鉴宝捡漏从1988开始 卷二第80章 低温高温
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小岛歇斯底里吼道，“它根本不能过油，所以不能做，这天下就没人能做的了，你故意刁难我，你输了！”
菁子也附和道，“对，张震先生，你输了。”
张震又吃了一块笑道，“别急，要不你俩也吃两块败败火，我不就是点了个油炸冰块嘛，至于发疯啊你们！”
王主任鼻孔出气道，“张震，你的菜根本无法完成，所以算是违规了，我只能判定你输。”
张震扔下手里半袋子冰块笑道，“假如别人能做得了，就证明这道菜是能做的对不对，那么小岛自认为做不出，就是他输了。”
王主任撇撇嘴道，“话是这么说，不过你得让别人立刻做出来才行，咱们可是有时间限制的，一个小时！”
原本一个小时是针对小岛的限制，现在被王主任颠倒黑白，很明显是偏向岛国人。
张震也不介意，扭头看向小岛，“小岛先生你认可我的说法么？”
小岛眸子里凶光毕露，“就按照王主任说的，你让人一小时内做出油炸冰块，我立刻认输。”
张震笑道，“大家都听好了哈，我也不用麻烦别人，现在就亲自下厨，让你见识一下华夏的餐饮文化。”
“你能做？”
“你会做菜？”
众人一阵惊呼。
张震暗笑道，我有个顶级厨师的朋友，难道你们不知道？
油炸冰块这道菜其实在华夏自古有之，据哈尔滨地方志记载。
在清光绪三十四年，道台府主厨郑兴文出任滨江官道膳长的时候就曾创造过一道名叫油炸冰溜子的菜。
这道菜就相当于油炸冰块。
还有美食之都的光州，在清末民初的时候，也在街头出现过一道小吃，名叫油炸雪条，都有异曲同工之妙。
张震平时和陈景新闲聊的时候，没少听他说起过这些餐饮界的奇闻异事。
他在上一世的那些自媒体视频中，也见有些up主做过这道菜。
出于好奇和好玩，他自己也亲自尝试过，只要东西齐备，随时复刻问题不大。
所以今天就拿了出来，当做杀手锏。
张震看了看冰块，笑道，“冰块味道差点，我想换成雪糕可以不？”
小岛差点气歪了鼻子，这时候你还有空考虑口感味道？
既然换成雪糕众人也没意见，张震就叫服务员帮忙出门买了些两毛六一盒的香蕉冰棒。
等服务员回来，张震已经做完前期准备，调制好了一碗加了脆炸粉和玉米面的面糊糊。
打开雪糕盒子，将雪糕一切为二，先在上面挂了一层干面粉，这是为了隔绝高温。
看到张震如此操作，小岛眼睛一亮，突然叫道，“这道菜我会做了！”
“呸，你还要不要脸，你看到人家张震操作，这会儿又会做了，你那是脸吗？”姜绍业怒不可遏地叫道。
小岛冷笑道，“我刚才可没说放弃制作，规则也没不允许我和张震一起做吧？”
赵队眼中狠厉之色一闪而过，“张震，我劝你不要和这种出尔反尔的人继续下去了，咱们走！”
王主任笑道，“这都怪我，刚才没说清楚，现在让人家钻了空子，也是没办法的事啊！”
然而张震却做了个请的手势，“没关系，小岛先生，你先来，你要是做不出来，那可没话可说了吧？”
小岛哈哈大笑道，“怎么可能，我要是做不出，你也肯定做不出，今天我反正都是赢定了，哈哈哈，都让开！”
张震急忙拉着姜绍业和赵队向后退。
小岛满脸都是压抑不住的笑容，他将张震弄好的那些冰棍，放进面糊里面，给原料挂上了一层面糊，然后直接放进了油锅里。
“我们的天妇罗，讲究一个低温浸炸，就是让食材在面衣之中受热均匀，外表酥脆，而里面的温度不高，能保持食材的原本味道，哎呀，天啊......”
他话还没说完，油锅里像是洒进了凉水，啪啪的一阵炸响，数不清的油滴迸溅出来。
小岛，菁子，王主任，离着太近，被崩得一阵阵惨叫。
老王急忙把锅盖盖上，这才没引起更大的事故。
幸好张震提前把弟兄们拉开了，要不然也都得跟着弄一身油水。
小岛捂着满是水泡的脸颊，怒吼道，“怎么会这样，怎么会这样？”
张震忍不住笑道，“没事，失败乃成功之母嘛，小岛先生，要不你再试几次？”
小岛狠狠地将头上发带和厨师帽扔在地上，“这道菜根本不可能做成！”
张震正色道，“那么说，你承认自己失败了？”
小岛此刻满脸水泡，双眼怒气直冒，像是地狱里的恶鬼似的。
张震问了几遍，他才点头，“我做不出，你来吧！”
菁子和老王这次学乖了，几乎退到了门口。
张震又开了几盒冰棍，还是按照刚才的操作粘好面粉。
他然后又将油锅调高温度，等到油温八成之后，他迅速将雪糕过面糊，然后立刻下油锅。
只听得刺啦声响，那些面糊迅速泛起金黄色，张震急忙用笊篱将那些雪糕捞了出来。
总共油炸不到十妙钟，一盘子金黄喷香的油炸雪糕就摆在了众人面前。
小岛等人都傻了。
张震伸筷子指点道，“大家趁热啊，一会儿就化了！”
“我来尝尝！”姜绍业加了一块放进嘴里，大嚼起来。
“嗯，不错，外皮酥脆，里面还是一块冰棍，可以说是风味独特。”
赵队也不客气，连吃了几块笑道，“这天气吃这个正好，好吃，好吃，想不到老弟还是个大厨呢。”
张震笑道，“王主任，岛国的朋友们，别客气了，尝尝吧。”
王主任夹起一块尝了尝，神色黯然道，“没错，是油炸冰棍，哎，你们俩也尝一口吧！”
菁子夹起一块吃了点面衣，看到里面冷冰冰的冰棍，脸色惨白得像是挂上了一层霜。
她冷冷看向张震咬牙道，“这是为什么？”
张震笑道，“油温度越高，外皮成熟越快，里面还来不及融化就出锅了，他弄的什么低温浸炸，不等面衣酥脆，里面就化了，油锅里加凉水，这不是找死？”
小岛呆滞半天，直接抓了一块放进嘴里，咀嚼了两下，突然噗的一声喷得满地都是。
众人一看地上一片血红。
再看小岛，直挺挺地躺倒在地，没了动静。
菁子也附和道，“对，张震先生，你输了。”
张震又吃了一块笑道，“别急，要不你俩也吃两块败败火，我不就是点了个油炸冰块嘛，至于发疯啊你们！”
王主任鼻孔出气道，“张震，你的菜根本无法完成，所以算是违规了，我只能判定你输。”
张震扔下手里半袋子冰块笑道，“假如别人能做得了，就证明这道菜是能做的对不对，那么小岛自认为做不出，就是他输了。”
王主任撇撇嘴道，“话是这么说，不过你得让别人立刻做出来才行，咱们可是有时间限制的，一个小时！”
原本一个小时是针对小岛的限制，现在被王主任颠倒黑白，很明显是偏向岛国人。
张震也不介意，扭头看向小岛，“小岛先生你认可我的说法么？”
小岛眸子里凶光毕露，“就按照王主任说的，你让人一小时内做出油炸冰块，我立刻认输。”
张震笑道，“大家都听好了哈，我也不用麻烦别人，现在就亲自下厨，让你见识一下华夏的餐饮文化。”
“你能做？”
“你会做菜？”
众人一阵惊呼。
张震暗笑道，我有个顶级厨师的朋友，难道你们不知道？
油炸冰块这道菜其实在华夏自古有之，据哈尔滨地方志记载。
在清光绪三十四年，道台府主厨郑兴文出任滨江官道膳长的时候就曾创造过一道名叫油炸冰溜子的菜。
这道菜就相当于油炸冰块。
还有美食之都的光州，在清末民初的时候，也在街头出现过一道小吃，名叫油炸雪条，都有异曲同工之妙。
张震平时和陈景新闲聊的时候，没少听他说起过这些餐饮界的奇闻异事。
他在上一世的那些自媒体视频中，也见有些up主做过这道菜。
出于好奇和好玩，他自己也亲自尝试过，只要东西齐备，随时复刻问题不大。
所以今天就拿了出来，当做杀手锏。
张震看了看冰块，笑道，“冰块味道差点，我想换成雪糕可以不？”
小岛差点气歪了鼻子，这时候你还有空考虑口感味道？
既然换成雪糕众人也没意见，张震就叫服务员帮忙出门买了些两毛六一盒的香蕉冰棒。
等服务员回来，张震已经做完前期准备，调制好了一碗加了脆炸粉和玉米面的面糊糊。
打开雪糕盒子，将雪糕一切为二，先在上面挂了一层干面粉，这是为了隔绝高温。
看到张震如此操作，小岛眼睛一亮，突然叫道，“这道菜我会做了！”
“呸，你还要不要脸，你看到人家张震操作，这会儿又会做了，你那是脸吗？”姜绍业怒不可遏地叫道。
小岛冷笑道，“我刚才可没说放弃制作，规则也没不允许我和张震一起做吧？”
赵队眼中狠厉之色一闪而过，“张震，我劝你不要和这种出尔反尔的人继续下去了，咱们走！”
王主任笑道，“这都怪我，刚才没说清楚，现在让人家钻了空子，也是没办法的事啊！”
然而张震却做了个请的手势，“没关系，小岛先生，你先来，你要是做不出来，那可没话可说了吧？”
小岛哈哈大笑道，“怎么可能，我要是做不出，你也肯定做不出，今天我反正都是赢定了，哈哈哈，都让开！”
张震急忙拉着姜绍业和赵队向后退。
小岛满脸都是压抑不住的笑容，他将张震弄好的那些冰棍，放进面糊里面，给原料挂上了一层面糊，然后直接放进了油锅里。
“我们的天妇罗，讲究一个低温浸炸，就是让食材在面衣之中受热均匀，外表酥脆，而里面的温度不高，能保持食材的原本味道，哎呀，天啊......”
他话还没说完，油锅里像是洒进了凉水，啪啪的一阵炸响，数不清的油滴迸溅出来。
小岛，菁子，王主任，离着太近，被崩得一阵阵惨叫。
老王急忙把锅盖盖上，这才没引起更大的事故。
幸好张震提前把弟兄们拉开了，要不然也都得跟着弄一身油水。
小岛捂着满是水泡的脸颊，怒吼道，“怎么会这样，怎么会这样？”
张震忍不住笑道，“没事，失败乃成功之母嘛，小岛先生，要不你再试几次？”
小岛狠狠地将头上发带和厨师帽扔在地上，“这道菜根本不可能做成！”
张震正色道，“那么说，你承认自己失败了？”
小岛此刻满脸水泡，双眼怒气直冒，像是地狱里的恶鬼似的。
张震问了几遍，他才点头，“我做不出，你来吧！”
菁子和老王这次学乖了，几乎退到了门口。
张震又开了几盒冰棍，还是按照刚才的操作粘好面粉。
他然后又将油锅调高温度，等到油温八成之后，他迅速将雪糕过面糊，然后立刻下油锅。
只听得刺啦声响，那些面糊迅速泛起金黄色，张震急忙用笊篱将那些雪糕捞了出来。
总共油炸不到十妙钟，一盘子金黄喷香的油炸雪糕就摆在了众人面前。
小岛等人都傻了。
张震伸筷子指点道，“大家趁热啊，一会儿就化了！”
“我来尝尝！”姜绍业加了一块放进嘴里，大嚼起来。
“嗯，不错，外皮酥脆，里面还是一块冰棍，可以说是风味独特。”
赵队也不客气，连吃了几块笑道，“这天气吃这个正好，好吃，好吃，想不到老弟还是个大厨呢。”
张震笑道，“王主任，岛国的朋友们，别客气了，尝尝吧。”
王主任夹起一块尝了尝，神色黯然道，“没错，是油炸冰棍，哎，你们俩也尝一口吧！”
菁子夹起一块吃了点面衣，看到里面冷冰冰的冰棍，脸色惨白得像是挂上了一层霜。
她冷冷看向张震咬牙道，“这是为什么？”
张震笑道，“油温度越高，外皮成熟越快，里面还来不及融化就出锅了，他弄的什么低温浸炸，不等面衣酥脆，里面就化了，油锅里加凉水，这不是找死？”
小岛呆滞半天，直接抓了一块放进嘴里，咀嚼了两下，突然噗的一声喷得满地都是。
众人一看地上一片血红。
再看小岛，直挺挺地躺倒在地，没了动静。