鉴宝捡漏从1988开始 卷二第66章 难啃骨头
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张震道，“规模还是小了啊，咱们这边背靠名泉，风景宜人，古意盎然，加上您老的名气，怎么扩大十倍生意都不会差了。”
张震心里有数，几年之后由于各单位的消费，华夏餐饮业将进入黄金时期，开的饭店越大，档次越高，越是赚钱。
很多餐饮机构就是趁这个机会崛起的。
像是竹水轩有陈景新的名气，加上自己的人脉，用不了多久就能成为省内的餐饮业领头羊。
此刻怎么能故步自封浪费这大好良机呢？
陈景新道，“不是我不想扩大，而是不想因小失大啊！”
张震指着四周院落道，“老爷子，我已经把整个片区买下来了，您老想开多大的店都没问题，怎么能这个时候掉链子呢，才扩大一倍，传出去让人家笑话你没魄力，还在京城当过御厨呢！”
陈景新道，“我想把馆子开得和泺南城一样大，可没厨子还不是白搭？”
张震道，“这样，你周围四家院子，先全部打通了，扩大四倍营业面积，厨子不够是吧，没关系，先用你信得过的徒弟们开始营业。
咱们玩饥饿营销，每餐每个院子只接待一桌，多招聘服务员把服务搞上去，同时您开始系统的培训新厨师，我不信三两年之后还没厨子用！”
陈景新眉毛一挑道，“只是让我广收门徒啊，还可以把手艺发扬光大，那不如直接开个厨师学校了！”
张震道，“您就把这个扩大后的菜馆当做厨师学校就行，面积不够咱们再扩大，靠着传帮带言传身教加上实习，用不了多久您就桃李满天下了！”
陈景新缓缓点头，“好是好，就是每餐只伺候一桌客人，还得多找服务员，那成本可就高了，我一个人无所谓啊，那些徒弟们可不能跟着喝西北风！”
张震摇头道，“您老怎么死心眼呢，服务上去了菜品提高了，难道就不能涨涨价？
我为什么要搞饥饿营销，就是针对那些高端客户，那些人根本不在乎钱，要的是面子和排场。”
不知道什么时候陈老二来到了旁边插嘴道。
“张震说得没错，上次有一桌是建筑公司请领导吃饭，人家对菜品环境都满意，就是觉得服务跟不上，我自己又是端盘子又是点菜，根本伺候不过来。
爹您别为了省钱拿我自己当牲口使唤了，还是招聘点服务员得了，到时我就负责前面的服务，您就抓好餐品质量就行了。”
陈景新脸上露出为难之色，“好是好，可是一些老顾客可就吃不起咯。”
张震笑道，“没关系，您可以再搞个院子，专门做中低档菜，这不就两全其美了么。”
最后终于敲定，大家皆大欢喜。
张震说明天就让人来看着弄装修，等收拾好了，再弄几套正经硬木家具和通货瓷器、字画来提高一下档次。
这也是变相的销售手段，一旦有人看中了，可以高价卖出嘛。
在几年后这种事非常多，领导看中了一样东西，请客的人自然舍得花钱献媚。
有些酒店就靠这种套路发了大财。
张震喝完醒酒汤，打了个哈欠，“酒是醒了，可是快睁不开眼咯，回家，明儿见吧。”
陈景新怕张震酒没醒掉河里，让陈老二负责把他送回家。
二人走来河边上，张震忽而想起一件事问道，“二哥，前面那座大宅院什么来头，你们是老邻居应该知道点底细吧？”
陈老二往张震指的方向看去，忽而笑道，“你说他们家啊，哈哈，是不是不卖给你房子？”
张震点了点头，“都开到八万了，真不知道他们怎么想的。”
陈老二道，“你应该听说过，咱们这边大马路对面，在民国的时候都是私人工厂，有印刷厂、面粉厂、纺织厂，所以说这一片大资本家云集。”
张震心道我不但听说过呢，十几年后还看过这些事拍的电视剧。
陈老二继续说，“你说的那个大宅子，就是其中一个大资本家的房产。”
张震皱眉道，“你的意思是他家不缺钱？这也不对啊，解放后不都公私合营了吗，他们家再有钱，这些年了也该败的差不多了吧！”
陈老二笑道，“我可没说他家有钱啊，我是说他家人多，当年那个资本家娶了八房姨太太，生了二十多个孩子，后来这些孩子又开枝散叶，现在那个宅子里住着老少四代人，将近小百十口子呢！”
张震惊呼道，“这么多人住得开吗？”
陈老二道，“挤呗，实在不行就在空地上搭棚户，你是没去过那个院子，里面挤得跟蚂蚁窝似的。”
张震恍然大悟，“他们家是想等着拆迁，每人都能分到房子对吧，所以卖给我不合适，八万不少可是不够这么多人分的。
不过他们就算是靠到拆迁，上面也不会补偿给他们多少房子啊，最多按照原面积再加一点而已。”
陈老二道，“要我说啊，灶王爷掉井里，你就别捞这个神了，反正这一片你都买了，那一家就算了吧。”
张震虽说不是完美主义者，可是这么一大片在他的规划中是要搞旅游文化一条街的。
到时候里面有一个院子天天鸡飞狗跳孩子哭大人闹，成何体统。
这就如同雪白的衬衫上面滴了一滴墨水，看着就难受。
张震家也到了，陈老二看着他进门，这才离去。
回到家中，大姐上来一阵嘘寒问暖，让他洗洗再休息，省得弄得到处都是酒味儿。
张震一直在琢磨怎么和那家人协商，有点心不在焉，溜达回了自己房间坐在椅子上发呆。
就在此时，房门敲响，刘倩端着一大碗牛肉面送了过来。
“张震蝈蝈，阿妈怕你吃多了酒胃口难受，让我给你煮了面。”
“谢......呃！”
不等张震搭话，刘倩将喷香的面条放在桌上，一抹身小鹿似的跑了。
“这孩子，怕啥，我还能吃了她？”
张震漫不经心地挑着面条，还别说这碗面真香，有时候家常饭未必比那些山珍海味差。
一碗面吃得他满嘴流油，胃里舒服极了，头脑也清醒了许多。
忽而一个想法从脑海中冒出，他决定明早就去那家院子看看。
张震心里有数，几年之后由于各单位的消费，华夏餐饮业将进入黄金时期，开的饭店越大，档次越高，越是赚钱。
很多餐饮机构就是趁这个机会崛起的。
像是竹水轩有陈景新的名气，加上自己的人脉，用不了多久就能成为省内的餐饮业领头羊。
此刻怎么能故步自封浪费这大好良机呢？
陈景新道，“不是我不想扩大，而是不想因小失大啊！”
张震指着四周院落道，“老爷子，我已经把整个片区买下来了，您老想开多大的店都没问题，怎么能这个时候掉链子呢，才扩大一倍，传出去让人家笑话你没魄力，还在京城当过御厨呢！”
陈景新道，“我想把馆子开得和泺南城一样大，可没厨子还不是白搭？”
张震道，“这样，你周围四家院子，先全部打通了，扩大四倍营业面积，厨子不够是吧，没关系，先用你信得过的徒弟们开始营业。
咱们玩饥饿营销，每餐每个院子只接待一桌，多招聘服务员把服务搞上去，同时您开始系统的培训新厨师，我不信三两年之后还没厨子用！”
陈景新眉毛一挑道，“只是让我广收门徒啊，还可以把手艺发扬光大，那不如直接开个厨师学校了！”
张震道，“您就把这个扩大后的菜馆当做厨师学校就行，面积不够咱们再扩大，靠着传帮带言传身教加上实习，用不了多久您就桃李满天下了！”
陈景新缓缓点头，“好是好，就是每餐只伺候一桌客人，还得多找服务员，那成本可就高了，我一个人无所谓啊，那些徒弟们可不能跟着喝西北风！”
张震摇头道，“您老怎么死心眼呢，服务上去了菜品提高了，难道就不能涨涨价？
我为什么要搞饥饿营销，就是针对那些高端客户，那些人根本不在乎钱，要的是面子和排场。”
不知道什么时候陈老二来到了旁边插嘴道。
“张震说得没错，上次有一桌是建筑公司请领导吃饭，人家对菜品环境都满意，就是觉得服务跟不上，我自己又是端盘子又是点菜，根本伺候不过来。
爹您别为了省钱拿我自己当牲口使唤了，还是招聘点服务员得了，到时我就负责前面的服务，您就抓好餐品质量就行了。”
陈景新脸上露出为难之色，“好是好，可是一些老顾客可就吃不起咯。”
张震笑道，“没关系，您可以再搞个院子，专门做中低档菜，这不就两全其美了么。”
最后终于敲定，大家皆大欢喜。
张震说明天就让人来看着弄装修，等收拾好了，再弄几套正经硬木家具和通货瓷器、字画来提高一下档次。
这也是变相的销售手段，一旦有人看中了，可以高价卖出嘛。
在几年后这种事非常多，领导看中了一样东西，请客的人自然舍得花钱献媚。
有些酒店就靠这种套路发了大财。
张震喝完醒酒汤，打了个哈欠，“酒是醒了，可是快睁不开眼咯，回家，明儿见吧。”
陈景新怕张震酒没醒掉河里，让陈老二负责把他送回家。
二人走来河边上，张震忽而想起一件事问道，“二哥，前面那座大宅院什么来头，你们是老邻居应该知道点底细吧？”
陈老二往张震指的方向看去，忽而笑道，“你说他们家啊，哈哈，是不是不卖给你房子？”
张震点了点头，“都开到八万了，真不知道他们怎么想的。”
陈老二道，“你应该听说过，咱们这边大马路对面，在民国的时候都是私人工厂，有印刷厂、面粉厂、纺织厂，所以说这一片大资本家云集。”
张震心道我不但听说过呢，十几年后还看过这些事拍的电视剧。
陈老二继续说，“你说的那个大宅子，就是其中一个大资本家的房产。”
张震皱眉道，“你的意思是他家不缺钱？这也不对啊，解放后不都公私合营了吗，他们家再有钱，这些年了也该败的差不多了吧！”
陈老二笑道，“我可没说他家有钱啊，我是说他家人多，当年那个资本家娶了八房姨太太，生了二十多个孩子，后来这些孩子又开枝散叶，现在那个宅子里住着老少四代人，将近小百十口子呢！”
张震惊呼道，“这么多人住得开吗？”
陈老二道，“挤呗，实在不行就在空地上搭棚户，你是没去过那个院子，里面挤得跟蚂蚁窝似的。”
张震恍然大悟，“他们家是想等着拆迁，每人都能分到房子对吧，所以卖给我不合适，八万不少可是不够这么多人分的。
不过他们就算是靠到拆迁，上面也不会补偿给他们多少房子啊，最多按照原面积再加一点而已。”
陈老二道，“要我说啊，灶王爷掉井里，你就别捞这个神了，反正这一片你都买了，那一家就算了吧。”
张震虽说不是完美主义者，可是这么一大片在他的规划中是要搞旅游文化一条街的。
到时候里面有一个院子天天鸡飞狗跳孩子哭大人闹，成何体统。
这就如同雪白的衬衫上面滴了一滴墨水，看着就难受。
张震家也到了，陈老二看着他进门，这才离去。
回到家中，大姐上来一阵嘘寒问暖，让他洗洗再休息，省得弄得到处都是酒味儿。
张震一直在琢磨怎么和那家人协商，有点心不在焉，溜达回了自己房间坐在椅子上发呆。
就在此时，房门敲响，刘倩端着一大碗牛肉面送了过来。
“张震蝈蝈，阿妈怕你吃多了酒胃口难受，让我给你煮了面。”
“谢......呃！”
不等张震搭话，刘倩将喷香的面条放在桌上，一抹身小鹿似的跑了。
“这孩子，怕啥，我还能吃了她？”
张震漫不经心地挑着面条，还别说这碗面真香，有时候家常饭未必比那些山珍海味差。
一碗面吃得他满嘴流油，胃里舒服极了，头脑也清醒了许多。
忽而一个想法从脑海中冒出，他决定明早就去那家院子看看。