全家穿越之一家三口齐奋斗 第11章 定价
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吃到最后,装凉皮儿的盆空了,全都吃完了,但大家好像都有点意犹未尽,要是还有凉皮儿,感觉还能再吃一大碗。
周大河更是夸张,直说大家黑心,在家做好吃的不等他,得亏他回来得及时,要不然就和好吃的错过了,巴拉巴拉……
说得大人们都一阵心虚,美食当前,包括周母在内大家都把他给忘了。
陈秀英想过凉皮儿会受欢迎,却没想到受欢迎到丁点不剩。赶紧打圆场道:“明早海凉粉也能吃了,跟凉皮儿一样好吃,到时我给你多拌点。”
周大河一听明早还有好吃的,这才消声了。
陈秀英趁着这个机会,问大伙:“大家凉皮儿也吃过了,味道如何?
咱们要是卖这个的话,行不行?”
她自始至终也没打算他们小家自己卖,这得多累才能赚到钱?
团结就是力量,这时候必须得是大家一起上才行。
听到她问的是咱们卖,而不是自家卖,大家的神情各异。
张氏和李氏眼睛都亮了,弟妹\/二嫂真好!赚钱也想着我们,一定要坚定不移地跟紧弟妹\/二嫂的脚步。
周母想的则是:不愧是秀才家的女儿,我的眼光真好,挑到陈氏这样的好儿媳。看看,赚钱首先想到的是这个大家,而非他们的小家,有格局!
周大海和周大河则想着,这样好吃的一份凉皮儿,卖到镇里得多少钱一份才行,压根儿就没想这个他们不能卖。
周母先说道:“这个凉皮儿味道属实是不错!不过,我看你这一下午又是香料,又是辣椒油的,还得洗面蒸面,也挺费劲的,这一天能做出来多少啊?够卖吗?”
周大海也说:“这些调料也挺多的,综合起来成本也挺高吧?”
陈秀英让周思思回屋取纸笔,说道:“这样吧,我说大江来记,咱们算一算卖多少钱合适。”
其实,陈秀英心里大致已经算出价格了,但还是想当着大家的面再算一下,以免日后出分歧。
毕竟有一句俗话说的好,亲戚明算账,父子钱财清。
周思思取来了纸笔,递给了周大江,没办法,现在家里只有周大江是文化人。
陈秀英开始一笔一笔地算,“我做凉皮共用了二斤面粉,每斤面粉的价格是八文钱,大约出了八十多张凉皮。
大蒜用了一两左右,一斤蒜是十四文,一两就是一文四,做好的大蒜水,大约能拌一百张凉皮。
接下来我要说的是调料部分,这部分计算比较复杂。
首先,干辣椒我共磨了半斤,不过这次只用了一半,一斤辣椒四十文钱。
菜籽油用了两斤,一斤二十文钱。
另外,辣椒油里我用了一两左右的白芝麻,一两是四文钱。
香料部分要分成两份计算,一份用于辣椒油,一份用于制作料水,每份都是一钱左右的量,辣椒油里面的香料不能重复使用,不过每次炸出的辣椒油可拌凉皮两百张。
料水里面的香料可重复使用五次,每次的料水能够拌四十张凉皮,相当于一钱的香料调出的料水,一共能拌两百张凉皮。
另外,料水里加了一两香醋和半两白糖,做五次料水的话,就需要五两香醋和二两半的白糖,香醋八文钱一斤,白糖二十文钱一斤。”
陈秀英回忆完了看向周大江。
周大江满头汗,“媳妇儿,我后面记得有点乱,让我再捋一捋。”
陈秀英无语地拍了一下头,“我说你写吧,
按最大数量二百张凉皮计算:
面粉需要五斤,八文一斤,需要四十文。
大蒜要二两,十四文一斤,要二文八。
辣椒要二两半,四十文一斤,二两半是十文钱。
白芝麻一两,二十文半斤,一两是四文钱。
菜籽油二斤,二十文一斤,要四十文。
香料二钱,一百二十文一两,二钱是二十四文。
香醋五两,八文钱一斤,要四文。
糖二两半,二十文钱一斤,要五文。
综上,二百张凉皮的原料钱大约是一百二十九文八,按一百三十文算,每张凉皮的成本价格是零点六五文钱。
因为家里没有合适的蒸盘,我是用小盆做的,一碗大约需要一张半的凉皮,如果换成蒸盘的话,按照一张拌一碗凉皮的大小做,也就是现在的一点五倍大,一张成本大约在一文钱。”
陈秀英叭叭叭地一算,除了周大江和周思思外,其余人都是一脸懵,只知道最后的结论是,一碗凉皮成本一文钱。
陈秀英接着又道:“原料价格算完了,咱们再来算人工费。
洗面蒸面,再加上磨香料、炸辣椒油、熬料水、做大蒜水、拌凉皮,这些都需要人工,按二个人力计算,每人加一文钱,每张凉皮儿的价格就是三文钱,园子里的胡瓜香菜我都没算,如果要卖的话,这部分要从卖的钱当中扣出来。”
周母接过话说:“成,虽然大家吃不要钱,但做吃食卖的话,就按照现在集市卖菜的价给我就行,就当我卖菜了。
至于凉皮儿,现在集上一个炊饼两文钱,一个素菜包子三文钱,肉包子四文钱,
你这个凉皮儿香辣爽口,最适合夏天吃,现在也可以,天还是挺热的。
我估计卖五文钱应该可以。”
周大江打断道:“我觉得可以再高些。”
陈秀英想了想,说道:“我想分开来卖,面皮儿和调料单算,若单买面皮儿四文钱一张,加菜给拌好的话,七文钱一份,辣椒油也可以单卖,二斤辣椒油八百文。”
周思思在旁边计算着,暗暗腹诽她老妈:“真黑啊,成本六七十文的辣椒油,让她卖出十倍的价格,谁买呀?”
“是不是太高了?”周母没算明白,不过只从单价上来看,她担心太高了卖不出去。
周大江理解媳妇的思路,替媳妇解释道:“不会。
首先,这个辣椒油里面的配方比较复杂,一般人做不出来这个香味,单这一点,它就是市场上独一份。
而且,这个辣椒油不单单能拌凉皮儿,拌其他什么菜也可以,都非常香。
能回头买来吃的,一定是对味道要求比较高,不差钱的人。你卖便宜了,人家还觉得配不上他的身价。
再一个,辣椒油价格高了,才能体现出咱们卖的凉皮儿实惠,里面都放了这么贵的辣椒油了,能不实惠么?”
陈秀英没周大江想的那么多,其实她心里想的是,凉皮儿回头可以教给大嫂和弟妹她们做,但辣椒油配料比较多,其他人暂时还掌握不了,只能她来做。
她做的话,人工费不得高点么。
不过,周大江这么歪打正着地解释也挺好。
周大河更是夸张,直说大家黑心,在家做好吃的不等他,得亏他回来得及时,要不然就和好吃的错过了,巴拉巴拉……
说得大人们都一阵心虚,美食当前,包括周母在内大家都把他给忘了。
陈秀英想过凉皮儿会受欢迎,却没想到受欢迎到丁点不剩。赶紧打圆场道:“明早海凉粉也能吃了,跟凉皮儿一样好吃,到时我给你多拌点。”
周大河一听明早还有好吃的,这才消声了。
陈秀英趁着这个机会,问大伙:“大家凉皮儿也吃过了,味道如何?
咱们要是卖这个的话,行不行?”
她自始至终也没打算他们小家自己卖,这得多累才能赚到钱?
团结就是力量,这时候必须得是大家一起上才行。
听到她问的是咱们卖,而不是自家卖,大家的神情各异。
张氏和李氏眼睛都亮了,弟妹\/二嫂真好!赚钱也想着我们,一定要坚定不移地跟紧弟妹\/二嫂的脚步。
周母想的则是:不愧是秀才家的女儿,我的眼光真好,挑到陈氏这样的好儿媳。看看,赚钱首先想到的是这个大家,而非他们的小家,有格局!
周大海和周大河则想着,这样好吃的一份凉皮儿,卖到镇里得多少钱一份才行,压根儿就没想这个他们不能卖。
周母先说道:“这个凉皮儿味道属实是不错!不过,我看你这一下午又是香料,又是辣椒油的,还得洗面蒸面,也挺费劲的,这一天能做出来多少啊?够卖吗?”
周大海也说:“这些调料也挺多的,综合起来成本也挺高吧?”
陈秀英让周思思回屋取纸笔,说道:“这样吧,我说大江来记,咱们算一算卖多少钱合适。”
其实,陈秀英心里大致已经算出价格了,但还是想当着大家的面再算一下,以免日后出分歧。
毕竟有一句俗话说的好,亲戚明算账,父子钱财清。
周思思取来了纸笔,递给了周大江,没办法,现在家里只有周大江是文化人。
陈秀英开始一笔一笔地算,“我做凉皮共用了二斤面粉,每斤面粉的价格是八文钱,大约出了八十多张凉皮。
大蒜用了一两左右,一斤蒜是十四文,一两就是一文四,做好的大蒜水,大约能拌一百张凉皮。
接下来我要说的是调料部分,这部分计算比较复杂。
首先,干辣椒我共磨了半斤,不过这次只用了一半,一斤辣椒四十文钱。
菜籽油用了两斤,一斤二十文钱。
另外,辣椒油里我用了一两左右的白芝麻,一两是四文钱。
香料部分要分成两份计算,一份用于辣椒油,一份用于制作料水,每份都是一钱左右的量,辣椒油里面的香料不能重复使用,不过每次炸出的辣椒油可拌凉皮两百张。
料水里面的香料可重复使用五次,每次的料水能够拌四十张凉皮,相当于一钱的香料调出的料水,一共能拌两百张凉皮。
另外,料水里加了一两香醋和半两白糖,做五次料水的话,就需要五两香醋和二两半的白糖,香醋八文钱一斤,白糖二十文钱一斤。”
陈秀英回忆完了看向周大江。
周大江满头汗,“媳妇儿,我后面记得有点乱,让我再捋一捋。”
陈秀英无语地拍了一下头,“我说你写吧,
按最大数量二百张凉皮计算:
面粉需要五斤,八文一斤,需要四十文。
大蒜要二两,十四文一斤,要二文八。
辣椒要二两半,四十文一斤,二两半是十文钱。
白芝麻一两,二十文半斤,一两是四文钱。
菜籽油二斤,二十文一斤,要四十文。
香料二钱,一百二十文一两,二钱是二十四文。
香醋五两,八文钱一斤,要四文。
糖二两半,二十文钱一斤,要五文。
综上,二百张凉皮的原料钱大约是一百二十九文八,按一百三十文算,每张凉皮的成本价格是零点六五文钱。
因为家里没有合适的蒸盘,我是用小盆做的,一碗大约需要一张半的凉皮,如果换成蒸盘的话,按照一张拌一碗凉皮的大小做,也就是现在的一点五倍大,一张成本大约在一文钱。”
陈秀英叭叭叭地一算,除了周大江和周思思外,其余人都是一脸懵,只知道最后的结论是,一碗凉皮成本一文钱。
陈秀英接着又道:“原料价格算完了,咱们再来算人工费。
洗面蒸面,再加上磨香料、炸辣椒油、熬料水、做大蒜水、拌凉皮,这些都需要人工,按二个人力计算,每人加一文钱,每张凉皮儿的价格就是三文钱,园子里的胡瓜香菜我都没算,如果要卖的话,这部分要从卖的钱当中扣出来。”
周母接过话说:“成,虽然大家吃不要钱,但做吃食卖的话,就按照现在集市卖菜的价给我就行,就当我卖菜了。
至于凉皮儿,现在集上一个炊饼两文钱,一个素菜包子三文钱,肉包子四文钱,
你这个凉皮儿香辣爽口,最适合夏天吃,现在也可以,天还是挺热的。
我估计卖五文钱应该可以。”
周大江打断道:“我觉得可以再高些。”
陈秀英想了想,说道:“我想分开来卖,面皮儿和调料单算,若单买面皮儿四文钱一张,加菜给拌好的话,七文钱一份,辣椒油也可以单卖,二斤辣椒油八百文。”
周思思在旁边计算着,暗暗腹诽她老妈:“真黑啊,成本六七十文的辣椒油,让她卖出十倍的价格,谁买呀?”
“是不是太高了?”周母没算明白,不过只从单价上来看,她担心太高了卖不出去。
周大江理解媳妇的思路,替媳妇解释道:“不会。
首先,这个辣椒油里面的配方比较复杂,一般人做不出来这个香味,单这一点,它就是市场上独一份。
而且,这个辣椒油不单单能拌凉皮儿,拌其他什么菜也可以,都非常香。
能回头买来吃的,一定是对味道要求比较高,不差钱的人。你卖便宜了,人家还觉得配不上他的身价。
再一个,辣椒油价格高了,才能体现出咱们卖的凉皮儿实惠,里面都放了这么贵的辣椒油了,能不实惠么?”
陈秀英没周大江想的那么多,其实她心里想的是,凉皮儿回头可以教给大嫂和弟妹她们做,但辣椒油配料比较多,其他人暂时还掌握不了,只能她来做。
她做的话,人工费不得高点么。
不过,周大江这么歪打正着地解释也挺好。