带女儿摆地摊，全球被我馋哭了！ 第415章 苏晨犀利的评价！
红鸾将花生米洗干净之后，水分弄干，锅中倒油，开火，待油温上升至一百八十度左右之后，放入花生米。
让花生米均匀的沾满油，就这么轻轻的翻炒个七八分钟左右，然后就可以关火捞出来。
红鸾找来一个大碗，将蒜末，干辣椒切成段，放入其中，然后加入白芝麻，葱花，用热油热在上面。
顿时一股奇特的香味便弥漫而出，和空气中残留的酸辣香味分庭抗礼。
红鸾继续往碗里倒入醋，生抽，蚝油，香油，鸡精，盐，搅拌均匀。
然后将刚才准备的那些食材，放进盘子里面。
调好的料汁同样均匀的淋在上面，戴上手套，给那些食材来个浑身按摩。
黄瓜，腐竹以及木耳和花生米，瞬间被抹的油光蹭亮的，浓郁的香味扑鼻而来。
至此，手拌拍黄瓜就这么做好了。
该说不说，她这道菜的难度要更高一些。
因为涉及到的食材比较多，然后加的调料更是五花八门。
这也就意味着，对于比例的掌控，必须要熟练于心，否则很容易导致做出来的味道不对劲。
“我感觉那个拍黄瓜更好吃一点，非常适合用来下酒！”
张磊嘀咕道。
“我还是觉得酸辣绿豆芽更馋人。”
张虎依然保持着最开始的意见。
现在两道小菜做好，那些食材也浸泡的差不多了。
于是胡欣和红鸾两人又马不停蹄的开始准备煮粥。
只见胡欣将薏仁和莲子先是放进泉水之中，煮了大概十分钟左右。
因为这两种食材是比较难熟的，所以为了能够和其他食材同时熟，需要先煮一遍。
红鸾看见这一幕，赞许的点点头。
很多操作，往往都会在细节之中体现出来。
虽然胡欣只是半路出家，但是在这方面，依旧不落入下风。
待薏仁与莲子捞出之后，胡欣便开始准备泉水的比例。
除了红枣和桂圆之外，其他的食材都已经放进锅中。
水的多少，则是关系到最终成品的稠度和稀度。
胡欣决定控制在一比八左右。
而红鸾则是打算控制在一比九左右。
之所以不将红枣和桂圆同时放进去，也是因为这两种食材需要考虑到更好的口感。
煮太久的话，里面的精华全部流失而出，那么反而会影响到本身。
待差不多煮了四十分钟之后，再下入红枣跟桂圆，同时不断的搅拌，小火慢炖，避免底部糊住。
如果是自己吃的话，那细节方面可以粗心大意一点，反正是进自己的口，哪怕糊一点点，也没有任何的关系。
但既然是要达到出餐的标准，那么肯定得把细节拉满。
等差不多又是半个小时过去之后，便差不多可以加入冰糖或者红糖了。
在这方面，胡欣选择的是冰糖，而红鸾则是用的红糖。
到了这一步，差不多也就进入尾声了。
而苏晨就像是定了个闹钟一样，正好这个时候醒了过来。
“你们做的怎么样了？”
苏晨伸了个懒腰，他只觉得神清气爽。
刚才还做了个美梦，梦见自己创作出了很多道神级菜品。
现在已经是晚上的十点半，岛外一片漆黑。
只有几盏路灯，照亮着附近的海平面。
苏晨来到桌子旁，看见两盘小菜，有些惊讶。
他还真没想到这两个人会这么主动的做菜。
“可以啊，居然还有小菜。”
该表扬的时候肯定得表扬。
光是这个态度，就让苏晨挺满意的。
他最怕的就是那种，驴拉磨需要推一下才会走的那种，像这样，拥有自己想法的，就很不错。
思维活跃，才代表着无限可能。
做厨师，最稀有的品质，就是探索精神。
苏晨不怕她们浪费食材，就怕脑袋转不过弯来，只知道照本宣科。
他找来一双筷子，先是尝了尝红鸾做的拍黄瓜。
黄瓜清脆爽嫩，而且多汁，咬开之后，调料的香气与它的微甜很巧妙的融合在一起，非常开胃。
腐竹的口感很是劲道，泡发之后，有韧性的同时，又非常软嫩，并不存在那种咬不断的情况。
木耳的口感同样非常脆嫩，咬开之后，嘎吱的声响伴随着它独特的口感，让人吃了一口还想吃第二口。
油炸花生米的焦香，也绽放于舌尖之上。
数种食材混合在一起，让口感变得更加丰富。
爽嫩又开胃，苏晨吃了好几口，这才作罢。
“师父，怎么样？”
红鸾站在苏晨跟前，像是等待老师批改作业的小学生一样，心中有些忐忑不安。
她刚才做的时候有多么的自信，这会儿便有多么的紧张。
以至于捏着衣角，不敢抬头。
这一幕要是让红记鸭血粉丝的那些伙计们看到，恐怕会大惊失色。
红鸾那么心高气傲的一个人，竟然也会流露出这样的神情？
“还不错，就是蒜末给少了，腐竹和木耳的加入，是加分项，但是它们中蕴含的水分，需要你在调料的比例上进行改动，才能去中和。”
“你下次试试多加两克盐，半勺醋，然后再加两瓣蒜。”
苏晨锐评道。
他将优缺点都说了出来。
“谢谢师父，我明白了。”
红鸾连连点头道。
她这时候才发现，自己的后背都已经湿了。
主要是苏晨点评的时候，身上那股不由自主散发出来的气势有点唬人。
红鸾本以为自己做的还不错，没想到在苏晨这里，竟然还是存在着不小的缺陷。
接下来，到了胡欣。
虽然胡欣和苏晨相处的时间比较久，但现在毕竟是正儿八经的拜了师，所以她也很紧张。
苏晨夹了一筷子，放入口中。
绿豆芽的水嫩瞬间便被体现出来，同时酸辣两种味道，立刻交融，刺激着舌尖。
豆芽的清香与调料混合在一起，又带有干辣椒的些许辣味。
“这绿豆芽选的很好，一点也不老，里面的水分被锁住，你在炒的时候，火候可以再稍微大一些。”
“这样一来，它的口感能够变得更加脆嫩爽口。”
“还有，同样是调料比例的问题，下次你再加半勺盐，不要怕多，因为这道菜含水量是很高的，盐少了，就会变得非常淡。”
苏晨同样点评道。
让花生米均匀的沾满油，就这么轻轻的翻炒个七八分钟左右，然后就可以关火捞出来。
红鸾找来一个大碗，将蒜末，干辣椒切成段，放入其中，然后加入白芝麻，葱花，用热油热在上面。
顿时一股奇特的香味便弥漫而出，和空气中残留的酸辣香味分庭抗礼。
红鸾继续往碗里倒入醋，生抽，蚝油，香油，鸡精，盐，搅拌均匀。
然后将刚才准备的那些食材，放进盘子里面。
调好的料汁同样均匀的淋在上面，戴上手套，给那些食材来个浑身按摩。
黄瓜，腐竹以及木耳和花生米，瞬间被抹的油光蹭亮的，浓郁的香味扑鼻而来。
至此，手拌拍黄瓜就这么做好了。
该说不说，她这道菜的难度要更高一些。
因为涉及到的食材比较多，然后加的调料更是五花八门。
这也就意味着，对于比例的掌控，必须要熟练于心，否则很容易导致做出来的味道不对劲。
“我感觉那个拍黄瓜更好吃一点，非常适合用来下酒！”
张磊嘀咕道。
“我还是觉得酸辣绿豆芽更馋人。”
张虎依然保持着最开始的意见。
现在两道小菜做好，那些食材也浸泡的差不多了。
于是胡欣和红鸾两人又马不停蹄的开始准备煮粥。
只见胡欣将薏仁和莲子先是放进泉水之中，煮了大概十分钟左右。
因为这两种食材是比较难熟的，所以为了能够和其他食材同时熟，需要先煮一遍。
红鸾看见这一幕，赞许的点点头。
很多操作，往往都会在细节之中体现出来。
虽然胡欣只是半路出家，但是在这方面，依旧不落入下风。
待薏仁与莲子捞出之后，胡欣便开始准备泉水的比例。
除了红枣和桂圆之外，其他的食材都已经放进锅中。
水的多少，则是关系到最终成品的稠度和稀度。
胡欣决定控制在一比八左右。
而红鸾则是打算控制在一比九左右。
之所以不将红枣和桂圆同时放进去，也是因为这两种食材需要考虑到更好的口感。
煮太久的话，里面的精华全部流失而出，那么反而会影响到本身。
待差不多煮了四十分钟之后，再下入红枣跟桂圆，同时不断的搅拌，小火慢炖，避免底部糊住。
如果是自己吃的话，那细节方面可以粗心大意一点，反正是进自己的口，哪怕糊一点点，也没有任何的关系。
但既然是要达到出餐的标准，那么肯定得把细节拉满。
等差不多又是半个小时过去之后，便差不多可以加入冰糖或者红糖了。
在这方面，胡欣选择的是冰糖，而红鸾则是用的红糖。
到了这一步，差不多也就进入尾声了。
而苏晨就像是定了个闹钟一样，正好这个时候醒了过来。
“你们做的怎么样了？”
苏晨伸了个懒腰，他只觉得神清气爽。
刚才还做了个美梦，梦见自己创作出了很多道神级菜品。
现在已经是晚上的十点半，岛外一片漆黑。
只有几盏路灯，照亮着附近的海平面。
苏晨来到桌子旁，看见两盘小菜，有些惊讶。
他还真没想到这两个人会这么主动的做菜。
“可以啊，居然还有小菜。”
该表扬的时候肯定得表扬。
光是这个态度，就让苏晨挺满意的。
他最怕的就是那种，驴拉磨需要推一下才会走的那种，像这样，拥有自己想法的，就很不错。
思维活跃，才代表着无限可能。
做厨师，最稀有的品质，就是探索精神。
苏晨不怕她们浪费食材，就怕脑袋转不过弯来，只知道照本宣科。
他找来一双筷子，先是尝了尝红鸾做的拍黄瓜。
黄瓜清脆爽嫩，而且多汁，咬开之后，调料的香气与它的微甜很巧妙的融合在一起，非常开胃。
腐竹的口感很是劲道，泡发之后，有韧性的同时，又非常软嫩，并不存在那种咬不断的情况。
木耳的口感同样非常脆嫩，咬开之后，嘎吱的声响伴随着它独特的口感，让人吃了一口还想吃第二口。
油炸花生米的焦香，也绽放于舌尖之上。
数种食材混合在一起，让口感变得更加丰富。
爽嫩又开胃，苏晨吃了好几口，这才作罢。
“师父，怎么样？”
红鸾站在苏晨跟前，像是等待老师批改作业的小学生一样，心中有些忐忑不安。
她刚才做的时候有多么的自信，这会儿便有多么的紧张。
以至于捏着衣角，不敢抬头。
这一幕要是让红记鸭血粉丝的那些伙计们看到，恐怕会大惊失色。
红鸾那么心高气傲的一个人，竟然也会流露出这样的神情？
“还不错，就是蒜末给少了，腐竹和木耳的加入，是加分项，但是它们中蕴含的水分，需要你在调料的比例上进行改动，才能去中和。”
“你下次试试多加两克盐，半勺醋，然后再加两瓣蒜。”
苏晨锐评道。
他将优缺点都说了出来。
“谢谢师父，我明白了。”
红鸾连连点头道。
她这时候才发现，自己的后背都已经湿了。
主要是苏晨点评的时候，身上那股不由自主散发出来的气势有点唬人。
红鸾本以为自己做的还不错，没想到在苏晨这里，竟然还是存在着不小的缺陷。
接下来，到了胡欣。
虽然胡欣和苏晨相处的时间比较久，但现在毕竟是正儿八经的拜了师，所以她也很紧张。
苏晨夹了一筷子，放入口中。
绿豆芽的水嫩瞬间便被体现出来，同时酸辣两种味道，立刻交融，刺激着舌尖。
豆芽的清香与调料混合在一起，又带有干辣椒的些许辣味。
“这绿豆芽选的很好，一点也不老，里面的水分被锁住，你在炒的时候，火候可以再稍微大一些。”
“这样一来，它的口感能够变得更加脆嫩爽口。”
“还有，同样是调料比例的问题，下次你再加半勺盐，不要怕多，因为这道菜含水量是很高的，盐少了，就会变得非常淡。”
苏晨同样点评道。