异世枭雄传 第191章 豆腐自由
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周钰见了，不由好奇，急忙走出大门，凑到驴车前查看。
陆小妹先向周钰行了个礼，随后招呼伙计们将车上的木桶搬下来，整齐码放在春风楼门口。
“今日的宴会，谓之豆腐宴。”方选朝众人说道，“各位先行落座，美味即刻就到！”
说着就让周钰招呼客人，他则亲自动手，开始安排后厨做菜。
客人渐渐到齐，都在大厅内坐着，静待好菜上席。
过不多时，方选回到大厅，身后不断有伙计端着托盘走出。
先是一道小葱拌豆腐，用海碗装着端到桌上，之后就是七八个大铜盆，装的是豆腐牛肉羹，也是每桌各上了一份。
“这是凉菜，小葱拌豆腐，谓之一清二白。”方选开始报菜名，“这盆里的是豆腐牛肉羹，叫做开口汤。各位先尝尝。”
伙计们放下铜盆，拿起汤勺给所有人都盛了一碗。
众人见盆内汤色清亮，食材如同白玉，过去从未见过，都不由得好奇，又听方选招呼，也顾不得谦让，端起汤碗就喝，顿觉滑嫩爽口，果然是美味。
不等称赞，又有十多个菜式被连续端上来。
虽然这个时代有很多食材和调料还没有出现，但方选还是绞尽了脑汁，把能做的豆腐菜全都做了出来。
除了最普通的炒豆皮、炒香干，还专门做了麻婆豆腐、鱼香豆腐、宫爆豆腐、酿豆腐、豆腐丸子、香锅茶干、煎豆腐、豆腐果焖肉等等。
趁着上菜的功夫，方选给所有人简单介绍了豆腐和相关的豆腐菜，之后走上主位，向所有人敬了一盏，说道：“各位大多是城内酒楼掌柜，如有兴趣做这豆腐菜，我可派人前去教授。不过如今人手有限，每日的豆腐也有限，先到先得。”
众人闻言大喜。都是做餐饮生意的，一道好菜意味着什么，他们比谁都清楚，更何况这是一整套宴席。
如果自家的酒楼能做豆腐宴，且不说外地客商会慕名而来，本地的食客也能踏破门槛。
于是都出言询问，如何才能率先获得名额。
“早先郡府已颁布律法，奋威郡内任何个人或者商号作坊，能钻研出新东西，便可申请专营权。这豆腐乃是西施豆腐坊专营，其余任何作坊胆敢仿制，一律严惩不贷。”方选严肃道。
说着指了指门口的陆小妹，“此为西施豆腐坊掌柜，各位如需豆腐，可自行向其订购，我会先去订购量最大的酒楼指导教学，最快明日便能推出豆腐宴。”
“这豆腐，是何等售价？”有人率先提问。
方选伸出一个手指头。
“一两银子？”那人惊愕地问。
毕竟是新东西，所有人都不知道底细，对价格自然没有概念。
方选却摇摇头，笑道，“一文钱一斤！”
话音刚落，现场众人都丢下碗筷，蜂拥着朝门口冲去。如此低的价格，抢到就是赚到！
当然，即便是一文钱一斤的定价，也是有足够利润的。
黄豆作为传统五谷之一，种植量巨大，平时也就卖个五到十文钱一斗，像今年这种丰收年，还会卖得更便宜一些，这几日的售价，也都在五文钱以内。
斗是容量单位，具体能装几斤，得看豆子的质量。如果豆子质量好，一斗就是十好几斤，所以说就目前的物价，一斤豆子的价格也就三分之一文钱。
而一斤豆子做出豆腐的量，视品种和工艺的不同而不同，最少也有两斤多，最多能达到三四斤。
如此算下来，豆腐的材料成本是极低的，一文钱的豆子至少能转化五到十斤的豆腐。他卖一文钱一斤，毛利率已经非常之高。
对于这种新奇东西，是可以轻松卖出高价的。
但方选信仰社会主义，他要让所有人都能吃得起，让奋威郡人民实现豆腐自由，所以才定出了如此低价。
门外的陆小妹正等着接单，虽然早知道会生意火爆，却也没想过会如此盛况空前，幸亏身边的伙计将众人拦住，她才没有被人流推倒。
此时王、马二人也赶来维持秩序，之后吴彦祖拿着纸笔出现，开始帮陆小妹记录订单。
堂内顿时人去楼空，唯独方选在自斟自饮。
周钰则凑过来，慌忙问道，“公子，有这好菜怎的也不事先知会小弟一声？”
“我这不是正在知会嘛。”方选嘿嘿一笑，拉过周钰便要与之对饮。
“稍等片刻。”周钰起身，“容我先找豆腐坊预定。”
“周兄放心。”方选笑道，“我已和豆腐坊打过招呼，每日优先供应春风楼。”
“多谢公子小弟。”周钰闻言，连连拱手，拿起酒盏就喝，“敬公子一杯。”
“好说，好说，都是自家人。”方选也端起酒盏碰了一下。
之所以这么照顾周钰，一是在他的搞钱计划里，确实需要利用周家的资源。
二是看周含眉的面子。
虽然打交道的次数不多，但能够看出来，周含眉不是个简单人物，平日里跋扈的刘腾飞，在她手里也被拿捏得死死的。
刘家一向有内斗的传统，方选真怕哪天刘腾飞就会跟他和刘仲达翻脸，所以提前和周含眉搞好关系，必要的时候她也能帮忙打理好家族内部的关系。
二人一连喝了几盏，却见陆小妹进来了。
行过礼后，陆小妹说道：“各酒楼的掌柜都在抢购，少则数百、多则数千斤，如此之多的数量，怕是难以完成。”
“无妨。”方选摆摆手。
他知道豆腐会引发抢购，却没想到会火到这种程度，如果他不及时出手，怕是很难控制事态了。这些酒楼掌柜拼命预定，无非看中的是豆腐宴的做法，认为只要订购得足够多，就能优先学会做豆腐宴。
看着门口几乎已经打起来，方选无奈起身，招呼众人回来。
都落座后，他给出了一个合理的方案。
为了满足市场需求，他让陆小妹再雇两个伙计，今夜加班加点，明天就大概能提供大约一千斤的豆腐。考虑奋威郡也就几万人口，总不可能人手半斤地吃，所以一千斤是一个毕竟合理的产量。
而这一千斤，则按照所有人订购的比例交付。
假设今日共计收到一万斤的订单，某掌柜一人就占了一千斤，那么明日就提供总产量的百分之十给他。剩余部分，则在后面的日子里依次交付。
至于豆腐宴的做法，方选决定下午专门开个班，各个酒楼在订购豆腐后，可以派厨师过来学习。每预定五百斤的豆腐，就可以派一名厨师过来，如果某掌柜订购了五千斤，那么就可以派十个厨师过来学习，依此类推。
唯一的前提，就是预先交上全款。
众人闻言，纷纷点头应承，都说方选给出的方案很合理。
虽然要先交钱，但是豆腐却是便宜，一千斤也不过才一两银子而已。
“既然各位没有异议，那就这样说定了吧。”方选提起酒盏，“祝各位生意兴隆！”
众人纷纷回敬，之后都立即举起筷子，生怕晚一步，桌上的豆腐菜就被抢光了。
此时吴彦祖和陆小妹走过来，凑到方选耳边汇报。
就刚才的片刻功夫，共收到三十余份订单，其中二十余来自酒楼饭庄，十多份来自酒食店铺，共计预定了一万五千余斤豆腐。
按照方选的方案，每天提供一千斤，半个月后便可全部交货完毕。
方选点点头，让二人和王、马快去吃饭，同时示意陆小妹，饭后要尽快开工。
他自己则端起一碗豆腐羹，惬意地喝了起来。
陆小妹先向周钰行了个礼，随后招呼伙计们将车上的木桶搬下来，整齐码放在春风楼门口。
“今日的宴会，谓之豆腐宴。”方选朝众人说道，“各位先行落座，美味即刻就到！”
说着就让周钰招呼客人，他则亲自动手，开始安排后厨做菜。
客人渐渐到齐，都在大厅内坐着，静待好菜上席。
过不多时，方选回到大厅，身后不断有伙计端着托盘走出。
先是一道小葱拌豆腐，用海碗装着端到桌上，之后就是七八个大铜盆，装的是豆腐牛肉羹，也是每桌各上了一份。
“这是凉菜，小葱拌豆腐，谓之一清二白。”方选开始报菜名，“这盆里的是豆腐牛肉羹，叫做开口汤。各位先尝尝。”
伙计们放下铜盆，拿起汤勺给所有人都盛了一碗。
众人见盆内汤色清亮，食材如同白玉，过去从未见过，都不由得好奇，又听方选招呼，也顾不得谦让，端起汤碗就喝，顿觉滑嫩爽口，果然是美味。
不等称赞，又有十多个菜式被连续端上来。
虽然这个时代有很多食材和调料还没有出现，但方选还是绞尽了脑汁，把能做的豆腐菜全都做了出来。
除了最普通的炒豆皮、炒香干，还专门做了麻婆豆腐、鱼香豆腐、宫爆豆腐、酿豆腐、豆腐丸子、香锅茶干、煎豆腐、豆腐果焖肉等等。
趁着上菜的功夫，方选给所有人简单介绍了豆腐和相关的豆腐菜，之后走上主位，向所有人敬了一盏，说道：“各位大多是城内酒楼掌柜，如有兴趣做这豆腐菜，我可派人前去教授。不过如今人手有限，每日的豆腐也有限，先到先得。”
众人闻言大喜。都是做餐饮生意的，一道好菜意味着什么，他们比谁都清楚，更何况这是一整套宴席。
如果自家的酒楼能做豆腐宴，且不说外地客商会慕名而来，本地的食客也能踏破门槛。
于是都出言询问，如何才能率先获得名额。
“早先郡府已颁布律法，奋威郡内任何个人或者商号作坊，能钻研出新东西，便可申请专营权。这豆腐乃是西施豆腐坊专营，其余任何作坊胆敢仿制，一律严惩不贷。”方选严肃道。
说着指了指门口的陆小妹，“此为西施豆腐坊掌柜，各位如需豆腐，可自行向其订购，我会先去订购量最大的酒楼指导教学，最快明日便能推出豆腐宴。”
“这豆腐，是何等售价？”有人率先提问。
方选伸出一个手指头。
“一两银子？”那人惊愕地问。
毕竟是新东西，所有人都不知道底细，对价格自然没有概念。
方选却摇摇头，笑道，“一文钱一斤！”
话音刚落，现场众人都丢下碗筷，蜂拥着朝门口冲去。如此低的价格，抢到就是赚到！
当然，即便是一文钱一斤的定价，也是有足够利润的。
黄豆作为传统五谷之一，种植量巨大，平时也就卖个五到十文钱一斗，像今年这种丰收年，还会卖得更便宜一些，这几日的售价，也都在五文钱以内。
斗是容量单位，具体能装几斤，得看豆子的质量。如果豆子质量好，一斗就是十好几斤，所以说就目前的物价，一斤豆子的价格也就三分之一文钱。
而一斤豆子做出豆腐的量，视品种和工艺的不同而不同，最少也有两斤多，最多能达到三四斤。
如此算下来，豆腐的材料成本是极低的，一文钱的豆子至少能转化五到十斤的豆腐。他卖一文钱一斤，毛利率已经非常之高。
对于这种新奇东西，是可以轻松卖出高价的。
但方选信仰社会主义，他要让所有人都能吃得起，让奋威郡人民实现豆腐自由，所以才定出了如此低价。
门外的陆小妹正等着接单，虽然早知道会生意火爆，却也没想过会如此盛况空前，幸亏身边的伙计将众人拦住，她才没有被人流推倒。
此时王、马二人也赶来维持秩序，之后吴彦祖拿着纸笔出现，开始帮陆小妹记录订单。
堂内顿时人去楼空，唯独方选在自斟自饮。
周钰则凑过来，慌忙问道，“公子，有这好菜怎的也不事先知会小弟一声？”
“我这不是正在知会嘛。”方选嘿嘿一笑，拉过周钰便要与之对饮。
“稍等片刻。”周钰起身，“容我先找豆腐坊预定。”
“周兄放心。”方选笑道，“我已和豆腐坊打过招呼，每日优先供应春风楼。”
“多谢公子小弟。”周钰闻言，连连拱手，拿起酒盏就喝，“敬公子一杯。”
“好说，好说，都是自家人。”方选也端起酒盏碰了一下。
之所以这么照顾周钰，一是在他的搞钱计划里，确实需要利用周家的资源。
二是看周含眉的面子。
虽然打交道的次数不多，但能够看出来，周含眉不是个简单人物，平日里跋扈的刘腾飞，在她手里也被拿捏得死死的。
刘家一向有内斗的传统，方选真怕哪天刘腾飞就会跟他和刘仲达翻脸，所以提前和周含眉搞好关系，必要的时候她也能帮忙打理好家族内部的关系。
二人一连喝了几盏，却见陆小妹进来了。
行过礼后，陆小妹说道：“各酒楼的掌柜都在抢购，少则数百、多则数千斤，如此之多的数量，怕是难以完成。”
“无妨。”方选摆摆手。
他知道豆腐会引发抢购，却没想到会火到这种程度，如果他不及时出手，怕是很难控制事态了。这些酒楼掌柜拼命预定，无非看中的是豆腐宴的做法，认为只要订购得足够多，就能优先学会做豆腐宴。
看着门口几乎已经打起来，方选无奈起身，招呼众人回来。
都落座后，他给出了一个合理的方案。
为了满足市场需求，他让陆小妹再雇两个伙计，今夜加班加点，明天就大概能提供大约一千斤的豆腐。考虑奋威郡也就几万人口，总不可能人手半斤地吃，所以一千斤是一个毕竟合理的产量。
而这一千斤，则按照所有人订购的比例交付。
假设今日共计收到一万斤的订单，某掌柜一人就占了一千斤，那么明日就提供总产量的百分之十给他。剩余部分，则在后面的日子里依次交付。
至于豆腐宴的做法，方选决定下午专门开个班，各个酒楼在订购豆腐后，可以派厨师过来学习。每预定五百斤的豆腐，就可以派一名厨师过来，如果某掌柜订购了五千斤，那么就可以派十个厨师过来学习，依此类推。
唯一的前提，就是预先交上全款。
众人闻言，纷纷点头应承，都说方选给出的方案很合理。
虽然要先交钱，但是豆腐却是便宜，一千斤也不过才一两银子而已。
“既然各位没有异议，那就这样说定了吧。”方选提起酒盏，“祝各位生意兴隆！”
众人纷纷回敬，之后都立即举起筷子，生怕晚一步，桌上的豆腐菜就被抢光了。
此时吴彦祖和陆小妹走过来，凑到方选耳边汇报。
就刚才的片刻功夫，共收到三十余份订单，其中二十余来自酒楼饭庄，十多份来自酒食店铺，共计预定了一万五千余斤豆腐。
按照方选的方案，每天提供一千斤，半个月后便可全部交货完毕。
方选点点头，让二人和王、马快去吃饭，同时示意陆小妹，饭后要尽快开工。
他自己则端起一碗豆腐羹，惬意地喝了起来。