爱情公寓里的美食家 第103章 古法东坡肉
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“有个性。”马伝点头，做电商的，不怕你吹牛不怕你水，就怕毫无特色。
刘墙东笑笑，看丁三石按响门铃。
刘东开门，迎面就看到这三位。都认识，全是慕名已久。
他没有多惊讶，马伝看着他一身白衣却很吃惊：“这么年轻的主厨？”
丁三石想看热闹，直接让开位置，露出后面的刘墙东，对着刘东介绍：“马伝你先排队，我先给他俩说道说道。”
“刘墙东，认识吧，京东商城。”
“他是刘东，和你一字之差，不知道的还以为是你弟。”
刘东微笑着说：“东哥，我也是宿迁的。”
“哦，宿迁哪的？”刘墙东一下子就来了兴致，热情大增。
“宿豫…”
“哈哈，我是来龙镇光明村的。”刘墙东上前拍拍刘东的肩膀。又看看刘东的模样，干净爽朗，精神十足，心里就觉得亲近喜欢。
这可是真老乡，换成其他几个桀骜不驯的县市，认不认他刘墙东都得另说。
丁三石在旁边猛眨眼，瞄着马伝：“我就说吧，你缘分最浅。”
等两老乡聊了几句，丁三石接着要介绍。刘东直接说：“马伝马老师，久仰大名。”
马伝瘦，显得眼睛特别大：“丁三石说你要做东坡肉，我就来蹭一顿。”
刘东不再多寒暄：“欢迎，你们先坐，我以美食招待。”
丁三石立刻招呼：“你先给弄点茴香豆啥的，让我们垫吧垫吧。”
“稍等。”
马伝和刘墙东都打量这间店，丁三石乐呵呵的说：“是不是觉得地方破？”
刘墙东爱屋及乌：“还行，上海房租多贵，咱们都知道，他一个年轻人，开得起店就很可以了。”
马伝指指丁三石，他算是看不来了，这家伙就是想看热闹：“你带我们来，肯定是有什么阴谋，赶紧交待。”
“没有，明明是你自己要来的，我只和强东说请他吃饭，带他来见见小兄弟。”
刘东很快出来，照例是三杯果汁，还拿了三份茴香豆，用牛皮纸包着。
“你们聊一会，大概还要十分钟。”
丁三石叮嘱道：“把我的黑猪肉炒上。”
“好。”
三人坐一排，马伝居中，对着几包茴香豆。马伝捻起一颗，茴香味不很浓，混合着另一种特殊的清香。
放入嘴里嚼，软而不烂，五香馥郁，咸中透鲜，越嚼越有味。
“嗯，不错啊。”
丁三石和刘墙东也吃起来，刘墙东心情不错：“好吃，我这个小老弟是有手艺的。”
丁三石端起苹果汁：“喝这个。”
“咦！”
刘墙东一口苹果汁入喉，只觉得从微酸到甘甜，爽口怡人，味美不可言述。
马伝猛吸两口，端起来看看：“厉害了。”
丁三石呵呵大笑：“怎么样，没来错地吧。”
刘墙东非常好奇：“你是怎么找到这的？”
马伝边嚼茴香豆，边听着。
“这茴香豆可不简单。”丁三石得意的问俩人，“你们猜外面卖多少钱一斤？”
刘墙东：“一百块？”
见丁三石摇头，马伝往高估：“二百。”
丁三石不再卖关子：“我昨天找刘东想长年采购，开六百块一斤，他都不答应。”
“这么贵？”俩人都是做网购的，对食品价格有概念，别说六百，六十一斤都已经是超高价。
不过他们都不是常人，很快抓住重点。
马伝：“这茴香豆，有什么特殊之处？”
丁三石：“说不清楚，我只知道能提神，比咖啡好使。具体效果，你们吃一吃才能体会。”
他说得轻描淡写，俩人可不会简单听，都捻起一颗送到嘴里。
刘墙东接着问：“然后呢？”
“然后我就找来这啊。”
刘东在厨房里边看火边做菜。东坡肉已经文火炖了两个小时，到收关的阶段，不用着急。
既然是做了东坡肉，他准备做另一道东坡鱼来搭配。
选用肉嫩刺少的鮰鱼，老少皆宜。去鳞去骨，斜刀切片，用葱叶和酒简单去腥。
再用新鲜黄瓜打底，铺上鱼肉，做好形状。
精选四川眉山的酱菜，泡子姜去腥、泡豇豆调味、酸萝卜爽口，最后用黑猪肉丁爆出油脂香味。
蒸上一蒸，就可以上菜了。
饶是外面三位已经调高了期待值，看到这条嫩白细腻，色彩分明的东坡鱼，也忍不住被鲜香酸辣的味道引得直流口水。
“请先用。”刘东奉上米饭，又回了厨房。
鱼肉的鲜嫩，泡菜的酸和辣，微妙融合在一起，刺激人的味蕾。
“嗯，妙啊。”马伝吃过无数次的东坡鱼，不得不说，这一次吃的称得上最佳。
刘墙东吃得两眼放光，鲜嫩的鱼肉和酸辣的配菜，吃得人心情舒畅，浑身轻松。小老弟不止是有一手，明明是身怀绝技。
两三分钟，刘东又送上来青椒肉丝。这道菜更为下饭，对肉食爱好者，吸引力更大。
“怎么样，用的是我猪场产的黑猪，这味道，可称之为天下一绝。”
马伝毫不客气的戳他：“明明是刘东厨艺好，这条鱼做得不比肉差。”
刘墙东：“好吃，都好吃，刘东这手艺，不可思议。”
又道：“酒呢，好菜配好酒。”
刘东探头出来：“东哥，没备酒。”
“唉，该拿两提洋河大曲来的。”刘墙东用力拍大腿。
马伝对酒看得清淡，端起果汁：“美食在前，无酒也欢，果汁也是佳酿，走一个。”
三人举杯。
“刘东，苹果汁再来一杯。”
刘东只等最后这道菜，东坡肉。
净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
这首苏轼的猪肉颂，已经完整的说明了宋时大文豪是如何制作这道菜的。
文火，慢慢熬炖，水越少越好，耐心一点，等火候到时，自然美味。
火候和细心是这道菜的关键。刘东用了苏轼当时所在黄州，也就是现在湖北黄冈的黑毛猪，中段五花肉，炙烤拍打并加入黄酒生姜去腥。
切大块，然后铺上少许青葱和眉山野外的元修菜，直接放入罐中，依然是黄酒和少许酱油，一勺蜂蜜，文火慢炖。
现在时间刚刚好，刘东灭火，静待。掀开盖子，一股醇厚的肉香，迅速弥漫了整间屋子。
“香。”
“真香。”
刘东端上最后这道菜，大块东坡肉，直接一分为四。连他自己，一人一块，一块就是一碗。
浓香扑鼻。没有加酱料，除了少许酱油，没有其他调味料，所以色泽偏白。
只有最后那一勺蜂蜜，给添了层淡淡的金黄色。
丁三石最先下手，一筷子下去，直接通透。夹上一块，送入嘴中。
肥而不腻，香糯可口，这是东坡肉该有的特性。
然而这块东坡肉，肉的醇香，仿佛被牢牢锁死在这小方块中，一口下去，才全被释放出来，充盈口腔，直入咽喉。
然后就是元修菜的野菜香味，微咸的肉汁，带着蜂蜜鲜甜，让肉香长久萦绕，满口留香。
“妙啊，极妙！”
“有个性。”马伝点头，做电商的，不怕你吹牛不怕你水，就怕毫无特色。
刘墙东笑笑，看丁三石按响门铃。
刘东开门，迎面就看到这三位。都认识，全是慕名已久。
他没有多惊讶，马伝看着他一身白衣却很吃惊：“这么年轻的主厨？”
丁三石想看热闹，直接让开位置，露出后面的刘墙东，对着刘东介绍：“马伝你先排队，我先给他俩说道说道。”
“刘墙东，认识吧，京东商城。”
“他是刘东，和你一字之差，不知道的还以为是你弟。”
刘东微笑着说：“东哥，我也是宿迁的。”
“哦，宿迁哪的？”刘墙东一下子就来了兴致，热情大增。
“宿豫…”
“哈哈，我是来龙镇光明村的。”刘墙东上前拍拍刘东的肩膀。又看看刘东的模样，干净爽朗，精神十足，心里就觉得亲近喜欢。
这可是真老乡，换成其他几个桀骜不驯的县市，认不认他刘墙东都得另说。
丁三石在旁边猛眨眼，瞄着马伝：“我就说吧，你缘分最浅。”
等两老乡聊了几句，丁三石接着要介绍。刘东直接说：“马伝马老师，久仰大名。”
马伝瘦，显得眼睛特别大：“丁三石说你要做东坡肉，我就来蹭一顿。”
刘东不再多寒暄：“欢迎，你们先坐，我以美食招待。”
丁三石立刻招呼：“你先给弄点茴香豆啥的，让我们垫吧垫吧。”
“稍等。”
马伝和刘墙东都打量这间店，丁三石乐呵呵的说：“是不是觉得地方破？”
刘墙东爱屋及乌：“还行，上海房租多贵，咱们都知道，他一个年轻人，开得起店就很可以了。”
马伝指指丁三石，他算是看不来了，这家伙就是想看热闹：“你带我们来，肯定是有什么阴谋，赶紧交待。”
“没有，明明是你自己要来的，我只和强东说请他吃饭，带他来见见小兄弟。”
刘东很快出来，照例是三杯果汁，还拿了三份茴香豆，用牛皮纸包着。
“你们聊一会，大概还要十分钟。”
丁三石叮嘱道：“把我的黑猪肉炒上。”
“好。”
三人坐一排，马伝居中，对着几包茴香豆。马伝捻起一颗，茴香味不很浓，混合着另一种特殊的清香。
放入嘴里嚼，软而不烂，五香馥郁，咸中透鲜，越嚼越有味。
“嗯，不错啊。”
丁三石和刘墙东也吃起来，刘墙东心情不错：“好吃，我这个小老弟是有手艺的。”
丁三石端起苹果汁：“喝这个。”
“咦！”
刘墙东一口苹果汁入喉，只觉得从微酸到甘甜，爽口怡人，味美不可言述。
马伝猛吸两口，端起来看看：“厉害了。”
丁三石呵呵大笑：“怎么样，没来错地吧。”
刘墙东非常好奇：“你是怎么找到这的？”
马伝边嚼茴香豆，边听着。
“这茴香豆可不简单。”丁三石得意的问俩人，“你们猜外面卖多少钱一斤？”
刘墙东：“一百块？”
见丁三石摇头，马伝往高估：“二百。”
丁三石不再卖关子：“我昨天找刘东想长年采购，开六百块一斤，他都不答应。”
“这么贵？”俩人都是做网购的，对食品价格有概念，别说六百，六十一斤都已经是超高价。
不过他们都不是常人，很快抓住重点。
马伝：“这茴香豆，有什么特殊之处？”
丁三石：“说不清楚，我只知道能提神，比咖啡好使。具体效果，你们吃一吃才能体会。”
他说得轻描淡写，俩人可不会简单听，都捻起一颗送到嘴里。
刘墙东接着问：“然后呢？”
“然后我就找来这啊。”
刘东在厨房里边看火边做菜。东坡肉已经文火炖了两个小时，到收关的阶段，不用着急。
既然是做了东坡肉，他准备做另一道东坡鱼来搭配。
选用肉嫩刺少的鮰鱼，老少皆宜。去鳞去骨，斜刀切片，用葱叶和酒简单去腥。
再用新鲜黄瓜打底，铺上鱼肉，做好形状。
精选四川眉山的酱菜，泡子姜去腥、泡豇豆调味、酸萝卜爽口，最后用黑猪肉丁爆出油脂香味。
蒸上一蒸，就可以上菜了。
饶是外面三位已经调高了期待值，看到这条嫩白细腻，色彩分明的东坡鱼，也忍不住被鲜香酸辣的味道引得直流口水。
“请先用。”刘东奉上米饭，又回了厨房。
鱼肉的鲜嫩，泡菜的酸和辣，微妙融合在一起，刺激人的味蕾。
“嗯，妙啊。”马伝吃过无数次的东坡鱼，不得不说，这一次吃的称得上最佳。
刘墙东吃得两眼放光，鲜嫩的鱼肉和酸辣的配菜，吃得人心情舒畅，浑身轻松。小老弟不止是有一手，明明是身怀绝技。
两三分钟，刘东又送上来青椒肉丝。这道菜更为下饭，对肉食爱好者，吸引力更大。
“怎么样，用的是我猪场产的黑猪，这味道，可称之为天下一绝。”
马伝毫不客气的戳他：“明明是刘东厨艺好，这条鱼做得不比肉差。”
刘墙东：“好吃，都好吃，刘东这手艺，不可思议。”
又道：“酒呢，好菜配好酒。”
刘东探头出来：“东哥，没备酒。”
“唉，该拿两提洋河大曲来的。”刘墙东用力拍大腿。
马伝对酒看得清淡，端起果汁：“美食在前，无酒也欢，果汁也是佳酿，走一个。”
三人举杯。
“刘东，苹果汁再来一杯。”
刘东只等最后这道菜，东坡肉。
净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
这首苏轼的猪肉颂，已经完整的说明了宋时大文豪是如何制作这道菜的。
文火，慢慢熬炖，水越少越好，耐心一点，等火候到时，自然美味。
火候和细心是这道菜的关键。刘东用了苏轼当时所在黄州，也就是现在湖北黄冈的黑毛猪，中段五花肉，炙烤拍打并加入黄酒生姜去腥。
切大块，然后铺上少许青葱和眉山野外的元修菜，直接放入罐中，依然是黄酒和少许酱油，一勺蜂蜜，文火慢炖。
现在时间刚刚好，刘东灭火，静待。掀开盖子，一股醇厚的肉香，迅速弥漫了整间屋子。
“香。”
“真香。”
刘东端上最后这道菜，大块东坡肉，直接一分为四。连他自己，一人一块，一块就是一碗。
浓香扑鼻。没有加酱料，除了少许酱油，没有其他调味料，所以色泽偏白。
只有最后那一勺蜂蜜，给添了层淡淡的金黄色。
丁三石最先下手，一筷子下去，直接通透。夹上一块，送入嘴中。
肥而不腻，香糯可口，这是东坡肉该有的特性。
然而这块东坡肉，肉的醇香，仿佛被牢牢锁死在这小方块中，一口下去，才全被释放出来，充盈口腔，直入咽喉。
然后就是元修菜的野菜香味，微咸的肉汁，带着蜂蜜鲜甜，让肉香长久萦绕，满口留香。
“妙啊，极妙！”