食肆生存法则，做饭吃瓜两不误 第91章 大葱烤肥肠，提灯烧鸟
“掌柜的，外头来了...来了...”安巧刚吃下一块酱油鸡，外头的小丫头秋分便进来支支吾吾道。
“来了什么？把你吓成这般？”安巧看着秋分，眉宇间都是不解之情。
“来了一群大胡子的人。”秋分哆哆嗦嗦道，京都府内有不少胡商，按理来说不该吓成这样。
安巧，站了起来往外面走去。
出去了才明白，秋分到底为何哆哆嗦嗦成那样。
只见柜台前站了七八个壮汉，皆满脸胡茬，穿着不知是什么动物皮毛做的褂子，肱二头肌发达的安巧觉着极有可能一拳将自己打飞。腰间皆挂着胡刀，说话声音虽刻意压低了很多，但仍然中气十足。
不少客人频频回头，安巧立马笑着迎上去，“几位客人想吃点什么？”
那胡人冲安巧笑了笑，勉为其难的笑容是有些吓人，“据说贵店里有一种放在锅子里涮来吃的菜。”
安巧立马点点头，“有的有的，就是大家都在吃的火锅。”
“原来叫火锅吗？我们要一个。”胡人爽快的就要给安巧塞钱。
安巧被这种粗狂的氛围震惊了，“不急，不急，客人先吃，先点菜，走的时候再付钱便可。”
那胡人咧开嘴角，“我们是胡族，我们那边牛羊肉很多，我们也是专门卖牛羊肉的，就是……我们还有些卖剩的牛羊肉可以拿进来吃吗？”
安巧立马爽快道，“可以的，自带食物加点加工钱便可。”
那胡人更开心了，“小娘子果然是爽快人，三子，把卖剩的牛羊都抬进来了。”
那个叫三子的胡人撸了撸胡子，转身出了门，不消一会儿，又抬进半只羊和半只牦牛。
安巧只能在心中默默的竖了一个大拇指，果然厉害。
“抬到后厨去吧，我们的厨师会给你们片好的。”安巧指了指后边的厨房，忍不住想火锅已经这么火了吗？连胡人都特地来吃，果然顶流就是顶流，无论换在哪个时代都能成为顶流。
“多谢小娘子了，我们坐哪儿？”胡人又道。
安巧带着七八人上了二楼，还好他们来的晚，不然二楼的厢房也是空不出来的。
“各位客官里面请，这里有其他的菜单子，你们可以看看需要些什么食物。基本都是半份，如果需要两份或三份，可以直接在后面写数字。”安巧介绍道。
领头的胡人翻了翻菜单，“酒水都是些果酒吗？度数都有些低呀。”
“目前是果酒，再过个把月可以上一些粮食酒，那些度数会高些。”安巧微微颔首，又道，“里面的蔬菜，肉类都有，看需求点就可以了。”
“这什么鸳鸯锅，子母锅，九宫格锅都是什么？”胡人没吃过，和大多数没品尝过火锅的人一样，对这些充满了好奇。
安巧又介绍了一顿，那胡人才决定，“鸳鸯锅吧，要一个牛油，有牛油！牛油好啊，小娘子果然有眼光。”
安巧笑了笑，耐心的等他们点完，走下楼吩咐去布菜。
等后院的牛羊片好了，牛肉，羊肉切了十几盘，还有牛杂，羊杂也切了满满两盆。
安乔愣了愣，不知道他们能不能吃完，便又端着上去询问。
已经吃了一会儿的胡人看着牛羊肉，口水都快流出来了。
“可以吃完，我们兄弟几个都很能吃。小娘子，这火锅真好吃。当时有不少人来我这儿买牛羊，说可以买了京都食肆的底料回家煮可香了，我还不信呢。那人絮絮叨叨跟我说了半天你们家的吃食有多好吃，今晚本来要赶路的，可是又变了天便决定再住一夜，所以才来尝尝。”
安巧立马谦虚道，“也没有那么好吃，都是大家捧场。”
胡人点点头也没再说话，安巧见他们急着吃，关了门，将牛羊肉放在了身后的餐桌上离开了。
“小娘子，小娘子，他们真能吃这么多东西啊。”片头的冬至好奇不已，他刚刚可是手脚都片麻了。
“应该可以，胡人吃的都挺厉害的。”安巧想了想，刚才的胡人不像开玩笑。
冬至就感叹道，“好厉害，我娘听说吃的多长得高，长得壮，果然是真的。”
冬至声音不大，但后院大多数人都听到了，大家都忍俊不禁。
此时已夜幕低垂，前院的客人走的差不多了。
大家吃完饭后又张罗着去收锅洗碗。
安巧也回到了前院，静静的等待晚上的客人。
今天安巧做了两种夜宵新吃食，大葱烤肥肠和提灯烧鸟。
其实安巧是不太喜欢吃提灯烧鸟的，但今日买鸡时，看到卖鸡的直接捡了一盆出来，又想起还在现代时，夜市摊上经常卖这个东西，忍不住便买了一盆。
烤出来油滋滋的，有些腥味，但不少人闻起来觉得香极了。
大约是跟臭豆腐一个性质。
至于大葱肥肠，安巧便爱极了。
大肠洗干净后，用米粉，醋，面再次清洗。然后放入葱姜酒焯水，煮至定型，捞出用清水冲洗几遍。
起锅烧油，冷油将白糖倒进锅中炒，炒至冒小泡，倒入热水，炒好的糖色汤倒入炖煮锅内，加入香叶、桂皮、草果、八角、小茴香、白胡椒、肉蔻、黄栀子、干姜、花椒、干辣椒、姜片等等，下入肥肠，倒入生抽、老抽、盐调味，盖上盖子煮半个小时，再关火焖一个小时。
卤好后，用大葱将肥肠串起来，将串好的葱肠切成小段，用炭火将葱肠烤至焦黄即可。
刚烤上，葱肠便滋滋冒油，刚迈步进食肆的客人都不禁被这股香味所吸引。
“又有口福了，小娘子又开始做新吃食了。”一个每日都来的食客兴奋的往里进，其实安巧已经很久没有做新的夜宵了，而这位食客又喜欢在夜宵的点进食肆。
此刻属他最兴奋。
“小娘子，这是什么？我还没闻到过呢。”那位食客三步并作两步坐到了吧台上，满脸兴奋地看着那块铁板。
安巧介绍道，“大葱烤肥肠，提灯烧鸟。”
“来了什么？把你吓成这般？”安巧看着秋分，眉宇间都是不解之情。
“来了一群大胡子的人。”秋分哆哆嗦嗦道，京都府内有不少胡商，按理来说不该吓成这样。
安巧，站了起来往外面走去。
出去了才明白，秋分到底为何哆哆嗦嗦成那样。
只见柜台前站了七八个壮汉，皆满脸胡茬，穿着不知是什么动物皮毛做的褂子，肱二头肌发达的安巧觉着极有可能一拳将自己打飞。腰间皆挂着胡刀，说话声音虽刻意压低了很多，但仍然中气十足。
不少客人频频回头，安巧立马笑着迎上去，“几位客人想吃点什么？”
那胡人冲安巧笑了笑，勉为其难的笑容是有些吓人，“据说贵店里有一种放在锅子里涮来吃的菜。”
安巧立马点点头，“有的有的，就是大家都在吃的火锅。”
“原来叫火锅吗？我们要一个。”胡人爽快的就要给安巧塞钱。
安巧被这种粗狂的氛围震惊了，“不急，不急，客人先吃，先点菜，走的时候再付钱便可。”
那胡人咧开嘴角，“我们是胡族，我们那边牛羊肉很多，我们也是专门卖牛羊肉的，就是……我们还有些卖剩的牛羊肉可以拿进来吃吗？”
安巧立马爽快道，“可以的，自带食物加点加工钱便可。”
那胡人更开心了，“小娘子果然是爽快人，三子，把卖剩的牛羊都抬进来了。”
那个叫三子的胡人撸了撸胡子，转身出了门，不消一会儿，又抬进半只羊和半只牦牛。
安巧只能在心中默默的竖了一个大拇指，果然厉害。
“抬到后厨去吧，我们的厨师会给你们片好的。”安巧指了指后边的厨房，忍不住想火锅已经这么火了吗？连胡人都特地来吃，果然顶流就是顶流，无论换在哪个时代都能成为顶流。
“多谢小娘子了，我们坐哪儿？”胡人又道。
安巧带着七八人上了二楼，还好他们来的晚，不然二楼的厢房也是空不出来的。
“各位客官里面请，这里有其他的菜单子，你们可以看看需要些什么食物。基本都是半份，如果需要两份或三份，可以直接在后面写数字。”安巧介绍道。
领头的胡人翻了翻菜单，“酒水都是些果酒吗？度数都有些低呀。”
“目前是果酒，再过个把月可以上一些粮食酒，那些度数会高些。”安巧微微颔首，又道，“里面的蔬菜，肉类都有，看需求点就可以了。”
“这什么鸳鸯锅，子母锅，九宫格锅都是什么？”胡人没吃过，和大多数没品尝过火锅的人一样，对这些充满了好奇。
安巧又介绍了一顿，那胡人才决定，“鸳鸯锅吧，要一个牛油，有牛油！牛油好啊，小娘子果然有眼光。”
安巧笑了笑，耐心的等他们点完，走下楼吩咐去布菜。
等后院的牛羊片好了，牛肉，羊肉切了十几盘，还有牛杂，羊杂也切了满满两盆。
安乔愣了愣，不知道他们能不能吃完，便又端着上去询问。
已经吃了一会儿的胡人看着牛羊肉，口水都快流出来了。
“可以吃完，我们兄弟几个都很能吃。小娘子，这火锅真好吃。当时有不少人来我这儿买牛羊，说可以买了京都食肆的底料回家煮可香了，我还不信呢。那人絮絮叨叨跟我说了半天你们家的吃食有多好吃，今晚本来要赶路的，可是又变了天便决定再住一夜，所以才来尝尝。”
安巧立马谦虚道，“也没有那么好吃，都是大家捧场。”
胡人点点头也没再说话，安巧见他们急着吃，关了门，将牛羊肉放在了身后的餐桌上离开了。
“小娘子，小娘子，他们真能吃这么多东西啊。”片头的冬至好奇不已，他刚刚可是手脚都片麻了。
“应该可以，胡人吃的都挺厉害的。”安巧想了想，刚才的胡人不像开玩笑。
冬至就感叹道，“好厉害，我娘听说吃的多长得高，长得壮，果然是真的。”
冬至声音不大，但后院大多数人都听到了，大家都忍俊不禁。
此时已夜幕低垂，前院的客人走的差不多了。
大家吃完饭后又张罗着去收锅洗碗。
安巧也回到了前院，静静的等待晚上的客人。
今天安巧做了两种夜宵新吃食，大葱烤肥肠和提灯烧鸟。
其实安巧是不太喜欢吃提灯烧鸟的，但今日买鸡时，看到卖鸡的直接捡了一盆出来，又想起还在现代时，夜市摊上经常卖这个东西，忍不住便买了一盆。
烤出来油滋滋的，有些腥味，但不少人闻起来觉得香极了。
大约是跟臭豆腐一个性质。
至于大葱肥肠，安巧便爱极了。
大肠洗干净后，用米粉，醋，面再次清洗。然后放入葱姜酒焯水，煮至定型，捞出用清水冲洗几遍。
起锅烧油，冷油将白糖倒进锅中炒，炒至冒小泡，倒入热水，炒好的糖色汤倒入炖煮锅内，加入香叶、桂皮、草果、八角、小茴香、白胡椒、肉蔻、黄栀子、干姜、花椒、干辣椒、姜片等等，下入肥肠，倒入生抽、老抽、盐调味，盖上盖子煮半个小时，再关火焖一个小时。
卤好后，用大葱将肥肠串起来，将串好的葱肠切成小段，用炭火将葱肠烤至焦黄即可。
刚烤上，葱肠便滋滋冒油，刚迈步进食肆的客人都不禁被这股香味所吸引。
“又有口福了，小娘子又开始做新吃食了。”一个每日都来的食客兴奋的往里进，其实安巧已经很久没有做新的夜宵了，而这位食客又喜欢在夜宵的点进食肆。
此刻属他最兴奋。
“小娘子，这是什么？我还没闻到过呢。”那位食客三步并作两步坐到了吧台上，满脸兴奋地看着那块铁板。
安巧介绍道，“大葱烤肥肠，提灯烧鸟。”