大的托盘，开始鱼贯而出，一一上菜。
当然，此时桌子上也并非空空如也，有五样凉菜早早就已经放上桌了。
老醋花生、卤鹅花拼、夫妻肺片、蓑衣黄瓜、泡菜拼盘，其中老醋花生和泡菜拼盘这两样能达到S级的超高品质凉菜已经基本见底，剩下三样也吃了不少。
而此时最先上桌的，却仍是凉菜，补足八冷盘的最后三样，也是最重头戏。
酱牛肉、口水鸡和太极八卦鱼肚。
这三样凉菜相对前五样比较特殊，不怕放凉，却怕氧化，因此宣布开席了，方才端出来。
其中酱牛肉和口水鸡之前已经花浓墨描述过，不再多加赘言，关键是这太极八卦鱼肚。
这道菜是谢超轩亲手所做，同样是他的拿手好戏之一，可谓是刀工火候调味三绝，摆盘极其惊艳。
呈上来的这盘菜，倒是跟齐禹所知的太极八卦鱼肚略有不同。
它是以八片豆腐垫在四周，再以黄瓜、胡萝卜、木耳、土豆、鸡蛋、牛肉、丝瓜和山药八种食材，处理后细细切成丝，摆豆腐上排布成了乾、坤、震、坎、兑、离、泽、巽八卦的模样，尔后，再以白扒广肚和凉拌鱼皮摆成太极阴阳鱼及两只阴阳眼的样式。
乍一看去，这就是一盘八卦太极图，端得是精致无比，极其扎人眼球。
这菜一上桌，顿时有一群下意识拿出手机开始刷刷刷拍照。
却也有人故意摆出副不以为意的模样，好像见过很多世面的样子，却也不经意间掏出手机，摆出一副好像在发微信的姿态，却趁左右不注意，悄悄打开相机，开启广角镜头，咔嚓一声按下快门。
结果忘了关闪光点……
咔咔咔。
忘记或者不想关闪光点的人还不少，一时间光亮此起彼伏，好像来到了记者招待会似地。
谢超轩笑眯眯的介绍道：“率先上桌的这三份凉菜，太极八卦鱼肚是我做的，只是徒具其形罢了，另外两道，酱牛肉和口水鸡，才是真正的色香味形意俱全，好吃的不得了，都是小禹亲手所做，大家快尝尝。”
众宾客笑笑，然后选择不听，都纷纷抬起筷子夹向太极八卦鱼肚。
别说宾客了，就连坐在主桌的齐禹都按捺不住，反手拿筷子头在桌上跺两下取消前摇，便果断出筷，夹起一片鱼肚放进嘴里。
确实惊艳。
之前他吃过徐勇贤做的白扒广肚，但徐勇贤的厨艺哪里能跟谢超轩相提并论，做的时候还得靠炒面粉的法子来做勾芡，哪像谢超轩，真正达到了“扒菜不勾芡，功到自然粘”的境界，一口鱼肚咬下，软糯之余，肚肉深处还保留着一丝丝恰到好处的脆口，口感简直不要太棒。
再夹一块鱼皮入口，同样酸辣脆爽，非常好吃。
就连四周用于摆盘装饰的八种菜丝，也颇有独到之处，味道非常不错，绝不是简简单单用盐开水汆一下烫熟了事。
在很多老厨师眼里，但凡上桌的食材，就是能吃能入口的，而只要能吃能入口，那就得想方设法做到最好，如果只能作为花瓶作为摆设，在他们看来就是可耻的浪费行径。
总的来说，这盘太极八卦鱼肚，妥妥有S-的水品，绝不是谢超轩自称的那样只是徒具其形。
可惜这菜的量不大，一桌八人，你一筷我一筷，没多久就全都夹光了。
偏偏上菜的节奏又被特地把控着，此刻就是开胃凉菜时间，热菜还得一两分钟才上，不少宾客的嘴耐不住寂寞，便又伸筷子夹向酱牛肉和口水鸡。
这一尝，就呆住了，纷纷不可思议的扭头看向齐禹。
在场的宾客，十有八九都是识货的主，哪怕不是厨师，也基本都有一根好舌头，能吃爱吃会吃，一尝之下，就知好坏。
这份酱牛肉，这份口水鸡，毫不夸张的说，是绝大多数人吃过的最好吃的同类菜。
大师之作都不足以形容，这两道凉菜所体现出的厨艺水平，绝对已经炉火纯青，登峰造极了。
这两份菜，真的是齐禹做的？
莫非，谢超轩居然没夸大？齐禹当真年纪轻轻，就有了顶尖大师的水平，足以开宗立派了？
这怎么可能？
瞧他的模样也就二十岁上下，多少厨师这个年岁厨艺才刚刚小有所成，得以拜入名师门下，进行系统的学习与钻研。
哦，齐禹倒也是刚刚拜师，可这份厨艺，谁又真有资格当他的师父？
感受到形形色色客人震惊不已的眼神，齐禹勉力保持着淡定，一口口慢吞吞的吃着菜，但嘴角却比AK都难压，早都撬到天上去了。
得到认可，对大多数人而言，都是相当愉悦的感觉，这是一种精神上的享受，是自我价值的实现。
但他正得意着，齐老爷子就用脚轻轻踢了他小腿一下：“慢吞吞的，小猫舔水呢？给老子吃快点，吃完赶紧去厨房把你的干炒牛河做出来！”
“啊？哦！”齐禹一惊，才想起来自己的干炒牛河还没做。
这菜放不了半点，出锅就要马上吃，自然没法提前做，按计划就是热菜上了一两道之后，他马上回后厨去现炒出来。
他马上埋头大口大口吃起来。
话说，老爷子吐槽人又发明新词了啊……
嗯，不过能吐槽，也说明他终于从那种紧张的情绪中挣脱出来了。
刚刚应该有全程录像的，回头要不要翻出来给老爷子看看？
算了算了，有点作死，老爷子万一恼羞成怒……
Emm，为毛忽然感觉更加期待了呢？
一边快速干饭，吃着凉菜，齐禹一边不由自主的侧目瞄向齐老爷子。
齐老爷子感受到齐禹频频看自己，不由皱眉：“总觉得你小子没憋好屁，看着老子瞎琢磨什么呢？”
“没没没，”齐禹哪敢说实话，赶忙胡诌道：“就是觉得爷爷今天穿这身真好看，精神！”