辞职后回乡种地日常 第137章 制作腊味
两人把东西吃完，收拾好桌面，各自回房间洗漱。
徐莱被辣的够呛，她喝了一瓶牛奶下去，还是辣的慌。
洗完澡出来，她反复刷了两次牙，才感觉嘴里没有火辣辣的感觉。
赵清昀想要过来亲她，也被她挡了回去，“你刷了几次牙?”
他堵住她的嘴，“放心吧。”
隔天徐莱早起去了街上，今天她要去买猪肉，起早点去才能买到好的部位。
像做腊肠和腊肉这种，就要买三层肉，或者五花肉，做出来才肥而不腻，肉也透亮。
她直接买了一边的肉，还带着那一边排骨一起买了，让老板下圩之后送到她家去。
买完这些，她去各个摊位看了眼，买了几副猪小肠，刚才那个摊位的老板留着自家用了，她都没买到。
徐莱去佐料摊子买了一些花椒和八角，去拿了快递就回家了。
大概十一点左右，有台三轮车开到家门口，按了几声喇叭，徐莱把锅里的火调小，跑到外面去，把院门彻底拉开，让老板把车子开进来。
老板把三轮车开到靠厨房门口，然后把车仓打开，里面就是徐莱上午订的那半边猪肉。
奶奶听到动静跑出来看，惊讶道:“怎么买这么多猪肉回来哦？”
徐莱笑着说:“做腊肠和腊肉啊，过年不得屯点腊味啊？”
老板附和道:“是啊，我家也做了好多，我媳妇说还要买几只鸡鸭回来，烘干了吃嘞。”
徐莱让老板把猪肉抬到她提前架好的板子上，老板还贴心的问了句:“需要帮忙分割吗？”
徐莱摇摇头，笑着说:“多谢你了，我爷爷以前就是杀猪匠。”
她把尾款付了，老板婉拒了她让他留下来吃饭的请求，骑着三轮车走了。
吃完饭，爷爷拿出杀猪刀开始分割猪肉，先把排骨割下来，放到一边，然后把肉切成一条条的。
徐莱找了个大盆，把切好的肉全部丢进去，把盐和桂皮，八角，花椒放到盆里，加点高度白酒，均匀地涂抹到每一块肉上。
把肉放到一边腌制，接着就来把剩下的前腿肉切成小块，她放了一些肥肉进去，这样做出来的腊肠就油润润的，如果瘦肉过多，反而会影响口感，吃起来干巴的很。
徐莱让奶奶帮忙把墙角的快递拆了，里面是腊肠调料包，她特地在网上买的，线下超市都没有那么多口味。
她分了三分之一的肉出去，做广式腊肠，剩下的就做川式腊肠。
他们这边吃辣的比较多，所以广式拉肠就少做点，尝尝味就行。
把调料粉拆开，倒入盆里拌匀，腌制一会。
这个时间就来处理她买的猪小肠，其实网上也有肠衣卖，但大部分都是作假的，压根不是真肉，猪小肠也不贵，她就买了一些来做肠衣。
猪小肠洗干净，用白酒泡着，然后她就去处理猪脚。
这边肉一共有两只猪蹄，她打算留一个炖着吃，留一只做成腊猪脚，过年的时候可以蒸着吃。
首先把猪脚的毛去了，她找出一根煤气管，接到煤气罐上，打开煤气罐之后，就能喷出火来，这就是街上那些处理猪毛的摊子使用的工具。
徐莱很少用，她怕自己掌握不好火候，把肉给烧了。
猪蹄烧好后，她放到盆里，奶奶拿了把刀去剃毛，现在猪蹄表面黑黢黢的，剃干净就白净了。
还有一只猪蹄只需要用刀把表面的毛刮掉，表面划开几刀，用盐和花椒腌制一晚就可以去烘干了。
忙碌的功夫，肉已经腌入味了，腊肠就可以开始灌了，她走到网上买的那个工具，把肠衣的水分挤干，然后套上去。
接着把肉往那个工具里面挤，再慢慢往前推，肉就进到了肠衣里，逐渐填满。
每当灌到有十五到二十厘米的长度，徐莱就稍微松一点，绑一个结上去。
其实也可以全部灌完再绑绳子，但她怕自己放肉放的太多，到时候再绑，把肠衣挤破就不好了。
她和爷爷一个灌一个推，不一会儿，盆里的肉渐渐的少了。
两个小时后，所有的腊肠都灌好了，徐莱在走廊上搭了两根竹竿，把腊肠放上去挂着，等待风干。
奶奶把猪蹄弄好后，就放在盆里，徐莱把猪蹄剁成小块，一只猪蹄竟然装了满满一大盆，奶奶找了个塑封袋出来，“这一餐肯定吃不完，装点放到冰箱冷冻，等你后天生日再拿出来吃。”
徐莱经过奶奶一提醒，才知道后天就到她生日了，她自己都没时间概念。
她笑着说:“不用，吃两顿也能吃完了。”
奶奶自顾自装起来，“怎么不用，生日是大事，虽然不是整寿，但是自家人一起吃个饭，热闹一番也是必须的。”
徐莱去年的生日是在公司过的，那时候她好像还在加班，梁旭舟和那小三吃完晚饭，象征性的给她买了个小蛋糕。
他当时怎么说的来着，好像是:“小莱，对不起，我今天忙着陪客户去了，忙到这么晚，只有这个小蛋糕了，你放心，明年我一定给你补偿一个大的。”
她现在想起只觉得好笑，他当时只不过是画大饼，明明那么拙劣的演技和谎言，她竟然信以为真。
徐莱回神，把猪蹄焯水，然后拿起电饭锅去煮饭，那些剩饭倒出来给鸡鸭吃，然后她舀了三杯米。
煮完饭后，她就把焯好水的猪蹄拿出来，锅里放油，加冰糖，炒个糖色。
猪蹄翻炒上色之后，就转到高压锅里，放一勺黄豆酱，还有一勺豆瓣酱，加点八角桂皮，压一个小时。
她去翻了一碗黄豆出来，用水泡着，等下放到猪蹄里去炖。
不一会儿，她听到引擎声，就知道赵清昀回来了，果然，没过两分钟，就看到他带着花过来。
他手里还拎了一个袋子，“公司楼下新开了家甜品店，散会的时候听到员工说这家甜品味道不错，我就给你买点回来尝尝。”
徐莱接过花只看了一眼就放下了，她还是对吃的比较感兴趣。
徐莱被辣的够呛，她喝了一瓶牛奶下去，还是辣的慌。
洗完澡出来，她反复刷了两次牙，才感觉嘴里没有火辣辣的感觉。
赵清昀想要过来亲她，也被她挡了回去，“你刷了几次牙?”
他堵住她的嘴，“放心吧。”
隔天徐莱早起去了街上，今天她要去买猪肉，起早点去才能买到好的部位。
像做腊肠和腊肉这种，就要买三层肉，或者五花肉，做出来才肥而不腻，肉也透亮。
她直接买了一边的肉，还带着那一边排骨一起买了，让老板下圩之后送到她家去。
买完这些，她去各个摊位看了眼，买了几副猪小肠，刚才那个摊位的老板留着自家用了，她都没买到。
徐莱去佐料摊子买了一些花椒和八角，去拿了快递就回家了。
大概十一点左右，有台三轮车开到家门口，按了几声喇叭，徐莱把锅里的火调小，跑到外面去，把院门彻底拉开，让老板把车子开进来。
老板把三轮车开到靠厨房门口，然后把车仓打开，里面就是徐莱上午订的那半边猪肉。
奶奶听到动静跑出来看，惊讶道:“怎么买这么多猪肉回来哦？”
徐莱笑着说:“做腊肠和腊肉啊，过年不得屯点腊味啊？”
老板附和道:“是啊，我家也做了好多，我媳妇说还要买几只鸡鸭回来，烘干了吃嘞。”
徐莱让老板把猪肉抬到她提前架好的板子上，老板还贴心的问了句:“需要帮忙分割吗？”
徐莱摇摇头，笑着说:“多谢你了，我爷爷以前就是杀猪匠。”
她把尾款付了，老板婉拒了她让他留下来吃饭的请求，骑着三轮车走了。
吃完饭，爷爷拿出杀猪刀开始分割猪肉，先把排骨割下来，放到一边，然后把肉切成一条条的。
徐莱找了个大盆，把切好的肉全部丢进去，把盐和桂皮，八角，花椒放到盆里，加点高度白酒，均匀地涂抹到每一块肉上。
把肉放到一边腌制，接着就来把剩下的前腿肉切成小块，她放了一些肥肉进去，这样做出来的腊肠就油润润的，如果瘦肉过多，反而会影响口感，吃起来干巴的很。
徐莱让奶奶帮忙把墙角的快递拆了，里面是腊肠调料包，她特地在网上买的，线下超市都没有那么多口味。
她分了三分之一的肉出去，做广式腊肠，剩下的就做川式腊肠。
他们这边吃辣的比较多，所以广式拉肠就少做点，尝尝味就行。
把调料粉拆开，倒入盆里拌匀，腌制一会。
这个时间就来处理她买的猪小肠，其实网上也有肠衣卖，但大部分都是作假的，压根不是真肉，猪小肠也不贵，她就买了一些来做肠衣。
猪小肠洗干净，用白酒泡着，然后她就去处理猪脚。
这边肉一共有两只猪蹄，她打算留一个炖着吃，留一只做成腊猪脚，过年的时候可以蒸着吃。
首先把猪脚的毛去了，她找出一根煤气管，接到煤气罐上，打开煤气罐之后，就能喷出火来，这就是街上那些处理猪毛的摊子使用的工具。
徐莱很少用，她怕自己掌握不好火候，把肉给烧了。
猪蹄烧好后，她放到盆里，奶奶拿了把刀去剃毛，现在猪蹄表面黑黢黢的，剃干净就白净了。
还有一只猪蹄只需要用刀把表面的毛刮掉，表面划开几刀，用盐和花椒腌制一晚就可以去烘干了。
忙碌的功夫，肉已经腌入味了，腊肠就可以开始灌了，她走到网上买的那个工具，把肠衣的水分挤干，然后套上去。
接着把肉往那个工具里面挤，再慢慢往前推，肉就进到了肠衣里，逐渐填满。
每当灌到有十五到二十厘米的长度，徐莱就稍微松一点，绑一个结上去。
其实也可以全部灌完再绑绳子，但她怕自己放肉放的太多，到时候再绑，把肠衣挤破就不好了。
她和爷爷一个灌一个推，不一会儿，盆里的肉渐渐的少了。
两个小时后，所有的腊肠都灌好了，徐莱在走廊上搭了两根竹竿，把腊肠放上去挂着，等待风干。
奶奶把猪蹄弄好后，就放在盆里，徐莱把猪蹄剁成小块，一只猪蹄竟然装了满满一大盆，奶奶找了个塑封袋出来，“这一餐肯定吃不完，装点放到冰箱冷冻，等你后天生日再拿出来吃。”
徐莱经过奶奶一提醒，才知道后天就到她生日了，她自己都没时间概念。
她笑着说:“不用，吃两顿也能吃完了。”
奶奶自顾自装起来，“怎么不用，生日是大事，虽然不是整寿，但是自家人一起吃个饭，热闹一番也是必须的。”
徐莱去年的生日是在公司过的，那时候她好像还在加班，梁旭舟和那小三吃完晚饭，象征性的给她买了个小蛋糕。
他当时怎么说的来着，好像是:“小莱，对不起，我今天忙着陪客户去了，忙到这么晚，只有这个小蛋糕了，你放心，明年我一定给你补偿一个大的。”
她现在想起只觉得好笑，他当时只不过是画大饼，明明那么拙劣的演技和谎言，她竟然信以为真。
徐莱回神，把猪蹄焯水，然后拿起电饭锅去煮饭，那些剩饭倒出来给鸡鸭吃，然后她舀了三杯米。
煮完饭后，她就把焯好水的猪蹄拿出来，锅里放油，加冰糖，炒个糖色。
猪蹄翻炒上色之后，就转到高压锅里，放一勺黄豆酱，还有一勺豆瓣酱，加点八角桂皮，压一个小时。
她去翻了一碗黄豆出来，用水泡着，等下放到猪蹄里去炖。
不一会儿，她听到引擎声，就知道赵清昀回来了，果然，没过两分钟，就看到他带着花过来。
他手里还拎了一个袋子，“公司楼下新开了家甜品店，散会的时候听到员工说这家甜品味道不错，我就给你买点回来尝尝。”
徐莱接过花只看了一眼就放下了，她还是对吃的比较感兴趣。