农家医女种田忙 第248章 冷锅兔
“脱脂方法兔皮硝制的好坏，脱脂是关键环节，书上说用草木灰水涂洒在板面上，尽量避免药液接触毛面，以免兔毛发脆，放置一柱香的时间之后用皂角水浸泡皮子，再放上一柱香的时间后，用清水洗净。”
“把经软化处理的毛皮浸入硝液中，翻拌浸匀，上压生物，使其沉浸于液面之下，并每天翻动一次。浸制半个月左右即可起缸，成品从缸内捞出后不要沾生水，随即晾干及铲软处理以得至成品。”
“成品保存经整理、拍净米粉的兔皮，在烈曰下曝晒数天，使残脂挥发，消除异味后放置适量樟脑以防虫蛀，用布包好过夏。也可将成品加工制成各种裘皮制品。”
“听上去和我知道的差不多，不过这硝制皮子最重要的一环就是制作硝液，这个你会吗？”
韩若秋觉得自己能力被质疑，很是不爽的向上眼皮一掀，两只眼睛直直的盯着赵穆辰问道：“你觉得我看上去像那种，打无准备仗的将军？”
也不知道赵穆辰这是看不起谁，制作硝液不就是用20％芒硝、25％米粉，水是比1：6浸泡，用手握测试，如皮板已柔软不发硬，则硝制完成。米粉以糯米粉或大米粉为宜，忌用面粉代替，面粉虽能发酵，但易粘毛，硝成后不易脱掉。
这可是她前世从度娘那里得来的知识，后又经过实践的，没有想到当时只是出于好奇，现在却成了有用的东西，所以生活啊！真的是处处皆智慧，你无意中学到的东西，说不定什么时候就派上了用场。
赵穆辰看着韩若秋眼里的笃定，莞儿一笑，这女人干什么到都是十足的自信。
不知道为什么看着韩若秋这副模样，赵穆辰竟然会觉得像是看见天上的太阳那般温暖炙热，从而让他感觉自己的身体也变得有些火烧火燎。
他担心被精明的韩若秋看出异样，急忙蹲下身子说道：“我来帮你吧！”说完直接从自己的靴子里抽出一把匕首，那匕首看表面的刀套朴实无华，但是一拔出来，那泛着寒光的匕首却是令人心惊肉跳。
这样一把匕首，一看就知道其来历不凡，这匕首再一次验证了韩若秋的推测，那就是赵穆辰来历不凡。
有人帮忙，韩若秋自然乐的同意，大冬天的给兔子剥皮，她也很冷的。
有了赵穆辰和他那把锋利的匕首加入，一共八只兔子，赵穆辰就剥了五只，韩若秋只剥了三只，不是她技不如人，而是她的工具差了些。
吧这些兔子皮剥干净，韩若秋直接叫韩若夏找了两个篮子出来，一个篮子放了一只兔子，韩若秋将其中一个篮子递给赵穆辰说道：“你帮忙了，就分只兔子给你，你带回家与你叔叔一起尝尝。”
赵穆辰看了一眼韩若秋递过来的篮子说道：“我就在你家吃。”
“啊？你这也太不孝了，竟然只顾自己，都不想着给你叔叔吃点好吃的，这样下去，当心你叔叔不许你在外面这个村子里呆着了。”
赵穆辰嘴唇蠕动了一下，原本那快要脱口而出的“他敢”，换成了“我们不会做，拿回去做出来也难吃，还不如在你家蹭点，你们家今儿猎了这么多只兔子，中午好歹也会吃顿兔肉吧？”
“那我就用这兔子入伙，劳烦你们做的时候，把这只兔子也给一起烧了，待会儿我给我叔叔带点回去不就行了。”
“你这算盘打的到是很好，我不仅要送你一只兔子，还要包工包料，干脆我们直接帮你吃了，你看可行？”
“你高兴就好，反正我们家两个大男人也不懂烹饪，我叔叔那个人是能把肉放点盐煮熟了吃，就已经很了不起了，至于我，你就更别指望了，总之这兔肉你给我们自己煮，那就是抱遣天物。”
韩若秋听见赵穆辰懒得理直气壮的说法，只能掀着眼皮子，送他几个白眼，然后将地上其他几只兔子一并装进那个篮子，拎着往厨房走。
赵英觉得一个兔子拿着去看韩老太是不是有点寒酸，最终悄悄的把韩若秋买给她吃的红糖，给分了一斤左右的模样出来，用油纸包包好，一起放进篮子，拎着去了老韩家。
韩若秋和韩若夏则是在家里忙着做兔子肉，自从分家韩若秋上山挖了陷阱之后，这兔子肉他们家的人几乎是吃的腻歪了，整天不是炖就是红烧，或者烤兔子，吃的大家都不怎么爱吃了，今天韩若秋就想着做一个冷锅兔儿出来吃吃。
拿出她买回来的辣椒剪成段，用水泡着，把姜蒜切成粒，放进兔肉里加入盐和白酒码底味去腥，锅里放入她刚刚取出来的兔子油炼起来，等把油渣沥干捞出，再将兔子肉放下去小火慢炸至金黄酥脆捞出。
将锅内多余油盛出，放入姜蒜块和辣椒节炒香之后放入炸好的兔子肉翻炒两分钟的样子，让辣椒位吸收进兔子肉里，接着来给兔子肉调味，用酱油，盐，十三香，少许生粉，外加一点水，调成一个调味汁之后，直接沿着锅边往锅里一倒，那原本火热的铁锅立刻冒出滋滋的声音，随之而来的是一阵异样的香味。
“大姐，好香啊！”坐在灶门口烧火的韩若夏问道这股味道，感叹的说道。
韩若秋笑笑之后直接快速的翻炒了一会儿，将那锅里的水分炒干之后，往锅里撒了一把芝麻，便快速的将锅里的兔子肉盛出来装进盘子，之后再撒上一些野葱花，这一盘香气四溢的辣子兔丁也就出炉了。
闻着那股子香味，赵穆辰只觉唾液分泌的叫以往多了不少，他费力的咽下一口口水之后，这才有维持着他那一副高冷的模样。
“若夏，火烧大点，这兔肉太辣，爹娘应该要少吃，所以我再给她们做个滑肉汤好了。”
赵英拎着篮子跨进老韩家的院门，此时的她心里几番滋味，想当初在这里住着，一直没有为韩铁牛生下一个儿子，韩老太整日指桑骂槐的架势，赵英不觉就挺了挺肚子。
“把经软化处理的毛皮浸入硝液中，翻拌浸匀，上压生物，使其沉浸于液面之下，并每天翻动一次。浸制半个月左右即可起缸，成品从缸内捞出后不要沾生水，随即晾干及铲软处理以得至成品。”
“成品保存经整理、拍净米粉的兔皮，在烈曰下曝晒数天，使残脂挥发，消除异味后放置适量樟脑以防虫蛀，用布包好过夏。也可将成品加工制成各种裘皮制品。”
“听上去和我知道的差不多，不过这硝制皮子最重要的一环就是制作硝液，这个你会吗？”
韩若秋觉得自己能力被质疑，很是不爽的向上眼皮一掀，两只眼睛直直的盯着赵穆辰问道：“你觉得我看上去像那种，打无准备仗的将军？”
也不知道赵穆辰这是看不起谁，制作硝液不就是用20％芒硝、25％米粉，水是比1：6浸泡，用手握测试，如皮板已柔软不发硬，则硝制完成。米粉以糯米粉或大米粉为宜，忌用面粉代替，面粉虽能发酵，但易粘毛，硝成后不易脱掉。
这可是她前世从度娘那里得来的知识，后又经过实践的，没有想到当时只是出于好奇，现在却成了有用的东西，所以生活啊！真的是处处皆智慧，你无意中学到的东西，说不定什么时候就派上了用场。
赵穆辰看着韩若秋眼里的笃定，莞儿一笑，这女人干什么到都是十足的自信。
不知道为什么看着韩若秋这副模样，赵穆辰竟然会觉得像是看见天上的太阳那般温暖炙热，从而让他感觉自己的身体也变得有些火烧火燎。
他担心被精明的韩若秋看出异样，急忙蹲下身子说道：“我来帮你吧！”说完直接从自己的靴子里抽出一把匕首，那匕首看表面的刀套朴实无华，但是一拔出来，那泛着寒光的匕首却是令人心惊肉跳。
这样一把匕首，一看就知道其来历不凡，这匕首再一次验证了韩若秋的推测，那就是赵穆辰来历不凡。
有人帮忙，韩若秋自然乐的同意，大冬天的给兔子剥皮，她也很冷的。
有了赵穆辰和他那把锋利的匕首加入，一共八只兔子，赵穆辰就剥了五只，韩若秋只剥了三只，不是她技不如人，而是她的工具差了些。
吧这些兔子皮剥干净，韩若秋直接叫韩若夏找了两个篮子出来，一个篮子放了一只兔子，韩若秋将其中一个篮子递给赵穆辰说道：“你帮忙了，就分只兔子给你，你带回家与你叔叔一起尝尝。”
赵穆辰看了一眼韩若秋递过来的篮子说道：“我就在你家吃。”
“啊？你这也太不孝了，竟然只顾自己，都不想着给你叔叔吃点好吃的，这样下去，当心你叔叔不许你在外面这个村子里呆着了。”
赵穆辰嘴唇蠕动了一下，原本那快要脱口而出的“他敢”，换成了“我们不会做，拿回去做出来也难吃，还不如在你家蹭点，你们家今儿猎了这么多只兔子，中午好歹也会吃顿兔肉吧？”
“那我就用这兔子入伙，劳烦你们做的时候，把这只兔子也给一起烧了，待会儿我给我叔叔带点回去不就行了。”
“你这算盘打的到是很好，我不仅要送你一只兔子，还要包工包料，干脆我们直接帮你吃了，你看可行？”
“你高兴就好，反正我们家两个大男人也不懂烹饪，我叔叔那个人是能把肉放点盐煮熟了吃，就已经很了不起了，至于我，你就更别指望了，总之这兔肉你给我们自己煮，那就是抱遣天物。”
韩若秋听见赵穆辰懒得理直气壮的说法，只能掀着眼皮子，送他几个白眼，然后将地上其他几只兔子一并装进那个篮子，拎着往厨房走。
赵英觉得一个兔子拿着去看韩老太是不是有点寒酸，最终悄悄的把韩若秋买给她吃的红糖，给分了一斤左右的模样出来，用油纸包包好，一起放进篮子，拎着去了老韩家。
韩若秋和韩若夏则是在家里忙着做兔子肉，自从分家韩若秋上山挖了陷阱之后，这兔子肉他们家的人几乎是吃的腻歪了，整天不是炖就是红烧，或者烤兔子，吃的大家都不怎么爱吃了，今天韩若秋就想着做一个冷锅兔儿出来吃吃。
拿出她买回来的辣椒剪成段，用水泡着，把姜蒜切成粒，放进兔肉里加入盐和白酒码底味去腥，锅里放入她刚刚取出来的兔子油炼起来，等把油渣沥干捞出，再将兔子肉放下去小火慢炸至金黄酥脆捞出。
将锅内多余油盛出，放入姜蒜块和辣椒节炒香之后放入炸好的兔子肉翻炒两分钟的样子，让辣椒位吸收进兔子肉里，接着来给兔子肉调味，用酱油，盐，十三香，少许生粉，外加一点水，调成一个调味汁之后，直接沿着锅边往锅里一倒，那原本火热的铁锅立刻冒出滋滋的声音，随之而来的是一阵异样的香味。
“大姐，好香啊！”坐在灶门口烧火的韩若夏问道这股味道，感叹的说道。
韩若秋笑笑之后直接快速的翻炒了一会儿，将那锅里的水分炒干之后，往锅里撒了一把芝麻，便快速的将锅里的兔子肉盛出来装进盘子，之后再撒上一些野葱花，这一盘香气四溢的辣子兔丁也就出炉了。
闻着那股子香味，赵穆辰只觉唾液分泌的叫以往多了不少，他费力的咽下一口口水之后，这才有维持着他那一副高冷的模样。
“若夏，火烧大点，这兔肉太辣，爹娘应该要少吃，所以我再给她们做个滑肉汤好了。”
赵英拎着篮子跨进老韩家的院门，此时的她心里几番滋味，想当初在这里住着，一直没有为韩铁牛生下一个儿子，韩老太整日指桑骂槐的架势，赵英不觉就挺了挺肚子。