掌家后娘：种田发家带崽逆袭 第105章 新菜方
第二天清晨。
云真真将家里的事情安排好之后，就收拾东西准备去镇子上，秦楠见她要出门，也连忙背上自己的小背篓。
几个大孩子就不跟着一起去了，留在家里帮忙照看着，有秦老太赵婶子在，也不担心出啥纰漏。
半个时辰后，两人来到柳叶镇。
刚下牛车，就往邀月酒楼走去，店里的生意很不错，不过比卤肉刚上市的那段时间要差上不少。
张弘见她来了，赶紧迎了过来：“云娘子，您可算是来店里了。”
云真真一进去，就看见了徐掌柜：“掌柜的，好久不见。”
“可不是。”徐星满脸笑容的走过来：“云娘子今日亲自过来，可是有何指教啊。”
“就是来看看你家生意咋样，顺便给你带点儿新方子过来。”
“好啊。”徐星笑着说道：“自从用了你提供的菜方子，店里的生意就没差过，我跟好客楼打擂台这么多年，就没这般扬眉吐气过，可太特娘的痛快了。”
店里生意好，徐星整个人都是容光焕发。
云真真不禁有些失笑：“这才刚开始呢，就给你高兴成这样，以后可咋办。”
“你放心，你那儿有多少好货我都收，咱俩都合作的老伙伴了。”徐星笑着说道。
二人说笑着就上了二楼，小楠一个人坐在一楼吃点心，有张弘看着，她不担心。
“话说，最近这些日子的生意确是冷清了些。”徐星叹口气说道：“那些菜方子大家最开始也就吃个新鲜，后面都吃过了，客流量就慢慢下降，不知云娘子这次又带来什么好东西。”
云真真笑着坐下，抿了一口茶，这才缓缓开口：“我今天就是为这事儿专门来的，现在邀月酒楼的客人主要是招待城中的富户，以及各家办事所用的席面对吧？”
“对。”徐星点点头：“咱们酒楼卖的东西比较贵，一般没钱的百姓都不会进来吃东西。”
“那咱们就把目标客户对准普通百姓。”云真真一个挑眉，继续说道：“酒楼里可以做一些好吃又便宜，还吸引人的菜品来留住大部分食客。”
“哦？怎么个说法。”徐星听到这儿瞬间来了兴趣。
云真真不着急的又抿了一口茶。
“哎哟，我的好妹子，你可别吊我胃口了。”徐星有些着急：“你要是喜欢这茶，待会儿我拿上几包你带回去慢慢品尝，咱们先说正事儿。”
云真真一听满意的笑了，正愁家里没有像样的茶水招待贵客呢，外面卖得又太贵，还是免费的好喝。
“很简单，你们酒楼会用猪下水做菜么？”云真真问道。
“猪下水？”徐星内心疑惑，却还是诚实回答：“那肯定不会，那玩意儿虽然便宜，几文钱就能买一堆，但是做出来那股腥臊味极难除去，一般人还真不好下口。”
“那就对了。”云真真点头：“我有个方法可以去除大部分异味，保留肉香，到时候做出来保证大部分人都会爱吃，你再控制一下成本，低价卖出去，吸引食客，让老百姓吃肉不再成为空谈。”
！！！
“好主意啊。”
若真能去除异味，那这个买卖就是自己的独一份，到时候做出来不得吸引一大堆中下层的顾客。
徐星满脸的激动，现在他对云真真也是越来越服气，你说这小脑袋是咋长的，总能想出来这么多新奇古怪的法子。
说干就干，云真真背起自己的小背篓就来到厨房，实际操作了一番。
猪杂碎要做好吃，最重要的就是清洗异味，云真真从背篓里拿出自己带来的干草，往盆里加入一瓢水，将猪大肠和干草一起泡着。
再将干草揉成团状，把大肠放在上面，用干草紧紧的包裹住肠子，从上往下一边擦洗一边往下拉，直到洗干净一整条大肠。
过一遍就要换一次水，重复几次。
猪大肠肉眼可见的清洗干净，盆里的水也逐渐变清。
因着要放在店里卖钱，云真真没有像家里那般用草木灰清洗，而且选择这种洗的更干净的法子。
她换了最后一盆水，开始翻开里面，把肠子表面的油花全部扯下来。
最后翻过来一小节，往里面灌水，一边观察是否清洗干净，一边继续揉搓。
反复几遍后，原本焦黄的大肠逐渐变得粉嫩。
随后将大肠端进厨房，快速切好，徐星眼都不眨的紧盯着，生怕错过了什么。
其余的猪杂碎也依次清洗干净，改花刀，加入调料腌制，再把火候都跟他们讲一遍，需要大火下锅爆炒。
不多时，厨房就传出来阵阵香气，引得门外的厨子都好奇的看过来。
徐星迫不及待的夹起一筷子放进嘴里。
唔~
好吃！
他活了几十年，做了一辈子的掌柜，也算是吃过不少美食，头一次知道猪下水还能做的这般美味，尝一口就忍不住再吃一口。
他就站在灶台边，大口大口的吃着。
云真真走向一旁，笑着将调料从背篓里拿出来。
这里面有卤料和其他酱包，麻甜辣、微辣、纯卤味，你们可以根据顾客人群的需求，做出来不同味道，到时候就是男女老少皆宜。
云真真又把水煮肉片的方子也交给了他，还是按老规矩定的契约。
徐星的行动力很快，厨子学会之后就把新的招牌都挂了上去，每个都是加大加粗的字体，很快就有不少人发现酒楼里上了新品。
之前新上的几道菜都深受好评，这次又上新，所有人都满怀期待，甚至有些老食客已经开始奔走相告，约着明天一起来品尝。
另一边。
好客楼的掌柜眼瞧着邀月酒楼的生意冷淡下去，此刻面前又排上了长队，眉头一皱。
魏雄连忙招来伙计：“对面怎么回事，门口突然来了这么多人，你赶紧去给我打听打听。”
伙计连忙跑出门，不一会儿就回来了，听说是又出了新鲜菜品。
“又是新鲜菜品？”魏雄一脸的不信：“这才多长时间，咋天天都有！？”
他们店之前出的啥卤肉，冰沙糖点心，还有那糖醋里脊，自家怎么研究都做不出来那香味。
“你们说，邀月酒楼是不是换了大厨啊？”
魏雄直觉认为，问题还是出在后厨上面。
“不能吧，他们家厨子就没听见换过，还是那几个老人。”账房先生也凑到一旁。
“那不然怎么回事？同样的菜，咱们店里也做了不少次，可客人说就是没他们家那个味道。”
魏熊觉得很奇怪，难不成问题出在上次那个小娘子身上？不能吧，看她穿着打扮不过是一个农妇，能有多大本事。
“你想办法找个人，安插进他们家去看看，到底怎么回事？”
账房微微颔首。
另一边。
云真真拿到这半个月的分成银子，因为最近生意冷淡些许，总共只有十两银子。
藏好银两之后，就和徐星告了别。
出门去镇子上的粮铺买了些大米，上次买的那几十斤快吃完了，趁着这次没有跟老太太一起来，可以多囤点儿。
又添置了些其他的生活用品，随后等到牛叔的牛车一起归家。
下车后。
云真真往家走去，突然发现自家门口乱作一团。
云真真将家里的事情安排好之后，就收拾东西准备去镇子上，秦楠见她要出门，也连忙背上自己的小背篓。
几个大孩子就不跟着一起去了，留在家里帮忙照看着，有秦老太赵婶子在，也不担心出啥纰漏。
半个时辰后，两人来到柳叶镇。
刚下牛车，就往邀月酒楼走去，店里的生意很不错，不过比卤肉刚上市的那段时间要差上不少。
张弘见她来了，赶紧迎了过来：“云娘子，您可算是来店里了。”
云真真一进去，就看见了徐掌柜：“掌柜的，好久不见。”
“可不是。”徐星满脸笑容的走过来：“云娘子今日亲自过来，可是有何指教啊。”
“就是来看看你家生意咋样，顺便给你带点儿新方子过来。”
“好啊。”徐星笑着说道：“自从用了你提供的菜方子，店里的生意就没差过，我跟好客楼打擂台这么多年，就没这般扬眉吐气过，可太特娘的痛快了。”
店里生意好，徐星整个人都是容光焕发。
云真真不禁有些失笑：“这才刚开始呢，就给你高兴成这样，以后可咋办。”
“你放心，你那儿有多少好货我都收，咱俩都合作的老伙伴了。”徐星笑着说道。
二人说笑着就上了二楼，小楠一个人坐在一楼吃点心，有张弘看着，她不担心。
“话说，最近这些日子的生意确是冷清了些。”徐星叹口气说道：“那些菜方子大家最开始也就吃个新鲜，后面都吃过了，客流量就慢慢下降，不知云娘子这次又带来什么好东西。”
云真真笑着坐下，抿了一口茶，这才缓缓开口：“我今天就是为这事儿专门来的，现在邀月酒楼的客人主要是招待城中的富户，以及各家办事所用的席面对吧？”
“对。”徐星点点头：“咱们酒楼卖的东西比较贵，一般没钱的百姓都不会进来吃东西。”
“那咱们就把目标客户对准普通百姓。”云真真一个挑眉，继续说道：“酒楼里可以做一些好吃又便宜，还吸引人的菜品来留住大部分食客。”
“哦？怎么个说法。”徐星听到这儿瞬间来了兴趣。
云真真不着急的又抿了一口茶。
“哎哟，我的好妹子，你可别吊我胃口了。”徐星有些着急：“你要是喜欢这茶，待会儿我拿上几包你带回去慢慢品尝，咱们先说正事儿。”
云真真一听满意的笑了，正愁家里没有像样的茶水招待贵客呢，外面卖得又太贵，还是免费的好喝。
“很简单，你们酒楼会用猪下水做菜么？”云真真问道。
“猪下水？”徐星内心疑惑，却还是诚实回答：“那肯定不会，那玩意儿虽然便宜，几文钱就能买一堆，但是做出来那股腥臊味极难除去，一般人还真不好下口。”
“那就对了。”云真真点头：“我有个方法可以去除大部分异味，保留肉香，到时候做出来保证大部分人都会爱吃，你再控制一下成本，低价卖出去，吸引食客，让老百姓吃肉不再成为空谈。”
！！！
“好主意啊。”
若真能去除异味，那这个买卖就是自己的独一份，到时候做出来不得吸引一大堆中下层的顾客。
徐星满脸的激动，现在他对云真真也是越来越服气，你说这小脑袋是咋长的，总能想出来这么多新奇古怪的法子。
说干就干，云真真背起自己的小背篓就来到厨房，实际操作了一番。
猪杂碎要做好吃，最重要的就是清洗异味，云真真从背篓里拿出自己带来的干草，往盆里加入一瓢水，将猪大肠和干草一起泡着。
再将干草揉成团状，把大肠放在上面，用干草紧紧的包裹住肠子，从上往下一边擦洗一边往下拉，直到洗干净一整条大肠。
过一遍就要换一次水，重复几次。
猪大肠肉眼可见的清洗干净，盆里的水也逐渐变清。
因着要放在店里卖钱，云真真没有像家里那般用草木灰清洗，而且选择这种洗的更干净的法子。
她换了最后一盆水，开始翻开里面，把肠子表面的油花全部扯下来。
最后翻过来一小节，往里面灌水，一边观察是否清洗干净，一边继续揉搓。
反复几遍后，原本焦黄的大肠逐渐变得粉嫩。
随后将大肠端进厨房，快速切好，徐星眼都不眨的紧盯着，生怕错过了什么。
其余的猪杂碎也依次清洗干净，改花刀，加入调料腌制，再把火候都跟他们讲一遍，需要大火下锅爆炒。
不多时，厨房就传出来阵阵香气，引得门外的厨子都好奇的看过来。
徐星迫不及待的夹起一筷子放进嘴里。
唔~
好吃！
他活了几十年，做了一辈子的掌柜，也算是吃过不少美食，头一次知道猪下水还能做的这般美味，尝一口就忍不住再吃一口。
他就站在灶台边，大口大口的吃着。
云真真走向一旁，笑着将调料从背篓里拿出来。
这里面有卤料和其他酱包，麻甜辣、微辣、纯卤味，你们可以根据顾客人群的需求，做出来不同味道，到时候就是男女老少皆宜。
云真真又把水煮肉片的方子也交给了他，还是按老规矩定的契约。
徐星的行动力很快，厨子学会之后就把新的招牌都挂了上去，每个都是加大加粗的字体，很快就有不少人发现酒楼里上了新品。
之前新上的几道菜都深受好评，这次又上新，所有人都满怀期待，甚至有些老食客已经开始奔走相告，约着明天一起来品尝。
另一边。
好客楼的掌柜眼瞧着邀月酒楼的生意冷淡下去，此刻面前又排上了长队，眉头一皱。
魏雄连忙招来伙计：“对面怎么回事，门口突然来了这么多人，你赶紧去给我打听打听。”
伙计连忙跑出门，不一会儿就回来了，听说是又出了新鲜菜品。
“又是新鲜菜品？”魏雄一脸的不信：“这才多长时间，咋天天都有！？”
他们店之前出的啥卤肉，冰沙糖点心，还有那糖醋里脊，自家怎么研究都做不出来那香味。
“你们说，邀月酒楼是不是换了大厨啊？”
魏雄直觉认为，问题还是出在后厨上面。
“不能吧，他们家厨子就没听见换过，还是那几个老人。”账房先生也凑到一旁。
“那不然怎么回事？同样的菜，咱们店里也做了不少次，可客人说就是没他们家那个味道。”
魏熊觉得很奇怪，难不成问题出在上次那个小娘子身上？不能吧，看她穿着打扮不过是一个农妇，能有多大本事。
“你想办法找个人，安插进他们家去看看，到底怎么回事？”
账房微微颔首。
另一边。
云真真拿到这半个月的分成银子，因为最近生意冷淡些许，总共只有十两银子。
藏好银两之后，就和徐星告了别。
出门去镇子上的粮铺买了些大米，上次买的那几十斤快吃完了，趁着这次没有跟老太太一起来，可以多囤点儿。
又添置了些其他的生活用品，随后等到牛叔的牛车一起归家。
下车后。
云真真往家走去，突然发现自家门口乱作一团。