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用户29883523的新书 第121章 学习厨艺

    自从知道周旋怀孕以后,我便让她辞去工作,除了每天的嘘寒问暖外,水果也是变着花样买,刚开始她还挺享受这种生活,日子一久她又说太闷无聊,特别是我和平哥都去上班了没人陪她说她话时,她常嚷嚷烦躁。

    我怕她闷坏了。于是,我便想着给她找点事情做。正好我们附近新开了一家烘焙店,我就提议让她去报个班,学点烘焙技术,以后也可以做给宝宝吃。

    周旋听了很开心,马上就去报名了。她学得很认真,很快就掌握了一些基本的技巧。

    现在,周旋每天都会花一些时间在烘焙上,做出各种美味的点心。她也变得更加开朗和自信了,看着她不再抱怨,我也舒了一口气。

    这天我睡醒后习惯性一模床边,周旋竟然不在睡觉,我赶紧起床去寻她,却见她正在厨房里缠着平哥学习炒菜的技术,平哥看来也被她缠的没办法,正传授她做菜的心得:民以食为天。可见,吃在老百姓的生活中举足轻重。做菜,讲究一个色香味俱全。

    菜,是生活中不可或缺的一部分。一道美味的菜肴,不仅能满足我们的味蕾,更能带给我们视觉和嗅觉的享受。做菜的色香味,就像是一首和谐的交响曲,共同奏响了美食的乐章。下面我就具体讲讲:

    第一、色——视觉的盛宴

    色彩是菜肴给人的第一印象。一道色泽鲜艳、搭配合理的菜,能让人在看到的瞬间就产生食欲。就如同画家在画布上精心调配色彩一样,厨师们也在厨房里运用各种食材的颜色,创造出一幅幅令人赏心悦目的美食画卷。

    红色,往往代表着热情和活力。红彤彤的番茄、娇艳欲滴的草莓、香辣诱人的辣椒,这些红色的食材为菜肴增添了一抹亮丽的色彩。红色的菜肴常常让人联想到温暖和热闹,比如红烧肉,那红亮的色泽,让人一看就垂涎欲滴。

    黄色,给人以明亮和欢快的感觉。金黄色的南瓜、黄澄澄的玉米、蛋黄般的柠檬,这些黄色的食材为菜肴带来了阳光般的温暖。黄色的菜肴通常让人觉得充满活力,比如炒鸡蛋,那嫩黄色的鸡蛋搭配上绿色的葱花,色彩明快,让人食欲大增。

    绿色,象征着生机和健康。绿油油的青菜、翠绿色的黄瓜、嫩绿的豆苗,这些绿色的食材为菜肴注入了大自然的气息。绿色的菜肴让人感到清新和舒适,比如清炒时蔬,那一盘翠绿的蔬菜,仿佛把春天的生机带到了餐桌上。

    紫色,代表着神秘和高贵。紫莹莹的茄子、深紫色的甘蓝、紫红色的葡萄,这些紫色的食材为菜肴增添了一份优雅的气质。紫色的菜肴往往让人觉得别具一格,比如紫薯饼,那淡淡的紫色,让人在品尝美食的同时,也能感受到一种别样的魅力。

    除了单一的颜色,色彩的搭配也是至关重要。厨师们常常会根据不同的食材和口味,进行巧妙的色彩搭配。比如,红色的番茄和绿色的青椒搭配在一起,形成鲜明的对比,让人眼前一亮;黄色的玉米和绿色的豌豆搭配在一起,色彩和谐,给人一种温馨的感觉。色彩的搭配不仅要考虑美观,还要考虑营养的均衡。不同颜色的食材通常含有不同的营养成分,合理的搭配可以使菜肴更加营养丰富。

    第二、香——嗅觉的诱惑

    香气是菜肴的灵魂。一道香气扑鼻的菜,能让人在还未品尝之前,就已经被它的香味所吸引。香气就像是一把无形的钥匙,打开了我们的食欲之门。

    不同的食材有着不同的香气。蔬菜的清香、水果的果香、肉类的肉香、调料的辛香,这些香气相互交织,形成了丰富多彩的美食香气世界。

    蔬菜的香气通常比较清新自然。比如,青菜在烹饪过程中会散发出淡淡的青草香,让人感受到大自然的气息;黄瓜则带有一种清爽的香气,让人在炎热的夏天感到格外凉爽。水果的香气则更加甜美诱人。比如,草莓的果香浓郁,让人闻之心旷神怡;橙子的香气清新,带有一丝酸甜的味道,让人回味无穷。

    肉类的香气则更加浓郁醇厚。比如,牛肉在炖煮过程中会散发出浓郁的肉香,让人食欲大增;鸡肉则带有一种淡淡的鲜香,让人在品尝的时候感受到肉质的鲜嫩。调料的香气则更加复杂多样。比如,大蒜的辛辣香、生姜的辛香、八角的浓郁香、花椒的麻香,这些调料的香气相互融合,为菜肴增添了丰富的味道。

    除了食材本身的香气,烹饪方法也会影响菜肴的香气。煎、炒、烹、炸、烤、蒸、煮等不同的烹饪方法,会产生不同的香气。比如,煎牛排时,牛排表面在高温下会产生一种诱人的焦香;炒青菜时,青菜在快速翻炒的过程中会散发出清新的香气;烤面包时,面包在烤箱中会散发出浓郁的麦香。

    香气还可以通过调料的搭配来增强。比如,在烹饪肉类菜肴时,加入适量的料酒可以去除肉的腥味,同时增加菜肴的香气;在烹饪海鲜菜肴时,加入一些姜蒜可以去腥增香;在烹饪素菜时,加入一些香油可以提升菜肴的香气。

    第三、味——味蕾的享受

    味道是菜肴的核心。一道美味的菜肴,必须要有丰富的味道层次,让人在品尝的过程中能够感受到不同的滋味。味道就像是一首美妙的旋律,在我们的味蕾上跳动,带给我们无尽的享受。

    味道可以分为酸、甜、苦、辣、咸五种基本口味。不同的口味有着不同的特点和作用。

    酸味,通常由醋、柠檬、酸奶等食材带来。酸味可以刺激唾液分泌,增加食欲,同时还可以去腥解腻。比如,在烹饪鱼的时候,加入一些醋可以去除鱼的腥味;在做凉拌菜的时候,加入一些柠檬汁可以增加菜肴的清新口感。

    甜味,主要由糖、蜂蜜、水果等食材带来。甜味可以让人感到愉悦和满足,同时还可以中和其他口味的刺激性。比如,在烹饪红烧肉的时候,加入适量的糖可以使菜肴的颜色更加红亮,口感更加醇厚;在做水果沙拉的时候,加入一些蜂蜜可以增加菜肴的甜度,让水果更加美味。

    苦味,一般由苦瓜、咖啡、茶叶等食材带来。苦味虽然不太受人们的喜爱,但是它却有着独特的作用。苦味可以清热泻火、解毒消肿,同时还可以增加菜肴的层次感。比如,在烹饪苦瓜的时候,可以通过适当的烹饪方法,减少苦味,同时保留苦瓜的营养价值;在做咖啡蛋糕的时候,加入一些咖啡粉可以增加蛋糕的苦味,让蛋糕的口感更加丰富。

    辣味,主要由辣椒、胡椒、姜等食材带来。辣味可以刺激人的味蕾,增加食欲,同时还可以促进血液循环,驱寒保暖。比如,在烹饪川菜的时候,辣椒是必不可少的调料,它可以为菜肴带来浓郁的辣味,让人吃得过瘾;在做酸辣汤的时候,加入一些胡椒粉可以增加汤的辣味,让汤更加开胃。

    咸味,是最基本的口味,主要由盐带来。咸味可以增加菜肴的口感,同时还可以调节人体的电解质平衡。但是,过量的盐摄入会对健康造成不良影响,所以在烹饪的时候要注意控制盐的用量。

    除了基本口味,还有一些复合口味,比如酸甜味、麻辣味、咸鲜味等。这些复合口味是由不同的基本口味组合而成的,它们更加丰富多样,能够满足人们不同的口味需求。

    在烹饪过程中,厨师们会根据不同的食材和口味需求,进行巧妙的调味。比如,在做糖醋排骨的时候,要掌握好糖和醋的比例,使菜肴的酸甜味恰到好处;在做麻辣火锅的时候,要根据个人的口味喜好,调整辣椒和花椒的用量,使火锅的麻辣味更加浓郁。

    第四、色香味的完美结合

    一道完美的菜肴,必须要将色香味三者完美地结合在一起。只有这样,才能真正打动人们的味蕾,让人们在品尝美食的过程中感受到无尽的幸福和满足。

    在做菜的时候,我们首先要考虑的就是色彩的搭配。选择新鲜、色彩鲜艳的食材,进行合理的搭配,使菜肴在视觉上给人以美的享受。同时,我们还要注意食材的形状和大小,尽量做到整齐美观。

    其次,我们要注重香气的营造。选择合适的食材和调料,通过不同的烹饪方法,使菜肴散发出诱人的香气。在烹饪过程中,要注意火候的掌握,避免过度烹饪,以免影响菜肴的香气。

    最后,我们要精心调味,使菜肴的味道丰富多样,口感鲜美。在调味的时候,要根据个人的口味喜好和食材的特点,进行合理的搭配,使菜肴的味道更加完美。

    总之,做菜的色香味是一门艺术,需要我们不断地学习和探索。只有用心去感受每一种食材的特点,用心去烹饪每一道菜肴,才能做出色香味俱佳的美食,让我们的生活更加美好。

    在这个快节奏的时代,我们常常忙碌于工作和生活,很少有时间去品尝美食。但是,美食是生活中不可或缺的一部分,它可以带给我们快乐和满足,让我们感受到生活的美好。所以,让我们放慢脚步,走进厨房,用心去烹饪一道美味的菜肴,与家人和朋友一起分享这份幸福和满足吧。

    平哥侃侃而谈,我真想不到他对做菜领悟这么深,我不由得对平哥竖起了大拇指,笑着说道:“平哥,听你这么一说,我都感觉你成为大厨了!”

    平哥拍了拍我的肩膀,说:“再忙也得吃饭啊!而且,做饭也是一种放松和享受生活的方式。要不,你今晚就试试看做道菜,怎么样?”

    我有点犹豫地说:“我真的没有你会做饭啊,你还是教会周旋吧......”周旋说:“可是我也没有学会啊。”

    “没关系,我可以教你呀!”平哥热情地说,“就做一道家常豆腐吧,保证你一学就会。”“好啊,那就麻烦平哥了!”周旋高兴地说。

    平哥从冰箱里拿出一块豆腐,然后熟练地切好葱姜蒜备用。“先把豆腐切成小块,然后用油煎一下。”平哥一边说,一边示范着。周旋照着他的样子,小心翼翼地把豆腐放进锅里,只听见一阵“噼里啪啦”的声音,她吓得连忙后退。

    “别害怕,没事的。”平哥安慰她说,“等一面煎至金黄,再翻面继续煎。”周旋硬着头皮上前,把豆腐翻了个面,果然,另一面也煎得金黄酥脆。

    接下来,平哥让她加入葱姜蒜炒香,然后倒入适量的酱油、盐、糖等调味料,加水烧开后小火焖煮几分钟。最后,撒上一些葱花出锅。

    “哇,看起来好香啊!”我兴奋地说。

    “尝尝看味道怎么样。”平哥递给我一双筷子。

    我夹起一块豆腐放进嘴里,顿时一股浓郁的豆香味和鲜美的味道在口中散开。

    “嗯,好吃!”我赞叹道,看来你可以开办大厨班了!”“真的吗?我也尝尝!”周旋迫不及待地尝了一口,“哇,真的很好吃耶!我居然也能做出这么美味的菜肴!”

    “哈哈,这都是平哥教得好!”我笑着说。

    “你们俩别夸我了,我都不好意思了。”平哥谦虚地说,“其实做菜并不难,只要掌握了方法和技巧,就能做出可口的饭菜。以后你们有空也可以多尝试一下,说不定还能发现自己的烹饪天赋呢!”

    “好啊,好啊!”我们异口同声地说。

    从此以后,周旋爱上了做饭,她经常跟着平哥学习各种菜式,厨艺越来越精湛。而我也成了她的忠实食客,享受着她做的美食。我们的生活变得更加丰富多彩,充满了乐趣。一段时间后,周旋决定邀请朋友们来家里吃饭,展示一下她的厨艺。她提前准备好了食材,并且和平哥一起研究了菜单。当天,宋艳红林彬红她们陆续到来,周旋在厨房里忙碌着,一道道精致的菜肴摆满了餐桌。大家品尝过后,纷纷赞不绝口,对周旋的厨艺给予了高度评价。周旋感到无比开心和满足,她意识到,通过做饭,她不仅能够给自己带来快乐,还能传递给身边的人。从此,周旋的厨房成为了朋友们聚会的热门地点,大家一起分享美食,度过了许多欢乐的时光。