七零退休小知青 第64章 做肉干
热门推荐：
狼性的较量
重逢后，少帅总是把他弄哭
农女小妹带着娘亲姐姐发家致富
我的小小新娘
大侠，同归否
攻击永久加生命，化身亿血天神！
玄学亲妈归来，反派儿子立正站好
重生被换亲，改嫁王府带娃驯夫
离婚后躺女总裁床上，前妻急了？
中午，六个人一起吃了一顿丰盛热闹的午餐。
纪燕婷也终于明白，为难别人的同时，也是为难自己。
这样，不比之前看着林弯弯躲着她回屋吃饭舒服多了。
吃完了午饭，她留了下来，帮着两个姑娘一起收拾厨房。
然后……碎了一个碗。
“对不起啊，我没拿住。”
“没事。阿姨你休息一会，我来收拾。”林弯弯熟练的拿过扫帚，将碎瓷片扫走。
纪燕婷脸憋的通红。
几十岁的人了，干个活还没有小姑娘麻利。以后还怎么带小孙孙？
看来回去还是得练练的。
将厨房收拾好后，林弯弯打算将牛肉处理一下。打发了纪燕婷和刘知知。只留下陈予安帮忙烧火。
反正都是给他的家人准备的，他留下帮忙天经地义。
嘱咐陈予安生火烧水。
林弯弯将牛排肉切成巴掌大小的方块。又将上脑切成条状。
这时，陈予安那边的水也烧开了。
林弯弯先将牛排放进锅中，加生姜焯水，水再次沸腾后将肉捞出，用温水洗干净。
刷干净大锅重新加水。再将焯好的牛排肉放进去，加酱油、姜片、花椒、八角。
没有什么特别的步骤。
林弯弯酱牛肉的秘诀就是，不放一粒盐，咸淡全由酱油调制。
水开后转小火焖。这个过程的长短，就需要取决于牛肉的老嫩了。
不过这个时代能吃到嘴的牛肉大多都是老死的老牛，需要炖的时间应该不会短。
将锅底的火引一些到另一边的锅底。
锅中加水烧开。
将切好的牛上脑放进锅中，还是加入生姜焯水。
其实她的空间有料酒的，但这个时候，陈予安一直不走，她也不太好操作。只能将就着了。这次煮的时间要长一些，大概四十分钟之后，才将肉条捞出，中间要不断地捞出水中的漂浮的血沫。
捞出的牛肉条洗干净后，加入盐、味精、酱油、腌制。
腌制需要一定的时间。酱牛肉那边一时半会也熟不了。交代了陈予安在酱牛肉的锅底加一块粗树桩慢慢的着。就让他先回去休息了。
趁着陈予安不在，林弯弯在又腌制牛肉条的盆中加了些蚝油、孜然粉、胡椒粉和十三香。
也不怕被发现味道不同，真要有人问了，就说是她的独家秘方。这个时候的人对秘方这种东西还是很宝贵的，轻易不会外传。
而外人对别人家的秘方也很避讳，不会打听太多。不像后世的食谱随便哪里都能搜得到。
做完这一切，林弯弯也回去休息了，可能是上午跑的地方太多了，不一会儿便睡着了。
一觉醒来，已经是两个小时后了。
回到厨房，看见锅底还着着火，猜想应该是陈予安来看过。
打开锅盖用筷子在肉上扎了一下。
好吧，果然是头老牛。
盖上锅盖接着焖。
转身给另一口锅的锅底重新点着火。倒油。
油热后将牛肉条倒进锅中炸。
炸至硬壳变色后捞出。
厨房的动静引来了陈予安。
“怎么没叫我帮忙？”陈予安走进厨房。
“也没有多少活，我自己忙的过来。”
“我帮你烧火吧。”
“行，一定要小火啊。”
“好。”
火大的话，肉的外面会糊，里面却没炸透。
有了陈予安的帮忙，牛肉条很快炸完一遍。为了防止肉过硬，林弯弯没有复炸。
一般来说，需要硬壳的东西才会复炸，比如炸鸡翅、薯条、菜丸子等。
而像这种还要回锅炒的食物，一遍就可以。不然炒完了会很硬。
将锅中的油盛出。
林弯弯将准备好盐、味精、辣椒粉、胡椒粉、一点点芝麻，倒在空碗中搅拌均匀，浇热油爆出香味。
锅中放少量油。将肉条倒进去，再放调制好的烧烤料翻炒。
翻炒均匀就可盛出。
牛肉干就做好了。
这种天气，这样的肉干放十天八天都没有问题。
其实用烤箱的话，牛肉干会更嫩更好吃，但明显那样做出的牛肉干她解释不了出处。现在太冷了风很硬，肉出去了就冻上了，也不存在风干的情况。只能这样吃了。
将牛肉干放在一边晾凉。
这会功夫，酱牛肉也差不多好了。林弯弯用筷子再扎一下，这次筷子很轻松的就进到肉里面了。
将锅里的酱牛肉捞出。也放在一边晾凉。
酱牛肉的汤她也没有浪费，盛在空坛子里，盖好盖子密封，让陈予安搬到院子的一边自然冻上。
牛肉还有很多，下次还想吃娘牛肉可以直接放在这个汤里，能省不少的酱油。
“陈予安，我烧水，你去叫纪煜明一起把鸡杀了吧。咱们没有鸡舍，放在外面可别冻死了。”
“好，我去叫。”
纪煜明很快就跟着陈予安过来了，身后还有刚睡醒的刘知知，看着做好的牛肉干。刘知知说：
“弯弯，你做肉干怎么没叫我来帮忙啊。”
她真的是太懒太不该了。
“没事，也没多少活，你来了也插不上手，尝尝看味道怎么样？”林弯弯边说边拿着一块塞到刘知知的手里。
刘知知咀嚼了几下。
虽然有些硬。但是真的好吃！
看着刘知知眼睛亮亮的，不住点头的样子，纪煜明也拿了一块放在嘴里。
“好吃！”
林弯弯笑了笑，即使他们不说，她对自己的手艺也是有信心的。
“一会凉了之后咱们一人包点当零食。剩下的给陈叔叔纪阿姨带着在火车上吃。咱们还有牛肉，过几天再给你们做。”
“行啊，什么时候吃都行。”刘知知虽然好吃，却不贪吃，，这种小事并不放在心上。
“谢谢你弯弯。”陈予安道谢。
“不用。”
林弯弯没有多说，她是真的觉得没必要那么客气。四人自从搭伙做饭以后，另外三个人就将生活费都交给了自己，只留下小部分作为日常花销。
平时从来不会过问她将钱都花在了什么地方。还剩下多少。
这种信任，不是人人都能交付的，所以她也愿意在力所能及的范围内帮帮他们。
陈予安和纪煜明在外面杀鸡，林弯弯和刘知知就在屋里拔毛。
三只鸡一会儿就收拾好了。
看着手表，三点了，可以准备晚饭了。今天晚上她打算多做几个菜，就将三人留了下来帮忙。
纪燕婷也终于明白，为难别人的同时，也是为难自己。
这样，不比之前看着林弯弯躲着她回屋吃饭舒服多了。
吃完了午饭，她留了下来，帮着两个姑娘一起收拾厨房。
然后……碎了一个碗。
“对不起啊，我没拿住。”
“没事。阿姨你休息一会，我来收拾。”林弯弯熟练的拿过扫帚，将碎瓷片扫走。
纪燕婷脸憋的通红。
几十岁的人了，干个活还没有小姑娘麻利。以后还怎么带小孙孙？
看来回去还是得练练的。
将厨房收拾好后，林弯弯打算将牛肉处理一下。打发了纪燕婷和刘知知。只留下陈予安帮忙烧火。
反正都是给他的家人准备的，他留下帮忙天经地义。
嘱咐陈予安生火烧水。
林弯弯将牛排肉切成巴掌大小的方块。又将上脑切成条状。
这时，陈予安那边的水也烧开了。
林弯弯先将牛排放进锅中，加生姜焯水，水再次沸腾后将肉捞出，用温水洗干净。
刷干净大锅重新加水。再将焯好的牛排肉放进去，加酱油、姜片、花椒、八角。
没有什么特别的步骤。
林弯弯酱牛肉的秘诀就是，不放一粒盐，咸淡全由酱油调制。
水开后转小火焖。这个过程的长短，就需要取决于牛肉的老嫩了。
不过这个时代能吃到嘴的牛肉大多都是老死的老牛，需要炖的时间应该不会短。
将锅底的火引一些到另一边的锅底。
锅中加水烧开。
将切好的牛上脑放进锅中，还是加入生姜焯水。
其实她的空间有料酒的，但这个时候，陈予安一直不走，她也不太好操作。只能将就着了。这次煮的时间要长一些，大概四十分钟之后，才将肉条捞出，中间要不断地捞出水中的漂浮的血沫。
捞出的牛肉条洗干净后，加入盐、味精、酱油、腌制。
腌制需要一定的时间。酱牛肉那边一时半会也熟不了。交代了陈予安在酱牛肉的锅底加一块粗树桩慢慢的着。就让他先回去休息了。
趁着陈予安不在，林弯弯在又腌制牛肉条的盆中加了些蚝油、孜然粉、胡椒粉和十三香。
也不怕被发现味道不同，真要有人问了，就说是她的独家秘方。这个时候的人对秘方这种东西还是很宝贵的，轻易不会外传。
而外人对别人家的秘方也很避讳，不会打听太多。不像后世的食谱随便哪里都能搜得到。
做完这一切，林弯弯也回去休息了，可能是上午跑的地方太多了，不一会儿便睡着了。
一觉醒来，已经是两个小时后了。
回到厨房，看见锅底还着着火，猜想应该是陈予安来看过。
打开锅盖用筷子在肉上扎了一下。
好吧，果然是头老牛。
盖上锅盖接着焖。
转身给另一口锅的锅底重新点着火。倒油。
油热后将牛肉条倒进锅中炸。
炸至硬壳变色后捞出。
厨房的动静引来了陈予安。
“怎么没叫我帮忙？”陈予安走进厨房。
“也没有多少活，我自己忙的过来。”
“我帮你烧火吧。”
“行，一定要小火啊。”
“好。”
火大的话，肉的外面会糊，里面却没炸透。
有了陈予安的帮忙，牛肉条很快炸完一遍。为了防止肉过硬，林弯弯没有复炸。
一般来说，需要硬壳的东西才会复炸，比如炸鸡翅、薯条、菜丸子等。
而像这种还要回锅炒的食物，一遍就可以。不然炒完了会很硬。
将锅中的油盛出。
林弯弯将准备好盐、味精、辣椒粉、胡椒粉、一点点芝麻，倒在空碗中搅拌均匀，浇热油爆出香味。
锅中放少量油。将肉条倒进去，再放调制好的烧烤料翻炒。
翻炒均匀就可盛出。
牛肉干就做好了。
这种天气，这样的肉干放十天八天都没有问题。
其实用烤箱的话，牛肉干会更嫩更好吃，但明显那样做出的牛肉干她解释不了出处。现在太冷了风很硬，肉出去了就冻上了，也不存在风干的情况。只能这样吃了。
将牛肉干放在一边晾凉。
这会功夫，酱牛肉也差不多好了。林弯弯用筷子再扎一下，这次筷子很轻松的就进到肉里面了。
将锅里的酱牛肉捞出。也放在一边晾凉。
酱牛肉的汤她也没有浪费，盛在空坛子里，盖好盖子密封，让陈予安搬到院子的一边自然冻上。
牛肉还有很多，下次还想吃娘牛肉可以直接放在这个汤里，能省不少的酱油。
“陈予安，我烧水，你去叫纪煜明一起把鸡杀了吧。咱们没有鸡舍，放在外面可别冻死了。”
“好，我去叫。”
纪煜明很快就跟着陈予安过来了，身后还有刚睡醒的刘知知，看着做好的牛肉干。刘知知说：
“弯弯，你做肉干怎么没叫我来帮忙啊。”
她真的是太懒太不该了。
“没事，也没多少活，你来了也插不上手，尝尝看味道怎么样？”林弯弯边说边拿着一块塞到刘知知的手里。
刘知知咀嚼了几下。
虽然有些硬。但是真的好吃！
看着刘知知眼睛亮亮的，不住点头的样子，纪煜明也拿了一块放在嘴里。
“好吃！”
林弯弯笑了笑，即使他们不说，她对自己的手艺也是有信心的。
“一会凉了之后咱们一人包点当零食。剩下的给陈叔叔纪阿姨带着在火车上吃。咱们还有牛肉，过几天再给你们做。”
“行啊，什么时候吃都行。”刘知知虽然好吃，却不贪吃，，这种小事并不放在心上。
“谢谢你弯弯。”陈予安道谢。
“不用。”
林弯弯没有多说，她是真的觉得没必要那么客气。四人自从搭伙做饭以后，另外三个人就将生活费都交给了自己，只留下小部分作为日常花销。
平时从来不会过问她将钱都花在了什么地方。还剩下多少。
这种信任，不是人人都能交付的，所以她也愿意在力所能及的范围内帮帮他们。
陈予安和纪煜明在外面杀鸡，林弯弯和刘知知就在屋里拔毛。
三只鸡一会儿就收拾好了。
看着手表，三点了，可以准备晚饭了。今天晚上她打算多做几个菜，就将三人留了下来帮忙。