早死后穿到古代当哥儿 第138章 给官夫人做菜
叶寻青让封景恒去收了外边的摊子，又和徐掌柜商量做菜的事情，他想借用徐掌柜的厨房，徐掌柜肯定是乐意的。因为只要镇令夫人，并且没有不满意，那么他的酒楼就会吸引更多客人。
你说这盘虾仁是山珍海味，别人最多是多看一眼，但你要说这是皇帝吃过的，那老百姓还不挤破脑袋进来看啊！
“好说。”徐掌柜的嘴就没有合拢过，“小老板，你可得把镇令夫人伺候好了，要是她老人家满意，以后咱俩都能得到好处。”
叶寻青是懂其中利害的，所以他打起十二分精神来给镇令夫人做菜。
因为就两位夫人吃，叶寻青将菜的分量减了一半，用的盘子也小，但都是最精美的盘子。
镇令夫人不会等叶寻青太久，最多等到吃午饭的时间，所以叶寻青要在吃午饭之前做出来一桌子的菜，起码要有十道菜。
叶寻青想的是荤素搭配，先上凉菜，再上热菜，然后是汤，最后是甜品。这里做甜品的条件有限，叶寻青打算用桂花蜜汁糯米藕当最后的甜品。
徐掌柜的酒楼里新鲜食材很多，各种各样的调料也有，这比家里条件好多了，叶寻青可以自由发挥。
叶寻青做菜，封景恒在旁边准备配菜，还是在半个多时辰内做出来一桌子的的菜。
镇令夫人表情淡淡，说道：“小老板，介绍介绍你的菜。
叶寻青回答：“现在深秋，当然是吃一些时令蔬菜好，所以我用的都是市面上能买得到的菜以及一些干菜。”
第一道菜，凉拌黑木耳，黑木耳是山货，现在也不是吃新鲜木耳的季节，但晒干后的黑木耳能放很久，吃着也更加安全。凉拌菜的灵魂是料汁，料汁好吃，菜才能好吃。
黑木耳焯水后一定要冰镇，虽然没有冰水，但天气比较冷，外边放凉的水也是可以用的。冰镇出来的黑木耳更加爽口，吃着也脆。
他介绍一道菜，镇令夫人尝一道菜，然后评价说：“这黑耳煮着吃多，第一次见到吃凉拌的，味道着实新奇。”
古人吃东西大多数是煮的和蒸的，热的吃了才会不拉肚子。
刘夫人也尝了，说道：“这拌黑耳的汤汁不咸不辣，尝着还有一丝丝酸甜，味道极佳。”
叶寻青等她们放下筷子后又介绍第二道菜，凉拌藕片，和黑木耳做法差不多，但汤汁是咸的。
镇令夫人也很满意，一连吃了几块子的。
凉的吃过了，就得来热的了。
映入眼帘的是红烧肉炖干豆角，猪肉不肥，做成的红烧肉也不肥，加入泡好的干豆角后不仅可以增加鲜味，还能让豆角更加好吃，一菜两吃。
镇令夫人对吃肉不感兴趣，倒是很喜欢吃里边的豆角，她说豆角吸收了红烧肉的味道，比肉还好吃。
叶寻青看她脸上的笑容越来越多，心里也越发踏实了，只要夫人满意，不说别的，他以后做生意都会更好做。
叶寻青在镇上最出名的就是炸鱼，可惜徐掌柜这里没有新鲜草鱼和鲫鱼，不没关系，这里有活的淡水鲈鱼和鳜鱼，这两个可比那些鱼好吃多了。
鲈鱼清蒸最佳，鳜鱼自然是要做成松鼠桂鱼的。
镇令夫人听到那长得奇形怪状的菜叫松鼠桂鱼，露出困惑的表情，“为什么叫松鼠桂鱼？”
叶寻青随口解释说：“是说它精妙。”其实他也不知道，反正大家都是这样叫的。
镇令夫人也不追问下去，好吃就行，叫什么无所谓。
松鼠桂鱼的汁是完全的糖醋汁，鱼想要有味道必须依靠浓汁，而松鼠桂鱼的糖醋汁就是它的灵魂。
而叶寻青恰好很会制作菜的灵魂，也就是汁。
镇令夫人吃完之后问刘夫人，“这就是你说的炸鱼吗？”
刘夫人答：“不像，但也是好吃的。”
叶寻青解释说：“夫人，这是用鳜鱼做的，炸鱼是用草鱼和鲫鱼一类刺多的鱼做的。”
镇令夫人微微点头，“好。”
倒数第二道菜是叶寻青平时很爱做的水煮肉片，水煮肉片想要好吃，重点要把肉腌制好，怎么样能让肉入味又鲜嫩才是最重要的。
而且煮肉片的火候一定要拿捏好，时间短了肉不熟，时间长了肉就老了。
肉片底下是一些配菜，叶寻青用了千张，豆腐和豆芽，这里的豆芽不是很好，不是枯黄的，就是长了根的，卖相和口味都不佳，但没得选，只有这些了。
镇令夫人非常喜欢肉片鲜嫩的口感，没几下就把汤碗里的肉片捞光了。
吃多了荤菜，自然是要用甜品来压一压的，这时候桂花蜜汁糯米藕就上场了。
煮透了的糯米藕呈现暗色，看着有些其貌不扬，但是吃到嘴里就不一样了。
甜丝丝的，带着浓浓的桂花香与清淡的藕香，嚼着软烂，黏糊而不完全粘牙，即使是没牙的老头老太太，也能轻易咬动。
“妙哉，妙哉！”镇令夫人不吝夸赞，“此物深得我心，深得我心啊！”
刘夫人趁机问：“小老板这里还有这个吗？”
叶寻青回答：“还有两节，若是二位夫人喜欢，我便让我家那口子包好了送到府上去。”
“无须。”镇令夫人擦嘴，“你包好，我们自己带回去就行了。”然后又说：“算算这一桌菜多少钱，今日我请客。”
叶寻青道：“这桌菜是徐掌柜请的，小人也不知。”
徐掌柜一直陪在旁边，听到叶寻青这样说，立马回答说：“夫人来小店，令小店蓬荜生辉，小人不敢再收银子，夫人吃高兴了就是小人最大的荣幸。”
镇令夫人没听他们拍马屁，而是给身边的大丫鬟使了个眼色，大丫鬟立马掏出两个碎银子出来，一个给叶寻青，一个给徐掌柜。
“我今日高兴，多的就当是赏赐了。”镇令夫人轻笑。
她给的银子绝对只多不少，这些菜根本花不了几个钱，重点是菜怎么做的。
“徐掌柜酒楼事务繁忙，不必在此陪我等妇人，去忙吧。”刘夫人说。
徐掌柜立马明白这二位贵客有话要和叶寻青说，于是谢恩之后就出去了，留下叶寻青一个人在里边招待两位夫人。
你说这盘虾仁是山珍海味，别人最多是多看一眼，但你要说这是皇帝吃过的，那老百姓还不挤破脑袋进来看啊！
“好说。”徐掌柜的嘴就没有合拢过，“小老板，你可得把镇令夫人伺候好了，要是她老人家满意，以后咱俩都能得到好处。”
叶寻青是懂其中利害的，所以他打起十二分精神来给镇令夫人做菜。
因为就两位夫人吃，叶寻青将菜的分量减了一半，用的盘子也小，但都是最精美的盘子。
镇令夫人不会等叶寻青太久，最多等到吃午饭的时间，所以叶寻青要在吃午饭之前做出来一桌子的菜，起码要有十道菜。
叶寻青想的是荤素搭配，先上凉菜，再上热菜，然后是汤，最后是甜品。这里做甜品的条件有限，叶寻青打算用桂花蜜汁糯米藕当最后的甜品。
徐掌柜的酒楼里新鲜食材很多，各种各样的调料也有，这比家里条件好多了，叶寻青可以自由发挥。
叶寻青做菜，封景恒在旁边准备配菜，还是在半个多时辰内做出来一桌子的的菜。
镇令夫人表情淡淡，说道：“小老板，介绍介绍你的菜。
叶寻青回答：“现在深秋，当然是吃一些时令蔬菜好，所以我用的都是市面上能买得到的菜以及一些干菜。”
第一道菜，凉拌黑木耳，黑木耳是山货，现在也不是吃新鲜木耳的季节，但晒干后的黑木耳能放很久，吃着也更加安全。凉拌菜的灵魂是料汁，料汁好吃，菜才能好吃。
黑木耳焯水后一定要冰镇，虽然没有冰水，但天气比较冷，外边放凉的水也是可以用的。冰镇出来的黑木耳更加爽口，吃着也脆。
他介绍一道菜，镇令夫人尝一道菜，然后评价说：“这黑耳煮着吃多，第一次见到吃凉拌的，味道着实新奇。”
古人吃东西大多数是煮的和蒸的，热的吃了才会不拉肚子。
刘夫人也尝了，说道：“这拌黑耳的汤汁不咸不辣，尝着还有一丝丝酸甜，味道极佳。”
叶寻青等她们放下筷子后又介绍第二道菜，凉拌藕片，和黑木耳做法差不多，但汤汁是咸的。
镇令夫人也很满意，一连吃了几块子的。
凉的吃过了，就得来热的了。
映入眼帘的是红烧肉炖干豆角，猪肉不肥，做成的红烧肉也不肥，加入泡好的干豆角后不仅可以增加鲜味，还能让豆角更加好吃，一菜两吃。
镇令夫人对吃肉不感兴趣，倒是很喜欢吃里边的豆角，她说豆角吸收了红烧肉的味道，比肉还好吃。
叶寻青看她脸上的笑容越来越多，心里也越发踏实了，只要夫人满意，不说别的，他以后做生意都会更好做。
叶寻青在镇上最出名的就是炸鱼，可惜徐掌柜这里没有新鲜草鱼和鲫鱼，不没关系，这里有活的淡水鲈鱼和鳜鱼，这两个可比那些鱼好吃多了。
鲈鱼清蒸最佳，鳜鱼自然是要做成松鼠桂鱼的。
镇令夫人听到那长得奇形怪状的菜叫松鼠桂鱼，露出困惑的表情，“为什么叫松鼠桂鱼？”
叶寻青随口解释说：“是说它精妙。”其实他也不知道，反正大家都是这样叫的。
镇令夫人也不追问下去，好吃就行，叫什么无所谓。
松鼠桂鱼的汁是完全的糖醋汁，鱼想要有味道必须依靠浓汁，而松鼠桂鱼的糖醋汁就是它的灵魂。
而叶寻青恰好很会制作菜的灵魂，也就是汁。
镇令夫人吃完之后问刘夫人，“这就是你说的炸鱼吗？”
刘夫人答：“不像，但也是好吃的。”
叶寻青解释说：“夫人，这是用鳜鱼做的，炸鱼是用草鱼和鲫鱼一类刺多的鱼做的。”
镇令夫人微微点头，“好。”
倒数第二道菜是叶寻青平时很爱做的水煮肉片，水煮肉片想要好吃，重点要把肉腌制好，怎么样能让肉入味又鲜嫩才是最重要的。
而且煮肉片的火候一定要拿捏好，时间短了肉不熟，时间长了肉就老了。
肉片底下是一些配菜，叶寻青用了千张，豆腐和豆芽，这里的豆芽不是很好，不是枯黄的，就是长了根的，卖相和口味都不佳，但没得选，只有这些了。
镇令夫人非常喜欢肉片鲜嫩的口感，没几下就把汤碗里的肉片捞光了。
吃多了荤菜，自然是要用甜品来压一压的，这时候桂花蜜汁糯米藕就上场了。
煮透了的糯米藕呈现暗色，看着有些其貌不扬，但是吃到嘴里就不一样了。
甜丝丝的，带着浓浓的桂花香与清淡的藕香，嚼着软烂，黏糊而不完全粘牙，即使是没牙的老头老太太，也能轻易咬动。
“妙哉，妙哉！”镇令夫人不吝夸赞，“此物深得我心，深得我心啊！”
刘夫人趁机问：“小老板这里还有这个吗？”
叶寻青回答：“还有两节，若是二位夫人喜欢，我便让我家那口子包好了送到府上去。”
“无须。”镇令夫人擦嘴，“你包好，我们自己带回去就行了。”然后又说：“算算这一桌菜多少钱，今日我请客。”
叶寻青道：“这桌菜是徐掌柜请的，小人也不知。”
徐掌柜一直陪在旁边，听到叶寻青这样说，立马回答说：“夫人来小店，令小店蓬荜生辉，小人不敢再收银子，夫人吃高兴了就是小人最大的荣幸。”
镇令夫人没听他们拍马屁，而是给身边的大丫鬟使了个眼色，大丫鬟立马掏出两个碎银子出来，一个给叶寻青，一个给徐掌柜。
“我今日高兴，多的就当是赏赐了。”镇令夫人轻笑。
她给的银子绝对只多不少，这些菜根本花不了几个钱，重点是菜怎么做的。
“徐掌柜酒楼事务繁忙，不必在此陪我等妇人，去忙吧。”刘夫人说。
徐掌柜立马明白这二位贵客有话要和叶寻青说，于是谢恩之后就出去了，留下叶寻青一个人在里边招待两位夫人。