我在九零年代做大厨 第252章 中国人的餐桌
吃完哨子面后，所有宾客都去了马场，此时深秋时节，种植的草场已经有些泛黄，但是秋高气爽，正是马场撒欢的最好时候。
廖氏兄弟也经不起诱惑，跟着年轻人都去了马场，即便是不能骑马，坐在草场的凉椅上晒晒深秋的太阳也不错，再看着年轻人跃马扬鞭，连心境也会跟着年轻不少。
强子没有跟着去，只是嘱咐李氏姐弟注意安全，没有经验的坚决不要让上马。
看着廖氏兄弟略有点蹒跚的背影，强子思绪也跟着回到了三十多年前，那时候这哥俩一个是设计院的总工程师，另一个是村里的***。
在改革开放的浪潮中，他们也被裹挟在洪流中随波逐流。
那时候他一个人来到陌生的城市，为了心中的目标奋斗，那是个城市觉醒的时代，随便干点啥都能挣钱的时代，他的第一桶金就是那辆人力三轮车和煤气灶带来的。
那时候他失去了初恋，却得到了爱他的女人、家庭、事业以及孩子。
跟武娜娜一起经历的风风雨雨再次浮现在脑海里，这是个粗枝大叶的女人，能够包容他的一切缺点，欣赏他的所有优点，两个人在一起三十多年，从来没有红过脸，更别说吵架了，可惜天不遂人愿，年纪轻轻就撒手人寰，把强子扔在半路上独子生活。
“强子，这是今天的礼单和礼金，我们把账给你一交吧！”
这时宁致远拿着个鞋盒子过来，里边放着今天的礼单和十几捆现金。现如今人都是手机支付，很少有人带现金的，恐怕也只有这种场合下，才会看到真金白银。
“给娜娜……给妞妞吧，我手上忙着呢！”
强子正在胡思乱想跟娜娜的一幕幕，被张大鹏突然打断，想也没想就说交给娜娜，话出口的同时就想到说错话了，于是改口长了闺女。
宁致远撇了下嘴，原本到嘴边的玩笑话也随之收了回去，只是轻轻的拍了拍强子的肩膀就转身走了。
中午的酒席是满月酒的重头戏，因为没有请村里的乡党，只有自己亲戚朋友和自家人，酒席的菜品就安排的比较硬核。
干果十三花是必不可少的，这是当地的习惯，然后是八个凉菜。
卤制牛筋、罗汉羊小肚、云彩海八珍、红油鹅翅、小酱鸭舌、麻酱豌豆尖、泡椒藕苗、焯水三七。
都是强子精心准备的拿手菜，酒上的是剑南春的某一款，档次也着实不低。
凉菜上完后紧跟着是一道‘霸王别姬’汤菜，也就是王八炖鸡汤，这是个传统老菜品，没啥说的，除了必须选用野生的甲鱼之外，大公鸡也没啥要求。
热菜就有说道了，蛋黄焗鲍鱼选用新鲜的四头鲍清洗过后焯水，然后加入佐料上蒸笼蒸一个小时，上桌前将鸭蛋黄炒散至起泡，放入蒸好鲍鱼裹满蛋黄，成菜金黄油亮，入口鲜香四溢。
不过新鲜鲍鱼成菜跟干制品成菜品质相去甚远，因为有些原材料在经过干制后，内部营养物质发生变化，口味更加独特，鲍鱼在经过干制后，口感更加筋道弹牙，内部蛋白质形成溏心，是一种极为特别的口味变化。
当然了，干鲍鱼昂贵的价格是强子承担不起的，这就是给孙子办个满月酒而已。
蒜蓉粉丝蒸生蚝和扇贝也没啥说的，就是主打一个新鲜，这也是现如今物流发达带来的便利，否则这种只求新鲜感的食材，根本就到不了内地食客的桌子上。
香煎马鲛鱼虽然很普通，但是放在内地农村也不是寻常之物，用小米椒腌过之后，咸鲜微辣的口感令众人赞不绝口。
蒜香小青龙和竹节虾更是把整个酒席的档次提高了数倍，不过这些东西对强子的朋友圈来说，并不是啥稀奇的东西，众人都对那些来自田间地头的蚂蚱菜团子、凉拌灰灰菜，芥末荞面饸饹、素哨子玉米面渣条更感兴趣，也许是好东西吃的太多了吧！
酒席吃到尾声，强子洗了手来到‘老西京’包厢，今天他必须来走个形式，跟在座的宾客敬一圈酒。
先跟老岳母打了个招呼，几个大舅子碰了个杯，最后来到廖氏兄弟一桌。
“廖叔咋样，吃的还满意吗？”
“哈哈哈……能不满意吗，这么好的酒席，放在西京恐怕得三五千呢！”
廖国强笑着说道。
“你这酒席做的没毛病，用了心了，中国人的酒席从来都不是单纯的酒席，它有着远超美食的意义呢！”
廖建国说的的确很对，国人的宴席从来都有着远超美食的意义。
小到归家的赶路人，大到外国友人到访，最小的日常琐事，大型的国际事件，一桌丰盛的宴席足以释怀各种矛盾。
每一道中华美食，都是千年文化的味蕾传承，它们不仅仅是食物，更是历史的低语、情感的寄托。
从北国的烤鸭到南疆的米粉，从东海的鲜美海鲜到西陲的香醇牛羊肉，每一口都是对自然馈赠的极致利用，对烹饪技艺的精湛展现。
川菜之麻辣鲜香，令人回味无穷，红油翻滚间，是巴蜀儿女对生活的热情与不羁。
粤菜则讲究原汁原味，清而不淡，鲜而不俗，展现了岭南人对食材本味的极致追求。
苏菜细腻温婉，色香味形俱佳，如同江南水乡般温婉动人。
鲁菜大气磅礴，汤浓味厚，每一勺都承载着齐鲁大地的豪迈与深情。
还有那街头巷尾的小吃，糖葫芦的酸甜、煎饼果子的酥脆、豆腐脑的嫩滑、羊肉泡馍的厚重……它们虽不起眼，却深深扎根于民间，是中华美食不可或缺的一部分，承载着无数人的童年记忆与家乡情怀。
在这五彩斑斓的美食世界中，我们不仅能品尝到美味，更能感受到那份跨越时空的情感共鸣与文化的深深烙印。
中国人的餐桌，宛若一幅细腻温婉的水墨画卷，缓缓铺展于岁月的长河中。
筷子起落间，不仅是食物的传递，更是情感的交流。每一道菜都承载着家的记忆，妈妈的味道，父亲的期许，孩子的欢笑，交织成一首无言的诗篇，每一口都是对生活细腻入微的品味与感悟。餐桌之上，不仅有食物的盛宴，更有文化的传承。
酒过三巡，菜过五味，家人围坐，谈笑风生，讲述着古老的传说与今日的趣事，那份温馨与和谐，正是中国人餐桌文化的精髓所在。
在这里，食物不仅仅是果腹之物，更是连接过去与未来，沟通心灵与情感的桥梁，。
如此中国人的餐桌，便成了诗意生活的缩影，每一顿饭都充满了仪式感与幸福感。
在这里，我们可以暂时忘却尘世的烦恼，沉醉于这份简单而纯粹的美好之中，让心灵得到最温暖的抚慰与最深刻的滋养。
“只要大家吃的满意就行了，今天我孙子满月，我请的都是亲戚朋友和自家人，半酒席自然不能马虎了。
今天借给佳旭办满月酒，顺便跟大家联络一下，来来来，所有人都有了，咱们一起喝一杯，强子在这里谢谢大家的捧场了。”
吃完酒席，已经是下午五点多了，虽然对于正常的晚饭来说有点早，但是对于午饭来说，却绝对有些太晚了。
把宾客送走之后，农庄的工作人员以及强子家人坐了两桌，是个做餐饮的都知道，这是做后厨人的习惯，只有等客人都走了，他们才行闲暇下来，享受他们的时间和美食。
“老爸，明天就是国庆节了，中午订了两桌，加上退后的那一桌，一共三桌呢，咱们能不能忙的过来呢？”
强子一边坐下一边开口：“吃饭这边没啥问题，我就是担心马场哪边，咱们目前还没有新的娱乐项目，要是顾客都要去马场哪边，咱们马匹就不够了。”
说道这里，李月娥笑道：“马匹的事情只能先这样了，二十匹马已经不少了，再多的话，我跟阿华也照顾不过来，三桌客人每十个人六匹马差不多够了，有些人还不愿意玩呢！”
“只能先这样子了，说白了这个马场就是给菜馆当噱头的，太过重视哪边就有点本末倒置的感觉了。”
强子撇嘴道，当初做马场的目的就是给菜馆拉人气的，他这么说也没啥错。
“哥……恭喜你了，年纪轻轻就抱上孙子了！”
关小雅突然端起一杯酒说道。
众人也纷纷举杯，恭喜强子抱上了孙子。
“哈哈哈，今天这事高低得多喝几杯庆祝下，谢谢大家的辛苦，一会还得准备明天的硬菜。
而且明天是咱们正式营业的头一天，都别掉链子啊，这是咱们农庄的第一炮，争取做的尽善尽美。”
强子举杯跟众人一一碰杯，并且布置了一下晚上的任务。
第二天一大早，一辆轻卡带着深秋的露水开到农庄门口。
一个司机跳下车问道：“有人吗，家里有人吗，出来接收一下货物，送花篮的来了。”
妞妞从前台出来看着司机有点纳闷：“请问是谁送来的，我们没有预订这些东西啊！”
农庄开业大吉，强子并没有告诉太多人，因为这半辈子对他来说，开业的次数太多了，现如今每次开业，亲朋好友就得随份子，着实让他有点不好意思。
“是张威先生委托我们花店送来的，请在这里签个字就行了。”
跟着闺女出门的强子无奈笑道：“这个张威啊，我都说了不大张旗鼓弄的。”
让强子没想到的是，跟着张威送花篮的还有几个发小、李二牛、廖氏兄弟等，说好了悄默声开业的，门前还是被堆放了一大堆的花篮、气球、气门等喜庆东西。
“唉……妞妞，给这些人打个电话，就说中午十二点准时开席，让他们自己赶来。”
妞妞点头，不过电话虽然打了，来吃席的却只有村里几个发小来了，其他人都知道强子就是怕麻烦不好意思，这才没打算声张的。
开业当天早上，一锅鲜汤味美的哨子面就赢得了满堂彩，倒底是越不过碳水的关中人，几乎个个都撸了二三十碗。
尤其是预订‘老西京’的顾客，做东的于联社就整了四十碗，把同行的一桌人下巴都惊掉了。
当天晚上，前台又接了两桌预订，客人说是来西京旅游的，在某短视频平台看到农庄的宣传，特意准备过来品尝的。
这对农庄的生意来说，绝对是个良好的开端，根据佟东海的说法，这种高端的饭局，往往好几天的没生意，都是正常的，毕竟一桌子几万块的消费，能够接受的群体属于极为小众奢侈宴席。
忙碌的日子总是过得很快，跃马农庄从开业第十天后，每天几乎都有三四桌客人，虽然没有爆满，生意也绝对不算差。
这可比以前忘忧谷的营业额高多了，那时候整个谷里百十号人，忙忙碌碌的利润也不算高，现在可不一样了，光是人工都省了一大笔，这消耗掉的可都是纯利润。
大概到十月下旬的时候，天气逐渐变凉，马场时不时会吹起冷风，要去草场骑马的客人也少了。
这天晚上吃完饭，李月娥找到后厨，对强子说有事找他，让她跟自己去趟马厩。
强子当时正在煲汤，准备涨发鱼翅干鲍，听到要去马厩的时候，心里有点小期待。
上次在马厩里跟这女人温存了一番，那感觉似乎还挺刺激的，不过最近因为比较忙，加上关小雅看的紧，根本没机会再去鬼混。
不过就在他满怀期待准备开溜的时候，关小雅一个冰冷的眼神就把他整蔫巴了，这女人最近防他像是防贼一样，生怕他跟骑马女产生了感情，那时候再想拉回来了就难了。
女人的直觉一般都很准，李月娥最近发现关小雅整天都跟在强子屁股后边，整个一女主人的架势，心里也大概清楚了，这两人恐怕存在什么猫腻，而且这种猫腻要远比她跟人家发生一次关系要好得多，于是心里就有了计较……自己是该退出的时候了。
见强子半天没出后厨，李月娥拿出手机和他发了条信息，大概意思是自己准备回一趟内蒙老家，一来是帮父亲把负债换完，然后让表哥帮自己物色一批种牛种羊，因为每到冬季就是这些牲畜产仔的高峰期，错过这个时候，就要等到来年的年底了，那么距离她恢复自家牧场的目标又推迟了一年。
廖氏兄弟也经不起诱惑，跟着年轻人都去了马场，即便是不能骑马，坐在草场的凉椅上晒晒深秋的太阳也不错，再看着年轻人跃马扬鞭，连心境也会跟着年轻不少。
强子没有跟着去，只是嘱咐李氏姐弟注意安全，没有经验的坚决不要让上马。
看着廖氏兄弟略有点蹒跚的背影，强子思绪也跟着回到了三十多年前，那时候这哥俩一个是设计院的总工程师，另一个是村里的***。
在改革开放的浪潮中，他们也被裹挟在洪流中随波逐流。
那时候他一个人来到陌生的城市，为了心中的目标奋斗，那是个城市觉醒的时代，随便干点啥都能挣钱的时代，他的第一桶金就是那辆人力三轮车和煤气灶带来的。
那时候他失去了初恋，却得到了爱他的女人、家庭、事业以及孩子。
跟武娜娜一起经历的风风雨雨再次浮现在脑海里，这是个粗枝大叶的女人，能够包容他的一切缺点，欣赏他的所有优点，两个人在一起三十多年，从来没有红过脸，更别说吵架了，可惜天不遂人愿，年纪轻轻就撒手人寰，把强子扔在半路上独子生活。
“强子，这是今天的礼单和礼金，我们把账给你一交吧！”
这时宁致远拿着个鞋盒子过来，里边放着今天的礼单和十几捆现金。现如今人都是手机支付，很少有人带现金的，恐怕也只有这种场合下，才会看到真金白银。
“给娜娜……给妞妞吧，我手上忙着呢！”
强子正在胡思乱想跟娜娜的一幕幕，被张大鹏突然打断，想也没想就说交给娜娜，话出口的同时就想到说错话了，于是改口长了闺女。
宁致远撇了下嘴，原本到嘴边的玩笑话也随之收了回去，只是轻轻的拍了拍强子的肩膀就转身走了。
中午的酒席是满月酒的重头戏，因为没有请村里的乡党，只有自己亲戚朋友和自家人，酒席的菜品就安排的比较硬核。
干果十三花是必不可少的，这是当地的习惯，然后是八个凉菜。
卤制牛筋、罗汉羊小肚、云彩海八珍、红油鹅翅、小酱鸭舌、麻酱豌豆尖、泡椒藕苗、焯水三七。
都是强子精心准备的拿手菜，酒上的是剑南春的某一款，档次也着实不低。
凉菜上完后紧跟着是一道‘霸王别姬’汤菜，也就是王八炖鸡汤，这是个传统老菜品，没啥说的，除了必须选用野生的甲鱼之外，大公鸡也没啥要求。
热菜就有说道了，蛋黄焗鲍鱼选用新鲜的四头鲍清洗过后焯水，然后加入佐料上蒸笼蒸一个小时，上桌前将鸭蛋黄炒散至起泡，放入蒸好鲍鱼裹满蛋黄，成菜金黄油亮，入口鲜香四溢。
不过新鲜鲍鱼成菜跟干制品成菜品质相去甚远，因为有些原材料在经过干制后，内部营养物质发生变化，口味更加独特，鲍鱼在经过干制后，口感更加筋道弹牙，内部蛋白质形成溏心，是一种极为特别的口味变化。
当然了，干鲍鱼昂贵的价格是强子承担不起的，这就是给孙子办个满月酒而已。
蒜蓉粉丝蒸生蚝和扇贝也没啥说的，就是主打一个新鲜，这也是现如今物流发达带来的便利，否则这种只求新鲜感的食材，根本就到不了内地食客的桌子上。
香煎马鲛鱼虽然很普通，但是放在内地农村也不是寻常之物，用小米椒腌过之后，咸鲜微辣的口感令众人赞不绝口。
蒜香小青龙和竹节虾更是把整个酒席的档次提高了数倍，不过这些东西对强子的朋友圈来说，并不是啥稀奇的东西，众人都对那些来自田间地头的蚂蚱菜团子、凉拌灰灰菜，芥末荞面饸饹、素哨子玉米面渣条更感兴趣，也许是好东西吃的太多了吧！
酒席吃到尾声，强子洗了手来到‘老西京’包厢，今天他必须来走个形式，跟在座的宾客敬一圈酒。
先跟老岳母打了个招呼，几个大舅子碰了个杯，最后来到廖氏兄弟一桌。
“廖叔咋样，吃的还满意吗？”
“哈哈哈……能不满意吗，这么好的酒席，放在西京恐怕得三五千呢！”
廖国强笑着说道。
“你这酒席做的没毛病，用了心了，中国人的酒席从来都不是单纯的酒席，它有着远超美食的意义呢！”
廖建国说的的确很对，国人的宴席从来都有着远超美食的意义。
小到归家的赶路人，大到外国友人到访，最小的日常琐事，大型的国际事件，一桌丰盛的宴席足以释怀各种矛盾。
每一道中华美食，都是千年文化的味蕾传承，它们不仅仅是食物，更是历史的低语、情感的寄托。
从北国的烤鸭到南疆的米粉，从东海的鲜美海鲜到西陲的香醇牛羊肉，每一口都是对自然馈赠的极致利用，对烹饪技艺的精湛展现。
川菜之麻辣鲜香，令人回味无穷，红油翻滚间，是巴蜀儿女对生活的热情与不羁。
粤菜则讲究原汁原味，清而不淡，鲜而不俗，展现了岭南人对食材本味的极致追求。
苏菜细腻温婉，色香味形俱佳，如同江南水乡般温婉动人。
鲁菜大气磅礴，汤浓味厚，每一勺都承载着齐鲁大地的豪迈与深情。
还有那街头巷尾的小吃，糖葫芦的酸甜、煎饼果子的酥脆、豆腐脑的嫩滑、羊肉泡馍的厚重……它们虽不起眼，却深深扎根于民间，是中华美食不可或缺的一部分，承载着无数人的童年记忆与家乡情怀。
在这五彩斑斓的美食世界中，我们不仅能品尝到美味，更能感受到那份跨越时空的情感共鸣与文化的深深烙印。
中国人的餐桌，宛若一幅细腻温婉的水墨画卷，缓缓铺展于岁月的长河中。
筷子起落间，不仅是食物的传递，更是情感的交流。每一道菜都承载着家的记忆，妈妈的味道，父亲的期许，孩子的欢笑，交织成一首无言的诗篇，每一口都是对生活细腻入微的品味与感悟。餐桌之上，不仅有食物的盛宴，更有文化的传承。
酒过三巡，菜过五味，家人围坐，谈笑风生，讲述着古老的传说与今日的趣事，那份温馨与和谐，正是中国人餐桌文化的精髓所在。
在这里，食物不仅仅是果腹之物，更是连接过去与未来，沟通心灵与情感的桥梁，。
如此中国人的餐桌，便成了诗意生活的缩影，每一顿饭都充满了仪式感与幸福感。
在这里，我们可以暂时忘却尘世的烦恼，沉醉于这份简单而纯粹的美好之中，让心灵得到最温暖的抚慰与最深刻的滋养。
“只要大家吃的满意就行了，今天我孙子满月，我请的都是亲戚朋友和自家人，半酒席自然不能马虎了。
今天借给佳旭办满月酒，顺便跟大家联络一下，来来来，所有人都有了，咱们一起喝一杯，强子在这里谢谢大家的捧场了。”
吃完酒席，已经是下午五点多了，虽然对于正常的晚饭来说有点早，但是对于午饭来说，却绝对有些太晚了。
把宾客送走之后，农庄的工作人员以及强子家人坐了两桌，是个做餐饮的都知道，这是做后厨人的习惯，只有等客人都走了，他们才行闲暇下来，享受他们的时间和美食。
“老爸，明天就是国庆节了，中午订了两桌，加上退后的那一桌，一共三桌呢，咱们能不能忙的过来呢？”
强子一边坐下一边开口：“吃饭这边没啥问题，我就是担心马场哪边，咱们目前还没有新的娱乐项目，要是顾客都要去马场哪边，咱们马匹就不够了。”
说道这里，李月娥笑道：“马匹的事情只能先这样了，二十匹马已经不少了，再多的话，我跟阿华也照顾不过来，三桌客人每十个人六匹马差不多够了，有些人还不愿意玩呢！”
“只能先这样子了，说白了这个马场就是给菜馆当噱头的，太过重视哪边就有点本末倒置的感觉了。”
强子撇嘴道，当初做马场的目的就是给菜馆拉人气的，他这么说也没啥错。
“哥……恭喜你了，年纪轻轻就抱上孙子了！”
关小雅突然端起一杯酒说道。
众人也纷纷举杯，恭喜强子抱上了孙子。
“哈哈哈，今天这事高低得多喝几杯庆祝下，谢谢大家的辛苦，一会还得准备明天的硬菜。
而且明天是咱们正式营业的头一天，都别掉链子啊，这是咱们农庄的第一炮，争取做的尽善尽美。”
强子举杯跟众人一一碰杯，并且布置了一下晚上的任务。
第二天一大早，一辆轻卡带着深秋的露水开到农庄门口。
一个司机跳下车问道：“有人吗，家里有人吗，出来接收一下货物，送花篮的来了。”
妞妞从前台出来看着司机有点纳闷：“请问是谁送来的，我们没有预订这些东西啊！”
农庄开业大吉，强子并没有告诉太多人，因为这半辈子对他来说，开业的次数太多了，现如今每次开业，亲朋好友就得随份子，着实让他有点不好意思。
“是张威先生委托我们花店送来的，请在这里签个字就行了。”
跟着闺女出门的强子无奈笑道：“这个张威啊，我都说了不大张旗鼓弄的。”
让强子没想到的是，跟着张威送花篮的还有几个发小、李二牛、廖氏兄弟等，说好了悄默声开业的，门前还是被堆放了一大堆的花篮、气球、气门等喜庆东西。
“唉……妞妞，给这些人打个电话，就说中午十二点准时开席，让他们自己赶来。”
妞妞点头，不过电话虽然打了，来吃席的却只有村里几个发小来了，其他人都知道强子就是怕麻烦不好意思，这才没打算声张的。
开业当天早上，一锅鲜汤味美的哨子面就赢得了满堂彩，倒底是越不过碳水的关中人，几乎个个都撸了二三十碗。
尤其是预订‘老西京’的顾客，做东的于联社就整了四十碗，把同行的一桌人下巴都惊掉了。
当天晚上，前台又接了两桌预订，客人说是来西京旅游的，在某短视频平台看到农庄的宣传，特意准备过来品尝的。
这对农庄的生意来说，绝对是个良好的开端，根据佟东海的说法，这种高端的饭局，往往好几天的没生意，都是正常的，毕竟一桌子几万块的消费，能够接受的群体属于极为小众奢侈宴席。
忙碌的日子总是过得很快，跃马农庄从开业第十天后，每天几乎都有三四桌客人，虽然没有爆满，生意也绝对不算差。
这可比以前忘忧谷的营业额高多了，那时候整个谷里百十号人，忙忙碌碌的利润也不算高，现在可不一样了，光是人工都省了一大笔，这消耗掉的可都是纯利润。
大概到十月下旬的时候，天气逐渐变凉，马场时不时会吹起冷风，要去草场骑马的客人也少了。
这天晚上吃完饭，李月娥找到后厨，对强子说有事找他，让她跟自己去趟马厩。
强子当时正在煲汤，准备涨发鱼翅干鲍，听到要去马厩的时候，心里有点小期待。
上次在马厩里跟这女人温存了一番，那感觉似乎还挺刺激的，不过最近因为比较忙，加上关小雅看的紧，根本没机会再去鬼混。
不过就在他满怀期待准备开溜的时候，关小雅一个冰冷的眼神就把他整蔫巴了，这女人最近防他像是防贼一样，生怕他跟骑马女产生了感情，那时候再想拉回来了就难了。
女人的直觉一般都很准，李月娥最近发现关小雅整天都跟在强子屁股后边，整个一女主人的架势，心里也大概清楚了，这两人恐怕存在什么猫腻，而且这种猫腻要远比她跟人家发生一次关系要好得多，于是心里就有了计较……自己是该退出的时候了。
见强子半天没出后厨，李月娥拿出手机和他发了条信息，大概意思是自己准备回一趟内蒙老家，一来是帮父亲把负债换完，然后让表哥帮自己物色一批种牛种羊，因为每到冬季就是这些牲畜产仔的高峰期，错过这个时候，就要等到来年的年底了，那么距离她恢复自家牧场的目标又推迟了一年。