开间饭店：家有红案大宗师 第544章 极高评价
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“卧槽，兄弟们，绝了，真的绝了啊！”
片刻后，包间里的声音明显大了几分：“真不是我跟你们吹，了解我苟东溪的兄弟们都知道，我这人探店虽然也接商单，像今天就是商单啊，没什么不好承认的，但一贯都是有啥说啥，不会因为老板给了钱就胡说八道，听我探店建议去吃的就没哪个不满意的。”
包间里，一个胖乎乎的光头主播神采飞扬，满脸都是惊喜。
他忍不住又往嘴里塞了一口豆腐，嚼了嚼，用腮帮子含着，伸出手指对着摄像头说：
“但今天，啊，我真得再给兄弟们强调一下，我真不是托啊，太绝了，这麻婆豆腐真的太绝了，我探店也做了三年，山城各大餐馆去了不少，人均一两千的也不是没试过，但就这麻婆豆腐，真的没哪家店敢说有这个水平。”
“这豆腐啊，入口就是烫，辣，麻，而且还浑然一体，麻还好分辨，但你的舌头，就根本不知道它究竟是辣的还是烫的，就很好吃，非常爽。而且紧跟着，咸鲜香也一并儿涌现出来，一口咬下去，豆腐的滑嫩，肉末的酥香，蒜苗的鲜活辛辣甜脆，那口感的层次太丰富了。”
“哦，还不是，这肉末居然也分了两层，一层是很干香酥脆的那种，还有一层则是香嫩，我感觉应该是先一并下锅煸炒，然后打起来一部分，剩下的继续煎到干的那种。”
“而且肉也不寡淡，不是只有菜汁儿的味道，你慢慢嚼就会发现，酱汁化开以后，肉本身也是带有一点底味的，我感觉应该加了胡椒，很香，带有一点点不同于辣椒的那种辣，总体底味不淡不浓，支撑起肉的味道同时，还不会喧宾夺主，显得味道太重。”
“太好吃了啊兄弟们，真的，这份厨师长亲手做的麻婆豆腐，绝对值的尝一尝，虽然价格确实比较贵，但我个人觉得这手艺值这个价，这位厨师长绝对是个大师，太厉害了。”
“当然，你们要是觉得为厨艺买单不值得，豆腐就不配这个价，那我也没办法，你说的都对，这种观念我也支持。”
“嗯，来，摄像小哥也来尝尝，看这豆腐怎么样。”
过了几秒，小哥也惊叹：“卧槽！绝！”
“你看，是吧，咱这摄像小哥也跟我探过不少店了，你们见过几次他这么惊叹？没记错的话，上回还是在那家滨江酒楼吧？那家店人均可得五六百了，据说他们的总厨还是国宴大师的徒弟，做的八宝葫芦鸭真的是一绝，但我感觉这家店的厨师长也绝对不差。”
“嗯，真好吃，忍不住多吃了几口，这一盘麻婆豆腐都快吃掉一半了。”自称苟东溪的光头胖主播又塞了一块豆腐，扒拉几口饭：“好吃，也下饭，我感觉这一份我能炫三碗饭，完了汤汁拌饭还能再炫一两碗，不过今天点的菜多，饭吃两口就好了，免得浪费这么多好菜。”
说完，他终于移开筷子，指向边上的酱牛肉：“然后是这个，特色酱牛肉，今天他们店不知道是搞活动还是怎么的，特色酱牛肉里，中份的金钱腱也打上了厨师长标签，而且价格没变，很值得了，回头我帮你们问问是怎么回事。”
“嗯，作为对比，我还点了份小份的不带标签的金钱腱，这就给大家尝尝。嗯，镜头麻烦过来一下。”
“大家看啊，这酱牛肉切的，看得出来是完整的一块肉，没有为了炫刀工故意把肉切的很薄，但也不是很厚，一毫米左右，不错，我认为一到二毫米厚度的酱牛肉其实最好吃，太薄了么入口就化，太厚了又显得棉，口感上都不完美。”
说完，他夹起最一片牛肉，在光下照了照：“看，金钱腱，这筋腱多丰富多好看，透着光，肉的纤维看起来也比较紧致，口感肯定不错。”
说完他就放下这片肉，夹起另外一盘：“嗯，同样的菜其实最怕对比，我们还是先来尝尝这份普通的酱牛肉吧，免得差距过大衬托的它太一般了。”
说完，牛肉入口，眯着眼睛细细咀嚼了一下，赞道：
“嘿，不错啊，这家店厨师水平可以的，不像刚说的滨江酒楼全靠总厨撑着，厨师长倒也还凑合，普通厨师就很一般了，对不起那个价格，这家店普通厨师我感觉水平也很可以，比滨江酒楼的厨师强，快赶上他们厨师长水平了，差距并不大。”
“总的来说，一百三十八，这味道对得起价格，而且绝对物超所值，要知道金钱腱市面价都要五六十一斤了啊，一斤肉做出来还只有六七两，而这份酱牛肉量也比较足，只要一百三十八而已，很划算了。”
略一顿，他筷子便宜，伸向齐禹做的酱牛肉：“来，我们再尝尝这份厨师长做的，看看还能不能保持住刚刚麻婆豆腐的水平啊。”
下一刻，把肉片放进嘴里，眼睛倏尔瞪大，在一片说演技夸张的弹幕中开口：“卧槽，兄弟们，真不是我装啊，这酱牛肉可以，水平还是极高，一点都不比刚刚的麻婆豆腐来的差。而如果说刚刚的酱牛肉是让人满意的话，那这份就是惊喜，真的让人非常惊喜。”
“首先是酱香味，很复杂，但不乱，非常有层次感，香料的搭配是有讲究的，酱炒的也很香，整体味道咸香甜鲜，酱味和牛肉本身的香味都十分浓郁，而且度都把握的非常好，相辅相成，十分和谐，肉的口感也很棒，紧致但不硬，里边的筋腱非常软糯，很舒服。
酱牛肉很入味，味是进了肉芯里面的，越嚼越香，还不会太咸，非常合适，口感上也很神奇，能感觉到牛肉的紧致和软糯达成完美的平衡，但筋的存在感很强烈，给人的感觉就是q弹，不论味道还是口感，我觉得都能吊打刚刚那盘酱牛肉。”
语速极快，赶场似地点评完，他就马上低头，不停地往嘴里塞肉，过了半天才含糊的说：“真的好吃，我都忍不住了，麻婆豆腐也好吃，但我更喜欢吃肉，这份酱牛肉给我的吸引力更加致命些。兄弟们有机会一定要试一下。”
话音一落，又有服务员端着托盘挂着微笑走进包间：“您好，上菜。”
苟东溪抬起头：“嚯，好大一份，我已经闻到味了，好香！来，兄弟们猜猜看这份菜是什么？”
片刻后，包间里的声音明显大了几分：“真不是我跟你们吹，了解我苟东溪的兄弟们都知道，我这人探店虽然也接商单，像今天就是商单啊，没什么不好承认的，但一贯都是有啥说啥，不会因为老板给了钱就胡说八道，听我探店建议去吃的就没哪个不满意的。”
包间里，一个胖乎乎的光头主播神采飞扬，满脸都是惊喜。
他忍不住又往嘴里塞了一口豆腐，嚼了嚼，用腮帮子含着，伸出手指对着摄像头说：
“但今天，啊，我真得再给兄弟们强调一下，我真不是托啊，太绝了，这麻婆豆腐真的太绝了，我探店也做了三年，山城各大餐馆去了不少，人均一两千的也不是没试过，但就这麻婆豆腐，真的没哪家店敢说有这个水平。”
“这豆腐啊，入口就是烫，辣，麻，而且还浑然一体，麻还好分辨，但你的舌头，就根本不知道它究竟是辣的还是烫的，就很好吃，非常爽。而且紧跟着，咸鲜香也一并儿涌现出来，一口咬下去，豆腐的滑嫩，肉末的酥香，蒜苗的鲜活辛辣甜脆，那口感的层次太丰富了。”
“哦，还不是，这肉末居然也分了两层，一层是很干香酥脆的那种，还有一层则是香嫩，我感觉应该是先一并下锅煸炒，然后打起来一部分，剩下的继续煎到干的那种。”
“而且肉也不寡淡，不是只有菜汁儿的味道，你慢慢嚼就会发现，酱汁化开以后，肉本身也是带有一点底味的，我感觉应该加了胡椒，很香，带有一点点不同于辣椒的那种辣，总体底味不淡不浓，支撑起肉的味道同时，还不会喧宾夺主，显得味道太重。”
“太好吃了啊兄弟们，真的，这份厨师长亲手做的麻婆豆腐，绝对值的尝一尝，虽然价格确实比较贵，但我个人觉得这手艺值这个价，这位厨师长绝对是个大师，太厉害了。”
“当然，你们要是觉得为厨艺买单不值得，豆腐就不配这个价，那我也没办法，你说的都对，这种观念我也支持。”
“嗯，来，摄像小哥也来尝尝，看这豆腐怎么样。”
过了几秒，小哥也惊叹：“卧槽！绝！”
“你看，是吧，咱这摄像小哥也跟我探过不少店了，你们见过几次他这么惊叹？没记错的话，上回还是在那家滨江酒楼吧？那家店人均可得五六百了，据说他们的总厨还是国宴大师的徒弟，做的八宝葫芦鸭真的是一绝，但我感觉这家店的厨师长也绝对不差。”
“嗯，真好吃，忍不住多吃了几口，这一盘麻婆豆腐都快吃掉一半了。”自称苟东溪的光头胖主播又塞了一块豆腐，扒拉几口饭：“好吃，也下饭，我感觉这一份我能炫三碗饭，完了汤汁拌饭还能再炫一两碗，不过今天点的菜多，饭吃两口就好了，免得浪费这么多好菜。”
说完，他终于移开筷子，指向边上的酱牛肉：“然后是这个，特色酱牛肉，今天他们店不知道是搞活动还是怎么的，特色酱牛肉里，中份的金钱腱也打上了厨师长标签，而且价格没变，很值得了，回头我帮你们问问是怎么回事。”
“嗯，作为对比，我还点了份小份的不带标签的金钱腱，这就给大家尝尝。嗯，镜头麻烦过来一下。”
“大家看啊，这酱牛肉切的，看得出来是完整的一块肉，没有为了炫刀工故意把肉切的很薄，但也不是很厚，一毫米左右，不错，我认为一到二毫米厚度的酱牛肉其实最好吃，太薄了么入口就化，太厚了又显得棉，口感上都不完美。”
说完，他夹起最一片牛肉，在光下照了照：“看，金钱腱，这筋腱多丰富多好看，透着光，肉的纤维看起来也比较紧致，口感肯定不错。”
说完他就放下这片肉，夹起另外一盘：“嗯，同样的菜其实最怕对比，我们还是先来尝尝这份普通的酱牛肉吧，免得差距过大衬托的它太一般了。”
说完，牛肉入口，眯着眼睛细细咀嚼了一下，赞道：
“嘿，不错啊，这家店厨师水平可以的，不像刚说的滨江酒楼全靠总厨撑着，厨师长倒也还凑合，普通厨师就很一般了，对不起那个价格，这家店普通厨师我感觉水平也很可以，比滨江酒楼的厨师强，快赶上他们厨师长水平了，差距并不大。”
“总的来说，一百三十八，这味道对得起价格，而且绝对物超所值，要知道金钱腱市面价都要五六十一斤了啊，一斤肉做出来还只有六七两，而这份酱牛肉量也比较足，只要一百三十八而已，很划算了。”
略一顿，他筷子便宜，伸向齐禹做的酱牛肉：“来，我们再尝尝这份厨师长做的，看看还能不能保持住刚刚麻婆豆腐的水平啊。”
下一刻，把肉片放进嘴里，眼睛倏尔瞪大，在一片说演技夸张的弹幕中开口：“卧槽，兄弟们，真不是我装啊，这酱牛肉可以，水平还是极高，一点都不比刚刚的麻婆豆腐来的差。而如果说刚刚的酱牛肉是让人满意的话，那这份就是惊喜，真的让人非常惊喜。”
“首先是酱香味，很复杂，但不乱，非常有层次感，香料的搭配是有讲究的，酱炒的也很香，整体味道咸香甜鲜，酱味和牛肉本身的香味都十分浓郁，而且度都把握的非常好，相辅相成，十分和谐，肉的口感也很棒，紧致但不硬，里边的筋腱非常软糯，很舒服。
酱牛肉很入味，味是进了肉芯里面的，越嚼越香，还不会太咸，非常合适，口感上也很神奇，能感觉到牛肉的紧致和软糯达成完美的平衡，但筋的存在感很强烈，给人的感觉就是q弹，不论味道还是口感，我觉得都能吊打刚刚那盘酱牛肉。”
语速极快，赶场似地点评完，他就马上低头，不停地往嘴里塞肉，过了半天才含糊的说：“真的好吃，我都忍不住了，麻婆豆腐也好吃，但我更喜欢吃肉，这份酱牛肉给我的吸引力更加致命些。兄弟们有机会一定要试一下。”
话音一落，又有服务员端着托盘挂着微笑走进包间：“您好，上菜。”
苟东溪抬起头：“嚯，好大一份，我已经闻到味了，好香！来，兄弟们猜猜看这份菜是什么？”