江家食肆经营日常 172、清炒佛手瓜
一些大概情况说得差不多了，江孜又拿出来账本递给张宁宁和于晓晨看。
“这呢，是加工坊这边的账，从加工坊开始修建的每一笔开销我这边都有记录。”江孜站在他们旁边，指了指他们翻开的那几页：“这是当时说要买些石砖搭建灶台，这是购买石磨……从家里拿过来的那些红薯按照在外购买的价格记账。”
“加工坊这边做好的那些炸红薯片，送到铺子里去的，我在这里也有记账……总的来说，目前单单只是看加工坊的账是亏损状况，但是还有很多做好的吃食放在这里，如果全部卖给食肆那边，那么基本可以是持平甚至有赚钱的。”
张宁宁和于晓晨明显听得有些懵，江孜笑了：“不着急，加工坊的账我会带着嫂子做的，你现在可能听着有点懵，熟悉了就好了，很简单。”
“行。”张宁宁点了点头，江孜又跟她们说了一下地窖建好以后所有东西的存货要记录清楚才行——说实话，她自己也不是库管，也不是财务，只能按照自己的想法先做着，有什么变动到时候再说。
就是前期一定要把事情都理清楚，后期才不会乱糟糟的。
事情说得差不多，于晓晨就去加工坊帮忙了，江孜则和张宁宁则就呆在江家的院子里，江孜要教张宁宁做炸红薯片的那些调味粉。
“其实这些调味粉也不只是用来撒在炸红薯片上的，还可以用来炒菜，烧烤等，用途很大的，做好可以放很久。”江孜先舀了一碗干辣椒，直接扔进了绞肉机里:“辣椒粉最好做，你也是做过的，但是之前收来的辣椒做了泡椒，晒了干辣椒，做了辣椒酱，剩下的其实已经不多，今天做完这些辣椒粉就不要再做了，做好的够用很长时间了。”
“孜然粉和花椒粉就和辣条粉是一样的，磨碎磨成粉过筛就可以了。”
“黄瓜粉、番茄粉比较麻烦点，还得用烤箱烘干。”
“最近消耗的黄瓜和番茄，尤其是地窖里的那些红薯都快用完了，我有跟我哥说过让他跟村民换东西的时候尽可能的换这些食材回来，但是还是数量有限，所以我想着还是得找村民收购。”
“嫂子，到时候麻烦你去趟村长家，跟他商量下，主要从咱们村里人家里收购，如果说有亲戚朋友在外村的，也可以送过来，但是我只有一个要求。”
“送过来的东西必须是好的必须是足斤足两的，如果发现有动手脚的，连带责任，这一家的亲戚朋友送过来的东西，我们都不收。”
听到这里，张宁宁皱了皱眉，问:“这样会不会不太好？到时候村里人要是意见……”
“没什么不好的，我们已经提前说过了，还会出现这种情况就代表他们是故意的，那他们就得承担后果。”江孜摆摆手:“有时候必须得强硬一点，不然所有人都以为你好欺负，有样学样，到时候你该怎么办？”
“你说的也在理。”张宁宁若有所思的点点头：“我到时候会跟村长爷爷仔细说清楚的。”
倒也不急着去村长家，江孜先领着张宁宁把黄瓜粉和番茄粉做了一遍，张宁宁十分机灵的问了一句：“那我岂不是可以用这种方式做各种蔬菜粉？”
“对，确实是可以的。”江孜点头：“各种不同颜色的蔬菜做成蔬菜粉以后可以加到面粉里面，这样面粉就会变成各种漂亮的颜色。”
“还能这样啊！”张宁宁似乎有些蠢蠢欲动，但是很快又摇头：“算了，先把黄瓜粉和番茄粉做好了，以后我在尝试一下其他的。”
“不急，等我空了， 可以给你们做七色饺子，既好看又好吃。”江孜心里开始盘算起来了——多做些，给江源送一些，他肯定会很高兴，还有傅爷爷和傅怀瑾、苏伯苏阿婆，谁也不落下。
忙碌起来时间过得飞快，江孜和张宁宁伸着懒腰正想着去准备午饭，江母和于婶就进来了，身后还跟傅怀瑾以及一辆……马车？
赶车的还是齐叶？？
这又是什么情况，怎么齐叶还当起了车夫啊？
等等，不对。
傅怀瑾和齐叶怎么来了？他们来干什么？
“来来来，先做着歇会，阿孜，去倒些凉水来，这天气也不知道是怎么回事，真是越来越热了。”江母招呼着傅怀瑾和齐叶在阴凉处坐下，一扭头看见江孜楞在原地，当即就周期了眉头：“愣着干什么呢？赶紧去倒些凉水来，午饭开始做了吗？做几道傅公子和齐公子爱吃的菜，中午咱们一起吃。”
“哦。”江孜终于反映过来了，至于张宁宁，一开始也有些惊讶，但是早就反应过来了，已经端着凉水出来了，江孜瞧着于婶已经去接了，也没去帮忙，径直就进了厨房——傅怀瑾和齐叶是来干什么的？这两公子哥闲着无聊跑这乡下地方来干什么？
到底也不可能要赶人走，自家娘亲也说了一起吃饭。
那要吃什么呢？
厨房里都是些寻常就备着的菜，有从菜园子里现摘的，也有江谌和于晓毅带回来的，不少都是方山村村民不会种植的蔬菜，也比较少见——比如茭白，佛手瓜。
在这里，佛手瓜被称之为寿瓜，一般都是当水果生吃，说是长寿之果，被富贵人家所喜爱，价格也卖得贵，寻常百姓都很难能买得到，江谌去的那个村落正好有人种了不少，就换了五六个回来说是给江母吃——想来也是为了这长寿质疑。
佛手瓜清炒着吃就很好，切成细丝，热锅爆香葱蒜，倒入佛手瓜翻炒，放一点点清水，简单的加点盐和糖调味就可以了，吃起来清甜爽脆，这道菜只要是口味清淡的人保管都会喜欢。
就是张宁宁在看到江孜竟然要拿佛手瓜炒菜的时候难得的质疑了一下：“阿孜，这是果子，不是蔬菜！”
当然了，等到尝过这清炒佛手瓜以后，张宁宁直说以后再也不会质疑她了——只要是做吃食这方面，江孜就没出过错。
“这呢，是加工坊这边的账，从加工坊开始修建的每一笔开销我这边都有记录。”江孜站在他们旁边，指了指他们翻开的那几页：“这是当时说要买些石砖搭建灶台，这是购买石磨……从家里拿过来的那些红薯按照在外购买的价格记账。”
“加工坊这边做好的那些炸红薯片，送到铺子里去的，我在这里也有记账……总的来说，目前单单只是看加工坊的账是亏损状况，但是还有很多做好的吃食放在这里，如果全部卖给食肆那边，那么基本可以是持平甚至有赚钱的。”
张宁宁和于晓晨明显听得有些懵，江孜笑了：“不着急，加工坊的账我会带着嫂子做的，你现在可能听着有点懵，熟悉了就好了，很简单。”
“行。”张宁宁点了点头，江孜又跟她们说了一下地窖建好以后所有东西的存货要记录清楚才行——说实话，她自己也不是库管，也不是财务，只能按照自己的想法先做着，有什么变动到时候再说。
就是前期一定要把事情都理清楚，后期才不会乱糟糟的。
事情说得差不多，于晓晨就去加工坊帮忙了，江孜则和张宁宁则就呆在江家的院子里，江孜要教张宁宁做炸红薯片的那些调味粉。
“其实这些调味粉也不只是用来撒在炸红薯片上的，还可以用来炒菜，烧烤等，用途很大的，做好可以放很久。”江孜先舀了一碗干辣椒，直接扔进了绞肉机里:“辣椒粉最好做，你也是做过的，但是之前收来的辣椒做了泡椒，晒了干辣椒，做了辣椒酱，剩下的其实已经不多，今天做完这些辣椒粉就不要再做了，做好的够用很长时间了。”
“孜然粉和花椒粉就和辣条粉是一样的，磨碎磨成粉过筛就可以了。”
“黄瓜粉、番茄粉比较麻烦点，还得用烤箱烘干。”
“最近消耗的黄瓜和番茄，尤其是地窖里的那些红薯都快用完了，我有跟我哥说过让他跟村民换东西的时候尽可能的换这些食材回来，但是还是数量有限，所以我想着还是得找村民收购。”
“嫂子，到时候麻烦你去趟村长家，跟他商量下，主要从咱们村里人家里收购，如果说有亲戚朋友在外村的，也可以送过来，但是我只有一个要求。”
“送过来的东西必须是好的必须是足斤足两的，如果发现有动手脚的，连带责任，这一家的亲戚朋友送过来的东西，我们都不收。”
听到这里，张宁宁皱了皱眉，问:“这样会不会不太好？到时候村里人要是意见……”
“没什么不好的，我们已经提前说过了，还会出现这种情况就代表他们是故意的，那他们就得承担后果。”江孜摆摆手:“有时候必须得强硬一点，不然所有人都以为你好欺负，有样学样，到时候你该怎么办？”
“你说的也在理。”张宁宁若有所思的点点头：“我到时候会跟村长爷爷仔细说清楚的。”
倒也不急着去村长家，江孜先领着张宁宁把黄瓜粉和番茄粉做了一遍，张宁宁十分机灵的问了一句：“那我岂不是可以用这种方式做各种蔬菜粉？”
“对，确实是可以的。”江孜点头：“各种不同颜色的蔬菜做成蔬菜粉以后可以加到面粉里面，这样面粉就会变成各种漂亮的颜色。”
“还能这样啊！”张宁宁似乎有些蠢蠢欲动，但是很快又摇头：“算了，先把黄瓜粉和番茄粉做好了，以后我在尝试一下其他的。”
“不急，等我空了， 可以给你们做七色饺子，既好看又好吃。”江孜心里开始盘算起来了——多做些，给江源送一些，他肯定会很高兴，还有傅爷爷和傅怀瑾、苏伯苏阿婆，谁也不落下。
忙碌起来时间过得飞快，江孜和张宁宁伸着懒腰正想着去准备午饭，江母和于婶就进来了，身后还跟傅怀瑾以及一辆……马车？
赶车的还是齐叶？？
这又是什么情况，怎么齐叶还当起了车夫啊？
等等，不对。
傅怀瑾和齐叶怎么来了？他们来干什么？
“来来来，先做着歇会，阿孜，去倒些凉水来，这天气也不知道是怎么回事，真是越来越热了。”江母招呼着傅怀瑾和齐叶在阴凉处坐下，一扭头看见江孜楞在原地，当即就周期了眉头：“愣着干什么呢？赶紧去倒些凉水来，午饭开始做了吗？做几道傅公子和齐公子爱吃的菜，中午咱们一起吃。”
“哦。”江孜终于反映过来了，至于张宁宁，一开始也有些惊讶，但是早就反应过来了，已经端着凉水出来了，江孜瞧着于婶已经去接了，也没去帮忙，径直就进了厨房——傅怀瑾和齐叶是来干什么的？这两公子哥闲着无聊跑这乡下地方来干什么？
到底也不可能要赶人走，自家娘亲也说了一起吃饭。
那要吃什么呢？
厨房里都是些寻常就备着的菜，有从菜园子里现摘的，也有江谌和于晓毅带回来的，不少都是方山村村民不会种植的蔬菜，也比较少见——比如茭白，佛手瓜。
在这里，佛手瓜被称之为寿瓜，一般都是当水果生吃，说是长寿之果，被富贵人家所喜爱，价格也卖得贵，寻常百姓都很难能买得到，江谌去的那个村落正好有人种了不少，就换了五六个回来说是给江母吃——想来也是为了这长寿质疑。
佛手瓜清炒着吃就很好，切成细丝，热锅爆香葱蒜，倒入佛手瓜翻炒，放一点点清水，简单的加点盐和糖调味就可以了，吃起来清甜爽脆，这道菜只要是口味清淡的人保管都会喜欢。
就是张宁宁在看到江孜竟然要拿佛手瓜炒菜的时候难得的质疑了一下：“阿孜，这是果子，不是蔬菜！”
当然了，等到尝过这清炒佛手瓜以后，张宁宁直说以后再也不会质疑她了——只要是做吃食这方面，江孜就没出过错。