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王妃做菜,王爷闻着味就找来了 第156章 麻辣兔头、烤牛髓

    一行人瞬间就明白过来了,君自琉皱起眉头,抬头看向钱多多和金元宝,“你们俩是从哪里去偷的?”

    谁知它俩轻蔑的瞥了他一眼。

    见到这一幕,在场的人扭头憋笑。

    沐简兮急忙打圆场,“好了!好了!夜雨你们几个去把这只羊剥皮,将羊肚子里面的内脏一类的拿出来,到时候我给你们做羊杂汤喝,羊肉就拿来做烤全羊,羊头太麻烦了,暂时就不要了,找个地方挖坑埋了。”

    “好!”他们立刻答应下来。

    拿着羊朝水源处走去,熟练的拿起刀将整只羊剥皮,从羊头处切断,然后抛膛开肚,掏出肚子里面的内脏处理干净。

    半个时辰后,他们将处理好的羊拿了回来。

    只见她接过羊肉放进锅里,用刀将羊一分为二,再表面上划出刀口,以便后续腌制入味;拿出一个盆,往里面放入辣椒面、花椒、孜然、盐、姜末、葱段、蒜末、洋葱碎;倒上酱油、醪糟、料酒,用筷子搅拌均匀。

    她递给尹玉枫面前。

    这一动作,顿时把他给整懵了。

    见他许久没有接过,紧皱眉头,“愣着干什么?拿着这盘腌料去将整只羊涂抹均匀,记得涂抹均匀点,顺道给羊按摩几下。”

    “哦!”他不情不愿的答应下来。

    至于那些羊内脏,沐简兮让包包收回到空间里面冷藏起来。

    收拾好后,一行人才重新回到位置坐着休息起来。

    第二日黄昏,羊肉已经完全腌制好了,夜雨他们砍掉一个手臂宽的小树,将羊肉绑好,放到炭火上慢慢碳烤,时不时翻动几下。

    而沐简兮这边,将切好片的羊杂倒进锅里,倒上水淹没过食材,扔进姜片、葱段、料酒;煮至浮沫飘出,用勺子撇去浮沫,漏勺捞出放进凉水里面清洗干净;往锅里倒入油,油热后放入姜片,倒上羊杂翻炒均匀;沿锅边淋上一圈黄酒,炒出水分;倒上热水淹没过食材,煮至一刻钟的时间;煮开后,用勺子撇去表面的浮沫,撒上调个味;在碗里放入葱花、香菜沫、醋、白胡椒粉、辣椒油,淋上一勺羊杂汤。

    这时,烤羊肉已经接近尾声,烤的金黄焦脆,滋滋冒油,闻着就很香。她来到跟前,拿过调料碗在烤羊肉其表面撒上一层调料。

    夜雨和夜风将烤羊肉抬到中央,夜离和夜寒端着一碗碗羊杂汤分发给众人。

    太子接过后,迫不及待的吹了吹,喝上一口,汤汁浓郁可口,搭配上辣椒、醋等调料更加美味可口。

    两人将烤全羊分发成一块块的,递给他们。

    一口下去,口感鲜嫩多汁,肥瘦适中的羊肉就,经过高温烤制后,肉质鲜嫩,口感多汁,同时,羊肉的纤维感在口中散开,让人感受到丰富的层次感。

    太子大口大口的塞进嘴里,一边还忍不住夸奖,“好香啊!比孤以往吃的那些烤肉都还要香,还要好吃!”

    “那肯定的啊!主要丫头烤的时候是提前腌制过的,烤出来的当然比较香了。”赵佛华反驳他。

    太子笑了笑,目光看向沐简兮,“你那京城北街店面还没有装修好,你打算这几天做什么?”

    沐简兮嘴里嚼着烤羊肉,脑子正在思考。许久后,露出嘴角上扬,“当然是摆摊啊!顺便给京城人一些大大的震撼。”

    她这话一出,其他人顿时来了兴趣,汝南王忍不住问她,“你打算卖什么让他们震撼的东西啊!”

    “啰!就是这东西!”说着,她指了指一旁丢弃的兔头。

    其他人顺着她指的方向看去,就看丢弃在一旁的兔头,顿时面露嫌弃,十分不相信这玩意能好吃,看着就让人吃不下去。

    端润王十分诧异,“什么?这玩意能吃?好嘿人哦!”

    “能吃!你们不想吃也行,到时候我做出来你们不要抢就行。”沐简兮淡淡的看向他们说道。

    回到京城,休息了一晚上后,她立马就将麻辣兔头紧锣密鼓的做了起来。

    将泡好血水的几百个兔头倒进锅里,放上清水淹没过兔肉,放入葱段、料酒、姜片;煮至血沫浮出,用勺子撇去浮沫;捞出兔头放进清水里面,清洗干净后盛进盆里;拿起剪刀剪掉上面的毛发,去掉里面的喉管。

    夜风等人围坐在一起,面露嫌弃的剪着兔头。

    另一边,拿出一个大盆往里面放入八角、桂皮、香叶、甘草、良姜、毕拔、胡椒、三奈、小茴香、香果、丁香、砂仁、白芷片,混合均匀后;倒进锅里,倒上灵泉水慢慢熬煮两刻钟;熬煮好后,用漏勺捞出废料,将五香卤水盛出放凉等待冷却。

    趁这个时间,她将鸭脖子、鸡胗等焯水。

    一个时辰后,兔头被他们处理完了。

    只见她将五香卤水重新分别倒进几口锅里,一一放进兔头,小火慢慢熬煮卤制一炷香的时间。

    同时又将其他东西也卤起。

    一炷香后,揭开盖子见兔头已经卤制上色,捞出沥干水分。

    “你们几个过来用刀在兔头顶上轻轻切破一刀。”

    “好嘞!”

    一个时辰后,见他们处理的差不多时;往锅里倒入油,油热后下入兔头,慢慢的炸制;待到炸至表面金黄,捞出放置一旁备用;锅中留少许底油,下入辣椒面,炒出颜色和香味,下入炸制好的兔头,其间加入豆豉酱,翻炒几下;撒上鸡精、白糖、味精,炒匀后盛放进盆里。

    下一刻,她拿起筷子把一个个兔头叠放好,淋上灵魂浇汁。

    锅中倒油,油热后下入姜末、蒜末、花椒、干海椒、糊辣椒沫,糊辣椒油,翻炒均匀;炒香后,加入胡椒粉、香料粉、鸡精、味精、盐巴、白糖,翻炒均匀;最后下入兔头,翻炒几下;盛进盆里等待入味。

    中午时分,一盆盆麻辣兔头、冷吃兔头、麻辣鸭脖、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、周黑鸭卤味鸡翅等一系列卤味。

    当看到满满当当的卤味,闻着那鲜香麻辣的香味,刺激的味蕾都止不住的直流口水。

    沐简兮无语的瞥了他们一眼,“哎!你们不是害怕吗?怎么还想着好吃啊!”

    君自琉瞬间忍不住反驳,“看到做成这样,老朽瞬间就感觉不那么害怕了。”

    “是啊!有点想吃。”汝南王苦哈哈的附和。

    她无奈的摇摇头,“我还不了解你们,后面跟你们准备了,吃完后下午就和我去摆摊。”

    “对了,你们两个王爷也逃不了。”

    闻言,他们顿时兴奋,兴冲冲的跑到厨房里,每人拿起一个兔头吃了起来;只见他们将兔头掰开一分为二,放进嘴里开始咀嚼起来,慢慢的表情由嫌弃逐渐变成享受美味的神情。

    那诱人的兔头,每一口都像是在对味蕾进行一次狂轰滥炸,兔肉的鲜美与辣椒的刺激完美融合,使得不禁为这种美妙的感觉而叹为观止。

    沐简兮拿过一个尝试以后,确实和小摊的味道差不多,做了这么多,就看今天的结果了。

    不经意一瞥就看到旁边放着的一大摞晒干的银鱼,估摸着有几十斤,想了想打算也做来拿去售卖。

    将那些晒干的银鱼剪掉头挤出内脏,倒上清水去浸泡上一刻钟的时间,去掉些上面的盐分;淘洗三遍后,盛出放置一旁晾干水分;往锅里倒入油,油热后倒入银鱼炸制;稍微炸至微微干后,用漏勺捞出;锅中留少许底油,放入姜片、香菜、葱段、桂皮、八角、花椒、小茴香、白芷,慢慢煸炒出香味;待到金黄后,捞出废料丢掉;往里面倒入孜然粒、辣椒粉、白糖、芝麻、孜然粉、鸡精,翻炒均匀;将银鱼倒进里面,继续翻炒均匀后,盛出放进一旁的盘子里。

    半个时辰后,他们将东西全都放进推车上,推着朝集市上走去。

    来到集市上后,他们租了两个比较大的摊子,将那些卤味一一摆放到上面,再将提前制作好的售卖牌挂到摊位上。

    原本正在逛街的人,忽然闻到一股麻辣的香味,好奇的扭头看去,视线就落到他们的摊子前。立马好奇的走上前来,看着那上面摆放的都是一些脖子、内脏一类的,还有兔子肉,看到不禁特别让人胆寒。

    沐简兮将提前切好的一系列卤味,每种都用一个小碟子盛起来,统一放到两个托盘上,扭头看向两位王爷,“来吧!给他们试吃去吧!”

    “好嘞!”

    下一刻,汝南王和端润王一个端着一个来到人群,大声吆喝着,“大家快来看一看,“蜀味斋”最新出来的一系列麻辣卤味,先尝后买!好吃,以后请多到两店购买。”

    童允兴奋的跑过来,当场拿起一块冷吃兔头塞进嘴里,随着慢慢的吸味,口感细腻而丰富,麻、辣、鲜、香,每一口都让人回味无穷。

    站在他身旁的一位老妇人拿起麻辣小鱼干吃起,一入口眼神不禁新奇,小鱼干口感鲜美,酥脆可口,每一口都能感受到它的香气和嚼劲。

    站在另一侧的一位书生模样的男子,拿起一小块麻辣鸭脖吃进嘴里,口感既有韧性又有咬劲,让人越嚼越香,再加上香料、麻辣的作用,使得整个使用过程变得更加美味。

    “好好吃哦!想不到鸭脖竟然能做的这么香。”

    慢慢的尝试过后,他们开始排起长队开始购买,每人手里一手拿着一个夹子,另一只手拿着油纸袋,根据客人的选择开始给他们夹。

    随着一个个的卤味夹起,然后装好递给客人。很快,面前的都卖的干干净净,他们立马赶紧蹲下身抬起下面的木桶,将第二批卤味倒进盘中,继续开始售卖。

    买到的人十分高兴,不停的向认识的人炫耀。

    不到两个时辰左右,带出来的一系列卤味全都卖的精光光了,只剩下汤汁。

    和之前一样,将那些人打发走后,一行人席地而坐,沐简兮从木桶里拿出特意留下的兔头和鸭肠分发给他们。

    “哟!你还留了存货啊!”汝南王抬头忍不住调侃她。

    “那当然,卖了这么久也会饿啊!况且这些都是我喜欢的,怎么可能不留一些存货卖完后吃。”

    她夹起一根鸭肠塞进嘴里,鸭肠的鲜美与辣味相得益彰,吃起来让人感到一股澎湃的风味。

    拿起兔头从中掰开一分为二,再掰开塞进嘴里,慢慢的放进嘴里,吸食上面的肉和汤汁。

    黄昏,她将十几长条排骨放进盆里,在其表面撒上一层玉米淀粉,慢慢的按摩均匀;再放上盐,按摩几下,倒入清水浸泡半个时辰。

    趁这个时间她去准备烤排骨的料汁,只见她拿过一个苹果,用刀切成一段段的;再继续将洋葱切成段,全都放到破壁机里面,往里面倒入蚝油、甜面酱、甜辣酱、姜片,盖上盖子按下按钮,就见慢慢的被打成泥状了。

    将浸泡出血水的排骨捞出,重新清洗干净;铁盘上垫上一层锡纸,再将排骨整齐的放在上面,倒上调好的腌肉的料汁,用手涂抹均匀,重新再盖上一面锡纸;动手将边边角角都封起来,放到烤炉里面烤制一个时辰。

    接着她将砍成段的牛骨髓,清洗干净后,一个个的用锡纸包起来;放进铁盘上,推进烤炉里面烤制一刻钟。

    一刻钟后,将烤好的牛骨髓取出,在其表面放上蒜蓉酱;重新推进烤炉里面继续烤制一会儿,方便入味。

    一个时辰后,用刀将上面锡纸划开,里面烤的红彤彤的排骨长条就显露出来,轻轻一提起骨头就直接脱骨。

    “好了!叫他们吃饭了。”

    “好嘞!”夜雨回她。

    一刻钟后,每个人面前都用盘子装着一长条排骨,闻着就香。

    汝南王双手拿起将一面的对准自己的嘴,“嗷呜!”咬下一大口,随着慢慢的咀嚼下,他发出满足的声音,“嗯~ o(* ̄▽ ̄*)o”

    肉质酥软,轻轻一咬就能脱骨,口感醇厚,令人回味无穷。

    又看到了烤好的牛骨髓,毫不犹豫的拿起一个放进嘴边,一口吸溜进去,入口即化,软嫩,带有浓郁的香味,且不油腻。