重回八五，自助粥火爆了 第511章 制作腌菜
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第511章 制作腌菜
没想到，第二天不止唐子逸和嘉音来了，连嘉音的父母也来了。
叶阿姨过来和许久未见的苏渺聊天，神态中满是亲昵。
嘉音爸爸看到苏元正就立马过去和他勾肩搭背“哥俩儿好”，爽朗地笑道：
“老苏！好久不见，生意越做越大了啊！都来京城开分店了。”
“害，小店而已，现在还没能开起来呢，所有东西都是在准备当中。”
“准备好了，不就能开了，我们今天都是来干活儿的！绝对的听指挥，你和渺渺指哪，我们就打哪！”
苏元正连忙说道：“先吃早餐！吃饱了再说啊！”
其实腌菜的工序并不繁杂，一些需要提前晾晒的昨天已经处理好了。
主要是这次要做的量很大，现在人手充足，进度应该会很快。
众人围在苏渺和苏元正身边，认真听着他们讲解接下来的工作安排，随后便热火朝天地干了起来。
他们还从没有亲自动手做过腌菜，这一回可算是真正体验到了其中的乐趣。
嘉音一边帮忙撒盐，一边问道：
“渺渺，听子逸说，你们做了新菜，炒柠檬鸭？以前在邕城的时候，只吃过你爸做的白切柠檬鸭，还没吃过炒的呢。”
“炒柠檬鸭是半年前裕哥带我们去吃的，在邕城郊区流行起来的，吃了几次之后，我爸就自己摸索出来了。
从那么远调腌菜过来主要就是为了呈现正宗的邕城风味，最主要的就是酸笋、腌柠檬和酸藠头。”
嘉音微微皱眉，有些担心地说：“但是我看做这几样的食材在京城也不常见，能买到吗？味道真的能一样吗？”
苏渺停下手中的动作，认真地解释道：
“实话说，像这个腌柠檬，越老越香，现在腌下去的很久才能吃的，我们之后还是用邕城的老柠檬才行，现在做也算是个仪式感。
经过这次调货，我和我爸发现，直接从邕城运腌菜上来，只要不走加急，成本并不高。
所以，以后店门开起来后，最主要的那三样腌菜，一个月从宁县调一次货，还得是我二伯母做的最正宗。
至于其他的一些腌菜，比较普通，可以在京城买到原材料且用时短的就自己做。”
“原来是这样，那这个腌柠檬是怎么做啊？要腌多久？我看到那边有一大麻袋的柠檬，一会儿要做的吧？” 嘉音追问道。
苏渺点点头，说道：“要的要的，我们把这个酸菜压好就去处理柠檬吧。腌柠檬要放半年以上才算成，保存得好可以吃好几年，而且是越放越香。”
“好呀！对了，你们不是要请邻居们来试菜吗？要我说也别分批次了，请了我们再请邻居怪浪费时间的，趁着我爸妈，也在不如就一次过呗。”
嘉音灵机一动，提出了自己的想法。
叶阿姨听到嘉音的话，也温柔地对苏渺说：
“是啊，我们没那么讲究，以前在邕城不都是这么和邻居们相处的，叫来一起还能多认识些朋友。”
苏渺其实心里明白嘉音提议中的深意，她和父亲是外地人，虽说本地人在主观上不会刻意带着歧视意味，但对待本地人和外地人肯定会有不一样的心态。
请邻居们来试菜，是对他们示好的一种方式。
而饭局里加上嘉音几人，特别是叶阿姨和叶叔叔这样比较有身份地位的人，也是再向胡同众人传递一个信号：
他们虽是从外地来的，但是在京城有牢靠的人脉，且这个人脉是相当管用的那一种。
这也算是暗暗告诉大家，苏家在京城并非两眼一抹黑，无形中给他们家撑腰了。
苏渺感激的点点头，说：“行！那我让我爸去采购，今天把几样代表菜都做了。”
唐子逸一听今晚要全面试菜，眼睛瞬间放光，一溜烟儿跑进客厅打电话去了。
不一会儿，他兴高采烈地跑出来，对苏元正说：“元叔，我能带我爸妈来蹭饭吗？他们特别想来。”
苏元正豪爽地应道：“行啊！都来都来，不过你一会儿得和我去买菜去，今晚得整两大桌才行！”
这时，除了腌柠檬，其他的腌菜都已经进缸了，于是众人分成两派。
女士们继续弄腌柠檬，男士先去邀请邻居，然后算了人数再去菜市场采购。
因为家里只有一个大圆桌，所以他们还肩负着向邻居借桌椅的重任。
男士们都出门了，院子里清净了一半，一个麻包袋的青柠檬刚才已经扛出来了，现在就可以处理。
叶晗拿起一个柠檬，凑近鼻子闻了闻，鼻腔瞬间被清新的味道占据，忍不住夸赞道：
“好香啊，而且还这么新鲜，是从邕城寄来的？柠檬果然耐放。”
“是呀，叶阿姨，这是邕城本地的土柠檬，每年8到10月份上市，现在正好应季。
都是新鲜的运过来，不过毕竟路上免不了磕碰，所以腌制之前还得检查一下有没有已经坏掉的，得挑出来。”
“好！我们一起来做。”
三人齐心协力，把柠檬倒进两个超大的水盆里，那水盆是大红色的，就像给小朋友坐里头搓澡的那种。
仔细检查了一遍，只有五个柠檬在运输过程中压坏了一些，都给挑出来。
然后，大家用清水将柠檬一个个认真地搓洗干净，捞出来后用新洗晒好的棉布擦干，确保柠檬表面不留一丝水分。
这时候就出动新买的那五个玻璃坛了，嘉音去小房间搬的时候，笑道：
“这玻璃坛子还不小呢！比以前在邕城你家里看到的都要大一些。”
“嘿嘿！我和我爸逛了好几个集市才买到的，挑的是目前最大号的尺寸，新鲜的柠檬占位置，不买大号的可装不完呢。”
用玻璃的坛子是因为腌柠檬要不时的晒太阳的，这时的坛子已经清洗晾干了，必须保证里头无油无水的状态。
她们小心翼翼地把擦干的柠檬码放进去，码一层柠檬就撒一层盐。五个坛子正好将所有的柠檬都装完。
随后把坛子放在院子里干净且有阳光的地方，让柠檬在阳光的照耀下开启它们漫长的腌制旅程。
没想到，第二天不止唐子逸和嘉音来了，连嘉音的父母也来了。
叶阿姨过来和许久未见的苏渺聊天，神态中满是亲昵。
嘉音爸爸看到苏元正就立马过去和他勾肩搭背“哥俩儿好”，爽朗地笑道：
“老苏！好久不见，生意越做越大了啊！都来京城开分店了。”
“害，小店而已，现在还没能开起来呢，所有东西都是在准备当中。”
“准备好了，不就能开了，我们今天都是来干活儿的！绝对的听指挥，你和渺渺指哪，我们就打哪！”
苏元正连忙说道：“先吃早餐！吃饱了再说啊！”
其实腌菜的工序并不繁杂，一些需要提前晾晒的昨天已经处理好了。
主要是这次要做的量很大，现在人手充足，进度应该会很快。
众人围在苏渺和苏元正身边，认真听着他们讲解接下来的工作安排，随后便热火朝天地干了起来。
他们还从没有亲自动手做过腌菜，这一回可算是真正体验到了其中的乐趣。
嘉音一边帮忙撒盐，一边问道：
“渺渺，听子逸说，你们做了新菜，炒柠檬鸭？以前在邕城的时候，只吃过你爸做的白切柠檬鸭，还没吃过炒的呢。”
“炒柠檬鸭是半年前裕哥带我们去吃的，在邕城郊区流行起来的，吃了几次之后，我爸就自己摸索出来了。
从那么远调腌菜过来主要就是为了呈现正宗的邕城风味，最主要的就是酸笋、腌柠檬和酸藠头。”
嘉音微微皱眉，有些担心地说：“但是我看做这几样的食材在京城也不常见，能买到吗？味道真的能一样吗？”
苏渺停下手中的动作，认真地解释道：
“实话说，像这个腌柠檬，越老越香，现在腌下去的很久才能吃的，我们之后还是用邕城的老柠檬才行，现在做也算是个仪式感。
经过这次调货，我和我爸发现，直接从邕城运腌菜上来，只要不走加急，成本并不高。
所以，以后店门开起来后，最主要的那三样腌菜，一个月从宁县调一次货，还得是我二伯母做的最正宗。
至于其他的一些腌菜，比较普通，可以在京城买到原材料且用时短的就自己做。”
“原来是这样，那这个腌柠檬是怎么做啊？要腌多久？我看到那边有一大麻袋的柠檬，一会儿要做的吧？” 嘉音追问道。
苏渺点点头，说道：“要的要的，我们把这个酸菜压好就去处理柠檬吧。腌柠檬要放半年以上才算成，保存得好可以吃好几年，而且是越放越香。”
“好呀！对了，你们不是要请邻居们来试菜吗？要我说也别分批次了，请了我们再请邻居怪浪费时间的，趁着我爸妈，也在不如就一次过呗。”
嘉音灵机一动，提出了自己的想法。
叶阿姨听到嘉音的话，也温柔地对苏渺说：
“是啊，我们没那么讲究，以前在邕城不都是这么和邻居们相处的，叫来一起还能多认识些朋友。”
苏渺其实心里明白嘉音提议中的深意，她和父亲是外地人，虽说本地人在主观上不会刻意带着歧视意味，但对待本地人和外地人肯定会有不一样的心态。
请邻居们来试菜，是对他们示好的一种方式。
而饭局里加上嘉音几人，特别是叶阿姨和叶叔叔这样比较有身份地位的人，也是再向胡同众人传递一个信号：
他们虽是从外地来的，但是在京城有牢靠的人脉，且这个人脉是相当管用的那一种。
这也算是暗暗告诉大家，苏家在京城并非两眼一抹黑，无形中给他们家撑腰了。
苏渺感激的点点头，说：“行！那我让我爸去采购，今天把几样代表菜都做了。”
唐子逸一听今晚要全面试菜，眼睛瞬间放光，一溜烟儿跑进客厅打电话去了。
不一会儿，他兴高采烈地跑出来，对苏元正说：“元叔，我能带我爸妈来蹭饭吗？他们特别想来。”
苏元正豪爽地应道：“行啊！都来都来，不过你一会儿得和我去买菜去，今晚得整两大桌才行！”
这时，除了腌柠檬，其他的腌菜都已经进缸了，于是众人分成两派。
女士们继续弄腌柠檬，男士先去邀请邻居，然后算了人数再去菜市场采购。
因为家里只有一个大圆桌，所以他们还肩负着向邻居借桌椅的重任。
男士们都出门了，院子里清净了一半，一个麻包袋的青柠檬刚才已经扛出来了，现在就可以处理。
叶晗拿起一个柠檬，凑近鼻子闻了闻，鼻腔瞬间被清新的味道占据，忍不住夸赞道：
“好香啊，而且还这么新鲜，是从邕城寄来的？柠檬果然耐放。”
“是呀，叶阿姨，这是邕城本地的土柠檬，每年8到10月份上市，现在正好应季。
都是新鲜的运过来，不过毕竟路上免不了磕碰，所以腌制之前还得检查一下有没有已经坏掉的，得挑出来。”
“好！我们一起来做。”
三人齐心协力，把柠檬倒进两个超大的水盆里，那水盆是大红色的，就像给小朋友坐里头搓澡的那种。
仔细检查了一遍，只有五个柠檬在运输过程中压坏了一些，都给挑出来。
然后，大家用清水将柠檬一个个认真地搓洗干净，捞出来后用新洗晒好的棉布擦干，确保柠檬表面不留一丝水分。
这时候就出动新买的那五个玻璃坛了，嘉音去小房间搬的时候，笑道：
“这玻璃坛子还不小呢！比以前在邕城你家里看到的都要大一些。”
“嘿嘿！我和我爸逛了好几个集市才买到的，挑的是目前最大号的尺寸，新鲜的柠檬占位置，不买大号的可装不完呢。”
用玻璃的坛子是因为腌柠檬要不时的晒太阳的，这时的坛子已经清洗晾干了，必须保证里头无油无水的状态。
她们小心翼翼地把擦干的柠檬码放进去，码一层柠檬就撒一层盐。五个坛子正好将所有的柠檬都装完。
随后把坛子放在院子里干净且有阳光的地方，让柠檬在阳光的照耀下开启它们漫长的腌制旅程。