那些即将消失的四川方言词汇 第191章 四川方言里遗存的古汉语：涹
我国各地方言和少数民族语言丰富多样，是世界上方言和语言资源最丰富的国家之一。普通话、方言、少数民族语言共同构成了中华民族多样化的灿烂民俗文化。
方言就是古汉语的“活化石”，一些古汉语字词，普通话里已经几乎不用了， 但是在不少方言里，还完整地保存下来了。
今天来说说“涹”字，普通话口语几乎不用了，四川话还经常在用，只是不少人会说不会写。
本文的“涹”，在四川方言中主要有两个意思。
1人们有意识的长时间浸泡或堆积，达到发酵的目的。
2因懒惰、疏忽、遗忘等，导致长时间浸泡或堆积后发生朽坏。
表达上述词义的“涹”，普通话音wo，四川方言音ngo，同川话“鹅”音。
“涹”本义：沤、浸渍。“沤”：又或作渥。《周礼·冬官考工记》渥淳其帛。《注》渥与沤同。
故在四川方言中，表达上述词义的“涹”，也作“沤”字，也作“渥”字。上述三字都有相同的意思。
沤，普通话音ou;ou。四川方言音：ngou（用作沤气），ngo（用作本文词义）。
渥，普通话音wo，四川方言音ngo。
上述三字，单纯从语音演变角度考虑，渥字更符合ngo音的发音演变，因为只有“渥”是个古汉语入声字，故在西南官话成渝片发阳平音。“涹”和“沤”字，语流音变似乎也能转为ngo音，但声调能否转阳平音，由于笔者非专业出生，不敢妄断。
从实际使用地区看，同样属于西南官话区的云南方言使用“渥”字更多，例如着名的普洱茶发酵工艺，就叫“渥堆”。有兴趣了解的，可以查看百度百科词条“渥堆”，了解普洱茶的制作。
四川方言主要使用的是“涹”或“沤”。
有意识的长时间浸泡／堆积使东西发酵，或无意识的长时间浸泡／堆积使东西朽坏，四川人谓“涹”或“沤”，动词。
《周礼·考工记·变氏》: “变氏湅丝以涚水, 沤其丝七日, 去地尺暴之。”郑玄注: “沤，渐也。楚人曰沤，齐人曰涹。”
《集韵·戈韵》: “涹，沤也。楚人曰沤，齐人曰涹。”
《说文·水部》: “沤，久渍也。”
《玉篇·水部》: “沤，于候切，沤麻也,久渍也。又音讴。”
《诗·陈风·东门之池》: “东门之池,可以沤麻。”
唐·张参《五经文字》卷下 《水部》: “涹,沤也。齐人语。”
明·陈士元《俗用杂字》: “以水浸渍麻枲曰沤。”
明·李实《蜀语》: “衣服涹烂曰沤。……涹音倭。楚人曰沤，齐人曰涹。涹豆豉、涹酱。”谓衣物因长时间浸泡或潮湿而朽烂。“涹豆豉、涹酱”谓将做豆豉和酱的原料初加工后，堆在一起长时间发酵。
民国二十四年《云阳县志》卷十四《礼俗下·方言上》:“涹，沤也。楚人曰沤，齐人曰涹。”
下文，“涹”与“沤”通用
今四川方言说 “涹豆腐”、“涹豆豉”、“涹豆渣”、“涹酱”、“涹渣渣粪”、“涹蛆”、“涹烂”等。
“涹豆腐”、“涹豆豉”、“涹豆渣”、“涹酱”、“涹渣渣粪”等是通过长时间的放置使之发生希望的变化，即发酵，通常是食品、调味品等加工方式或农家肥沤制等。
“涹蛆”、“涹烂”则是因为放置或浸泡时间过长发生了不希望发生的变化。例如长时间浸泡的衣物放在角落忘了洗，“涹”臭了，“涹烂”了；再如有的人懒惰，脚爱出汗，又懒得洗脚，烂脚丫了，也谓脚丫“涹烂”了。
另有些词，实际生活中还引申为其他含义。如小孩不知冷热，明明很热了，自己还把衣物穿得多厚，大人看到了就会骂：“你在涹豆豉啊？”或“你在涹蛆啊？” 形容衣服穿多了，不符合季节着装。
方言就是古汉语的“活化石”，一些古汉语字词，普通话里已经几乎不用了， 但是在不少方言里，还完整地保存下来了。
今天来说说“涹”字，普通话口语几乎不用了，四川话还经常在用，只是不少人会说不会写。
本文的“涹”，在四川方言中主要有两个意思。
1人们有意识的长时间浸泡或堆积，达到发酵的目的。
2因懒惰、疏忽、遗忘等，导致长时间浸泡或堆积后发生朽坏。
表达上述词义的“涹”，普通话音wo，四川方言音ngo，同川话“鹅”音。
“涹”本义：沤、浸渍。“沤”：又或作渥。《周礼·冬官考工记》渥淳其帛。《注》渥与沤同。
故在四川方言中，表达上述词义的“涹”，也作“沤”字，也作“渥”字。上述三字都有相同的意思。
沤，普通话音ou;ou。四川方言音：ngou（用作沤气），ngo（用作本文词义）。
渥，普通话音wo，四川方言音ngo。
上述三字，单纯从语音演变角度考虑，渥字更符合ngo音的发音演变，因为只有“渥”是个古汉语入声字，故在西南官话成渝片发阳平音。“涹”和“沤”字，语流音变似乎也能转为ngo音，但声调能否转阳平音，由于笔者非专业出生，不敢妄断。
从实际使用地区看，同样属于西南官话区的云南方言使用“渥”字更多，例如着名的普洱茶发酵工艺，就叫“渥堆”。有兴趣了解的，可以查看百度百科词条“渥堆”，了解普洱茶的制作。
四川方言主要使用的是“涹”或“沤”。
有意识的长时间浸泡／堆积使东西发酵，或无意识的长时间浸泡／堆积使东西朽坏，四川人谓“涹”或“沤”，动词。
《周礼·考工记·变氏》: “变氏湅丝以涚水, 沤其丝七日, 去地尺暴之。”郑玄注: “沤，渐也。楚人曰沤，齐人曰涹。”
《集韵·戈韵》: “涹，沤也。楚人曰沤，齐人曰涹。”
《说文·水部》: “沤，久渍也。”
《玉篇·水部》: “沤，于候切，沤麻也,久渍也。又音讴。”
《诗·陈风·东门之池》: “东门之池,可以沤麻。”
唐·张参《五经文字》卷下 《水部》: “涹,沤也。齐人语。”
明·陈士元《俗用杂字》: “以水浸渍麻枲曰沤。”
明·李实《蜀语》: “衣服涹烂曰沤。……涹音倭。楚人曰沤，齐人曰涹。涹豆豉、涹酱。”谓衣物因长时间浸泡或潮湿而朽烂。“涹豆豉、涹酱”谓将做豆豉和酱的原料初加工后，堆在一起长时间发酵。
民国二十四年《云阳县志》卷十四《礼俗下·方言上》:“涹，沤也。楚人曰沤，齐人曰涹。”
下文，“涹”与“沤”通用
今四川方言说 “涹豆腐”、“涹豆豉”、“涹豆渣”、“涹酱”、“涹渣渣粪”、“涹蛆”、“涹烂”等。
“涹豆腐”、“涹豆豉”、“涹豆渣”、“涹酱”、“涹渣渣粪”等是通过长时间的放置使之发生希望的变化，即发酵，通常是食品、调味品等加工方式或农家肥沤制等。
“涹蛆”、“涹烂”则是因为放置或浸泡时间过长发生了不希望发生的变化。例如长时间浸泡的衣物放在角落忘了洗，“涹”臭了，“涹烂”了；再如有的人懒惰，脚爱出汗，又懒得洗脚，烂脚丫了，也谓脚丫“涹烂”了。
另有些词，实际生活中还引申为其他含义。如小孩不知冷热，明明很热了，自己还把衣物穿得多厚，大人看到了就会骂：“你在涹豆豉啊？”或“你在涹蛆啊？” 形容衣服穿多了，不符合季节着装。