异世枭雄传 第317章 开班授徒
几人闻言，顿时面面相觑。
“时候晚啦！”方选拍着大腿说道，“实不相瞒各位，在泾阳高价收粮的正是本人。”
几人都将目光投向方选，想听听他的解释。
“早先我前往泾阳奔丧，走时本地粮价确实高涨，于是便想着在泾阳采购一些，运回来也好赚差价。”方选痛心疾首道，“谁曾想在泾阳耽搁了几日，就是这几日时间，粮贩从越国运来大批稻谷，粮价已经大跌。我那几十车粮食，险些将我身家都赔进去！”
几人听完他的讲述，顿时傻眼。
本以为是周钰在趁机压价，那也还能谈谈，少赚点不至于赔钱，但听方选这么一说，连侯府公子贩粮都亏惨了，那他们岂不是会更惨？
但是再转念一想，方选的表现未免太过夸张。一车粮食不过大几两银子，就算全赔了，几十车粮食也至多是数百两的总价，堂堂侯府公子，几百两银子而已，怎会赔掉全部身家。
几人正犹豫间，却听周钰开口道：“正如公子所言，本地确实已经不缺粮，我家铺子里的粮库都已存满，实在是无法再购入了。”
此言一出，众人才真正意识到问题的严重性，急忙开口请求。
“我等昨夜冒雨赶路，粮食都已淋潮，若是再拉回去，怕是要血本无归了。”年长的掌柜带着哭腔道，“还请二位公子开恩，为我等寻找销货的路子，我等感激不尽。”
说着纳头便拜。
“并非小弟不愿帮忙。”周钰无奈道，“实在是库房充盈，无需进货。”
众人闻言，更加惶恐，纷纷下拜恳求。
“各位，我倒是有一法，却不知是否合适。”方选欲言又止道。
“公子请讲。”众人忙道。
“奋威郡有乌山城和黄土城两处府库，如今想必还有些现银，可收购各位的粮食。”方选故作为难道，“只是府库存银有限，只怕开价会低一些。”
众人闻言，如同抓住了救命稻草。
现在只要能够以成本价把粮食卖出去，他们就谢天谢地。否则再耽误几天，受潮的粮食就更卖不出去了。
“多谢公子开恩。”几人说道。
“各位远道而来，也着实不容易。”方选一本正经道，“我这就派人知会郡府，以当下的市价收粮，各位也尽早过去，若等府库收满了，那本公子也爱莫能助了。”
众人闻言，纷纷磕头。
按照目前的市价，他们不但不会赔钱，还多少有点赚头，心中顿时对方选充满感激。
于是又一番感谢，之后方选就让范华领着几人去郡府，将自己的意思转达给范文怀，同时表示，如果郡府收不了这么多的粮食，就让粮商转道乌山城，由李思惕负责收粮。
送走众人后，周钰才询问：“公子既然要收粮，何不趁机压价？”
“哎！”方选摆摆手，“粮商也要养家糊口，若是这一趟折了本钱，岂不是要妻离子散，奋威侯以仁德治郡，怎好赶尽杀绝。”
话说得冠冕堂皇，实际上方选有更深的用意。
他完全可以把粮价压到最低，这些也不得不卖，而且即便这次赔了，下次只要有利润，还会有商人愿意贩粮来此。
但考虑到不久前刘定边才封侯，急需在国内外积累声望，趁着这个机会收买这些商人，今后他们行商至国内外，自然会帮忙营造出奋威侯的好名声，可以说是花小钱办大事，何乐而不为。
周钰自然不懂其中道理，只当他是出手豪爽，也就没再多过问，转而说道：“公子可曾用过午膳？”
“哎呀，忙了大半天，忘了。”方选一拍脑门。
周钰闻言，当即命人摆上酒菜，拉着他入席。
由于饭后还要给厨艺班上课，双方也都没有废话，快速吃了饭菜，连酒都没有喝两口，就草草结束了午饭。
饭后来到后堂，见已有不少人在此等候。
春风楼的厨房原本也不算小，但是架不住突然来了一大群人，顿时显得有些拥挤，室内容纳不下，只能站到院中的屋檐下。
周钰开口介绍，现场有三十多人，一半是春风楼的厨工，另一半则是从其他作坊和铺子里挑选来的伙计。这些人也都是有心学习厨艺，同时也算聪明勤快，经过周钰的选拔后来到了这里。
方选点点头，走到厨房门口，开始向众人说明培训班的学习内容。
首先一点，厨艺班的目的不是教会大家做某个具体的菜，而是方选要把他掌握的几类做菜方法教给大家。
所有人在学会做法以后，可以花一两日时间自行消化融汇，再用这些做法，做出他自己认为最好的菜肴。
班上的每一个人，都要制作一道或者数道拿手菜出来，由周钰组建的评委团进行初步审核，审核通过后，登上春风楼的菜谱进行售卖。
在新春风楼开业之前，看哪个菜最受好评和欢迎，那么做出这道菜的人就有资格成为新春风楼的主厨。其余人依此了推，按照菜品质量分配在新春风楼的职位。
“各位，明白否？”方选讲解完毕后问道。
“小的们明白。”众人齐声高呼。
这些人来自社会底层，都是些厨房的学徒和打杂的伙计。
眼前的厨艺班，是一个改变自身命运的好机会。如果能从方选这里学到手艺，即便不能登上新春风楼主厨的位置，也可以去外面找家普通的饭庄做个大厨，比现在的厨工和伙计身份可要强得多的多。
所以在听完介绍后，众人无不兴致高涨。
见此情形，方选也不废话，挥手招呼众人走近。
厨房里顿时挤满了人，在一番协调后，众人分散在灶台周围，翘首以盼等待教学。
虽说方选没有当过职业厨师，但是在穿越前自己可没少做饭吃，有事没事就在网上看教学视频，掌握的做菜方法那是不计其数。
前来开班之前，方选就已经想好了该教些什么。什么鲁菜、川菜的不现实，他自己也不是很懂，不过要糊弄这些故人，现代的家常菜做法就已经足够了。
方选自己总结了一下，能教的无非是炒菜、烧菜这两大类，蒸菜和汤羹这个时代一直都有，他顶多帮忙改进改进。
唯有一个重头戏，那就是面点。
食用面条是古已有之的，但在很长的时间里，古人对面食的了解仅限于面条和面片这些，至多能做个烤饼就已经顶天了。
于是方选决定，先简单介绍一下炒菜、烧菜，然后重点教授面点技术。
炒菜和烧菜，说起来简单，但要做得好吃，也是有很多讲究的。
比如同样是炒肉，鲜肉和鲜肉就有区别，同样是鲜肉，牛肉、羊肉和猪肉也有区别，即便同样是猪肉，肥肉、瘦肉、五花肉、排骨、内脏、蹄爪、耳朵和尾巴的做法也各有讲究。
方选先教炒菜，喊来两个刀工最好的厨工，让他们给自己打下手，然后从选材到切配再到烹饪，进行一系列的演示。
根据他的教学，很快就有几盘菜肴出锅。
葱爆羊肉，薤白牛肉丝，芹菜回锅肉，红焖羊肉，红烧牛腩，红烧肉，糖醋排骨等等。
“时候晚啦！”方选拍着大腿说道，“实不相瞒各位，在泾阳高价收粮的正是本人。”
几人都将目光投向方选，想听听他的解释。
“早先我前往泾阳奔丧，走时本地粮价确实高涨，于是便想着在泾阳采购一些，运回来也好赚差价。”方选痛心疾首道，“谁曾想在泾阳耽搁了几日，就是这几日时间，粮贩从越国运来大批稻谷，粮价已经大跌。我那几十车粮食，险些将我身家都赔进去！”
几人听完他的讲述，顿时傻眼。
本以为是周钰在趁机压价，那也还能谈谈，少赚点不至于赔钱，但听方选这么一说，连侯府公子贩粮都亏惨了，那他们岂不是会更惨？
但是再转念一想，方选的表现未免太过夸张。一车粮食不过大几两银子，就算全赔了，几十车粮食也至多是数百两的总价，堂堂侯府公子，几百两银子而已，怎会赔掉全部身家。
几人正犹豫间，却听周钰开口道：“正如公子所言，本地确实已经不缺粮，我家铺子里的粮库都已存满，实在是无法再购入了。”
此言一出，众人才真正意识到问题的严重性，急忙开口请求。
“我等昨夜冒雨赶路，粮食都已淋潮，若是再拉回去，怕是要血本无归了。”年长的掌柜带着哭腔道，“还请二位公子开恩，为我等寻找销货的路子，我等感激不尽。”
说着纳头便拜。
“并非小弟不愿帮忙。”周钰无奈道，“实在是库房充盈，无需进货。”
众人闻言，更加惶恐，纷纷下拜恳求。
“各位，我倒是有一法，却不知是否合适。”方选欲言又止道。
“公子请讲。”众人忙道。
“奋威郡有乌山城和黄土城两处府库，如今想必还有些现银，可收购各位的粮食。”方选故作为难道，“只是府库存银有限，只怕开价会低一些。”
众人闻言，如同抓住了救命稻草。
现在只要能够以成本价把粮食卖出去，他们就谢天谢地。否则再耽误几天，受潮的粮食就更卖不出去了。
“多谢公子开恩。”几人说道。
“各位远道而来，也着实不容易。”方选一本正经道，“我这就派人知会郡府，以当下的市价收粮，各位也尽早过去，若等府库收满了，那本公子也爱莫能助了。”
众人闻言，纷纷磕头。
按照目前的市价，他们不但不会赔钱，还多少有点赚头，心中顿时对方选充满感激。
于是又一番感谢，之后方选就让范华领着几人去郡府，将自己的意思转达给范文怀，同时表示，如果郡府收不了这么多的粮食，就让粮商转道乌山城，由李思惕负责收粮。
送走众人后，周钰才询问：“公子既然要收粮，何不趁机压价？”
“哎！”方选摆摆手，“粮商也要养家糊口，若是这一趟折了本钱，岂不是要妻离子散，奋威侯以仁德治郡，怎好赶尽杀绝。”
话说得冠冕堂皇，实际上方选有更深的用意。
他完全可以把粮价压到最低，这些也不得不卖，而且即便这次赔了，下次只要有利润，还会有商人愿意贩粮来此。
但考虑到不久前刘定边才封侯，急需在国内外积累声望，趁着这个机会收买这些商人，今后他们行商至国内外，自然会帮忙营造出奋威侯的好名声，可以说是花小钱办大事，何乐而不为。
周钰自然不懂其中道理，只当他是出手豪爽，也就没再多过问，转而说道：“公子可曾用过午膳？”
“哎呀，忙了大半天，忘了。”方选一拍脑门。
周钰闻言，当即命人摆上酒菜，拉着他入席。
由于饭后还要给厨艺班上课，双方也都没有废话，快速吃了饭菜，连酒都没有喝两口，就草草结束了午饭。
饭后来到后堂，见已有不少人在此等候。
春风楼的厨房原本也不算小，但是架不住突然来了一大群人，顿时显得有些拥挤，室内容纳不下，只能站到院中的屋檐下。
周钰开口介绍，现场有三十多人，一半是春风楼的厨工，另一半则是从其他作坊和铺子里挑选来的伙计。这些人也都是有心学习厨艺，同时也算聪明勤快，经过周钰的选拔后来到了这里。
方选点点头，走到厨房门口，开始向众人说明培训班的学习内容。
首先一点，厨艺班的目的不是教会大家做某个具体的菜，而是方选要把他掌握的几类做菜方法教给大家。
所有人在学会做法以后，可以花一两日时间自行消化融汇，再用这些做法，做出他自己认为最好的菜肴。
班上的每一个人，都要制作一道或者数道拿手菜出来，由周钰组建的评委团进行初步审核，审核通过后，登上春风楼的菜谱进行售卖。
在新春风楼开业之前，看哪个菜最受好评和欢迎，那么做出这道菜的人就有资格成为新春风楼的主厨。其余人依此了推，按照菜品质量分配在新春风楼的职位。
“各位，明白否？”方选讲解完毕后问道。
“小的们明白。”众人齐声高呼。
这些人来自社会底层，都是些厨房的学徒和打杂的伙计。
眼前的厨艺班，是一个改变自身命运的好机会。如果能从方选这里学到手艺，即便不能登上新春风楼主厨的位置，也可以去外面找家普通的饭庄做个大厨，比现在的厨工和伙计身份可要强得多的多。
所以在听完介绍后，众人无不兴致高涨。
见此情形，方选也不废话，挥手招呼众人走近。
厨房里顿时挤满了人，在一番协调后，众人分散在灶台周围，翘首以盼等待教学。
虽说方选没有当过职业厨师，但是在穿越前自己可没少做饭吃，有事没事就在网上看教学视频，掌握的做菜方法那是不计其数。
前来开班之前，方选就已经想好了该教些什么。什么鲁菜、川菜的不现实，他自己也不是很懂，不过要糊弄这些故人，现代的家常菜做法就已经足够了。
方选自己总结了一下，能教的无非是炒菜、烧菜这两大类，蒸菜和汤羹这个时代一直都有，他顶多帮忙改进改进。
唯有一个重头戏，那就是面点。
食用面条是古已有之的，但在很长的时间里，古人对面食的了解仅限于面条和面片这些，至多能做个烤饼就已经顶天了。
于是方选决定，先简单介绍一下炒菜、烧菜，然后重点教授面点技术。
炒菜和烧菜，说起来简单，但要做得好吃，也是有很多讲究的。
比如同样是炒肉，鲜肉和鲜肉就有区别，同样是鲜肉，牛肉、羊肉和猪肉也有区别，即便同样是猪肉，肥肉、瘦肉、五花肉、排骨、内脏、蹄爪、耳朵和尾巴的做法也各有讲究。
方选先教炒菜，喊来两个刀工最好的厨工，让他们给自己打下手，然后从选材到切配再到烹饪，进行一系列的演示。
根据他的教学，很快就有几盘菜肴出锅。
葱爆羊肉，薤白牛肉丝，芹菜回锅肉，红焖羊肉，红烧牛腩，红烧肉，糖醋排骨等等。