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王妃做菜,王爷闻着味就找来了 第158章 冒结子酸辣粉

    闻言,他们想了想最终点了点头。

    翌日,他们又去买了一大批牛骨头回来,在家处理好后,抬到板车上,带上要用的工具。几人晃晃悠悠的来到集市上,随意的找了一处地方,一言不发的将东西从板车上卸下来,摆放好碳炉,将锡纸包好的牛骨放在上面,慢慢的开始烤制。

    刚开始有几人好奇的围拢过来看看他们在做什么,到后来越来越多。

    这时,贩卖牛肉的摊主从人群挤上前来,顿时有些发懵,见他们将牛骨一分为二,放在碳炉上慢慢烤制。嘴角忍不住抽了抽:牛骨头还能这样吃。

    一炷香后,见烤制的差不多时,夜雨他们拿出沐简兮做好的蒜蓉辣椒酱舀了一勺淋在上面,继续慢慢烤制。

    随着时间飞速流逝,烤牛髓的香味被激发出来,一阵阵香味沁入到每个人的鼻腔,有些人直接忍不住咽了咽口水。

    之前那位吃麻辣鸭脖的书生模样的男子,眼神直勾勾的看向烤牛骨髓,嘴角不停的抿了抿。见烤好后,立马兴奋的上前来,“你们这个怎么卖?”

    君自琉接过夜雨递过来烤好的牛骨髓,抬头看向他乐呵呵的回,“这个二十文钱一根。”

    下一刻,他从袖中摸出二十文钱递了过去,君自琉接过钱,同时又将烤好的牛骨髓递过去了。

    他小心翼翼的接过,凑近鼻尖闻了闻,眼睛瞬间亮了起来,拿起勺子舀起一勺吃进嘴里,充盈着牛油的牛骨髓如豆腐般滑嫩,舀一勺送入口中令人欲罢不能。

    很快,见到他吃得如此香,那些人也顿时也忍不住了,开始争先恐后的从袖中摸钱递给他们。

    见到这一幕的他们,相互对视一眼,露出心满意足的微笑。今日虽然简兮没有出来,但照样还是人满为患。

    在家里的沐简兮,则开始处理起小肠来,只见她将小肠洗净后翻一面,撒上豆粉用力的搓洗一遍,直至完全没有粘液,用清水洗净;再继续撒上豆粉,放上一些醋,再继续用力搓洗,直至完全不滑,倒上清水洗上几遍;随即在清水里面熟练的将小肠打成一个个小结,准备待会儿做冒结子。

    往锅里倒上清水,将打好结的小肠放下去,放上姜片、葱段、料酒,煮至浮沫捞出;用剪刀将打结处剪下,清洗过后,重新放回锅里,倒上半成品卤料,以及上次卤制剩下的老卤水,煮至一个时辰。

    紧接着将鱼头切成块状放进盆里,放入葱、姜、料酒、花椒面、盐,用手挼均腌制半个时辰;在将处理好的田鸡里面放上葱段、花椒面、盐、料酒,姜片,也用手挼均放置一旁腌制半个时辰。

    抽出另一个盆,里面装的是切好段的鳝鱼,往里面放上鸡精、豆瓣酱、红薯粉、醋、酱油、胡椒粉、料酒、蚝油,抓匀腌制入味,放置半个时辰。

    半个时辰后,往锅里倒入热油,油热后放入火锅底料,慢慢翻炒至炒化;加上豆瓣酱、姜末、蒜末、泡椒、泡姜、小米辣慢慢炒香,直到炒出红油;倒上灵泉水,慢慢熬煮;其间加上香叶、八角、桂皮熬出香味,再添加进去白糖、味精、盐调个味;待到汤煮沸后,香味飘出的时候,在将配菜倒进去烫熟后盛进盆里打底,下入鱼头鱼骨慢慢熬制吊汤。

    这时,院门被人推开,顾睿泽从外面走了进来,当看到厨房里只剩她一人在忙,便出声问道,“其他人呢?怎么就你自己一个人在家。”

    “哦!他们去摆摊卖牛骨髓去了。”

    他瞬间明白过来,起身做到灶台前,伸手拿起一根木柴塞进灶台里面。

    她往另一口锅中倒入油,油热后放入五花肉慢慢煸炒出香味;放上蒜末、姜末继续炒香;放入黄鳝煸炒,其间放入高度白酒增香;待到炒制汁水变少后,放入盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、白糖,继续翻炒均匀;最后倒上青红辣椒,大火收汁即可盛出。

    见鱼头和鱼骨已经慢慢吊出汤后,将剩余的鱼片放进锅里,汆烫几下盛进盆里;再继续将田鸡倒进锅里,煮熟后也盛进盆里;将锅里剩下的汤汁倒进盆里,表面撒上花椒、干辣椒、芝麻、葱段,最后淋上热油激发出香味。

    两人将做好的菜端到饭桌上,鱼娃火锅底下用碳炉煨着。

    “姐!我们回来了!”门外尹玉枫大老远的传了进来。

    一进来就看到桌上香气四溢的饭菜,顿时觉得这一天的辛苦值了。

    “回来了!”沐简兮温和的回他!

    下一刻,她重新回到厨房,蹲下身从柜台下面拿出碗和盆出来,一一摆放好,往里面放上葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精,搅拌均匀后淋上热油,倒上开水;锅里水开始沸腾起来,将泡好的红薯粉放进去,汆烫几下就捞出放进碗和盆里;加上花生碎、香菜碎、榨菜。

    揭开锅盖,里面卤好的冒结子已经完全熟透,也入好味了;用漏勺捞出放进酸辣粉里面,基本上都盛的满满当当。

    当端出来的时候,他们眼睛瞬间看呆,连忙兴奋的叫起来。除了自己和顾沫儿面前是碗,其他男人面前都是盆装的,足够他们干的饱。

    第一次见到这场面的尹玉枫,嘴角吓的忍不住直抽搐。

    挨着他坐的汝南王安慰的拍了拍他,“淡定!每次吃面和吃馄饨我们都是这样的场面,以后你就熟悉了。”

    她坐了下来,介绍起今天做的新菜,“美蛙鱼锅、爆炒鳝鱼、酸辣粉、外加冒结子。”

    话音一落,端润王忍不住道,“说的我都快忍不住了,好想吃啊!”

    大家常常一起摆摊卖食渐渐熟悉以后,都不用“本王”、“老朽”、“老夫”、“孤”来自称了,统一都用“我”来自称,这样显得比较亲近一些。

    汝南王拿起筷子夹起一个田鸡放进碗里,咬上一口,随着慢慢的咀嚼口感顿时变得十分鲜美,细腻而富有弹性。

    一边吃着一边忍不住问她,“想不到这田鸡做出来原来这么好吃,对了,为什么你之前不做呢?”

    她解释起,“怎么说了,我对田鸡鳝鱼一类的都比较抵触,做是做得来,只是很少做。在我们那边养殖户们为了催熟养殖的田鸡,喂食了很多种药进行催熟,导致后来很多都长的很畸形,五只腿的、六只腿的都有,关是想想我就比较抵触。不过,你们也不用担心,毕竟你们这里是纯天然生长的,吃起来味道比我们那里好太多了。”

    司清夹起一个冒结子问她,“我听你说这个东西叫冒结子!”

    “对啊!你们今天都可得给我吃完哈!那小肠我洗了至少有半个时辰,洗的我手都酸了,不能浪费我的努力。”

    他轻轻咬上一口,瞬间在口腔中爆汁,饱满且入味,肉质鲜嫩,有嚼劲,每一次咀嚼都带有满满的幸福感。

    接着,顾睿泽夹起下面的红薯粉挑起,仔细的端详了一下,“这不是面吧!”

    “谁跟你说是面,这是粉,就是咱们上次刨的红薯制成的,吃起来可好吃了。”

    她继续道,“能不能好好吃个饭,跟个十万个为什么一样一直问。”

    尹玉枫挑起一口粉,吸溜一下吸入口中,口感细腻而丰富,每一根粉条都浸润在酸辣汤底种,饱含浓郁的酸辣味。

    下一刻,直听取“吸溜”一片。

    一炷香后,众人喝上最后一口汤,齐齐放下碗和盆,默契的伸手去抚摸自己撑着的肚子。

    沐简兮想了想,“明天夜雨你们四个和两位老爷子继续摆摊,弟和沫儿跟着我去我的产业看看,顺道去北街看看店铺进展。”

    “好!”他们不约而同的答应下来。

    此时仍是清晨,太阳光透过茂密的树叶薄薄一层洒下来,给本就寂静的山林增添一分幽远之意。

    吃完早饭后,他们就分开离开了家里。沐简兮带着两人最先来到蜀味斋,掌柜的立马将这个月的营业账本递了过去,她接过仔细的看了看,没有任何问题,重新递回给了掌柜的,出声朝他道,“你做这个有些年头了吧!”

    “是!”

    “你对于掌管一家铺子应该有很多的本事,这半天时间让这弟好好跟你学一下。”

    “明白!我一定会全力交付的。”

    她点了点头。

    带着顾沫儿来到厨房,看了看大厨们的工作准备,拍了拍手示意他们看过来自己这边。

    听到动静的大厨,视线不约而同的望了过来,见是自家东家,立马将手上的工具活放下,几步上前来到她跟前。

    “这段时间辛苦大家了,过几天我给大家放五天假好好回去休息。”

    听到她这一番话,大厨们立刻摆手摇头,“不辛苦!”

    在这里工作了几个月,不仅工资待遇好,每隔六天还有休息时间不说,每个月还能收到一一份零食大礼包,老板一高兴还时不时的多放几天假,比之前上班的地方好的简直不要不要的!

    “接下来,我教大家新菜,一道冒结子、一道叫花鸡、一道老母鸡鸡汤面、榴莲炖鸡汤。让下面的人去集市上买一些猪小肠、一年以上的嫩鸡、三年以上的老母鸡,买完后去找掌柜的报销。”

    “是!”

    没过一会儿,伙计就将她要的东西都买了回来。

    趁时间还早,店里面没有多少人,她立马开始一边讲解一边操作。

    闻言,求知若渴的大厨们立马摸出小本本和笔墨,开始认真记起笔记来,遇到不解的地方,已经大方的当场问她,她也毫不客气的一一解答。

    初秋的午后,略带暖意的阳光仍然不能掩盖夏天残留的热意,树上原本青翠的树叶已经变得金黄,风一吹直接飘落下来,有些落叶直接飞向远处。

    渐渐的店里的人面的多了起来,几乎每个人刚进来的人都会闻到后厨散发出来的香气,不约而同的问掌柜的和尹玉枫,“你们家今天做什么了,怎么这么香!”

    他们都会乐呵呵的给客人解释,“今日是东家的来了,正在后厨教他们新品,所以菜那么香!”

    闻言,他们瞬间明白!对着他们笑了一下,期待到时候能分一点给他们提前尝尝味道,毕竟京城谁人不知蜀味斋东家出手做菜当属极品。

    一炷香后,几个小厮从后厨端上几道新菜一一放到每桌上,出声解释,“这是东家做的新品,叫花鸡、麻辣冒结子、还有一道老母鸡鸡汤面、榴莲炖鸡汤邀请各位品尝。”

    紧接着,他们回到后厨后,又一个个的端着东西出来,分发到客人们面前,出声介绍,“这是新品沙冰菠萝话梅冰、茉莉奶绿、柠檬水、酸梅汤,请你们品尝。”

    原本正在店里吃着的董允,看到接连送上来的菜不禁有些发懵,随即立刻反应过来,拿起茉莉奶绿喝上一大口,清新宜人,口感醇厚,香甜可口。

    又夹起一个冒结子大口塞进嘴里,一口爆汁,麻辣鲜香,随着慢慢的咀嚼下去,满足感顿时涌上心头。

    另一边,包间内学院的学子们早就通过顾沫儿传来的消息,知道今天沐简兮要来店铺,早早的就来到店里包了一个包厢。当看到从来没有见过的新品一一摆放上来,顿时忍不住直流口水,简直挑花了眼。

    左侧包厢内,褚殷一家人围坐在一起,当褚大人和褚夫人看到接连上的新品,不禁有些诧异,自己没有点这些啊!正要举手问伙计,就被褚老夫人伸手扯下,“这一看就是沐东家来这里教授厨子新品,这才让我们有口福尝试。”

    他们两人今天刚来到京城,原本正要找自家娘和自家臭小子算账,谁知被他们拉到这里来,两人尝试了火锅后,简直爱上了,一口接一口的不停吃着。

    褚老夫人乐呵呵的拿过酸梅汤喝上一口,滋味醇厚,浓郁的酸味扑鼻而来,瞬间激活了味蕾。那股酸爽的感觉,犹如初夏的阳光,让人眼前一亮。