江家食肆经营日常 89、炸鸡架
第一轮烤出来的猪油小饼干并不多，一是面包窑内里面积不大，二是江孜自己也不知道好不好吃。
于是抓了一把给江源，家里几个人一人分一些，很快就没了。
好消息就是——味道还不错。
猪油香与蛋香融合得恰到好处，酥酥脆脆的，初尝觉得还不错，再吃便是越嚼越香，简直是停不下来。
“这个好吃。”江母便是自己很喜欢：“就是吃多了口渴，配一壶茶比较好。”
“明儿就卖这个了，再拿一些给清风茶楼的齐掌柜，让他瞧瞧配什么茶合适。”江孜有了发酸，笑眯眯的——说好的每个月配合他们准备一到两种新品点心，早点拿过去，让他们也安心一些，和她合作肯定是不亏的。
江孜兴奋的又去弄了好几盘的猪油小饼干，轮流放进面包窑里，空隙的时间教张宁宁看炸红薯片的火候。
张宁宁不愧也是厨房的好手，学得快，比起于晓静那个傻不愣登的厨房杀手不知道好了多少倍。
以后蛋卷和炸红薯片都可以脱手交给张宁宁了。
她离摆烂更进一步——算了，摆什么烂？起来干活赚钱！
处理好的鸡架被剁成了小块，撒上江孜自己做的孜然粉，花椒粉，辣椒粉，又倒了些酱油和米酒，腌制了一刻钟，再裹上淀粉，便扔进锅里油炸，等炸得焦香酥脆捞出，等上几息复炸一遍，捞出后再撒上一些孜然粉和辣椒粉，这炸鸡架便做好了。
香香辣辣，闻起来焦香四溢，吃一口是外酥里嫩，因为复炸，外面还有一层脆皮，连骨头都已经炸得焦脆，如果此时有啤酒，一口啤酒一口鸡架，人生也不过如此了。
又是妥妥的下酒菜，有福的酒鬼客户们。
就是如果带到集市上去卖的话最好还是少裹些淀粉，也不用复炸，因为那层脆皮如果焖在热气里太久会变得软趴趴的，会影响口感。
或者每天早上做好，等到了集市再复炸一遍。
还是带到集市上复炸最好了，够香！
六份鸡架大约能有七八斤重，带肉又好吃的，卖个10文钱一斤不算贵，非常有赚头。
能赚钱，江孜就高兴，财迷般的跟江母还有于婶说着这个鸡架可以怎么卖，可以赚不少，惹得两人都笑成一团，至于今天做的炸鸡架是不可能留到明天了，分一半给于家，自家留一半，晚饭就多了一道菜。
分好炸鸡架，于婶和张宁宁回家准备晚饭了，闲不下来的江孜就跑去后院盯着水缸里活蹦乱跳的大河虾，一只都有她的巴掌大，旁边还游着两条鲫鱼，看起来比她胳膊还粗还长——难怪江谌非要去抓鱼，这么大的河虾与鲫鱼可不多见。
鱼儿还活着不着急吃，等她明儿做些豆腐，来个鱼头做成鱼头豆腐汤，放些鱼肉剁成泥做成鱼丸，绝对能鲜掉眉毛。
至于今天晚上就吃蒜蓉辣酱蒸虾！
活蹦乱跳的河虾捞出来有二十好几只，一不小心还掉出来几个在地上使劲蹦哒，江孜一把捏住甩回到木盆里，然后抓住一只虾十分熟练的开背去虾线铺在碗底，摆放得整整齐齐的，然后用小勺从陶罐里舀出蒜蓉辣酱盖在虾肉上，上锅蒸上十分钟就可以了，最后撒上些葱花，摆盘十分精致，且闻起来蒜香浓郁，十分的验证了那句老话——色香味俱全！
江孜很满意的，又快速的炒了一盘青菜，将砂锅剩余的猪骨清汤端上桌，主食就是粗面馒头。
每到吃饭的时候，压根不用叫，江源小朋友总能第一时间回到饭桌前，还得意洋洋的说自家饭菜超级香，他闻到味道就回来了，门外还偷偷摸摸的趴着几个小娃娃，江母最是喜欢孩子，想要招呼他们进来，孩子们却一哄而散——家里人都说了，不许去别人家吃东西，这年头大家的日子不好过。
“娘，你尝尝我做的这道蒜蓉蒸虾。”江孜给江母夹了一只虾，上面的蒜蓉辣酱颤颤巍巍的差点儿掉下，被江母手快的用碗接住了，又忍不住念叨了两句：“你不用管我，我自己来，别掉得到处都是。”
江母是有点儿洁癖在身上的。
“辣辣辣！”非要啃鸡架的江源被辣得直吐舌头，江谌忙给他倒了汤：“都说了你多吃点儿河虾，这个不要吃了。”
江孜伸出筷子夹了一块炸鸡架，鸡架炸得金黄酥脆，一口咬下去焦酥香辣，还有孜然和花椒独特的味道在嘴里翻腾，因为撒了两遍辣椒粉，辣味比她往常做的其他吃食都要重些，也难怪江源辣成这样，偏偏还想吃，用小手拼命拦在碗前，可怜巴巴的看着江谌：“辣……好吃，阿源……阿源想吃。”
“一会辣得肚子疼可别嚷嚷。”江母用筷子的另一头敲了敲江源的小脑袋：“不听话。”
江孜咬了咬筷子，站起来就朝着厨房去了，其他的都被她吓了一跳，江源更是以为阿姐要来抢他的碗，往后一躲，人差点摔下去，被江谌抓住了，可碗里的炸鸡架啪的一声掉在简单的地上。
同样贪吃的小土狗飞快的窜了过来，小尾巴晃得都快没影儿，一口咬住那块香喷喷的炸鸡架，然后又飞快的吐出来，吐着舌头开始叫。
“怎么了？”从厨房端着一小碗白糖的江孜看着小声叫得有些凄惨的阿狗有些摸不着头脑，江谌无奈的叹了口气，去后院的水缸舀了一碗水放在阿狗面前，它立刻凑过来伸着粉嫩的小舌头舔着碗里的水，它身旁不远的那块炸鸡架落在江孜眼里，让她瞬间明白过来，实在觉得好笑：“什么人养什么狗子，这阿狗贪吃的性子可是跟阿源一模一样。”
江源撅着嘴，小腿不着地晃荡晃荡着，故意踹了阿狗一脚，没反应过来的小土狗一头扎进了碗里，挣扎着爬起来，茫然的抬起小脑袋看了一圈，又低头继续喝水，那小样真的是蠢得很。
于是抓了一把给江源，家里几个人一人分一些，很快就没了。
好消息就是——味道还不错。
猪油香与蛋香融合得恰到好处，酥酥脆脆的，初尝觉得还不错，再吃便是越嚼越香，简直是停不下来。
“这个好吃。”江母便是自己很喜欢：“就是吃多了口渴，配一壶茶比较好。”
“明儿就卖这个了，再拿一些给清风茶楼的齐掌柜，让他瞧瞧配什么茶合适。”江孜有了发酸，笑眯眯的——说好的每个月配合他们准备一到两种新品点心，早点拿过去，让他们也安心一些，和她合作肯定是不亏的。
江孜兴奋的又去弄了好几盘的猪油小饼干，轮流放进面包窑里，空隙的时间教张宁宁看炸红薯片的火候。
张宁宁不愧也是厨房的好手，学得快，比起于晓静那个傻不愣登的厨房杀手不知道好了多少倍。
以后蛋卷和炸红薯片都可以脱手交给张宁宁了。
她离摆烂更进一步——算了，摆什么烂？起来干活赚钱！
处理好的鸡架被剁成了小块，撒上江孜自己做的孜然粉，花椒粉，辣椒粉，又倒了些酱油和米酒，腌制了一刻钟，再裹上淀粉，便扔进锅里油炸，等炸得焦香酥脆捞出，等上几息复炸一遍，捞出后再撒上一些孜然粉和辣椒粉，这炸鸡架便做好了。
香香辣辣，闻起来焦香四溢，吃一口是外酥里嫩，因为复炸，外面还有一层脆皮，连骨头都已经炸得焦脆，如果此时有啤酒，一口啤酒一口鸡架，人生也不过如此了。
又是妥妥的下酒菜，有福的酒鬼客户们。
就是如果带到集市上去卖的话最好还是少裹些淀粉，也不用复炸，因为那层脆皮如果焖在热气里太久会变得软趴趴的，会影响口感。
或者每天早上做好，等到了集市再复炸一遍。
还是带到集市上复炸最好了，够香！
六份鸡架大约能有七八斤重，带肉又好吃的，卖个10文钱一斤不算贵，非常有赚头。
能赚钱，江孜就高兴，财迷般的跟江母还有于婶说着这个鸡架可以怎么卖，可以赚不少，惹得两人都笑成一团，至于今天做的炸鸡架是不可能留到明天了，分一半给于家，自家留一半，晚饭就多了一道菜。
分好炸鸡架，于婶和张宁宁回家准备晚饭了，闲不下来的江孜就跑去后院盯着水缸里活蹦乱跳的大河虾，一只都有她的巴掌大，旁边还游着两条鲫鱼，看起来比她胳膊还粗还长——难怪江谌非要去抓鱼，这么大的河虾与鲫鱼可不多见。
鱼儿还活着不着急吃，等她明儿做些豆腐，来个鱼头做成鱼头豆腐汤，放些鱼肉剁成泥做成鱼丸，绝对能鲜掉眉毛。
至于今天晚上就吃蒜蓉辣酱蒸虾！
活蹦乱跳的河虾捞出来有二十好几只，一不小心还掉出来几个在地上使劲蹦哒，江孜一把捏住甩回到木盆里，然后抓住一只虾十分熟练的开背去虾线铺在碗底，摆放得整整齐齐的，然后用小勺从陶罐里舀出蒜蓉辣酱盖在虾肉上，上锅蒸上十分钟就可以了，最后撒上些葱花，摆盘十分精致，且闻起来蒜香浓郁，十分的验证了那句老话——色香味俱全！
江孜很满意的，又快速的炒了一盘青菜，将砂锅剩余的猪骨清汤端上桌，主食就是粗面馒头。
每到吃饭的时候，压根不用叫，江源小朋友总能第一时间回到饭桌前，还得意洋洋的说自家饭菜超级香，他闻到味道就回来了，门外还偷偷摸摸的趴着几个小娃娃，江母最是喜欢孩子，想要招呼他们进来，孩子们却一哄而散——家里人都说了，不许去别人家吃东西，这年头大家的日子不好过。
“娘，你尝尝我做的这道蒜蓉蒸虾。”江孜给江母夹了一只虾，上面的蒜蓉辣酱颤颤巍巍的差点儿掉下，被江母手快的用碗接住了，又忍不住念叨了两句：“你不用管我，我自己来，别掉得到处都是。”
江母是有点儿洁癖在身上的。
“辣辣辣！”非要啃鸡架的江源被辣得直吐舌头，江谌忙给他倒了汤：“都说了你多吃点儿河虾，这个不要吃了。”
江孜伸出筷子夹了一块炸鸡架，鸡架炸得金黄酥脆，一口咬下去焦酥香辣，还有孜然和花椒独特的味道在嘴里翻腾，因为撒了两遍辣椒粉，辣味比她往常做的其他吃食都要重些，也难怪江源辣成这样，偏偏还想吃，用小手拼命拦在碗前，可怜巴巴的看着江谌：“辣……好吃，阿源……阿源想吃。”
“一会辣得肚子疼可别嚷嚷。”江母用筷子的另一头敲了敲江源的小脑袋：“不听话。”
江孜咬了咬筷子，站起来就朝着厨房去了，其他的都被她吓了一跳，江源更是以为阿姐要来抢他的碗，往后一躲，人差点摔下去，被江谌抓住了，可碗里的炸鸡架啪的一声掉在简单的地上。
同样贪吃的小土狗飞快的窜了过来，小尾巴晃得都快没影儿，一口咬住那块香喷喷的炸鸡架，然后又飞快的吐出来，吐着舌头开始叫。
“怎么了？”从厨房端着一小碗白糖的江孜看着小声叫得有些凄惨的阿狗有些摸不着头脑，江谌无奈的叹了口气，去后院的水缸舀了一碗水放在阿狗面前，它立刻凑过来伸着粉嫩的小舌头舔着碗里的水，它身旁不远的那块炸鸡架落在江孜眼里，让她瞬间明白过来，实在觉得好笑：“什么人养什么狗子，这阿狗贪吃的性子可是跟阿源一模一样。”
江源撅着嘴，小腿不着地晃荡晃荡着，故意踹了阿狗一脚，没反应过来的小土狗一头扎进了碗里，挣扎着爬起来，茫然的抬起小脑袋看了一圈，又低头继续喝水，那小样真的是蠢得很。