那些即将消失的四川方言词汇 第47章 在四川，有一种野菜叫狗豆芽儿

    曾经很长一段时间里，我都坚定地认为，枸杞这种神奇的植物是我国西北部地区，特别是宁夏所独有的产物。

    枸杞，仿佛就是那片广袤土地的象征之一，与那里独特的自然环境和人文风情紧密相连。每当提到枸杞时，脑海中总会浮现出宁夏那一望无际的沙漠、辽阔壮丽的草原以及勤劳朴实的人民形象。这种观念可能源于对地理知识了解不够全面或者受到周围人影响等多种原因，但它却深深扎根于心中，并成为了一种固定认知。

    然而随着阅历增长和信息获取途径增多才逐渐明白过来原来自己之前对于枸杞产地认识存在着一定局限性。

    实际上除了宁夏，枸杞也生长在其他不少省市。

    比如我后来才知道，四川地区俗称的狗豆芽儿，其实就是枸杞苗。

    狗豆芽儿，也被称为狗地芽儿，这个有趣的名字在四川地区广泛流传。它其实就是枸杞的叶芽，小小的它们蕴含着大自然的精华和生机。

    枸杞作为一种常见的中药材，其叶子同样具有一定的营养价值和药用功效。狗豆芽儿鲜嫩欲滴，呈现出翠绿色，给人一种清新自然的感觉。它们在春季破土而出，仿佛是大地赐予人们的一份特别礼物。

    在四川的乡村田野、山坡草地，都可能发现狗豆芽儿的身影。当地居民会将其采摘下来，作为食材使用。无论是凉拌、煮汤还是炒菜，狗豆芽儿都能带来独特的风味和口感。

    不仅如此，狗豆芽儿还承载着当地人对家乡的情感和记忆。对于许多四川人来说，童年时与家人一起采摘狗豆芽儿的场景成为了美好的回忆之一。

    如今，随着健康饮食观念的普及，狗豆芽儿逐渐受到更多人的关注和喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更代表了一种绿色、健康的生活方式。

    四川有俗语“难道离了狗地芽儿不办席了？” 实际指狗地芽儿上不了席桌。

    因为儿化韵的关系，狗地芽儿说快了，就很像狗豆芽儿。因为豆芽更常见也更常说，所以很长一段时间，我一直认为狗地芽儿是狗豆芽儿，但不晓得它其实就是枸杞的嫩芽。

    小时候，家里的院墙上就野生了一大丛狗地芽儿。它不像西北地区出产枸杞的枸杞树，长得其实像荆棘丛。

    每年惊蛰前后，都会长出大量的嫩芽叶，它就成了家里人包括邻居们尝鲜的美味野菜。

    四川人的吃法，主要是泹过之后做凉拌菜，也有炒食的。

    狗地芽儿具有养肝护肝的功效，可作为春季养肝的常吃食物。中医认为，枸杞芽味甘、微苦，性凉，具有补虚益肾、清热祛风、养肝明目、生津止渴的功效。

    小贴士：

    新鲜采摘的芽叶记得放盐水中浸泡，可杀掉一些粘附叶面上的虫。

    如果喜欢吃肉的朋友，可加点腊肉条一起炒，比素炒更好吃。

    狗地芽性甘微苦，吃不惯的人可以凉拌或是煎蛋，味道就容易接受了。