当真？姨娘的私房小厨名动京城了 第88章 鼎湖上素（二）
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肖大厨斜眼看了看他，毫不在意。
桂阳楼掌柜在一旁冷声道，
“比赛时不得喧哗，再喧哗直接淘汰！”
看他们这副嘴脸，林霜霜和金得利便知道，
恐怕这场决赛是专门给肖大厨和桂阳楼扬名用的了。
又想着众目睽睽之下，他们也就敢在这时间上节约节约动动手脚。
再有什么，万一被闹出来，怕是也面上挂不住的，岂不是自找着成了一场笑话。
于是两人便也不再言语，赶紧考虑了，报上了食材。
林霜霜这一次，打算做一道在现代时跑了很多地方学来的，
粤菜中的特色素菜——鼎湖上素。
小二的食材送得很快，林霜霜一拿到食材，
便找出香菇，用清水洗净，斜刀将其片成两片。
鲜草菇洗净后在圆面上切成十字花刀。
口蘑、黄耳、榆蘑用清水洗净，均切成片。
冬笋、胡萝卜一部分用花刀刻成蝴蝶花形，其余的部分再切成片，使每片都成蝴蝶状。
她又把竹笋从中间剖开，切成长条。油菜只取了菜心，每片改刀切成两片。
莲子剥去外皮，摘出里面的苦芯，放在一旁备用。
处理好的食材分别用开水焯熟了，然后捞出过一遍凉水。
林霜霜又从泡好的银耳里选出形状整齐好看的，也用沸水焯了一遍。
锅里热油，放入盐、白糖和高汤，
然后将备好的食材都放入锅里，烹调入味。
林霜霜看煮得差不多了，便将汤都倒进一旁的海碗里，只留下煮得入味儿的食材。
然后用同样的方法也将银耳烧至入味。
她取出一只大汤碗，把烧至入味的香菇、冬笋、口蘑等各色食材依次码放在碗里，呈现出一座山的形状。
再次起锅烧油，倒入白开水、生抽，撒上白糖，水沸后撒把盐，然后勾芡。
搅匀了浇在汤碗里，进蒸笼开始蒸。
在蒸菜的同时，林霜霜把之前倒入海碗的余汤再次加热，
下入油菜心，烧至入味。
捞出后整齐地码放在一个青瓷菜盘的一圈，作为镶边。
蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，
然后林霜霜将银耳摆放在“山”的顶端，最后浇上烧银耳余下的勾芡汤汁。
至此，一道鼎湖上素便完成了，小二很快地将菜端上了评委席。
这道菜用料很多，对刀功要求极高，所有食材都需要薄厚均匀，
所以评委们一看，便知道林霜霜的手上功夫已经是登峰造极。
光从刀功上来看，金得利的青衣素心卷和肖大厨的金玉满堂已经落于下风。
林霜霜看着评委席上的几人，知道桂阳楼不可能收买食哙楼、锦绣馆、如意轩三位酒楼掌柜，
但是董大人和姜大人确实极有可能早被知会了。
便在脑海中与小食道，
“小食小食，我不是还有个厨娘好运锦囊嘛？
你现在给我拿出来，我要用了，只要保证他们说实话就行。”
小食应了一声，林霜霜立刻感觉到手中多了个小三角布包，
暗暗捏紧，没人注意到小布包在她手心中闪过暗暗红光。
食哙楼的掌柜认为林霜霜的鼎湖上素是三道菜中的第一名，
别出心裁、用料精细且色调雅丽，吃起来也滑嫩爽口，搭配得当。
锦绣馆的掌柜认为金得利的青衣素心卷当得头筹，符合比赛要求，
而且鲜嫩爽滑，朴素自然。
如意轩的掌柜选择了肖大厨的金玉满堂，认为其风味独特、清香溢口。
董大人心中觉得林霜霜的鼎湖上素极为高雅出彩，
但是却碍于收了桂阳楼的孝敬，只得投肖大厨一票。
但是他张张嘴，愣是说出了林霜霜的名字。
桂阳楼掌柜惊讶地看着他，他自己也瞪大了眼睛，不知道是怎么一回事，
想更改主意，却怎么也张不开口。
台下众目睽睽，他也不好失态，只得闭嘴等结束后再说。
倒是姜大人，一向刚正不阿，他品过三人的菜品后，
直接赞了林霜霜一句年少有为，可堪盛名。
现场一片哗然，谁也不敢相信，
最后，这第一名竟然是众人都没放在眼里的黄毛小丫头林霜霜。
到了这一刻，桂阳楼掌柜再不愿意，也只能宣布林霜霜夺得头名。
肖大厨和金得利都羡慕嫉妒地看着林霜霜。
尤其是肖大厨，那眼神甚至称得上凶狠。
虽然头名已出，可二三名却并未分出，还需五位评委再次投票。
经过几人商议，最终还是宣布，
第二名是桂阳楼的肖大厨，第三名是金得利。
桂阳楼掌柜颁发奖品时，拿着令牌不想交给林霜霜，跟她来回拉锯。
最后林霜霜实在没心思跟他玩，稍微一使劲儿就把令牌从他手里拽了过来，晃了他个趔趄。
肖大厨领了精钢菜刀，“哼”了一声，扭头便走。
倒是金得利，扭扭捏捏走到林霜霜跟前，跟她说，
“小丫头，还真是小瞧了你了，没想到这么厉害。
你做的那道鼎湖上素，其中的刀功和新意，是我拍马也赶不上的。
我老金，服了！”
“你做的那道青衣素心卷也不错，
回头有机会咱们可以交流交流。”
林霜霜咧嘴笑道。
众人见比赛结束，看够热闹，也都纷纷回家过腊八节去了。
将军府一众人踏着暮色回了府，一同去了破竹院陪着老太君说说笑笑。
“今年这腊八节过得比往年有意思多了。”
老太君端坐在罗汉床上笑呵呵道。
“是呀，老太君，今日霜霜姐姐拿了头名，还得了御厨令牌。
这等喜事，咱们可得好好庆祝庆祝。”
苇渡立在一旁，快言快语道。
“好好好，让大厨房好好置办几道菜，
也解解咱们苇渡这攒了一天的馋虫。”
老太君打趣道。
苇渡听了，冲老太君做个鬼脸，天真地笑。
“老太君，我去熬个腊八粥，也应应今日的景儿。”
林霜霜起身告退道。
“霜霜，你累了一天了，不如好好歇着。
腊八粥让大厨房一块儿做了吧？”
林姨娘心疼地看着林霜霜道。
老太君也劝她歇歇。
桂阳楼掌柜在一旁冷声道，
“比赛时不得喧哗，再喧哗直接淘汰！”
看他们这副嘴脸，林霜霜和金得利便知道，
恐怕这场决赛是专门给肖大厨和桂阳楼扬名用的了。
又想着众目睽睽之下，他们也就敢在这时间上节约节约动动手脚。
再有什么，万一被闹出来，怕是也面上挂不住的，岂不是自找着成了一场笑话。
于是两人便也不再言语，赶紧考虑了，报上了食材。
林霜霜这一次，打算做一道在现代时跑了很多地方学来的，
粤菜中的特色素菜——鼎湖上素。
小二的食材送得很快，林霜霜一拿到食材，
便找出香菇，用清水洗净，斜刀将其片成两片。
鲜草菇洗净后在圆面上切成十字花刀。
口蘑、黄耳、榆蘑用清水洗净，均切成片。
冬笋、胡萝卜一部分用花刀刻成蝴蝶花形，其余的部分再切成片，使每片都成蝴蝶状。
她又把竹笋从中间剖开，切成长条。油菜只取了菜心，每片改刀切成两片。
莲子剥去外皮，摘出里面的苦芯，放在一旁备用。
处理好的食材分别用开水焯熟了，然后捞出过一遍凉水。
林霜霜又从泡好的银耳里选出形状整齐好看的，也用沸水焯了一遍。
锅里热油，放入盐、白糖和高汤，
然后将备好的食材都放入锅里，烹调入味。
林霜霜看煮得差不多了，便将汤都倒进一旁的海碗里，只留下煮得入味儿的食材。
然后用同样的方法也将银耳烧至入味。
她取出一只大汤碗，把烧至入味的香菇、冬笋、口蘑等各色食材依次码放在碗里，呈现出一座山的形状。
再次起锅烧油，倒入白开水、生抽，撒上白糖，水沸后撒把盐，然后勾芡。
搅匀了浇在汤碗里，进蒸笼开始蒸。
在蒸菜的同时，林霜霜把之前倒入海碗的余汤再次加热，
下入油菜心，烧至入味。
捞出后整齐地码放在一个青瓷菜盘的一圈，作为镶边。
蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，
然后林霜霜将银耳摆放在“山”的顶端，最后浇上烧银耳余下的勾芡汤汁。
至此，一道鼎湖上素便完成了，小二很快地将菜端上了评委席。
这道菜用料很多，对刀功要求极高，所有食材都需要薄厚均匀，
所以评委们一看，便知道林霜霜的手上功夫已经是登峰造极。
光从刀功上来看，金得利的青衣素心卷和肖大厨的金玉满堂已经落于下风。
林霜霜看着评委席上的几人，知道桂阳楼不可能收买食哙楼、锦绣馆、如意轩三位酒楼掌柜，
但是董大人和姜大人确实极有可能早被知会了。
便在脑海中与小食道，
“小食小食，我不是还有个厨娘好运锦囊嘛？
你现在给我拿出来，我要用了，只要保证他们说实话就行。”
小食应了一声，林霜霜立刻感觉到手中多了个小三角布包，
暗暗捏紧，没人注意到小布包在她手心中闪过暗暗红光。
食哙楼的掌柜认为林霜霜的鼎湖上素是三道菜中的第一名，
别出心裁、用料精细且色调雅丽，吃起来也滑嫩爽口，搭配得当。
锦绣馆的掌柜认为金得利的青衣素心卷当得头筹，符合比赛要求，
而且鲜嫩爽滑，朴素自然。
如意轩的掌柜选择了肖大厨的金玉满堂，认为其风味独特、清香溢口。
董大人心中觉得林霜霜的鼎湖上素极为高雅出彩，
但是却碍于收了桂阳楼的孝敬，只得投肖大厨一票。
但是他张张嘴，愣是说出了林霜霜的名字。
桂阳楼掌柜惊讶地看着他，他自己也瞪大了眼睛，不知道是怎么一回事，
想更改主意，却怎么也张不开口。
台下众目睽睽，他也不好失态，只得闭嘴等结束后再说。
倒是姜大人，一向刚正不阿，他品过三人的菜品后，
直接赞了林霜霜一句年少有为，可堪盛名。
现场一片哗然，谁也不敢相信，
最后，这第一名竟然是众人都没放在眼里的黄毛小丫头林霜霜。
到了这一刻，桂阳楼掌柜再不愿意，也只能宣布林霜霜夺得头名。
肖大厨和金得利都羡慕嫉妒地看着林霜霜。
尤其是肖大厨，那眼神甚至称得上凶狠。
虽然头名已出，可二三名却并未分出，还需五位评委再次投票。
经过几人商议，最终还是宣布，
第二名是桂阳楼的肖大厨，第三名是金得利。
桂阳楼掌柜颁发奖品时，拿着令牌不想交给林霜霜，跟她来回拉锯。
最后林霜霜实在没心思跟他玩，稍微一使劲儿就把令牌从他手里拽了过来，晃了他个趔趄。
肖大厨领了精钢菜刀，“哼”了一声，扭头便走。
倒是金得利，扭扭捏捏走到林霜霜跟前，跟她说，
“小丫头，还真是小瞧了你了，没想到这么厉害。
你做的那道鼎湖上素，其中的刀功和新意，是我拍马也赶不上的。
我老金，服了！”
“你做的那道青衣素心卷也不错，
回头有机会咱们可以交流交流。”
林霜霜咧嘴笑道。
众人见比赛结束，看够热闹，也都纷纷回家过腊八节去了。
将军府一众人踏着暮色回了府，一同去了破竹院陪着老太君说说笑笑。
“今年这腊八节过得比往年有意思多了。”
老太君端坐在罗汉床上笑呵呵道。
“是呀，老太君，今日霜霜姐姐拿了头名，还得了御厨令牌。
这等喜事，咱们可得好好庆祝庆祝。”
苇渡立在一旁，快言快语道。
“好好好，让大厨房好好置办几道菜，
也解解咱们苇渡这攒了一天的馋虫。”
老太君打趣道。
苇渡听了，冲老太君做个鬼脸，天真地笑。
“老太君，我去熬个腊八粥，也应应今日的景儿。”
林霜霜起身告退道。
“霜霜，你累了一天了，不如好好歇着。
腊八粥让大厨房一块儿做了吧？”
林姨娘心疼地看着林霜霜道。
老太君也劝她歇歇。