胎穿年代，家人带傻子下乡 第90章 哨子
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风晴月几人回到徐奶奶家里，东西已经收拾的差不多了，大部分已经搬去新家那里，剩下的一点等这两天搬完就好。
“哥，我和姐去新屋子那边炼猪油。”风晴月跟风景初说一声，两姐妹去新房子。
风景初看人过去了，家里的柴火是不够的，他还得准备，放在徐奶奶家里的柴火只拿过去一半，剩下的都是留给徐奶奶，这是感谢，也是感谢秋收时候徐奶奶愿意把自家的柴火给自己用。
风家新房院子里。
“你拿这么多猪肉出来干嘛？”风晴晚看妹妹拿出那么多猪肉就好奇。
“我打算做一点脆哨软哨。”
“是什么？”风晴晚不懂也没有吃过。
“就是西南的一种吃食，跟猪油渣差不多，但是比猪油渣好吃，还好保存在主要是冷了以后味道小，在家里吃，味道传不出去。”风晴月解释。
为了吃肉方便，风晴月也是想了各种办法，如果家里每天传出肉味，村里的人都会过来看。
只能趁着炼油这种时候多准备点吃的，身体才是革命的本钱。
“那你指挥，我来动手。”风晴晚听到是做吃的，还是方便偷吃的东西，嗯，可以的。
只要是能吃肉，做什么都可以。
来这里一个月多，大部分人家就没有吃过肉，秋收的时候也只是饭稠一点，煮菜多下一点油，其他的是没有的。
村长和书记家也只是明面上吃了一次。
她们就不能这么招摇。
“那我们先把这些五花肉切成肉丁，肉条，差不多大小就好。”
风晴月示范切了几个给风晴晚看。
五花肉是从后世买的，已经去掉了皮，切起来也快。
一共20斤的肉，她们切了差不多一个小时。
累，但想到以后可以吃肉，就不累了，她们不是嘴馋，就是身体发出的信号要吃。
新房子围了两米高的围墙，把院门一锁，没有人看得到里面的人在做什么。
姐妹俩抬着猪肉进厨房准备炼肉，做哨子。
锅是从家里带过来的炒锅，已经按好，20斤猪肉倒进去就是满满的一锅，又切几块姜进去去味。
前面大火不断翻炒把水烧干，后转中小火，不断翻炒避免受热不均，一焦一半还没开始出油。
风晴月第一次用柴火做这个，怕掌控不了火候，就一直都是小火慢慢熬。
时间是长了一点，结果很不错。
哨子不能熬太干了，风晴月看着差不多了，就把多余的猪油舀出来放进猪油罐里，做足足装了两大罐。
锅里还有很多，
用一个大盆加盐、料酒、酱油、五香粉，甜酒和水调和倒进锅里继续小火慢煮煮，直到把水煮干，反复翻炒到锅里出了很多油泡。
风晴月把多余的油舀出来放在一个新罐子里，把哨子舀出一半，这个时候哨子里的油还有点多，不够脆，就是软哨。
剩下的一半继续在锅里小火不断翻炒到用铲子掂了掂，软听到清脆得声音，就差错头发。
听过把哨子过滤出来快速散热，这个时候的哨子就是脆哨。
整个小院里都是猪油和肉的香气。
“姐，试一下，看看好不好吃。”
风晴晚吃了一个，眼睛一亮，“好吃，跟猪油渣不一样的味道。”
“是吧，这个放凉了可以保存久一点，香味后面散发不远。”
网上有说过常温最长可以保存3-6个月，是不是真的也没有关系。
平常家里不想做饭，煮个面的时候，除了可以加鸡蛋还可以加哨子，肉食也丰富一点。
哨子可以冷吃，就跟花生米差不多吃法，这样不用天天想着红烧肉，猪肉炖粉条等等各种香气十足的菜。
“嗯，所以还是后世好，见得多吃的多了，啥都知道。”风晴晚羡慕。
一方水土养一方人，她也想吃遍各地的美食。
“有机会的，我们都可以看到盛世。”
“那你还吃过哪些好吃的菜，到时候做给我们吃。”风晴晚想吃。
“可以啊，有个蒸菜特别好吃，用面粉裹着菜随便蒸个五分钟，配个蘸料就可以吃了。”
吃这块，风晴月属于吃过四方的人，除了茴香饺子吃不进去，其他的东西她都吃，而且吃过几次，都能模仿味道模仿个七八成像。
也因此，风晴月也没有亏过自己的嘴，就想来到这个不能大口吃肉的年代，她也有各种方法吃到肉，别人也不知道。
或者说知道，也可以用猪油混过去。
姐妹俩说说笑笑把东西放凉，用干净的罐子装起来，收拾差不多，一起回徐奶奶家里。
苏明淮闻着从风晴月的院子里飘来的香味，肉香，好香，好想吃，
“你说，风家这是做什么什么，这香。”
不止是苏明淮被吸引了，其他帮忙建房子的人也被香味给迷住了。
看到风晴月两个人路过，就有人开口问了:“两位知青，你们是弄了什么啊，这么香。”
“大叔，我们就是炼了一点猪肉，我男人回部队给了我两张肉票，这不是想着明天就要请客吃饭了，今天就去县城买了肥肉回来炼油，到后天好招待大家，感谢大家帮忙建房子。”
风晴晚把话敞亮说出来。
“这样啊，那明天我们就有福气了。”听到是买肉炼油招待他们，想到明天可以吃到带肉的菜，心里很开心。
“我们家也炼过猪肉，没你家的香啊。”
“我这是放了一点香叶什么进去一起熬了，香味才会这样浓。”
“我就说嘛原来方法不一样。”
“这城里来的人就是不一样，弄个猪油都那么香，也不知道明天的菜会不会也更好吃。”
很快村里人就知道风家买了两斤肥肉来感谢帮忙建房子的人，后天的菜里会有猪油渣吃。
不是大肉也没有关系，乡下人能吃一次猪油渣就已经很好了，大部分时候都是连肉都买不到，吃肉全靠年底杀猪分肉。
“奶，我们后天定几个菜？”风晴月问风奶奶。
这边的习俗，风奶奶也不懂，问了一下大队长媳妇。
人说一切从简，不用大鱼大肉，6-10个菜，每个菜带点荤腥就好。
折中一下就定了8个菜。
女人这边商量着菜色的事情，男人那边就是在说风景初投稿的问题。
他投了一个省报一个全国的，按理说省报应该有回复，就是一直没有收到回信。
风晴月只负责把话题提出来，其他的事情不管，就默默听着家里人在商量事情。
一家人热热闹闹在商量提出自己的看法和建议。
“小月儿，你觉得定这几个菜有没有问题？”风奶奶问风晴月。
“没问题。”人吃的开心就好。
他们不是本地人，这些东西也不熟悉，都是长辈怎么说就怎么做。
“那行，菜就这么定吧，明天提前去把菜换回来，收拾好，后天就省功夫。”
事情商量好，大家就各忙各的，每天两个小时的学习是不能拉下来的。
爷爷奶奶外公外婆也在商量要做点有意义的事情。
“哥，我和姐去新屋子那边炼猪油。”风晴月跟风景初说一声，两姐妹去新房子。
风景初看人过去了，家里的柴火是不够的，他还得准备，放在徐奶奶家里的柴火只拿过去一半，剩下的都是留给徐奶奶，这是感谢，也是感谢秋收时候徐奶奶愿意把自家的柴火给自己用。
风家新房院子里。
“你拿这么多猪肉出来干嘛？”风晴晚看妹妹拿出那么多猪肉就好奇。
“我打算做一点脆哨软哨。”
“是什么？”风晴晚不懂也没有吃过。
“就是西南的一种吃食，跟猪油渣差不多，但是比猪油渣好吃，还好保存在主要是冷了以后味道小，在家里吃，味道传不出去。”风晴月解释。
为了吃肉方便，风晴月也是想了各种办法，如果家里每天传出肉味，村里的人都会过来看。
只能趁着炼油这种时候多准备点吃的，身体才是革命的本钱。
“那你指挥，我来动手。”风晴晚听到是做吃的，还是方便偷吃的东西，嗯，可以的。
只要是能吃肉，做什么都可以。
来这里一个月多，大部分人家就没有吃过肉，秋收的时候也只是饭稠一点，煮菜多下一点油，其他的是没有的。
村长和书记家也只是明面上吃了一次。
她们就不能这么招摇。
“那我们先把这些五花肉切成肉丁，肉条，差不多大小就好。”
风晴月示范切了几个给风晴晚看。
五花肉是从后世买的，已经去掉了皮，切起来也快。
一共20斤的肉，她们切了差不多一个小时。
累，但想到以后可以吃肉，就不累了，她们不是嘴馋，就是身体发出的信号要吃。
新房子围了两米高的围墙，把院门一锁，没有人看得到里面的人在做什么。
姐妹俩抬着猪肉进厨房准备炼肉，做哨子。
锅是从家里带过来的炒锅，已经按好，20斤猪肉倒进去就是满满的一锅，又切几块姜进去去味。
前面大火不断翻炒把水烧干，后转中小火，不断翻炒避免受热不均，一焦一半还没开始出油。
风晴月第一次用柴火做这个，怕掌控不了火候，就一直都是小火慢慢熬。
时间是长了一点，结果很不错。
哨子不能熬太干了，风晴月看着差不多了，就把多余的猪油舀出来放进猪油罐里，做足足装了两大罐。
锅里还有很多，
用一个大盆加盐、料酒、酱油、五香粉，甜酒和水调和倒进锅里继续小火慢煮煮，直到把水煮干，反复翻炒到锅里出了很多油泡。
风晴月把多余的油舀出来放在一个新罐子里，把哨子舀出一半，这个时候哨子里的油还有点多，不够脆，就是软哨。
剩下的一半继续在锅里小火不断翻炒到用铲子掂了掂，软听到清脆得声音，就差错头发。
听过把哨子过滤出来快速散热，这个时候的哨子就是脆哨。
整个小院里都是猪油和肉的香气。
“姐，试一下，看看好不好吃。”
风晴晚吃了一个，眼睛一亮，“好吃，跟猪油渣不一样的味道。”
“是吧，这个放凉了可以保存久一点，香味后面散发不远。”
网上有说过常温最长可以保存3-6个月，是不是真的也没有关系。
平常家里不想做饭，煮个面的时候，除了可以加鸡蛋还可以加哨子，肉食也丰富一点。
哨子可以冷吃，就跟花生米差不多吃法，这样不用天天想着红烧肉，猪肉炖粉条等等各种香气十足的菜。
“嗯，所以还是后世好，见得多吃的多了，啥都知道。”风晴晚羡慕。
一方水土养一方人，她也想吃遍各地的美食。
“有机会的，我们都可以看到盛世。”
“那你还吃过哪些好吃的菜，到时候做给我们吃。”风晴晚想吃。
“可以啊，有个蒸菜特别好吃，用面粉裹着菜随便蒸个五分钟，配个蘸料就可以吃了。”
吃这块，风晴月属于吃过四方的人，除了茴香饺子吃不进去，其他的东西她都吃，而且吃过几次，都能模仿味道模仿个七八成像。
也因此，风晴月也没有亏过自己的嘴，就想来到这个不能大口吃肉的年代，她也有各种方法吃到肉，别人也不知道。
或者说知道，也可以用猪油混过去。
姐妹俩说说笑笑把东西放凉，用干净的罐子装起来，收拾差不多，一起回徐奶奶家里。
苏明淮闻着从风晴月的院子里飘来的香味，肉香，好香，好想吃，
“你说，风家这是做什么什么，这香。”
不止是苏明淮被吸引了，其他帮忙建房子的人也被香味给迷住了。
看到风晴月两个人路过，就有人开口问了:“两位知青，你们是弄了什么啊，这么香。”
“大叔，我们就是炼了一点猪肉，我男人回部队给了我两张肉票，这不是想着明天就要请客吃饭了，今天就去县城买了肥肉回来炼油，到后天好招待大家，感谢大家帮忙建房子。”
风晴晚把话敞亮说出来。
“这样啊，那明天我们就有福气了。”听到是买肉炼油招待他们，想到明天可以吃到带肉的菜，心里很开心。
“我们家也炼过猪肉，没你家的香啊。”
“我这是放了一点香叶什么进去一起熬了，香味才会这样浓。”
“我就说嘛原来方法不一样。”
“这城里来的人就是不一样，弄个猪油都那么香，也不知道明天的菜会不会也更好吃。”
很快村里人就知道风家买了两斤肥肉来感谢帮忙建房子的人，后天的菜里会有猪油渣吃。
不是大肉也没有关系，乡下人能吃一次猪油渣就已经很好了，大部分时候都是连肉都买不到，吃肉全靠年底杀猪分肉。
“奶，我们后天定几个菜？”风晴月问风奶奶。
这边的习俗，风奶奶也不懂，问了一下大队长媳妇。
人说一切从简，不用大鱼大肉，6-10个菜，每个菜带点荤腥就好。
折中一下就定了8个菜。
女人这边商量着菜色的事情，男人那边就是在说风景初投稿的问题。
他投了一个省报一个全国的，按理说省报应该有回复，就是一直没有收到回信。
风晴月只负责把话题提出来，其他的事情不管，就默默听着家里人在商量事情。
一家人热热闹闹在商量提出自己的看法和建议。
“小月儿，你觉得定这几个菜有没有问题？”风奶奶问风晴月。
“没问题。”人吃的开心就好。
他们不是本地人，这些东西也不熟悉，都是长辈怎么说就怎么做。
“那行，菜就这么定吧，明天提前去把菜换回来，收拾好，后天就省功夫。”
事情商量好，大家就各忙各的，每天两个小时的学习是不能拉下来的。
爷爷奶奶外公外婆也在商量要做点有意义的事情。