开间饭店：家有红案大宗师 第531章 等等，有问题！
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少女点头，跟着齐禹走到墩子边，取了一块肉。
齐禹给所有应聘切墩的求职者，提供的都是五花肉。相比精瘦肉，五花肉肥瘦相间的部分很容易断，因此更能考验刀工。
至于刀，则是钝刀。
作为一个合格的切墩工，除了刀工本身要求过硬之外，还必须要会最基本的刀具养护，受限于时间，齐禹只考验他们快速磨刀的本领。
如果上手先看刀，自然是加分项，如果切了才发现刀钝，然后能快速磨好，也能算合格，但如果磨不好，或者不磨硬切，那就得一票否决了。
至于用钝刀切出合格的食材……
不可能，绝对不可能，宗师都办不到，要有那个求职者能拿钝刀片出兰州某面那种薄厚的肉片来，齐禹当场把刀给吃了。
而少女的表现，就让齐禹非常满意。
她并未看肉，而是先看刀，发现刀刃有些钝之后，又用指腹轻轻摩擦了下，接着看向齐禹：“这刀不行，有磨刀石吗？”
齐禹伸手一指，她顺着齐禹目光看去，就发现了一排磨刀石和磨刀棒，甚至连用来修整刀刃的戗子都有。
她还真盯着戗子看了几眼，似乎在琢磨要不要戗菜刀，但她又拿起片刀看了下，发现刀刃虽钝，但刃口非常圆润，应该是刻意磨钝的，并没有肉眼可见的卷刃与豁口，不需要特别精细的修整，磨一磨就可以了。
于是她拿了两块高低目数的磨刀石，把刀和磨刀石清洗干净，便手脚麻利的磨了起来。
速度很快，采用横刀磨法，粗磨精磨都是两面前中后三段刃口各来回划拉三十下，自磨刀石这头拉到那头，完整覆盖了整个石面，能有效避免磨刀石被磨的出现弧度甚至凹凸不平反而伤刃。
这一下，就看出她基本功相当扎实，齐禹满意点头。
磨好刀后，她才看了看自己将切的猪肉，然后便立刻刷刷刷切起来。
肉片薄可透光，肥瘦完整黏连并未分离；肉丝粗细均匀，长短相近；肉丁四四方方，大小一致，非常符合齐禹的要求。
不愧是杀猪……咳咳，不愧是帮忙杀猪分肉的，对切肉确实相当了解，根本难不住她。
于是齐禹又让她切了土豆丝，同样切的相当完美，土豆在她手里非常听话；再让她试着切文思豆腐，虽然粗细并未达标，但好在切的还算匀称，没烂没断，也算勉强合格。
齐禹又让她试着切一下蓑衣黄瓜，雕个萝卜花，但这下可就难倒小姑娘了，她并未尝试过这类花里胡哨的，好在底子相当扎实，齐禹给她示范了下，她便照猫画虎切了出来，成品相当不错。
“可以了，”点点头，齐禹说：“基本考验已经通过，下边谈谈期待薪资吧。”
嗯，齐禹已经有了决定，不出意外的话，她应该能留下。
考验什么的其实都是走过场，齐禹鉴定技能一扫，少女高级中阶的刀工、中级后阶的火候调味和中级初阶的颠锅翻勺就展露无遗了。
单凭刀工，她基本是目前来应聘墩子的求职者中的第一梯队，虽不是最强，但年纪却最小，意味着潜力最大，这也是个巨大的优势，综合考虑，如果之后没出现更加合适的，那估计她能留下来。
当然，期待薪资也是很关键的因素，其他条件接近的话，自然薪水越低，成功应聘的可能性越大，得考虑用人成本的嘛。
而且后厨和服务员不同，后厨属于技术工了，同一岗位的员工技术水平都大不相同，薪酬自然也不一样，这才有期待薪资一问。
少女显然没有这方面的经验，愣了一下以后，怯生生的问：“那个，能打听一下别人都要多少吗？”
齐禹：……
他摇头：“抱歉，不能。你别管其他人，就说你自己，希望一个月能拿多少工资？”
“我也不知道……”少女有些迷茫，又把问题抛回给了齐禹：“你觉得我能拿多少钱呢？”
齐禹：……
好吧，面试本来就是双向选择，用人单位固然可以问求职者期待薪酬，求职者当然也可以反过来问用人单位的目标工资，合情合理。
齐禹也不想为难这个明显涉世未深啥也不懂的少女，便暗暗对照着先前商定好的目标薪资标准，结合少女的情况，计算该给她多少钱。
嗯，按照山城这边的行情，除了那些刀工登峰造极的顶级切墩师傅之外，普通的墩子月薪在三到六千每月，其中有两年以上相关工作经验的，基本能给到五千二到五千三。
而少女高级中阶的刀工，相当不错了，可以视同为拥有五年以上的工作经验，绝大多数菜的切配工作都足以胜任，可以卡在五千五以上这一档位，但得考虑到她没正儿八经的进过厨房，肯定还需要跟厨师们磨合……
于是齐禹说：“试用期一个月，工资四千八含五险一金，转正后五千八，同样含五险一金，三个月后再做一次考核，进一步确定工资级别，并评判是否可以获得提成，你看怎么样？”
少女：“我也不知道……能让我回去考虑一下再给你们答复吗？”
齐禹：……
他点头：“行吧。”
少女又问：“那，三个月考核后我能拿到多少钱啊？提成又是怎么算的？”
齐禹摊手：“这个我可不好说，讲高了成画饼，讲低了么你又不满意，总之得看你表现。嗯，主要看你跟其他人的配合怎么样，能不能磨合得来。”
少女哦一声，然后问：“那我可以走了吗？”
齐禹点点头，然后拿起手上一叠简历，正要翻下一张，目光忽然在学历那一栏停住。
嘿，卧槽，等等。
刚刚居然看错了。
这小姑娘，居然不是中专毕业，而是肄业？
“等，等一下！”齐禹忙喊住她，问道：“还有个问题，你的学历是怎么回事？肄业？是因为什么原因肄业的？”
少女身子一僵，停下了脚步。
齐禹给所有应聘切墩的求职者，提供的都是五花肉。相比精瘦肉，五花肉肥瘦相间的部分很容易断，因此更能考验刀工。
至于刀，则是钝刀。
作为一个合格的切墩工，除了刀工本身要求过硬之外，还必须要会最基本的刀具养护，受限于时间，齐禹只考验他们快速磨刀的本领。
如果上手先看刀，自然是加分项，如果切了才发现刀钝，然后能快速磨好，也能算合格，但如果磨不好，或者不磨硬切，那就得一票否决了。
至于用钝刀切出合格的食材……
不可能，绝对不可能，宗师都办不到，要有那个求职者能拿钝刀片出兰州某面那种薄厚的肉片来，齐禹当场把刀给吃了。
而少女的表现，就让齐禹非常满意。
她并未看肉，而是先看刀，发现刀刃有些钝之后，又用指腹轻轻摩擦了下，接着看向齐禹：“这刀不行，有磨刀石吗？”
齐禹伸手一指，她顺着齐禹目光看去，就发现了一排磨刀石和磨刀棒，甚至连用来修整刀刃的戗子都有。
她还真盯着戗子看了几眼，似乎在琢磨要不要戗菜刀，但她又拿起片刀看了下，发现刀刃虽钝，但刃口非常圆润，应该是刻意磨钝的，并没有肉眼可见的卷刃与豁口，不需要特别精细的修整，磨一磨就可以了。
于是她拿了两块高低目数的磨刀石，把刀和磨刀石清洗干净，便手脚麻利的磨了起来。
速度很快，采用横刀磨法，粗磨精磨都是两面前中后三段刃口各来回划拉三十下，自磨刀石这头拉到那头，完整覆盖了整个石面，能有效避免磨刀石被磨的出现弧度甚至凹凸不平反而伤刃。
这一下，就看出她基本功相当扎实，齐禹满意点头。
磨好刀后，她才看了看自己将切的猪肉，然后便立刻刷刷刷切起来。
肉片薄可透光，肥瘦完整黏连并未分离；肉丝粗细均匀，长短相近；肉丁四四方方，大小一致，非常符合齐禹的要求。
不愧是杀猪……咳咳，不愧是帮忙杀猪分肉的，对切肉确实相当了解，根本难不住她。
于是齐禹又让她切了土豆丝，同样切的相当完美，土豆在她手里非常听话；再让她试着切文思豆腐，虽然粗细并未达标，但好在切的还算匀称，没烂没断，也算勉强合格。
齐禹又让她试着切一下蓑衣黄瓜，雕个萝卜花，但这下可就难倒小姑娘了，她并未尝试过这类花里胡哨的，好在底子相当扎实，齐禹给她示范了下，她便照猫画虎切了出来，成品相当不错。
“可以了，”点点头，齐禹说：“基本考验已经通过，下边谈谈期待薪资吧。”
嗯，齐禹已经有了决定，不出意外的话，她应该能留下。
考验什么的其实都是走过场，齐禹鉴定技能一扫，少女高级中阶的刀工、中级后阶的火候调味和中级初阶的颠锅翻勺就展露无遗了。
单凭刀工，她基本是目前来应聘墩子的求职者中的第一梯队，虽不是最强，但年纪却最小，意味着潜力最大，这也是个巨大的优势，综合考虑，如果之后没出现更加合适的，那估计她能留下来。
当然，期待薪资也是很关键的因素，其他条件接近的话，自然薪水越低，成功应聘的可能性越大，得考虑用人成本的嘛。
而且后厨和服务员不同，后厨属于技术工了，同一岗位的员工技术水平都大不相同，薪酬自然也不一样，这才有期待薪资一问。
少女显然没有这方面的经验，愣了一下以后，怯生生的问：“那个，能打听一下别人都要多少吗？”
齐禹：……
他摇头：“抱歉，不能。你别管其他人，就说你自己，希望一个月能拿多少工资？”
“我也不知道……”少女有些迷茫，又把问题抛回给了齐禹：“你觉得我能拿多少钱呢？”
齐禹：……
好吧，面试本来就是双向选择，用人单位固然可以问求职者期待薪酬，求职者当然也可以反过来问用人单位的目标工资，合情合理。
齐禹也不想为难这个明显涉世未深啥也不懂的少女，便暗暗对照着先前商定好的目标薪资标准，结合少女的情况，计算该给她多少钱。
嗯，按照山城这边的行情，除了那些刀工登峰造极的顶级切墩师傅之外，普通的墩子月薪在三到六千每月，其中有两年以上相关工作经验的，基本能给到五千二到五千三。
而少女高级中阶的刀工，相当不错了，可以视同为拥有五年以上的工作经验，绝大多数菜的切配工作都足以胜任，可以卡在五千五以上这一档位，但得考虑到她没正儿八经的进过厨房，肯定还需要跟厨师们磨合……
于是齐禹说：“试用期一个月，工资四千八含五险一金，转正后五千八，同样含五险一金，三个月后再做一次考核，进一步确定工资级别，并评判是否可以获得提成，你看怎么样？”
少女：“我也不知道……能让我回去考虑一下再给你们答复吗？”
齐禹：……
他点头：“行吧。”
少女又问：“那，三个月考核后我能拿到多少钱啊？提成又是怎么算的？”
齐禹摊手：“这个我可不好说，讲高了成画饼，讲低了么你又不满意，总之得看你表现。嗯，主要看你跟其他人的配合怎么样，能不能磨合得来。”
少女哦一声，然后问：“那我可以走了吗？”
齐禹点点头，然后拿起手上一叠简历，正要翻下一张，目光忽然在学历那一栏停住。
嘿，卧槽，等等。
刚刚居然看错了。
这小姑娘，居然不是中专毕业，而是肄业？
“等，等一下！”齐禹忙喊住她，问道：“还有个问题，你的学历是怎么回事？肄业？是因为什么原因肄业的？”
少女身子一僵，停下了脚步。