四合院：五零年开局，三级炊事员 第70章 这卤肉，升华了！
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这香油在锅里渐渐升温，香味充斥着整个厨房。
等油温七八成热的时候，陈钧把提前准备好的香料和一些葱姜蒜倒了进去。
将这些佐料的香味炸出来后，倒入一些开水，再甩一些黄酒，甜面酱，白糖等配料调一下味道。
开火继续炖煮，等锅里面传来咕嘟咕嘟的冒泡声，用漏勺把锅里面的香料都捞了出来。
简简单单做个勾芡，一锅品相极佳的枣红色浇汁便做好了。
把煮好的熟食切成片，然后把勺子舀了一勺浇汁。
灵魂之子，浇给~
随着浇汁淋在肉上，猪蹄和猪头肉这些熟食的色泽立马变了。
变得晶莹剔透，看起来品质绝对提高了一个档次。
这一幕，把许大茂和林瑶都给看呆了。
好家伙，第一次知道做卤肉熟食，还有这一步操作。
这一勺东西浇下去，许大茂都觉得这盘肉变成了他吃不起的模样。
陈钧也没小气，给林瑶和许大茂一人递了双筷子，让他们尝尝这肉的味道怎么样。
许大茂咽了咽口水，没好意思去夹猪蹄，而是夹了一小块偏肥少瘦的猪头肉送进了嘴里。
这年头都缺油水，所以肥肉要比瘦肉更加的诱人。
这原本是深褐色的猪头肉，经过陈钧的二次浇给，不仅颜色变得更加漂亮，吃到嘴里的味道也震惊了陈钧。
“这.....这猪头肉咋和我之前吃到的不一个味啊？”
许大茂家庭条件还可以，老许上个月出去喝酒，给许大茂打包了一份猪头肉，据说还是丰泽楼大厨做的。
那时候许大茂就觉得，这丰泽园大厨做的猪头肉，绝对是世上最好吃的猪头肉。
可今天再怎么一尝陈钧做的，许大茂顿时觉得高下立判。
丰泽园的那位大厨，远远不是陈钧的对手。
看许大茂这副没出息的模样，林瑶也心意一动，也尝了一块猪头肉。
这些天跟着陈钧吃饭，林瑶多多少少也算是见过世面的，对做菜也是有一些了解。
首先这猪头肉吃到嘴里，果然和普通的卤猪头肉不一样，给人的第一感觉便是浇汁里面的香油提高了猪头肉的香味。
其次还有一些麻辣的味道，正好中和了猪头肉的油腻，两者相辅相成，咀嚼在一起的时候会更加有层次感。
吃过这样的猪头肉，之前的那些都索然无味。
“好香啊，感觉拿去当下酒菜去卖，绝对很受欢迎！”把嘴里的肉咽下，林瑶又忍不住夹了一筷子。
这次夹的是一小块猪蹄，味道同样很惊艳。
许大茂见状，也厚着脸皮给自己夹了块猪蹄。
“哎呦，这味道真是盖了帽了。”
许大茂感觉这猪蹄神了，明明被炖的软烂脱骨，但吃起来却还有些弹牙。
这口感可真是神奇。
尤其是加上陈钧熬煮的浇汁，让猪蹄的味道得到了升华，咸香口味搭配的刚刚好。
再加上那一丢丢的辣度，吃起来真是让人欲罢不能。
陈钧见两人这副反应，自己也拿筷子尝了尝。
选了一块肥瘦相间的猪头肉送进嘴里，肥肉入口即化很是软糯，瘦肉不老不柴且鲜嫩多汁。
嗯，果然不错。
亲自品尝之后，陈钧对这锅熟食很是满意。
就单单这个味道，明天拿去大街上售卖，绝对能碾压其他的熟食摊。
不爆都没天理。
只是味道虽好，但熟食的成本高，价格也贵，估计舍得花钱的人不是很多。
所以陈钧觉得，只要第一天的盈利超过五十，这个摊就能继续摆。
.......
第二天一大早。
三大爷家的闫解成便屁颠颠的来找陈钧。
这份工作可是一个月三十啊，所以阎埠贵一再提醒闫解成要勤快点，一大早就去帮忙。
闫解成今年十五六岁，很是听自家老爹的话，所以吃完早饭便过来帮忙了。
陈钧这边刚把昨天准备的素菜下锅，见闫解成来了，便让林瑶看着锅，自己带着闫解成去菜市场买菜了。
十五六岁的大小伙子用来当工具人刚刚好。
买完菜和肉，闫解成闻着屋里浓郁的香味，强忍着口水直流的冲动帮陈钧洗菜切菜。
你还别说，这闫解成平时被三大爷训得还不错，洗菜的功夫倒是挺到家。
如果陈钧没记错的话，后面闫解成和他媳妇于莉就开办了一个饭店，还找傻柱去当厨师。
前面生意倒是红火，但这两口子格局太窄，看生意好了就想把傻柱挤兑走，把胖子留下来当厨师。
还好闫解成这会还小，心思还比较单纯，干活也比较勤快，不然陈钧还真不敢把熟食摊交给闫解成。
有了闫解成的帮忙，今天他们九点多就把食材什么的都处理好了。
“解成，小推车啥的预备好了没？”陈钧问道。
闫解成点了点头：“昨天就准备好了，我爹找学校的老师借了一辆，现在就搁前院停着呢。”
“行，去把车子推来，咱们准备出摊了。”
“好嘞钧哥。”
就这样，陈钧三人一人一辆小推车浩浩荡荡的朝着东大街出发了。
闫解成还是第一次出摊，显得很是兴奋，一路上不停地问东问西。
虽然才九点多，但此时的东大街已经有不少人开始摆摊了。
陈钧帮闫解成寻了一个合适的位置，帮着把摊子支了起来。
这卖熟食要比炒菜摊要方便多了，下面支一个小炉子保持温度，然后有个案板，有个小称就行了。
将切好的卤肉盘在盘子上，陈钧给了闫解成一个小纸盒，里面是一些零钱。
“我先把那边把摊子支上，待会过来教你怎么卖。”
“好嘞钧哥！”闫解成兴奋的点了点头。
交代完，陈钧便和林瑶推着小车去了他们摆摊的地方。
摊子刚支起来，柳爷背着手慢悠悠的走了过来。
当他看到陈钧已经出摊了，柳爷也是一愣。
“不是，你今天咋出摊这么早？”
今天居然比陈钧来的还晚，这让柳爷很是不习惯。
陈钧笑了笑：“今天特殊情况，早来了一会。”
“先坐先坐，我今天给您带了好东西！”
等油温七八成热的时候，陈钧把提前准备好的香料和一些葱姜蒜倒了进去。
将这些佐料的香味炸出来后，倒入一些开水，再甩一些黄酒，甜面酱，白糖等配料调一下味道。
开火继续炖煮，等锅里面传来咕嘟咕嘟的冒泡声，用漏勺把锅里面的香料都捞了出来。
简简单单做个勾芡，一锅品相极佳的枣红色浇汁便做好了。
把煮好的熟食切成片，然后把勺子舀了一勺浇汁。
灵魂之子，浇给~
随着浇汁淋在肉上，猪蹄和猪头肉这些熟食的色泽立马变了。
变得晶莹剔透，看起来品质绝对提高了一个档次。
这一幕，把许大茂和林瑶都给看呆了。
好家伙，第一次知道做卤肉熟食，还有这一步操作。
这一勺东西浇下去，许大茂都觉得这盘肉变成了他吃不起的模样。
陈钧也没小气，给林瑶和许大茂一人递了双筷子，让他们尝尝这肉的味道怎么样。
许大茂咽了咽口水，没好意思去夹猪蹄，而是夹了一小块偏肥少瘦的猪头肉送进了嘴里。
这年头都缺油水，所以肥肉要比瘦肉更加的诱人。
这原本是深褐色的猪头肉，经过陈钧的二次浇给，不仅颜色变得更加漂亮，吃到嘴里的味道也震惊了陈钧。
“这.....这猪头肉咋和我之前吃到的不一个味啊？”
许大茂家庭条件还可以，老许上个月出去喝酒，给许大茂打包了一份猪头肉，据说还是丰泽楼大厨做的。
那时候许大茂就觉得，这丰泽园大厨做的猪头肉，绝对是世上最好吃的猪头肉。
可今天再怎么一尝陈钧做的，许大茂顿时觉得高下立判。
丰泽园的那位大厨，远远不是陈钧的对手。
看许大茂这副没出息的模样，林瑶也心意一动，也尝了一块猪头肉。
这些天跟着陈钧吃饭，林瑶多多少少也算是见过世面的，对做菜也是有一些了解。
首先这猪头肉吃到嘴里，果然和普通的卤猪头肉不一样，给人的第一感觉便是浇汁里面的香油提高了猪头肉的香味。
其次还有一些麻辣的味道，正好中和了猪头肉的油腻，两者相辅相成，咀嚼在一起的时候会更加有层次感。
吃过这样的猪头肉，之前的那些都索然无味。
“好香啊，感觉拿去当下酒菜去卖，绝对很受欢迎！”把嘴里的肉咽下，林瑶又忍不住夹了一筷子。
这次夹的是一小块猪蹄，味道同样很惊艳。
许大茂见状，也厚着脸皮给自己夹了块猪蹄。
“哎呦，这味道真是盖了帽了。”
许大茂感觉这猪蹄神了，明明被炖的软烂脱骨，但吃起来却还有些弹牙。
这口感可真是神奇。
尤其是加上陈钧熬煮的浇汁，让猪蹄的味道得到了升华，咸香口味搭配的刚刚好。
再加上那一丢丢的辣度，吃起来真是让人欲罢不能。
陈钧见两人这副反应，自己也拿筷子尝了尝。
选了一块肥瘦相间的猪头肉送进嘴里，肥肉入口即化很是软糯，瘦肉不老不柴且鲜嫩多汁。
嗯，果然不错。
亲自品尝之后，陈钧对这锅熟食很是满意。
就单单这个味道，明天拿去大街上售卖，绝对能碾压其他的熟食摊。
不爆都没天理。
只是味道虽好，但熟食的成本高，价格也贵，估计舍得花钱的人不是很多。
所以陈钧觉得，只要第一天的盈利超过五十，这个摊就能继续摆。
.......
第二天一大早。
三大爷家的闫解成便屁颠颠的来找陈钧。
这份工作可是一个月三十啊，所以阎埠贵一再提醒闫解成要勤快点，一大早就去帮忙。
闫解成今年十五六岁，很是听自家老爹的话，所以吃完早饭便过来帮忙了。
陈钧这边刚把昨天准备的素菜下锅，见闫解成来了，便让林瑶看着锅，自己带着闫解成去菜市场买菜了。
十五六岁的大小伙子用来当工具人刚刚好。
买完菜和肉，闫解成闻着屋里浓郁的香味，强忍着口水直流的冲动帮陈钧洗菜切菜。
你还别说，这闫解成平时被三大爷训得还不错，洗菜的功夫倒是挺到家。
如果陈钧没记错的话，后面闫解成和他媳妇于莉就开办了一个饭店，还找傻柱去当厨师。
前面生意倒是红火，但这两口子格局太窄，看生意好了就想把傻柱挤兑走，把胖子留下来当厨师。
还好闫解成这会还小，心思还比较单纯，干活也比较勤快，不然陈钧还真不敢把熟食摊交给闫解成。
有了闫解成的帮忙，今天他们九点多就把食材什么的都处理好了。
“解成，小推车啥的预备好了没？”陈钧问道。
闫解成点了点头：“昨天就准备好了，我爹找学校的老师借了一辆，现在就搁前院停着呢。”
“行，去把车子推来，咱们准备出摊了。”
“好嘞钧哥。”
就这样，陈钧三人一人一辆小推车浩浩荡荡的朝着东大街出发了。
闫解成还是第一次出摊，显得很是兴奋，一路上不停地问东问西。
虽然才九点多，但此时的东大街已经有不少人开始摆摊了。
陈钧帮闫解成寻了一个合适的位置，帮着把摊子支了起来。
这卖熟食要比炒菜摊要方便多了，下面支一个小炉子保持温度，然后有个案板，有个小称就行了。
将切好的卤肉盘在盘子上，陈钧给了闫解成一个小纸盒，里面是一些零钱。
“我先把那边把摊子支上，待会过来教你怎么卖。”
“好嘞钧哥！”闫解成兴奋的点了点头。
交代完，陈钧便和林瑶推着小车去了他们摆摊的地方。
摊子刚支起来，柳爷背着手慢悠悠的走了过来。
当他看到陈钧已经出摊了，柳爷也是一愣。
“不是，你今天咋出摊这么早？”
今天居然比陈钧来的还晚，这让柳爷很是不习惯。
陈钧笑了笑：“今天特殊情况，早来了一会。”
“先坐先坐，我今天给您带了好东西！”