早死后穿到古代当哥儿 第99章 美味的月饼
中秋节吃月饼的习俗由来已久，华夏大地幅员辽阔，各个地区都有自己独特的月饼。
广式月饼饼皮软，内馅丰富，以咸蛋黄莲蓉月饼出名。苏式月饼饼皮皮酥香，一层一层的皮最为好吃。云滇月饼喜用鲜花和火腿，造就出不一样的口感。京式月饼口味清甜，更适合不爱甜的人群吃。
叶寻青更喜欢苏式的酥皮月饼，做起来简单，而且酥皮很好吃。但广式月饼也不错，于是他打算做两种月饼。而且他也不需要参加月饼的党派之争，所以馅料用什么都可以。
无论是广式月饼还是苏式月饼，最重要的一步都是烤月饼，在这个时代，烤的技术并不完善，人们还是多用明火烤食物，这也导致烤出来的东西质量参差不齐。
叶寻青的简易版烤炉在第二次建造的时候扩大了一些，所以一次性能烤得下两盘月饼。不用明火，最大程度上保证了月饼不会立马烤糊。
“苏式月饼的核心在于酥皮，如果酥皮不好，那这个月饼就是失败的。”叶寻青一边揉面团，一边教导刘小镜，“酥皮一般是水油皮和油酥混合的。想要揉出好的水油皮，就得有耐心，先往面团里加入猪油，然后要将面团揉得十分光滑。”
叶寻青将一大团水油皮放到刘小镜面前，说道：“你自己揪一点点揉揉，试试手感。”
刘小镜捏了捏，说道：“很光滑。”
叶寻青点头，“好，水油皮先放这里醒着，接下来是制作油酥。”
月饼的油酥和油酥饼做法相似，但月饼更加精致一些。
叶寻青把揉好的油酥放到刘小镜面前，“你觉得油酥和水油皮的区别在哪？”
“水油皮能拉长，油酥不能拉。”这是刘小镜的直观感受。
“嗯。”叶寻青很满意，“今天我先教你怎么做，下一回就需要你自己做了。”
刘小镜没有谦让，“我明白了，师父。”
对于她的新称谓，叶寻青只是笑笑，没有去纠正。
忙活了一下午，叶寻青的月饼终于出炉了 他做了很多口味的月饼，有芝麻豆沙的 ，有五仁的，还有鲜肉的月饼。
广式月饼暂且没做，他需要莲子做莲蓉，这个家里没有，村里也买不到，还有做月饼的模具也要制作。
“今日晚上吃的是月饼。”叶寻青和刘小镜把两大盘月饼端上桌，每种月饼都做了区别。
黑芝麻月饼上撒了黑芝麻，鲜肉月饼中间用笔点了红，五仁月饼什么都没有。
“这个是黑芝麻的，甜。”刘小镜一一介绍：“这个是五仁的，香。这个是鲜肉的，贵。不是，我是说鲜。”
厨子不偷，五谷不收，作为叶寻青的帮厨，刘小镜在刚出炉的时候就把所有的口味都尝完了，她没有不喜欢吃的。
其实月饼原材料并不贵，只是工艺比较麻烦，人工成本高，所以才卖得那么贵。
叶寻青也没有事要做，而且他旁边还有那么多免费劳动力，所以他的月饼成本就降下来了。可是物以稀为贵，叶寻青不能把月饼价格放得太低，因为他的目标客户并不是普通老百姓。
月饼只有在中秋节才会有大市场，叶寻青得抓住这个机会。
“你们先吃。”叶寻青拿着篮子装月饼，“我去给小姨他们送月饼。”
封景恒拿了两个月饼在手里吃，“我和你一起去。”
叶寻青就把篮子给他，“篮子好重，阿恒提着。”
封景恒知道叶寻青是故意这样说的，但他甘之如饴。
和刘小镜一样，叶寻青也是最先吃到月饼的，所以他早就饱了。
交代好事情后，叶寻青和封景恒就提着篮子出门了。
“村里有木匠吗？我想让木匠帮我做几个东西。”叶寻青边走边说话。
“有，明天我带你过去找他。”封景恒回答。
“明天早上我想去王家村一趟，去找谢伯伯买点莲子。”叶寻青上次说要去找人家玩，结果到现在都没去，估计那老头已经忘记他了。
封景恒一时间还没有想起来叶寻青的人是谁，“你要是想吃莲子，我去给你买就行了。”
叶寻青执意要自己去，“村长不是说明天约了王家村和刘家村的人谈事情吗？你和村长一起去，我带着小焉和小白就行了。”
封景恒答应了，“好，你们注意一点，遇到坏人就跑。”
叶寻青举起自己的手臂，自信地说道：“我最近一直在锻炼，已经很厉害了。”
封景恒想起来他很喜欢用鞭子打人，就说：“出门的时候把鞭子也带上，免得遇到危险。”
叶寻青也没有拒绝，“嗯，我知道了。”
他们先去村长家送月饼，顺便再向王秋梅了解一下榆桐镇这边喜欢吃什么馅的月饼。
王秋梅回答：“绿豆红豆馅的多，还有青红丝核桃馅的，镇上也有卖肉馅的，不如你这个香。”她非常喜欢叶寻青做的酥皮月饼，一口下去，全是馅料不说，皮也是酥香的，真的恨不得一口塞嘴里。
“寻青啊，你这月饼还有吗？”王秋梅想来个近水楼台先得月，“我想买一点送回娘家给我家老太太尝尝，你看看能不能卖我几个？”
镇上卖的月饼不到这个好吃不说，还非常硬，别说老太太了，就是成年男人咬起来也费劲。
“好说。”叶寻青定好了价格，“婶子，鲜肉月饼十五文一个，其他两种十文一个，婶子想买，我都给你算十文钱的。”
王秋梅对这个价格没有意见，毕竟很好吃，和街上卖的那些便宜货就是不一样。
“你这样说，那我可都买肉的了。”王秋梅打趣说。
“婶子真心想要，白送也行。”叶寻青也和她说笑，“不过婶子要是决定要，你得提前和我说，你要多少我做多少，免得做多了浪费。”
“成。”王秋梅确定个数，“你给我准备十五个，每种都来五个。”
叶寻青记下了，“好说，好说。婶子什么时候要？”
“十四要。”王秋梅确定时间，“你十三就给我送过来，十四我得回娘家去。”
“好，我记下了。”叶寻青从王秋梅那里拿了定金，第一笔单子就算是接下来了。而且王秋梅还说要给他多介绍几个人，叶寻青没有意见。不出意外，接下来这一段时间，叶寻青得天天做月饼了。
广式月饼饼皮软，内馅丰富，以咸蛋黄莲蓉月饼出名。苏式月饼饼皮皮酥香，一层一层的皮最为好吃。云滇月饼喜用鲜花和火腿，造就出不一样的口感。京式月饼口味清甜，更适合不爱甜的人群吃。
叶寻青更喜欢苏式的酥皮月饼，做起来简单，而且酥皮很好吃。但广式月饼也不错，于是他打算做两种月饼。而且他也不需要参加月饼的党派之争，所以馅料用什么都可以。
无论是广式月饼还是苏式月饼，最重要的一步都是烤月饼，在这个时代，烤的技术并不完善，人们还是多用明火烤食物，这也导致烤出来的东西质量参差不齐。
叶寻青的简易版烤炉在第二次建造的时候扩大了一些，所以一次性能烤得下两盘月饼。不用明火，最大程度上保证了月饼不会立马烤糊。
“苏式月饼的核心在于酥皮，如果酥皮不好，那这个月饼就是失败的。”叶寻青一边揉面团，一边教导刘小镜，“酥皮一般是水油皮和油酥混合的。想要揉出好的水油皮，就得有耐心，先往面团里加入猪油，然后要将面团揉得十分光滑。”
叶寻青将一大团水油皮放到刘小镜面前，说道：“你自己揪一点点揉揉，试试手感。”
刘小镜捏了捏，说道：“很光滑。”
叶寻青点头，“好，水油皮先放这里醒着，接下来是制作油酥。”
月饼的油酥和油酥饼做法相似，但月饼更加精致一些。
叶寻青把揉好的油酥放到刘小镜面前，“你觉得油酥和水油皮的区别在哪？”
“水油皮能拉长，油酥不能拉。”这是刘小镜的直观感受。
“嗯。”叶寻青很满意，“今天我先教你怎么做，下一回就需要你自己做了。”
刘小镜没有谦让，“我明白了，师父。”
对于她的新称谓，叶寻青只是笑笑，没有去纠正。
忙活了一下午，叶寻青的月饼终于出炉了 他做了很多口味的月饼，有芝麻豆沙的 ，有五仁的，还有鲜肉的月饼。
广式月饼暂且没做，他需要莲子做莲蓉，这个家里没有，村里也买不到，还有做月饼的模具也要制作。
“今日晚上吃的是月饼。”叶寻青和刘小镜把两大盘月饼端上桌，每种月饼都做了区别。
黑芝麻月饼上撒了黑芝麻，鲜肉月饼中间用笔点了红，五仁月饼什么都没有。
“这个是黑芝麻的，甜。”刘小镜一一介绍：“这个是五仁的，香。这个是鲜肉的，贵。不是，我是说鲜。”
厨子不偷，五谷不收，作为叶寻青的帮厨，刘小镜在刚出炉的时候就把所有的口味都尝完了，她没有不喜欢吃的。
其实月饼原材料并不贵，只是工艺比较麻烦，人工成本高，所以才卖得那么贵。
叶寻青也没有事要做，而且他旁边还有那么多免费劳动力，所以他的月饼成本就降下来了。可是物以稀为贵，叶寻青不能把月饼价格放得太低，因为他的目标客户并不是普通老百姓。
月饼只有在中秋节才会有大市场，叶寻青得抓住这个机会。
“你们先吃。”叶寻青拿着篮子装月饼，“我去给小姨他们送月饼。”
封景恒拿了两个月饼在手里吃，“我和你一起去。”
叶寻青就把篮子给他，“篮子好重，阿恒提着。”
封景恒知道叶寻青是故意这样说的，但他甘之如饴。
和刘小镜一样，叶寻青也是最先吃到月饼的，所以他早就饱了。
交代好事情后，叶寻青和封景恒就提着篮子出门了。
“村里有木匠吗？我想让木匠帮我做几个东西。”叶寻青边走边说话。
“有，明天我带你过去找他。”封景恒回答。
“明天早上我想去王家村一趟，去找谢伯伯买点莲子。”叶寻青上次说要去找人家玩，结果到现在都没去，估计那老头已经忘记他了。
封景恒一时间还没有想起来叶寻青的人是谁，“你要是想吃莲子，我去给你买就行了。”
叶寻青执意要自己去，“村长不是说明天约了王家村和刘家村的人谈事情吗？你和村长一起去，我带着小焉和小白就行了。”
封景恒答应了，“好，你们注意一点，遇到坏人就跑。”
叶寻青举起自己的手臂，自信地说道：“我最近一直在锻炼，已经很厉害了。”
封景恒想起来他很喜欢用鞭子打人，就说：“出门的时候把鞭子也带上，免得遇到危险。”
叶寻青也没有拒绝，“嗯，我知道了。”
他们先去村长家送月饼，顺便再向王秋梅了解一下榆桐镇这边喜欢吃什么馅的月饼。
王秋梅回答：“绿豆红豆馅的多，还有青红丝核桃馅的，镇上也有卖肉馅的，不如你这个香。”她非常喜欢叶寻青做的酥皮月饼，一口下去，全是馅料不说，皮也是酥香的，真的恨不得一口塞嘴里。
“寻青啊，你这月饼还有吗？”王秋梅想来个近水楼台先得月，“我想买一点送回娘家给我家老太太尝尝，你看看能不能卖我几个？”
镇上卖的月饼不到这个好吃不说，还非常硬，别说老太太了，就是成年男人咬起来也费劲。
“好说。”叶寻青定好了价格，“婶子，鲜肉月饼十五文一个，其他两种十文一个，婶子想买，我都给你算十文钱的。”
王秋梅对这个价格没有意见，毕竟很好吃，和街上卖的那些便宜货就是不一样。
“你这样说，那我可都买肉的了。”王秋梅打趣说。
“婶子真心想要，白送也行。”叶寻青也和她说笑，“不过婶子要是决定要，你得提前和我说，你要多少我做多少，免得做多了浪费。”
“成。”王秋梅确定个数，“你给我准备十五个，每种都来五个。”
叶寻青记下了，“好说，好说。婶子什么时候要？”
“十四要。”王秋梅确定时间，“你十三就给我送过来，十四我得回娘家去。”
“好，我记下了。”叶寻青从王秋梅那里拿了定金，第一笔单子就算是接下来了。而且王秋梅还说要给他多介绍几个人，叶寻青没有意见。不出意外，接下来这一段时间，叶寻青得天天做月饼了。