卖菜郎穿行两界 第154章 腌菜。
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叶夫子看着从各路下山的村民，脸上身上都有少量泥污枯叶，山林里的蛛丝网挂在了头上肩上，有时人太忙碌会察觉不到。
他们的背篓都是大大的，也很破旧，里头的东西有的多有的少，收获多的人不会沾沾自喜，收获少的人不会怨天尤人。
“你们可以用奴仆婢女，但以后不再供你们吃食，也不准用银钱，每日你们想吃什么，就让仆从去和村里人换，换到什么你们就吃什么，灶房随意用，用掉的柴火得补上，如果你们还愿和我念书，就按我说的做。”
说完提起自己的篮子就离开，没再给二人一丝的目光，老师娘种花用的短锄也被他带走。
阎禧和蒲阳两人开始慌了，他们明年要科考，如果府城地界教书先生有排名，那叶老头就是其中的佼佼者。
家里并非权利滔天，也没有家财万贯，只是刚好会念书，青山书院和白鹿书院的有赌约，看谁家能拿下县试和府试头名。
明年的县试他们二人希望最大，院试也是选的这次小测中的两位头名师兄，他们跟着院长念书。
如果叶夫子现在不愿教他们，书院那边肯定会换人，也不会放弃走叶夫子这条路，被换掉的人肯定某方面有不足，就是回到书院也不会再被重视。
蒲阳手脚都开始发冷，脸也由红转白：“怎么办？他好像是真的恼了我们。”
阎禧这会儿都懵了，他不懂为什么这人会发那么火，不懂农事就不能科考？还是他押定了明年科考和农事有关？
怎么办？能怎么办？还不是叶老头儿怎么说，他们怎么做，早知就不写那封信了，全是那信惹的祸！
江六一直走到看不见叶夫子，才放慢了脚步，如果他没猜错的话，夫子是要杀杀那二人的傲气，这时可不能在人前讨嫌，会被穿小鞋的。
曹三丫刚好从李家出来，她和李芸豆说好了，明日多做一锅香豆腐，用这香豆腐和人换黑豆红豆白菜。
见着东家路过，忙问道：“东家，你那还有其他酱菜方子吗？”
这姑娘现在也是拼命三娘，每日做完红豆腐，就开始腌野葱和水芹，这两种野菜都是用豆腐和人换的。
腌菜的帮工有严娘子和她儿媳妇，一天能腌三个大坛子，无论是辣白菜还是野葱都是两三天就能吃，经过她们的改良，混合腌菜会更香。
现在家里的腌菜多，三哥的饭量是越来越大，江老太说他这样的，在荒年会是第一个给人当猪换走。
九河村腌酸菜可不是用种的青菜，而是一种长相和萝卜苗很像的苦辣菜，也叫雪菜，会开长枝的小黄花儿。
这次的苦辣菜换了个法子腌，用咸盐和老酸水先浸泡两日，再捞出来晒干切段，晒干后的雪菜拌上香辣干粉和辣椒碎封坛，这时已经很香了，如果再放几日，辣味会更浓烈。
就着辣雪菜，江六能吃下四个大薯，每顿都撑的不行，这酱菜也能炖豆腐，汤喝起来又酸又辣十分过瘾。
过两日这些腌菜就能上码头了，等铁炉子打好，消耗起来就快，他不打算像寻古味那样用煎鸡蛋和油炸货做馅料，这本钱有点高。
杂粮饼皮还是薄薄的一层，里头卷上各种混合菜，腌雪菜、腌野葱、嫩野菜、豆腐，和煮熟的野麦粒一块儿卷进饼子里，一个就能让人吃饱。
林老板的卤水方子太贵了，得用几十只老母鸡才能换，江六原本还在犹豫，这会儿见曹三丫劲头足，也只能咬咬牙换下来。
卤猪头、卤猪蹄、卤猪肠、卤蛋，如果客人们想加入卷饼里，就按价切，贵价的卤味大家不舍得买，一两文的小块儿还是愿意的。
“用酸水和鲜红辣子腌点地葫芦，雪菜和野葱再多腌些，等开春了我再寻其他菜方子。”
曹三丫明白了，按照东家的吩咐把野葱和雪菜也放进木筐里，家里没有螺蛳菜，她得去挖点儿回来。
地葫芦、螺蛳菜、宝塔菜、地蚕，都是一种菜，她没来江家时每日都会挖上一些当饭吃，口感十分清脆，还有淡淡的甜味儿。
江六把山核桃放在板车旁，他爹刚剁完鸡食，这会儿心里正美呢，又有两只母鸡想抱窝了，不愿意从鸡圈里出来。
建窑是别人的看家手艺，不好在那盯着，家里人今日都尽量不靠近那边，现在后院十分宽敞，也就是换个地方做活儿而已。
见儿子蹲着发愣，江建昌上前问道：“咋了？昨夜没休息好，困了？”
这也能理解，半夜三更赶路去镇上，又去了水军大营做买卖，看样子才刚从山上下来，江建昌有时候都很佩服他儿子，那腿咋长得？咋就那么能跑？
见他爹眼神里露出心疼，江六马上说道：“爹，你最近想不想孵小鸡？”
在江建昌的坚持下，孵鸡蛋的炕床也修了间大的，现在用炕床孵鸡，他已经很熟练，很少会出现坏蛋。
“想啊。”江建昌不解，“可是收别人家的鸡蛋孵，我怕整不好。”
孵蛋用的蛋要仔细挑选，必须得是和公鸡配过以后，下的蛋才能孵出来，这蛋还不能攒太久。
这两日仓房那边收的母鸡也少，现在只有十几只，如果再算上他家的这二十四只，想来林老板是愿意先赊给他方子的。
江六笑眯眯的：“你肯定可以的，阿爹，要相信自己啊。”
江建昌乐了，难得听他儿子说一句好听的话，这是有求于自己啊？
“说吧，想让我干啥。”
“嘿嘿嘿，我帮您收蛋，您把家里的鸡都给我。”
江建昌转头就走，现在鸡圈里的都是很会孵蛋的好母鸡，这两年养的也不费力气，少一两只他都舍不得，这还要全拿走，这不要了人的命嘛！
江六赶紧跟上，不停的在他爹耳边念叨，说自己肯定会寻来好蛋，冬日里家里一群黄毛茸茸叽叽喳喳，多热闹多美啊。
养大的母鸡哪里有毛茸茸好，毛茸茸会跟着人到处走，母鸡长大了就不亲近人，养着多没意思。
他们的背篓都是大大的，也很破旧，里头的东西有的多有的少，收获多的人不会沾沾自喜，收获少的人不会怨天尤人。
“你们可以用奴仆婢女，但以后不再供你们吃食，也不准用银钱，每日你们想吃什么，就让仆从去和村里人换，换到什么你们就吃什么，灶房随意用，用掉的柴火得补上，如果你们还愿和我念书，就按我说的做。”
说完提起自己的篮子就离开，没再给二人一丝的目光，老师娘种花用的短锄也被他带走。
阎禧和蒲阳两人开始慌了，他们明年要科考，如果府城地界教书先生有排名，那叶老头就是其中的佼佼者。
家里并非权利滔天，也没有家财万贯，只是刚好会念书，青山书院和白鹿书院的有赌约，看谁家能拿下县试和府试头名。
明年的县试他们二人希望最大，院试也是选的这次小测中的两位头名师兄，他们跟着院长念书。
如果叶夫子现在不愿教他们，书院那边肯定会换人，也不会放弃走叶夫子这条路，被换掉的人肯定某方面有不足，就是回到书院也不会再被重视。
蒲阳手脚都开始发冷，脸也由红转白：“怎么办？他好像是真的恼了我们。”
阎禧这会儿都懵了，他不懂为什么这人会发那么火，不懂农事就不能科考？还是他押定了明年科考和农事有关？
怎么办？能怎么办？还不是叶老头儿怎么说，他们怎么做，早知就不写那封信了，全是那信惹的祸！
江六一直走到看不见叶夫子，才放慢了脚步，如果他没猜错的话，夫子是要杀杀那二人的傲气，这时可不能在人前讨嫌，会被穿小鞋的。
曹三丫刚好从李家出来，她和李芸豆说好了，明日多做一锅香豆腐，用这香豆腐和人换黑豆红豆白菜。
见着东家路过，忙问道：“东家，你那还有其他酱菜方子吗？”
这姑娘现在也是拼命三娘，每日做完红豆腐，就开始腌野葱和水芹，这两种野菜都是用豆腐和人换的。
腌菜的帮工有严娘子和她儿媳妇，一天能腌三个大坛子，无论是辣白菜还是野葱都是两三天就能吃，经过她们的改良，混合腌菜会更香。
现在家里的腌菜多，三哥的饭量是越来越大，江老太说他这样的，在荒年会是第一个给人当猪换走。
九河村腌酸菜可不是用种的青菜，而是一种长相和萝卜苗很像的苦辣菜，也叫雪菜，会开长枝的小黄花儿。
这次的苦辣菜换了个法子腌，用咸盐和老酸水先浸泡两日，再捞出来晒干切段，晒干后的雪菜拌上香辣干粉和辣椒碎封坛，这时已经很香了，如果再放几日，辣味会更浓烈。
就着辣雪菜，江六能吃下四个大薯，每顿都撑的不行，这酱菜也能炖豆腐，汤喝起来又酸又辣十分过瘾。
过两日这些腌菜就能上码头了，等铁炉子打好，消耗起来就快，他不打算像寻古味那样用煎鸡蛋和油炸货做馅料，这本钱有点高。
杂粮饼皮还是薄薄的一层，里头卷上各种混合菜，腌雪菜、腌野葱、嫩野菜、豆腐，和煮熟的野麦粒一块儿卷进饼子里，一个就能让人吃饱。
林老板的卤水方子太贵了，得用几十只老母鸡才能换，江六原本还在犹豫，这会儿见曹三丫劲头足，也只能咬咬牙换下来。
卤猪头、卤猪蹄、卤猪肠、卤蛋，如果客人们想加入卷饼里，就按价切，贵价的卤味大家不舍得买，一两文的小块儿还是愿意的。
“用酸水和鲜红辣子腌点地葫芦，雪菜和野葱再多腌些，等开春了我再寻其他菜方子。”
曹三丫明白了，按照东家的吩咐把野葱和雪菜也放进木筐里，家里没有螺蛳菜，她得去挖点儿回来。
地葫芦、螺蛳菜、宝塔菜、地蚕，都是一种菜，她没来江家时每日都会挖上一些当饭吃，口感十分清脆，还有淡淡的甜味儿。
江六把山核桃放在板车旁，他爹刚剁完鸡食，这会儿心里正美呢，又有两只母鸡想抱窝了，不愿意从鸡圈里出来。
建窑是别人的看家手艺，不好在那盯着，家里人今日都尽量不靠近那边，现在后院十分宽敞，也就是换个地方做活儿而已。
见儿子蹲着发愣，江建昌上前问道：“咋了？昨夜没休息好，困了？”
这也能理解，半夜三更赶路去镇上，又去了水军大营做买卖，看样子才刚从山上下来，江建昌有时候都很佩服他儿子，那腿咋长得？咋就那么能跑？
见他爹眼神里露出心疼，江六马上说道：“爹，你最近想不想孵小鸡？”
在江建昌的坚持下，孵鸡蛋的炕床也修了间大的，现在用炕床孵鸡，他已经很熟练，很少会出现坏蛋。
“想啊。”江建昌不解，“可是收别人家的鸡蛋孵，我怕整不好。”
孵蛋用的蛋要仔细挑选，必须得是和公鸡配过以后，下的蛋才能孵出来，这蛋还不能攒太久。
这两日仓房那边收的母鸡也少，现在只有十几只，如果再算上他家的这二十四只，想来林老板是愿意先赊给他方子的。
江六笑眯眯的：“你肯定可以的，阿爹，要相信自己啊。”
江建昌乐了，难得听他儿子说一句好听的话，这是有求于自己啊？
“说吧，想让我干啥。”
“嘿嘿嘿，我帮您收蛋，您把家里的鸡都给我。”
江建昌转头就走，现在鸡圈里的都是很会孵蛋的好母鸡，这两年养的也不费力气，少一两只他都舍不得，这还要全拿走，这不要了人的命嘛！
江六赶紧跟上，不停的在他爹耳边念叨，说自己肯定会寻来好蛋，冬日里家里一群黄毛茸茸叽叽喳喳，多热闹多美啊。
养大的母鸡哪里有毛茸茸好，毛茸茸会跟着人到处走，母鸡长大了就不亲近人，养着多没意思。